لحم

أسياخ لحم الخنزير مع رائحة شجرة التنوب


المكونات لصنع أسياخ لحم الخنزير مع رائحة شجرة التنوب

  1. لحم الخنزير (اللب) 2 كجم
  2. 3-4 قطع البصل (كبير)
  3. الزيت النباتي 2-3 ملاعق كبيرة (في ماء مالح) - 1 ملعقة كبيرة (للأسياخ)
  4. 150 مليلتر من المياه عالية الكربون (لكل ماء مالح) - 1 لتر (لسقي الفحم)
  5. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  6. Suneli القفزات لتذوق
  7. الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة
  8. الفلفل الحلو حسب الرغبة
  9. ملح حسب الرغبة
  10. فروع شجرة التنوب 2-3 قطع
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير والبصل
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مناشف المطبخ الورقية ، لوح تقطيع - قطعتين ، سكين - قطعتين ، مقلاة عميقة المينا مع غطاء ، باربكيو ، صحيفة أو كرتون ، مباريات ، سيخ - 8 قطع ، ملعقة كبيرة ، صينية ، مرجل كبير مع غطاء ، شوكة ، منشفة مطبخ

أسياخ لحم الخنزير مع رائحة شجرة التنوب:

الخطوة 1: تحضير اللحوم.

بادئ ذي بدء ، نختار لحم الخنزير للحم المثالي للشواء من لحم الخنزير أو الخاصرة أو أسفل الظهر أو الرقبة. ثم نقوم بغسل مكونات اللحوم تحت الماء البارد الجاري من أي نوع من التلوث ونجف لحم الخنزير بمنشفة المطبخ الورقية من الماء الزائد. ثم نضع قطعة من اللحم على لوح تقطيع ، ونسلح أنفسنا بسكين مطبخ حاد ونقطع الأوردة والدهون الزائدة والأفلام عن ذلك. الآن قطع لحم الخنزير في قطع مربعة بقطر من 3 الى 4 سم وتحويل الشرائح إلى مقلاة عميقة المينا.

الخطوة 2: تحضير البصل.

من أجل أن تكون الكباب في العصير ، تحتاج إلى البصل وكلما كان ذلك أفضل ، كلما كان ذلك أفضل! لذلك ، بعقل هادئ ، نأخذ 3 - 4 بصل كبير ، قشرهم بسكين من قشر ، شطف الرؤوس تحت الماء البارد الجاري ، وضع على لوح التقطيع وقطع إلى مكعب صغير مع قطر تقريبي 1 سم.

الخطوة 3: المخلل اللحوم.

يُضاف البصل المفروم إلى وعاء اللحم. نضيف التوابل مثل الفلفل الأسود المطحون ، والقفزات-سونيلي ، والفلفل الأحمر المطحون ، والبابريكا إلى الحاوية حسب الرغبة ، ونضيف الملح أيضًا. صب في 150 ملليلتر من الماء الفوار للغاية وتخلط جميع المكونات بأيدي نظيفة ، والضغط عليها قليلاً مع راحة يدك. نتيجة لهذا ، سيسمح البصل للعصير ، وسيتم تغطية اللحم بالكامل بسائل. تغطية المقلاة والمخلل لحم الخنزير ل 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 4: إعداد الموقد.

في 1 ساعة قبل شواء الشواء ، نبدأ في إعداد شواء تم تنظيفه مسبقًا. نضع فيه طبقة من الصحف الجافة أو الورق المقوى. وضع على رأس الورق 2 - 3 حفنة من الأوراق الجافة ، وفرشاة القش أو القش ، ونحن صب الشواء 3 كجم من الفحم. نشعل النار مع المباريات ، بعد حوالي 30 دقيقة الحريق يخرج ويبدأ الفحم في الاحتراق. نلقي في مجلدين بضعة حفنة من الأوراق الجافة ونتركها تنفجر مرة أخرى ، وهذا ضروري حتى تكون درجة الحرارة في المبخرة 300 درجة على الأقل. نكرر العملية عدة مرات ، ونتيجة لذلك ، سوف يستغرق إعداد النار 1 ساعة

الخطوة 5: تحضير الشواء.

