خبز

الكعك الزبيب أمي


المكونات لملفات تعريف الارتباط الزبيب الأم

  1. 4 بيضات
  2. السكر 400-500 غرام
  3. دقيق القمح 400-500 جرام
  4. نشا البطاطس 400-500 جرام
  5. دسم سمن 500 جرام
  6. تخثر 200 جرام
  7. الزبيب 200 غرام
  8. مسحوق السكر لمسحوق الخبز
  9. صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة
  10. الزيوت النباتية لقوالب التشحيم
  • المكونات الرئيسية: الزبيب ، الرائب ، الدقيق
  • خدمة 10 حصص

المخزون:

غربال ، سلطانية - 3 قطع ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، لوح تقطيع ، سكين ، قدر ، منشفة ورقية للمطبخ ، موقد المطبخ ، خلاط ، خفقت اليد ، فرشاة المعجنات ، طبق خبز كب كيك ، صانعات كب كيك الورقية ، قفازات المطبخ ، فرن ، مسواك ، طبق التقديم على نطاق واسع

طبخ الكعك أمي مع الزبيب:

الخطوة 1: تحضير خليط دقيق النشا.

للدقيق المخصب بالأكسجين في الغلاف الجوي وبدون كتل ، نخله في غربال في وعاء نظيف. نقوم بتنفيذ نفس الإجراء مع النشا. ثم أضف النشا والصودا إلى وعاء من الدقيق المنخل. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج المكونات الثلاثة جيدًا معًا لتشكيل خليط سائب متجانس. تحذير: من أجل تحضير خبزنا ، تأكد من تناول دقيق القمح من أعلى درجة ، وطحن ناعم والعلامة التجارية التي قمت بتأكيدها. النشا هو أفضل استخدام البطاطا.

الخطوة 2: تحضير الجبن المنزلية.

لجعل عطاء الكعك ، يجب عليك أولاً طحن الجبن بعناية فائقة ، مما يجعله أكثر اتساقًا. لذلك ، ننقل مكوناتنا إلى غربال وبمساعدة ملعقة صغيرة أو ملعقة حلوى ، نضغطها باستمرار على الرائب ، ونتركها تمر في وعاء حر. تحذير: من أجل تحضير الخبز ، من الأفضل استخدام الجبن المنخفض الدسم الحبيبي.

الخطوة 3: تحضير السمن.

وضعنا السمن على لوح التقطيع ، وباستخدام سكين المطبخ ، نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم. ثم ننقل مكوننا إلى المقلاة ونضع الحاوية على نار صغيرة. مع تحريك المارجرين بشكل دوري مع ملعقة كبيرة ، قم بإذابه بالكامل على النار. ثم أطفئ الموقد وابرد المكون إلى درجة حرارة 35 درجة -37 درجة مئويةمنذ لا ينبغي أن يكون السمن الساخن عندما نخلط مع المكونات الأخرى لصنع العجين. تحذير: إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إذابة السمن في الميكروويف. للقيام بذلك ، نحتاج إلى تحويل مكوننا إلى حاوية حرارية ، وتغطيته بغطاء في الأعلى.

الخطوة 4: تحضير الزبيب.

ننشر الزبيب في وعاء حر ونسكب الماء المغلي فوقه. لمدة 10-15 دقيقة. ثم نصب مكوننا من هذه الحاوية في غربال وندع تصريف المياه. بعد - نقل الفواكه المجففة إلى منشفة ورقية وجافة. ثم ضع الزبيب في وعاء مع كمية صغيرة من الطحين ولفه فيه. من المستحسن القيام بذلك حتى لا تلتصق الزبيب معًا وتوزع بالتساوي في العجين. تحذير: لإعداد الكب كيك ، من الأفضل تناول الزبيب بدون بذور.

الخطوة 5: تحضير خليط السكر البيض.

باستخدام سكين مطبخ ، حرر صفار الدجاج والبروتين من القشرة واسكبه في وعاء الخلاط. ثم أضف السكر إلى الوعاء نفسه. في السرعة المتوسطة ، تغلب جيدًا على جميع المكونات معًا إلى كتلة خصبة موحدة.

الخطوة 6: تحضير العجين.

