خبز

قنابل مفاجأة مزدوجة


مكونات قنبلة مفاجأة مزدوجة

  1. دقيق القمح 250 جرام
  2. شوكولاتة بيضاء 100 جرام
  3. الخميرة الجافة 6 غرامات
  4. المشمش المجفف 12 قطعة
  5. بيضة دجاج 1 قطعة
  6. صفار الدجاج 1 قطعة
  7. مسحوق السكر حسب الرغبة
  8. زبدة 25 غراما
  9. ملح 1 قرصة
  10. تنقية المياه 50 ملليلتر
  • المكونات الرئيسية المشمش المجفف ، خميرة العجين ، الكاكاو والشوكولاتة
  • خدمة 12 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

وعاء عميق ، ملعقة كبيرة ، سلطانية متوسطة - قطعتان ، ستيوبان ، طباخ ، شوكة ، سلطانية - قطعتين ، غربال ، دبوس رول ، منشفة ورقية المطبخ ، صينية الخبز ، فرن ، ورق الخبز ، طبق التقديم ، سكين ، لوح تقطيع ، يدوي خفقت ، كوب أو الصحن ، فرشاة المعجنات

صنع القنابل مع مفاجأة مزدوجة:

الخطوة 1: تحضير المشمش المجفف.

ضعي المشمش المجفف في وعاء عميق وقم بملء المكون بماء عادي دافئ حتى يغطي السائل المشمش الجاف تمامًا. ضع الوعاء جانبا لمدة 8-12 ساعةبحيث تورم المشمش المجفف.

الخطوة 2: تحضير الدقيق.

لكي تتنفس العجينة وتتحول إلى تهوية وجافة ، يجب أولاً فحص الدقيق. لذلك ، باستخدام ملعقة كبيرة ، صب مكون الدقيق في غربال ونخله في وعاء متوسط. بفضل هذه العملية ، سيتم إثراء الدقيق بالأكسجين من الهواء ، وسنقوم أيضًا بإزالة الكتل المحتملة.

الخطوة 3: تحضير الخميرة.

صب الماء المنقى في ستيوار ووضع الحاوية على النار الصغيرة. بالفعل حرفيا من خلال 1-2 دقائق أطفئ الموقد حتى لا يسخن الماء ويصل إلى درجة حرارة لا تزيد 36 درجة -37 درجة مئوية. هذه هي درجة الحرارة المثالية التي سنحل بها الخميرة. لذلك ، نقوم بصب الماء في الوعاء وسكب مكون الخميرة هناك ، مع ملعقة كبيرة ، نخلط كل شيء جيدًا ونضعه جانباً للتشريب 10 دقائق

الخطوة 4: تحضير الزبدة.

نقوم بمسح جافة بالبخار باستخدام مناشف ورقية من الماء المتبقي ونضع الزبدة في نفس الحاوية. مرة أخرى ، ضع الوعاء على نار صغيرة مع التحريك المستمر بملعقة كبيرة ، قم بإذابة الزبدة في حالة سائلة. بعد ذلك - قم بإيقاف تشغيل الموقد ، واترك الزيت جانباً ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 5: تحضير البيض.

كسر بيضة في وعاء مجاني. الآن ، باستخدام شوكة ، تغلب على العنصر جيدا حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة.

الخطوة 6: تحضير العجين.

في وعاء متوسط ​​، صب الخميرة ، الزبدة المذابة في درجة حرارة الغرفة ونصف كتلة البيض. باستخدام خفاقة اليد ، تغلب على المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، مع الاستمرار في تحريك كل شيء باستخدام الجرد المرتجل ، أضف الدقيق المنخل إلى حاويات صغيرة في أجزاء صغيرة. تحذير: يجب أن يضاف الدقيق إلى الخليط تدريجياً ، بحيث لا تتشكل كتل الدقيق في العجين. عندما يصبح العجين سميكًا جدًا ، استمر في تعجنه بأيدي نظيفة وجافة. نستمر في تحضير العجين حتى يصبح حازما ويتوقف التمسك أيدينا. ومن المهم أن: اعتمادًا على جودة الدقيق ، قد تحتاج إلى المزيد من هذا المكون أكثر مما هو مذكور في الوصفة. في هذه الحالة ، يمكنك إضافة المزيد من الطحين ، لكن الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، لأنه بسبب هذا ، قد لا ترتفع قنابلنا أثناء عملية الخبز ، وستصبح العجين بلوطًا. نعطي الاختبار النهائي شكلًا مستديرًا ، ونرش قاع الوعاء بكمية صغيرة من الطحين ونضع الحاوية مع مكون الاختبار جانباً في مكان دافئ ، ونصر ونضاعف حجمها 3 ساعات

الخطوة 7: تحضير الشوكولاته.

