سمك

سمك السلمون تحت ماء مالح


مكونات السلمون لمياه مالحة

  1. سلمون مقشر 1 كيلوغرام 200 جرام
  2. صلصة الصويا 4 ملاعق كبيرة
  3. سكر 1 ملعقة صغيرة
  4. زيت الزيتون 2 ملعقة صغيرة
  5. فلفل حار حار (أخضر أو ​​أحمر) أو حسب الرغبة
  6. 2 فص ثوم
  7. الشبت 2-3 الفروع
  • المكونات الرئيسية: السلمون والثوم
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مكشطة ، مناشف المطبخ الورقية ، سكين - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، طبق مسطح كبير ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، حاوية بلاستيكية مع غطاء ، ثلاجة ، فرن ، طبق خبز زجاجي غير لاصق ، منشفة مطبخ ، ملعقة مطبخ ، لوح

طهي السلمون تحت ماء مالح:

الخطوة 1: تحضير السمك.

نقوم بغسل جثة السلمون التي يتم تنظيفها تحت تيار من الماء البارد الجاري من الدم وأي نوع آخر من التلوث. إذا بقيت المقاييس الصغيرة على القشرة باستخدام مكشطة الأسماك النظيفة ، فعليك شطفها وتجفيفها باستخدام مناشف المطبخ الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. بعد ذلك ، تصرف حسب الرغبة ، ضع السمك على لوح تقطيع ، والآن يمكن تقطيعه إلى شرائح سميكة ما يصل إلى 2 - 2.5 سنتيمترا أو فصل فيليه من العظم الفقري ، وقطع كل نصف إلى 2 أجزاء ونقع الأسماك في هذا الشكل ، كل هذا يتوقف على رغبتك. نحول السمكة المعدة إلى طبق مسطح كبير وننتقل إلى الخطوة الثانية.

الخطوة 2: المخلل السمكة.

نقطع ساق الفلفل الحار ونمزقها من البذور ونقطع ربعها ، نستخدم بقية الفلفل لإعداد أي طبق آخر. قشر ثوم القرنفل من القشر. نقوم بغسل الخضروات تحت الماء البارد الجاري إلى جانب البقدونس ، ونجففها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونضعها على لوح تقطيع ، ونقطع حلقات الفلفل أو نصف القطر ما يصل الى 5 ملليمترات ، نقوم ببساطة بقطع الثوم إلى قطع صغيرة من الشكل التعسفي ، وترك فروع الخضرة كلها. بعد أن نأخذ حاوية بلاستيكية أو زجاجية ، اسكبه 4 - 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. يضاف الفلفل المفروم والثوم و 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب. تخلط المكونات مع ملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة ، والماء مالح جاهز. نضع سمك السلمون المفروم في الحاوية ونفرك المخلل بلطف في السمك من جميع الجوانب ، ونضع شرائح من الفلفل الحار فوقه ، ونغلق الوعاء بغطاء ، ونضع الحاوية في الثلاجة ونخللها 1 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجدر تحويل قطع السمك عدة مرات من جانب إلى آخر ، لأن الجزء الرئيسي من ماء مالح سوف تتراكم في الجزء السفلي من الحاوية ، وسوف تساعد هذه العملية في امتصاصه في الصلصة والتوابل من جميع الجوانب.

الخطوة 3: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.

بعد ساعة واحدة ، نخرج حاوية من الأسماك من الثلاجة ونضعها على طاولة المطبخ ونترك السلمون يسخن قليلاً ، هذا يكفي 15 - 17 دقيقة. حسنا ، حتى تصل الأسماك إلى درجة الحرارة المطلوبة ، سخن الفرن تصل إلى 170 درجة مئوية. ثم نأخذ صحنًا مقاومًا للالتصاق والزجاج مقاومًا للحرارة ، ونضع قطعًا من السمك المخلل بدون الفلفل الحار ، وسكبها مع بقايا ماء مالح و 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. نرسل الحاوية مع سمك السلمون إلى الفرن مسخن إلى درجة الحرارة المطلوبة على 20 - 25 دقيقة. بعد الوقت المطلوب ، نأخذ النموذج مع السمك النهائي من الفرن ، ونحمله بمنشفة مطبخ ، ونضعه على لوح تقطيع موضوعة على طاولة المطبخ. ثم نأخذ ملعقة المطبخ ونضع السلمون المخبوز على الأطباق ، ونرتب حكايات السمك مع أي طبق جانبي ونقدمها إلى الطاولة.

الخطوة 4: خدمة سمك السلمون تحت ماء مالح.

يتم تقديم سمك السلمون تحت الماء الساخن. بعد الطهي ، يتم تقديم السمك مع أي طبق جانبي ، ويمكن أن يكون الأرز المسلوق ، والخضروات المطبوخة أو المخبوزة أو المسلوقة ، والخضروات المهروسة والسلطات وأكثر من ذلك بكثير. يمكن الاستمتاع بتذوق هذا لذيذ تحت كوب من النبيذ الأبيض الجاف أو شبه الجاف ، ويمكن للأطفال الاستمتاع بعصير التفاح أو العنب كمشروب. استمتع بها! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بنفس الطريقة يمكنك طهي أي سمكة حمراء أخرى ، مثل سمك السلمون المرقط ، سمك الحفش ، البيلوغا ، sterlet.

- - يمكن استكمال هذا النوع من ماء مالح بمكونات مثل النبيذ الأبيض الجاف أو البيرة الخفيفة أو عصير البرتقال. يمكنك أيضًا استخدام التوابل مثل نبات الطرخون والخردل والزنجبيل والبقدونس والفجل.

- لا ينبغي أن يتم خلط اللحوم والأسماك في الأطباق المعدنية ، وهذا يؤدي إلى أكسدة المكونات بسرعة ، وطعمها ورائحتها وتدهور الجودة.

- - إذا كنت تحب السمك المقرمش ، فيمكنك قلي سمك السلمون المخلل في مقلاة.

- - إذا كنت ستستخدم مقلاة ألمنيوم غير لاصقة للخبز ، فلا تنس أن تغطي الجزء السفلي برقاقة من رقائق الألمونيوم حتى لا تلتصق الأسماك بالمقلاة.

- - لا تنس أن قطع الخضروات والأسماك يجب أن يكون هناك دائمًا ألواح تقطيع منفصلة وسكاكين!