خبز

لفة السجق


المكونات لصنع السجق رولز

العجين:

  1. الخميرة الجافة حبيبات 2 ملعقة شاي
  2. ملح 2 ملعقة صغيرة
  3. سكر 2 ملاعق كبيرة
  4. الحليب المبستر كامل الدسم 200 ملليلتر
  5. زبدة من 50 إلى 78 ٪ محتوى الدهون 200 غرام
  6. دقيق القمح 560 جرام

حشو وغيرها من المنتجات:

  1. النقانق 16-20 قطعة
  2. بيضة دجاج (درجة حرارة الغرفة) 1 قطعة
  3. حليب كامل مبستر (درجة حرارة الغرفة) 50 ملليلتر
  4. زيوت نباتية ملعقتان كبيرتان (للأيدي وصفائح الخبز)
  • المكونات الرئيسية النقانق والنقانق والبيض والحليب والدقيق
  • التقديم: 20 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

وعاء عميق ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، موقد ، ستيوبان ، غطاء ، ملعقة مطبخ خشبية ، مصفاة شبكية دقيقة ، غلاف بلاستيكي للأغذية ، منشفة مطبخ - قطعتان ، صفيحة عميقة ، صفيحة خبز غير لاصقة - قطعتان ، ورقة خبز - ورقتان ، ورق خبز فرشاة ، فرن ، وعاء عميق ، شوكة ، مناشف المطبخ الورقية ، سيخ خشبي ، لوح تقطيع - قطعتين ، مشبك معدني (من الفرن) ، صفيحة

لفات السجق الطبخ:

الخطوة 1: لبث الخميرة.

سنقوم بإعداد هذا المعجنات العطاء من العجين خروتشوف غير مملة. ليس من الصعب طهيها ، الشيء الرئيسي هو أن تكون في متناول اليد جميع المنتجات اللازمة لهذا الغرض. أولاً وقبل كل شيء ، لنأخذ الخميرة! صب كمية مناسبة من الخميرة الحبيبية الجافة والملح في وعاء عميق. صر المكونات مع ملعقة كبيرة ل 1 إلى 2 دقيقة. بعد أن نحول الموقد إلى المستوى المتوسط ​​، نضع عليه موقد الكي بالكمية اللازمة من الحليب المبستر بالكامل وتسخينه ما يصل إلى 35 - 38 درجة. لا ينبغي أن يكون منتج الألبان ساخنًا بحيث يمكن غمر الأصابع فيه وعدم حرقه. صب الحليب الدافئ الدافئ في وعاء مع الخميرة والسكر. أعد خلط المكونات بملعقة كبيرة ، ثم غطي الوعاء بغطاء ، ثم ضع الوعاء في مكان دافئ ، على سبيل المثال بالقرب من الموقد أو البطارية. لبث الخميرة 12 إلى 15 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير الدقيق والزبدة.

الآن ، وبينما تختمر الخميرة ، سنتوقف لحظة ونعد الدقيق والزبدة. وضعت في stewpan صغير 200 جرام من الزبدة ، ضع الحاوية على موقد ، وقم بتشغيله على مستوى صغير ، وصهر الدهون إلى سائل ثابت ، مع التحريك بملعقة مطبخ خشبية. عندما يذوب منتج الألبان ، أخرجه من الموقد ، وضعه على سطحه واترك الزبدة حتى تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بعد أن نأخذ غربالًا بشبكة دقيقة ونختبره 500 غرام من دقيق القمح في وعاء نظيف وعميق. من المرغوب فيه أن يكون هذا المكون من الدرجة العليا ، إن لم يكن ، فإن طحين الصف الأول مناسب. لا يتم تجنب هذه الخطوة ، فهي ستساعد على جعل الدقيق أكثر جفافًا وتفتيتًا وتخفيفه من الملوثات غير المرغوب فيها من أي نوع التي يمكن أن تدخل في الكيس بحبوب القمح المطحونة أثناء تعبئة الدقيق في المصنع.

الخطوة 3: يعجن ويغرس العجين.

بعد 12 - 15 دقيقة ، صب الزبدة المبردة في وعاء مع الخميرة ويصب في كمية مناسبة من السكر المحبب. حرك المكونات لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع ملعقة كبيرة ، واترك حبيبات السكر تذوب قليلاً. ثم صب الخليط الناتج في وعاء مع دقيق القمح المنخل ، في حين يعجن العجين مع ملعقة كبيرة. عندما تتوقف الملعقة عن المساعدة في المجموعة ، نقوم بنقل المنتج شبه الجاهزة بالكامل إلى طاولة المطبخ ونواصل الدفعة بأيد نظيفة. نحن نكرس ما لا يقل عن 10 إلى 12 دقيقة لهذه العملية ، وينبغي أن تكون العجين جيد العجن سميكًا ، كثيفًا ، ثقيلًا بعض الشيء ويلتصق قليلاً بيديك. نقوم بلف العجين النهائي في كرة ، ثم نعيده إلى الوعاء الذي بدأنا فيه العجن ، ونشد الوعاء بلفافة بلاستيكية ، ونغطيها بمنشفة مطبخ ونضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة. من الأفضل أن تعجن العجينة من المساء إلى الليل.