ننشر الشوكولاتة البيضاء على لوح التقطيع ونستخدم السكين لتقطيع المكون إلى قطع صغيرة يمكن وضعها بسهولة في المشمش المجفف المتورم. تحذير: يجب أن تتطابق كمية قطع الشوكولاته مع كمية المشمش المجفف.

الخطوة 8: تحضير ملء الطبق.

يتم غرس المشمش المجفف بما فيه الكفاية وتورم بالفعل ، لذلك بعد الوقت المخصص نخرجه من الوعاء ونمسح المكون جيدًا من السوائل الزائدة. بعد ذلك ، تضاف قطع الشوكولاته داخل المشمش المجفف. نقوم بنقل الحشوة النهائية مرة أخرى إلى الوعاء ، الذي يجب مسحه جافًا مع مناشف ورقية مسبقًا.

الخطوة 9: تحضير القنابل مع مفاجأة مزدوجة.

عندما يتم تسريب العجينة ، ضعها على طاولة المطبخ ، ثم سحقها بكمية صغيرة من الدقيق ، واعجنها مرة أخرى حتى يخرج منها ثاني أكسيد الكربون ، الذي تم تشكيله نتيجة لتخمير الخميرة. بعد ذلك ، بمساعدة دبوس لولبي ، نخرج العجينة إلى طبقة اختبار سميكة لا يزيد عن 0.5 سم. باستخدام كوب أو صحن ، قطره يجب أن يكون على الأقل ١٠ سنتيمترات ، قطع الدوائر في الاختبار. للقيام بذلك ، نضغط على طبقة الاختبار بمخزون مرتجل ونضع دائرة حول الكأس أو الصحن على طول الحافة بسكين. يجب أن ننجح 12 دوائر. تحذير: إذا قررت طهي المزيد من القنابل ، فلا تتخلص من بقية العجينة ، واعجن العجينة مرة أخرى ، ثم لفها في طبقة وقطعي بضع دوائر أخرى ، وهكذا ، إلى أن تترك العجينة قليلاً. الآن وضعت ملء المشمش الشوكولاته في كل دائرة الاختبار. نلف الحشوة في "كيس" اختبار ، ونضغط على الحواف جيدًا بأصابعك حتى لا تتسرب الشوكولاتة إلى ورقة الخبز أثناء عملية الخبز. بعد ذلك ، نقوم بتغطية الجزء السفلي من ورقة الخبز بورق الخبز ونضع "الأكياس" عن طريق تثبيت العجين على مسافة قصيرة من بعضها البعض ، لأنه أثناء عملية الخبز ستزداد في الحجم. الآن اسكب صفار البيض في الوعاء ، وباستخدام خفاقة اليد أو الشوكة ، تغلب على المكون حتى كتلة صفراء متجانسة. باستخدام فرشاة المعجنات ، قم بشحم القنابل بالصفار المخفوق حتى يكتسب لونًا روديًا جميلًا أثناء عملية الخبز. والآن نضع صفيحة خبز مع "أكياس" في الفرن ونخبز الخبز في درجة حرارة 190 درجة مئوية إلى 15-20 دقيقة. مباشرة بعد الطهي بمساعدة قفازات المطبخ ، نخرج المقلاة من الفرن ونضعها جانباً حتى تبرد حتى تصبح دافئة. في النهاية ، يرش القنابل مع السكر البودرة إذا رغبت في ذلك ويمكن أن تخدم الطبق إلى الطاولة.

الخطوة 10: خدمة القنابل مع مفاجأة مزدوجة.

لكن استمتع بالأصدقاء والضيوف مع هذا الطبق اللذيذ إلى جانب الشاي الساخن أو القهوة. لذلك ، ننقل القنابل بمفاجأة مزدوجة إلى طبق التقديم ونقدم. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لجعل العجين جيد التهوية والعطاء ، تأكد من استخدام دقيق عالي الجودة وطحن ناعم وعلامة تجارية مجربة.

- - يمكنك إضافة أي شوكولاتة أخرى إلى الحشوة إذا كنت ترغب في ذلك. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون الشوكولاته السوداء أو الحليب.

- - حتى لا يتم تجفيف العجين أثناء الصبغة ، يمكن تغطية الحاوية التي تحتوي على مكون الاختبار بمنشفة قماشية أو منشفة ورقية.