في وعاء بالجبنة المنزلية المهروسة ، يُضاف السمن المُذاب الدافئ ، ثم يُسكب مزيج السكر البيض من وعاء الخلاط في نفس الحاوية ، وباستخدام ملعقة كبيرة أو خفقت يدوي ، يُخلط جميع المكونات معًا في كتلة متجانسة. بعد ذلك ، في نفس الحاوية ، صب تدريجياً وفي أجزاء صغيرة خليط دقيق النشا ، وباستخدام أدوات المائدة نفسها ، اعجن العجينة جيدًا حتى لا تشكل كتلًا. يجب أن تشبه العجينة في قوامها القشدة الحامضة السميكة. ثم صب الزبيب على العجينة الناتجة ، وباستخدام نفس معدات الطعام ، اخلطي العجينة بعناية فائقة.

الخطوة 7: إعداد الكعك أمي مع الزبيب.

ضعي القوالب الورقية في علب كب كيك ، وباستخدام فرشاة المعجنات ، قم بتشحيم الجدران السفلية والجانبية مع القليل من الزيت النباتي أو السمن النباتي المصهور. تُسكب العجينة من الوعاء مع ملعقة كبيرة في كل قالب حتى لا تملأ العجينة الوعاء بأكثر من 2/3 من حجمه وبعد ذلك باستخدام نفس المخزون نخرج العجين على سطح كل قصدير حتى يتم خبز الكعك بالتساوي. بمساعدة أكواب المطبخ ، ضع الوعاء مع الخبز في فرن مسخن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية إلى 200 درجة مئوية خبز الكعك ل 40-45 دقيقة في وضع درجة الحرارة المحددة. خلال هذا الوقت ، ينبغي أن يرتفع الخبز لدينا ويخفف. تحذير: وقت الخبز يعتمد على حجم الكعك. مهم جدا اولا 15 دقيقة لا تفتح باب الفرن حتى لا يستقر العجين ، والكب كيك رائع. يتم فحص درجة استعداد الخبز باستخدام المسواك أو العصا الخشبية. إذا اخترقت كب كيك معها ، وبعد إزالته من العجين ، ستظل العصا جافة ، مما يعني أن الخبز جاهز. الشيء الرئيسي هو التمسك بعصا الأسنان في العجين ، وليس في الزبيب. نطفئ الفرن وبمساعدة قفازات المطبخ نحصل على النموذج باستخدام معجناتنا. ترك الكعك في قوالب لمدة 10-15 دقيقة. عندما يبرد الخبز إلى درجة حرارة الغرفة ، نخرجه من النموذج وننقله إلى طبق واسع. ثم ، يتم رش كل كب كيك بالتساوي من خلال غربال صغير مع السكر المجفف ، إذا رغبت في ذلك.

الخطوة 8: خدمة الكعك أمي مع الزبيب.

نحن نقدم طبق واسع مع المعجنات للشاي. هذه الكعك الدقيق والعطر مناسبة لكلا المائدة الاحتفالية وحفل الشاي العائلي العادي. من اللطيف أن تعامل أقربائك وأصدقائك بكعك الأم الرائعة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكنك وضع سكر الفانيليا في العجين ، وكذلك مستخلص اللوز والقرفة أو التوابل الأخرى التي ترغب في استخدامها للخبز.

- - يمكنك أيضًا إضافة الجوز المفروم إلى العجين ، أو الفواكه الطازجة أو المعلبة.

- - لتحضير العجينة ، يمكن استخدام الزبدة بدلاً من السمن النباتي.

- بالإضافة إلى الزبيب ، يمكنك إضافة أي فواكه مجففة أخرى إلى العجين ، مثل الخوخ المفروم أو المشمش المجفف.

- - يمكنك تزيين الكعك من الأعلى بالتوت الطازج وشرائح الفاكهة ، وكذلك المكسرات والفواكه المسكرة.

- - إذا قمت بإضافة القليل من مسحوق الكاكاو إلى العجينة ، فسوف يتحول الخبز إلى الشوكولاته.

- - إذا قمت بنقع الزبيب مسبقًا في الكونياك لمدة 30 دقيقة ، فستحصل المعجنات على مذاق فريد.

- - إذا كنت تستخدم قالب سيليكون لصنع الكعك ، فلن تحتاج إلى تشحيمه بالزيت.