كان اللحم مخللًا ، وكان الشواء دافئًا ، وكان الفحم يحترق ، وكان الوقت قد حان لقلي الشواء. نأخذ سيخ ، بلل راحة اليد بالزيت النباتي ، ملعقة كبيرة كافية ونشحذ القضبان المعدنية بالدهون ، هذه العملية ضرورية بحيث بعد إزالة الكباب يسهل إزالته من الأسياخ. ثم قم بالتناوب على قطع لحم الخنزير المخلل عليها حتى تكون هناك مسافة صغيرة بين الأجزاء 5 - 6 ملليمتر. في نفس الوقت ، نزيل البصل الصغير من اللحم ، وهو عديم الفائدة تمامًا أثناء القلي ، لأنه يمكن أن يحترق! نضع الأسياخ التي لا تزال تحتوي على الكباب النيئة على الشواء ، ويجب أن تتقيد بعضها ببعض وتبدأ في قلي لحم الخنزير. نتأكد من أن اللحوم لا تحترق ولا تقلى في النار ، وليس على النار من النار. قم بشكل دوري بسكب الفحم بالمياه المعدنية عالية الكربون وقم بتحريك سيخ من جانب إلى آخر عدة مرات ، وهو ما يكفي 3 - 4 الانقلابات. سوف يستغرق حوالي الشواء للقلي من 45 إلى 60 دقيقة. نتحقق من جاهزيتها بسكين ونقوم بشق قطعة من اللحم ، وينبغي أن يتدفق العصير الشفاف من الشواء المطبوخ جيدًا. إذا كان لونها وردي قليلاً ، ثم قلي الكباب حتى ينضج بشكل كامل 7 إلى 10 دقائق.

الخطوة 6: جلب الشواء إلى الاستعداد الكامل.

الآن إزالة الأسياخ مع الشواء المقلي من الشواية ووضعها على صينية. نأخذ مرجلًا كبيرًا ، ونسكب بقايا ماء مالح في البصل ونضيف بضع فروع من شجرة التنوب التي سبق غسلها إلى المكونات. بعد ذلك ، وبمساعدة شوكة الطاولة أو السكين ، نزيل كل قطعة سيخ من اللحم على التوالي ونضعها على الفور في مرجل. نضع الوعاء في الموقد ، ونترك المخلل يغلي ، ونغطي المرجل بغطاء ونحفظه على الفحم الحار 10 دقائق بعد أن نزيل المرجل من الشواية ، نضعه بمنشفة مطبخ ، نضعه على لوح تقطيع ، وننزع الغطاء ونضع قطع اللحم المنقوعة في رائحة شجرة التنوب مرة أخرى على الدرج.

الخطوة 7: خدمة أسياخ لحم الخنزير مع رائحة شجرة التنوب.

لحم الخنزير شيش كباب مع رائحة شجرة التنوب تقدم ساخنة. وإذا رغبت في ذلك ، فإنها تقدم اللحوم والمخللات والبصل المخلل والفطر والخضروات الطازجة أو الأعشاب الطازجة ، مثل الشبت والبقدونس والكزبرة والبصل الأخضر. يمكن الاستمتاع بتذوق هذا لذيذ تحت كوب من النبيذ الأحمر الحلو أو شبه الحلو ، ويفضل للأطفال شرب أسياخ لحم الخنزير مع عصير الرمان أو العنب. طبخ بسرور والتمتع به! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا قررت تأجيج الموقد على الخشب ، يجدر بنا أن نتذكر أنه بالنسبة لحطب الحطب في أي أشجار فواكه ، على سبيل المثال ، يتم استخدام أشجار التفاح والكرز والكمثرى. يمكنك أيضا استخدام فروع الجافة من الزيزفون ، والبلوط ، البتولا. ولكن لا يمكنك بأي حال من الأحوال طهي الشواء على الحطب من الأنواع الصنوبرية مع الخشب المصنوع من خشب الصنوبر ، مثل الصنوبر ، الراتينجية ، thuja ، التنوب. لن يضر اثنان من أغصان شجرة التنوب بل يمنح اللحم رائحة عطرية من التنوب اللطيفة ، لكن النار من سلالات الصنوبريات تتلذذ برائحتها النفاذة التي لن تتمكن حتى أكثر الصلصات حارة أو ماء مالح أو التوابل من قتلها.

- - يجب تحضير حريق على الخشب قبل ساعتين من استجواب الكباب ، وخلال هذا الوقت فقط ستحرق الأغصان الجافة إلى حالة الفحم وتعطي الحرارة اللازمة للنحاس.

- - يمكن استكمال تركيب التوابل المبينة في ماء مالح مع أي توابل أخرى مناسبة لطهي أطباق اللحوم ، مثل السماق والخردل والبقدونس والبابريكا والكزبرة.