مأكولات بحرية

روبيان كباب


مكونات الروبيان كباب

مكونات لصنع الروبيان كباب:

  1. روبيان كينج (طازج) 500 جرام (25-30 قطعة)

ماء مالح:

  1. ربع ملعقة صغيرة ملح
  2. ليمون 1 قطعة
  3. الفلفل الأحمر الحار نصف أو 1 القليل من الشيء لا يزيد طولها عن 1-2 سم
  4. زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة
  5. سكر 1 ملعقة صغيرة
  6. البصل الأخضر 2-3 ينبع
  7. فلفل أسود مطحون 1/4 ملعقة صغيرة
  8. الزنجبيل 1/2 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية: الروبيان والفلفل والليمون
  • خدمة 5 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

شواء ، فحم - 2.5 كجم ، كرتون أو جريدة - 2 - 3 قطع ، مباريات ، شواية معدنية ، مصفاة ، مناشف المطبخ الورقية ، لوح عميق ، لوح تقطيع ، سكين ، وعاء عميق ، مبشرة ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، بولي إيثيلين درجة الطعام فيلم ، ثلاجة ، حاوية بلاستيكية ، أسياخ الخيزران خشبية ، طبق مسطح كبير

طبخ الروبيان كباب:

الخطوة 1: إعداد الموقد.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إعداد شواء ، لأن الروبيان منقوع بسرعة كبيرة! في الجزء السفلي من الشواية ، وضعنا عدة أوراق من الورق المقوى الجاف أو الجريدة ، ووضعنا الفحم في الأعلى حتى لا يصلوا إلى منتصف الجدران على 2 - 3 سم. بعد ذلك ، أشعلنا النار في الورق المقوى أو الصحيفة بمساعدة المباريات ونصب شبكة معدنية على الشواية. بعد بضع ثوان ، سيبدأ حرق الفحم. عندما تكون مغطاة بالرماد ، يمكنك البدء في طبخ الكباب ، وهذا سيحدث 20-30 دقيقة لذلك ، بعد إعداد الشواء ، يجب أن تبدأ على الفور في تحضير الروبيان والماء.

الخطوة 2: إعداد الروبيان.

نلقي روبيان الملك الطازج في مصفاة ونغسلها تحت تيار من الماء البارد الجاري من الرمال وأي ملوثات أخرى. بالتناوب إزالة قذيفة من كل الروبيان جنبا إلى جنب مع زعنفة الرأس والذيل. ثم مرة أخرى وضعناهم في مصفاة ، وغسلنا مرة أخرى تحت الماء البارد ، والمأكولات البحرية المجففة مع مناشف المطبخ الورقية من الرطوبة الزائدة ووضعها في لوحة عميقة.

الخطوة 3: تحضير ماء مالح.

الآن المضي قدما في إعداد ماء مالح! أولاً ، باستخدام سكين مطبخ ، قم بتقطيع قطعة من الزنجبيل الطازج من الجلد ، وقطع جذمور البصل ، ثم أزل الجذع من الفلفل الحار وأخرجه من البذور. ثم نقوم بغسل المكونات تحت ماء بارد جار مع الليمون وتجفيفها بمنشفة المطبخ الورقية ، وبالتالي التخلص من السوائل الزائدة. ثم نضع الليمون والزنجبيل في جانب واحد ، وستكون هناك حاجة إليهما لاحقًا ، ويتم وضع الفلفل والبصل بالتناوب على لوح التقطيع ، مقطعين إلى قطع صغيرة من الشكل التعسفي ووضع الشرائح في وعاء عميق. باستخدام المبشرة الدقيقة ، افركي نكهة الليمون من نصف الحمضيات في نفس الحاوية. ونحن نتصرف أيضا مع قطعة من الزنجبيل مقشر. بعد أن نعصر عصير 1 ليمون في وعاء بأيدينا ، أضف الكمية المناسبة من الملح وزيت الزيتون والسكر والفلفل الأسود إليه. تخلط المكونات مع ملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة. ماء مالح جاهز!

