خبز

كيك الليمون الخشخاش


المكونات لصنع الليمون الخشخاش كعكة

للاختبار:

  1. ليمون صغير 1 قطعة
  2. الحليب 100-125 ملليلتر
  3. دقيق القمح 300-375 جرام
  4. الخشخاش 50-65 غرام
  5. صودا الخبز 1/4 ملعقة صغيرة
  6. ربع ملعقة صغيرة ملح
  7. زبدة 120 جرام
  8. السكر 200-250 غرام
  9. 2 بيض
  10. المرغرين دسم لتشحيم الشكل
  11. جوهر الليمون 1/2 ملعقة صغيرة

ليمون موس:

  1. الحليب 50-65 ملليلتر
  2. صفار الدجاج 1 قطعة
  3. نصف ملعقة صغيرة من نشا الذرة
  4. كريم الدهون 100-125 ملليلتر
  5. مسحوق السكر 65-85 غرام و 2-3 ملاعق صغيرة من مسحوق الكعكة
  • المكونات الرئيسيةالليمون والحليب والدقيق
  • خدمة 8 حصص

المخزون:

غربال ، سلطانية - 5 قطع ، منشفة ورقية للمطبخ - قطعتان ، مبشرة دقيقة ، لوح تقطيع ، سكين ، عصارة يدوية ، كوب ، خفقت يدوي ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، خلاط ، طبق الخبز ، فرشاة المعجنات ، قفازات المطبخ ، موقد المطبخ ، فرن ، شعرية ، مسواك ، قدر ، ملعقة خشبية ، ورقة مشمع ، طبق مسطح واسع

صنع كعكة بذور الخشخاش الليمون:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.

نخل الدقيق خلال غربال في وعاء منفصل لإزالة الكتل وإثرائه بالأكسجين من الهواء. بالنسبة للخبز ، نستخدم دقيق قمح فاخر وطحن ناعم والعلامة التجارية التي قمت بتأكيدها.

الخطوة 2: تحضير الليمون.

لصنع كعكة بذور الليمون والخشخاش ، سنحتاج إلى كل من عصير الليمون الطازج ومذاق الموالح. قبل أن نضغط العصير من الليمون ، نقوم بشطف الحمضيات تحت الماء الجاري ، ثم نسكبه بالماء المغلي ، لأنه بعد هذه المعالجة الحرارية تتم إزالة المرارة من قشر الليمون وتصبح أكثر ليونة ومرونة. باستخدام منشفة ورقية ، امسح قشرة الحمضيات من الماء. ثم ، باستخدام مبشرة دقيقة ، فرك نكهة مكوناتنا في طبق منفصل. الآن نقوم بتحويل الليمون المقشر على لوح تقطيع ونستخدم سكين المطبخ لتقطيعه إلى نصفين. باستخدام عصارة يدوية ، قم بعصر عصير الليمون من كل نصف وسكبه في كوب منفصل. للطبخ ، نحن بحاجة 1 ملعقة كبيرة من العصير وملعقة صغيرة من الحماس.

الخطوة 3: تحضير الخشخاش.

ننقل الخشخاش إلى غربال حر ونشطفه تحت الماء الجاري. بعد تصريف المياه ، ضع الخشخاش على منشفة ورقية وجففه جيدًا. ثم ضعي مكوناتنا في وعاء مجاني.

الخطوة 4: تحضير البيض.

باستخدام سكين مطبخ ، كسر قشرة بيض الدجاج على وعاء وصب السناجب وصفار في هذا الوعاء. خلط مكونات البيض مع بعضها البعض ليس ضرورياً. ثم نأخذ بيضة دجاج أخرى وبمساعدة نفس معدات المطبخ نكسر قشرتها. فصل بعناية صفار البيض من البروتين. يُسكب صفار الدجاج في وعاء صغير ، ثم يُخفق جيدًا باستخدام أداة الخفق باليد. ثم وضعنا الحاوية مع صفار مخفوق. سيكون في متناول اليدين لصنع موس الليمون.

الخطوة 5: تحضير مزيج الخشخاش والدقيق.

في وعاء مع الدقيق المنخل ، أضف بذور الخشخاش واستخدم ملعقة صغيرة من الصودا والملح. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي جميع المكونات بعناية فائقة حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 6: إعداد كتلة السكر دسم.

نخرج الزيت من الثلاجة وننقله إلى طبق حر لتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ، باستخدام سكين مطبخ ، قم بتقطيع المكون إلى قطع صغيرة ونقله إلى وعاء الخلاط. صب السكر في الحاوية نفسها. في السرعة المتوسطة ، فاز على عنصرين حتى يصبح المزيج ناعمًا.

الخطوة 7: تحضير العجين.

صب الحليب في وعاء صغير وإضافة عصير الليمون إلى الحاوية نفسها. باستخدام نفس أدوات المائدة ، امزج المكونين معًا جيدًا. نتيجة لذلك ، نحصل على سائل ليمون حليبي. ثم وضعنا هذه القدرة جانبا لفترة من الوقت. في وعاء الخلاط مع السكر الكريمي ، أضف نكهة الليمون وجوهر الليمون. ثم نصب مكونات البيض بالتناوب من الوعاء ومع الخلاط بسرعة متوسطة ونخفق جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. الآن نضيف بالتناوب مزيج دقيق الخشخاش وسائل حليب الليمون إلى الحاوية نفسها ، وباستخدام نفس الأجهزة الكهربائية ، نخلط جميع المكونات مرة أخرى تمامًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. نتأكد من عدم وجود كتل في الاختبار ، لذلك نضيف خليط دقيق الخشخاش إلى كتلة الاختبار في أجزاء صغيرة. اتضح السائل ، على غرار عجينة القشدة الحامضة الكثيفة.

