سمك

سمك السلمون المرقط المشوي


مكونات لطهي سمك السلمون المرقط على الشواية

  1. سمك السلمون الطازج الصغيرة 4-5 قطع
  2. زيت الزيتون 2-3 ملاعق كبيرة
  3. البصل متوسط ​​الحجم 1-2 قطعة
  4. الفطر الطازج 100 غرام
  5. ليمون متوسط ​​2 قطعة
  6. بقدونس باقة صغيرة طازجة
  7. ملح حسب الرغبة
  8. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  9. النبيذ الأبيض الجاف 150-200 ملليلتر
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 8 حصص

المخزون:

سكين ، لوح تقطيع ، طبق - 3 قطع ، سلطانية ، عصارة يدوية ، كوب ، قدر ، طبق عريض ، ملعقة كبيرة ، شواء ، شعرية ، حطب أو فحم ، مجرفة حديد المطبخ

سمك السلمون المرقط على الشواية:

الخطوة 1: تحضير السمك.

للتخلص من الأوساخ والمخاط ، يتم غسل التراوت جيدًا تحت الماء البارد الجاري. ثم نشرنا سمك السلمون المرقط على لوح تقطيع وبمساعدة سكين مطبخ ، نقوم بعمل شق على طول بطن السمكة من الزعنفة الخلفية البطنية إلى الخياشيم. بعد ذلك ، بدءًا من رأس السمكة إلى الذيل ، قم بإزالة جميع الدواخل يدويًا ثم أغسلها جيدًا مرة أخرى من الداخل من جثة السمك المدمر تحت الماء الجاري من الأجزاء المتبقية من الدواخل وتجلطات الدم. بعد ذلك ، نحن بحاجة إلى إزالة الجلد من مكون السمك. للقيام بذلك ، خذ الذبيحة في اليد اليمنى ، ومع اليد اليسرى ، ممسكا الرأس ، اسحبه بحدة ، وكسر الحافة. ثم سنقوم بسحب رأس السمكة في الاتجاه المعاكس إلى الذيل ، وبالتالي ، سيتم إزالة الجلد من سمك السلمون المرقط في حركة واحدة ، في حين أن لحم السمكة لن يتلف وسيظل الذبيحة على حاله. نظرًا لأننا سنخبز الأسماك بأكملها ، فلن نحتاج إلى تقطيعها إلى قطع أو شرائح. يمكن أيضًا ترك الذيل والرأس للجمال.

الخطوة 2: تحضير البقدونس.

نحن فرز البقدونس وغسله تحت الماء الجاري. ثم ارفعها قليلاً عن الماء وحركها إلى لوحة تقطيع نظيفة. باستخدام سكين مطبخ ، يقطع المكون جيدًا وينقل إلى طبق مجاني.

الخطوة 3: تحضير البصل.

باستخدام سكين المطبخ ، قشر البصل من قشر ثم شطفه تحت الماء الجاري. نقوم بنقل المكون الخاص بنا إلى لوح تقطيع ، وباستخدام نفس الأدوات الحادة ، نقطع الخضار بدقة بالغة ، ثم ننقل مكون الخضار إلى وعاء حر.

الخطوة 4: تحضير الليمون.

نقوم بغسل الليمون تحت الماء الجاري ، ثم نقله إلى لوح التقطيع. باستخدام سكين المطبخ ، وقطع الحمضيات إلى نصفين. ثم ، باستخدام عصارة يدوية ، قم بعصر عصير الليمون من كل نصف ليمون واسكبه في كوب منفصل.

الخطوة 5: تحضير الفطر.

شطف الفطر تحت الماء الجاري ونقل إلى لوحة التقطيع. باستخدام سكين المطبخ ، وقطع المكون لدينا إلى قطع صغيرة ونقل إلى طبق مجاني.

الخطوة 6: المخلل السمكة.

ضع الذبيحة النهائية للأسماك على لوح التقطيع وافركها بالتساوي مع الملح والفلفل الأسود. ثم ننقل سمك السلمون المرقط إلى مقلاة حرة ونسكب عصير الليمون الطازج في نفس الحاوية. بعد ذلك ، قم بتغطية الجزء العلوي بطبق مقلوب واتركه لينقع لمدة 1 ساعة.

الخطوة 7: تحضير سمك السلمون المرقط على الشواية.