الخطوة 4: المخلل الروبيان ونقع أسياخ الخيزران.

في مزيج عطري من التوابل وعصير الليمون والمكونات الأخرى ، اغمس الروبيان المعد للتخليل. امزجها بيد نظيفة مع كتلة سائلة ، وشد الوعاء بلفافة بلاستيكية وضع الحاوية في الثلاجة لمدة 10 إلى 12 دقيقة. ثم نصب الماء الجاري العادي في وعاء بلاستيكي ونضع أسياخ الخيزران فيه ، يجب أن يغطي السائل العصي الخشبية بالكامل. نقعهم في الماء بقدر ما ينقع الروبيان ، أي 10 إلى 12 دقيقة هذه العملية ضرورية حتى لا تحترق الأسياخ الخشبية أثناء القلي.

الخطوة 5: تحضير الروبيان كباب.

بعد انقضاء الوقت المطلوب ، أخرج وعاء الروبيان من الثلاجة ، وأزل الغلاف البلاستيكي منه ثم ضع الروبيان على أسياخ الخيزران المنقوعة من 2 إلى 3 قطع. نضع أسياخ صغيرة على شواء نحاس ساخن ونقلى عليها دقيقتان ثم نوجه سيخ إلى الجانب الآخر ، وكذلك تقلى المأكولات البحرية 2 دقيقة أخرى. بعد نقل الشواء النهائي على الفور إلى طبق مسطح كبير وتقديم. لا تطغى على الشواء على الشواية ، ولا تنسَ أنه أثناء القلي ، يتم تسخين المأكولات البحرية ليس فقط في الخارج ولكن أيضًا في الداخل. بعد وضع الكباب على الطبق سيواصلون تحضير مثال آخر 1 - 2 دقيقة الشيء الرئيسي هو عدم تعريضهم للنيران ، وإلا فإن الجمبري سيكون قاسيًا مثل المطاط!

الخطوة 6: خدمة كباب الروبيان.

روبيان كباب يقدم ساخنة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال هذا الطبق العطري بالصلصات الحارة والحارة أو المايونيز أو الكاتشب. في شكل طبق جانبي ، يمكن تقديم هذه الكباب مع سلطة من الخضروات الطازجة ، أو الخضار المخبوزة على الشواية ، مثل الطماطم ، الكوسا ، الفلفل أو الفطر. المشروب المثالي لهذا الطبق هو النبيذ الأبيض الجاف أو شبه الجاف ، ويمكن لمتعهدي المشروبات الكحولية تذوق هذا لذيذ مع كوب من عصير الليمون! طبخ والتمتع طعام لذيذ! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - على الرغم من أن أسياخ الخيزران تنقع في الماء ، إلا أنها قد لا تزال تحترق قليلاً ، كما ترون في الصورة. في هذه الحالة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن لف الأماكن المفتوحة على الأسياخ برقائق الألومنيوم أو الأسياخ المعدنية الرفيعة ، وكذلك الإبر الطويلة للحياكة المعدنية ، يمكن استخدامها بدلاً من ذلك.

- - ماء مالح المشار إليه في وصفة مثالية لصنع أسياخ الروبيان. ولكن يمكنك إضافة مكونات وتوابل ، مثل الخردل - نصف ملعقة صغيرة ، معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة ، البهارات المطحونة - 1/4 ملعقة صغيرة ، البقدونس الطازج أو المجفف ومسحوق البصل حسب الرغبة.

- - إذا قمت بشراء الروبيان المجمد في عبوة ، فبدون تفريغ الكيس مباشرة ، ضعها في وعاء من الماء البارد ، وبعد 30 سن يتم إذابتها.

- - بدلاً من الورق المقوى أو الصحيفة ، يمكنك استخدام الوقود السائل من أي علامة تجارية.

- - يمكن طهي هذه الكباب في المنزل على الشواية الكهربائية. وقت القلي لا يتغير!

- - قبل طهي الكباب من أي نوع ، لا تنس تنظيف الشواء والشواية المعدنية من الرماد وأي ملوثات أخرى!