الخطوة 4: إعداد النقانق ورقة الخبز.

في اليوم التالي ، نقوم بإخراج وعاء من العجين من الثلاجة ، ونزيل الفيلم بمنشفة من الحاوية ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة. من النقانق ، نقوم بإزالة القشرة الاصطناعية أو الطبيعية واحدة تلو الأخرى ونقلها إلى طبق عميق. نأخذ صفائح خبز غير لاصقة ونغطيها بصفائح من ورق الخبز. ثم نصب نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على كل ورقة ونوزعه بالتساوي باستخدام فرشاة للخبز.

الخطوة 5: تشكيل لفات مع النقانق.

بعد ساعة من ارتفاع درجة حرارة العجين وزاد حجمها تقريبًا 1.5 - 2 مرات الشحوم الأيدي النظيفة 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. نأخذ فيها منتج دقيق نصف نهائي ، نقسمه إلى 16 - 20 حصص متساوية في الحجم ، لفها في كرات ووضعها على كونترتوب ، مع رش طبقة صغيرة من الدقيق. عدد القطع يعتمد على عدد النقانق. السماح لأجزاء الدقيق الشراب 10 إلى 15 دقيقة. بعد أن نأخذ 1 كرة من العجين ونلفها في عاصبة. الآن من ناحية أخرى ، نأخذ سجق ونلفه في عجينة مع أفعواني. نقرص أطراف عزم الدوران بأصابعنا ونضع اللفائف المشكلة على ورقة الخبز المعدة للخبز ، بحيث تكون نهايات العاصبة في الأسفل. بنفس الطريقة ، نقوم بتكوين اللفات المتبقية بالنقانق ، حتى تنفد المكونات وتكدسها على مسافة صغيرة من بعضها البعض ، وهذا يكفي 2 - 3 سم.

الخطوة 6: إعداد القوائم للخبز.

ضع صينية الخبز مع الكعك المشكلة في مكان دافئ 40 - 45 دقيقةمن أجل رفع العجين. سخن الفرن ل 200 درجة مئوية. حول بعد 40 دقيقة دفع بيضة قذيفة في وعاء عميق ، إضافة إلى ذلك 50 ملليلتر من الحليب كامل الدسم المبستر في درجة حرارة الغرفة وتغلب على المكونات بشوكة حتى تصبح رقيقة 1 إلى 2 دقيقة. نحن نأخذ فرشاة الخبز التي يتم غسلها وتجفيفها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونغمسها في كتلة البيض ونشحذ اللفات الناتجة من جميع الجوانب مع الخليط الناتج.

الخطوة 7: خبز لفات مع السجق.

نحن الآن نتحقق مما إذا كان الفرن قد ارتفع إلى درجة الحرارة المطلوبة وفقط بعد ذلك نرسل صواني خبز مع لفات إلى الداخل ، ووضع واحد على الرف العلوي والثاني على الرف الأوسط. أخبز ل 20 - 25 دقيقة. بعد هذا الوقت ، تحقق من جاهزية الاختبار باستخدام سيخ خشبي. نحن نقدم واحدة من نهاياتها في اللحم من الخبز والحصول عليها. إذا كانت العصا الخشبية مبللة بشرائح من العجين المخبوز تلتصق بها ، دع الكعك تذهب إلى الفرن حتى تنضج بالكامل 2 إلى 3 دقائق. إذا كان السيخ جافًا ، فقم بإزالة الصواني من الفرن واحداً تلو الآخر ، مع الاحتفاظ بمنشفة المطبخ. السماح لمنتجات الدقيق لتبرد قليلا. ثم ، باستخدام ملعقة مطبخ ، نقوم بنقل اللفات إلى شبكة معدنية ونبردها إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 8: خدمة الكعكة بالنقانق.

يتم تقديم كعكة بالنقانق في درجة حرارة الغرفة ، لأن منتجات الطحين الساخن ضارة بالهضم! لا يتطلب هذا المعجنات اللذيذة أي إضافات ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تذوقها مع سلطة من الخضروات الطازجة أو صب لفائف الكاتشب والمايونيز والقشدة الحامضة. من الممتع مضاعفة تناول مثل هذه الكعك مع الشاي الطازج أو القهوة أو حليب الكاكاو. طبخ والتمتع به! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - حسب الرغبة ، يمكن قطع النقانق بطول ، 2 مساوٍ للنصف ، وزيادة عدد كرات الطحين ، بدلاً من 16-20 ، وصنع 32 - 40 قطعة وستحصل على لفات أكثر مع النقانق ، لكنها ستكون أصغر قليلاً ولن تكون خصبة.

- قبل الخبز ، يمكن رش اللفات ببذور الخشخاش أو بذور السمسم أو جبنة البارميزان المفرومة.

- - إذا لم يكن لديك ورق للخبز ، فلا تثبط ، فعليك فقط دهن صفائح الخبز بأي دهون ، مع رش طبقة صغيرة من الدقيق ثم تابع طبقًا للوصفة.

- - من عجين خروتشوف ، يمكنك طهي منتجات طازجة لذيذة أخرى ، مثل البيتزا والكعك وجبن لابتي.