الخطوة 8: اخبز الكعكة من أجل الكعكة.

باستخدام فرشاة المعجنات ، ادهن طبق الخبز بالتساوي مع كمية صغيرة من السمن المذاب ، ثم قم برشها بالدقيق. تحذير: من الأفضل استخدام الحاوية لخبز الكعكة ، بقطر 18-20 سنتيمتر و طويل القامة لا يزيد عن 5-7 سم. ثم نصب كتلة الاختبار في قاع صحن الخبز ، وباستخدام ملعقة كبيرة ، نوزعه بالتساوي على كامل سطح الحاوية ، بحيث يتم تحضير الكعكة من جميع الجوانب بالتساوي أثناء التحضير. باستخدام صحن المطبخ ، نضع النموذج مع العجينة في فرن مسخن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية إلى 200 درجة مئوية كعكة خبز ل 35-40 دقيقة. عندما تُغطى معجناتنا بقشرة بنية ذهبية ، أطفئ الفرن وأزل عموم الكعكة من الفرن. بعد ذلك نقوم بنقلها إلى الشبكة وندع الخبز يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يمكنك التحقق من استعداد الكعكة باستخدام المسواك. إذا لم يكن هناك عجينة لزجة على المسواك عندما نعلقها في وسط الكعكة ، عندها تكون جاهزة.

الخطوة 9: تحضير موس الليمون.

يُسكب الحليب في مقلاة صغيرة ويضاف إليه مسحوق السكر ونشا الذرة في الوعاء نفسه. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى يذوب السكر والنشاء المسحوق تمامًا في اللبن. ثم ضع على النار الصغيرة ، وحرك باستمرار كتلة السائل مع ملعقة خشبية ، وطهيها ل 3-4 دقائقحتى يثخن تماما. بعد أن نزيل الحاوية من الموقد ، لكن لا تقم بإطفاء الحريق. صب في وعاء مع صفار البيض للضرب 2 ملاعق كبيرة خليط نشا الحليب والسكر الساخن واخلط كل شيء جيداً. ثم صب خليط البيض الدافئ الناتج في وعاء على بقية سائل نشا الحليب والسكر ، ثم ضع المقلاة مرة أخرى على نار صغيرة ، واخلطي جميع المكونات واطهيها 2-3 دقائق. ثم قم بإزالة هذه الحاوية من الموقد وإضافة إلى كريم الناتجة 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج و 1 ملعقة صغيرة من الحماس (يجب أن تبقى هذه المكونات منذ اللحظة التي أعددنا فيها الليمون لخبز الكعك). باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي جميع مكونات الكريم جيدًا. بعد ذلك ، قم بتغطية الوعاء بورق الشمع وتوضع جانباً لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. وفي الوقت نفسه ، صب الكريم في وعاء نظيف من الخلاط ، وتشغيل الجهاز بسرعة متوسطة ، وفاز المكون لدينا إلى قمم لينة. تحذير: يجب أن تخفق الكريمة بدون سكر. بعد تبريد كريم الليمون ، اسكبي الكريما المخفوقة في هذه الحاوية من وعاء الخلاط وباستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي جميع المكونات بعناية فائقة. نتيجة لذلك ، نحصل على موس الليمون الحساس.

الخطوة 10: اصنع كعكة خشخاش الليمون

يتم قطع الكعكة المبردة أفقياً بسكين مطبخ على ارتفاع متساوٍ 2 أجزاء. باستخدام ملعقة كبيرة ، نقل موس الليمون إلى النصف السفلي من الكعكة وتوزيعها بالتساوي على كامل سطح الكعكة مع طبقة سمك نفسه. ثم تغطى الكريمة بأعلى الكعكة. يرش الكعك النهائي على القمة من خلال غربال صغير مع السكر المجفف. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين الكيك الأكثر حساسية ومتجدد التهوية بنكهة خشخاش الليمون المشرق بشرائح الليمون والفواكه المسكرة أو التوت والفواكه الطازجة الأخرى ، وكذلك الفستق المفروم.

الخطوة 11: خدمة كعكة بذور الخشخاش الليمون.

باستخدام سكين المطبخ ، وقطع كعكة الخشخاش الليمون إلى قطع مجزأة. يُقدّم المعجنات على طبق واسع إلى الطاولة الاحتفالية. يمكنك تذوق الحلوى مع الشاي العطري أو عصير الحمضيات. تسير المعجنات الشهية بشكل جيد مع المربى أو المربى. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بالإضافة إلى نكهة وعصير الليمون ، يمكنك أيضًا وضع نكهة وعصير الحمضيات الأخرى ، مثل الجير أو البرتقال ، في العجين.

- - يمكنك تزيين الكعك لدينا ليس فقط بشرائح الليمون والفواكه ، ولكن أيضًا بشظايا اللوز أو الجوز المقلي المفروم.

- - إذا قمت بإضافة سكر الفانيليا إلى العجين ، فستكون رائحة العطر رائحته. بالإضافة إلى سكر الفانيليا ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة إضافات عطرية أو توابل أخرى تُستخدم في الخبز للعجين.

- - إذا لم يكن لديك خلاط أو خلاط ، لا تثبط ، يمكنك أيضًا تخليط الكريمة بخفق اليد. إن هذه العملية ستأخذك المزيد من الوقت والجهد.