بعد الوقت المخصص لسفن سمك السلمون المرقط ، نأخذ السمكة من المقلاة وننقلها إلى طبق مسطح واسع. الآن نحن بحاجة إلى الاشياء سمك السلمون المرقط. للقيام بذلك ، قم بنقل البقدونس والفطر المفروم ناعماً في وعاء مع البصل المفروم. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي المكونات الثلاثة جيدًا حتى تصبح ناعمة. ثم امسك بطن السمكة يدويًا واستخدم نفس معدات الطعام ، وانقل اللحم المفروم إلى داخلها. للجمال ، لا يزال بإمكانك وضع بعض دوائر الليمون ، وهو ما أقوم به عادة. يمكن تحضير سمك السلمون المرقط على الشواية بطريقتين: عن طريق إعداد شواء من قطع السمك أو الخبز بالكامل باستخدام شواية. نظرًا لأن جثث الأسماك لدينا محشوة ، فسنقوم بطهي سمك السلمون المرقط بالطريقة الثانية ، أي على الشواية. تحذير: يمكنك طهي السمك على الشواية باستخدام الحطب أو الفحم. إذا كنت تطبخ السمك على الحطب ، فمن الأفضل استخدام الحطب من الحور الرجراج أو البتولا. إذا استخدمنا الفحم لطبخ سمك السلمون المرقط على الموقد ، فعلينا أن نتذكر ذلك في 1 كيلوغرام من وزن السمك ، نحتاج إلى 1-1.5 كجم من الفحم. عندما يحترق الفحم بشكل جيد ومغطى بالرماد ، ويبدأ الخشب في الاحتراق ، ننتقل إلى طهي السمك على الشواية. بعناية شديدة ، ننقل جثث الأسماك إلى الشبكة على مسافة صغيرة من بعضها البعض ونغطي الجزء الثاني من الشبكة ، مثل كتاب ، لإصلاحها. عند القلي ، يجب أن تكون مسافة السمك للحرارة لا اقل 5-7 سنتيمترات ، ولا ينبغي أن تكون الحرارة في الفحم قوية ، لأن السمك قد يحترق أو يجف. أثناء الطهي ، رش السمك بالخمر. تحضير سمك السلمون المرقط على الشواية 15-20 دقيقة. ومن المهم أن: لا تنس تحويل السمكة من جانب إلى آخر من وقت لآخر حتى لا تحترق.

الخطوة 8: خدمة سمك السلمون المرقط على استجواب.

في نهاية هذا الوقت ، افتح الجزء الثاني من الشواية وبمساعدة ملعقة حديدية أخرج السمك بعناية وانقله إلى طبق واسع. سمك السلمون المرقط سمكة دهنية. ولكن إذا كنت تقدمه مع الليمون والأعشاب والخضروات ، فلا تقلق بشأن شخصيتك. سمك السلمون المرقط المطبوخ على الشواية ليس فقط له طعم لا ينسى بشكل مثير للدهشة ، ولكنه مفيد أيضًا لجسمنا. بالإضافة إلى الخضراوات والخضار ، يمكن تقديم البطاطا المخبوزة مع السمك المشوي. من المشروبات ، سيكون النبيذ الأبيض الجاف مفيدًا جدًا. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - عندما تملأ السمك ، يمكنك وضع غصن من الزعتر ، أو فص ثوم ، مقطّعًا إلى صفائح أو شريحة رقيقة من الليمون في بطنه للحصول على النكهة. ليس فقط الأسود ، ولكن أيضا الفلفل الأبيض ، وكذلك المردقوش والشبت وبذور الكراوية وأوراق الغار والريحان وبلسم الليمون وإكليل الجبل والحكيم ، تسير بشكل جيد مع سمك السلمون المرقط. أضف 1-2 من التوابل المذكورة في ماء مالح ، وسوف تحصل على سمك السلمون المرقط رائحة ورائحة لا تنسى.

- - قبل التقديم سمك السلمون المرقط ، يرش جثث السمك مع عصير الرمان. من هذا ، سوف تصبح الأسماك ألذ بكثير.

- - بالإضافة إلى ماء مالح في الوصفة ، أنصحك أيضًا بتجربة سمك السلمون المرقط في صلصة الصويا مع العسل والثوم. في هذه الصلصة ، يجب أن تكون متبلة الأسماك لمدة 30-40 دقيقة ، اعتمادا على حجم جثث الأسماك.

- حاول طهي سمك السلمون المرقط على الشواية مع جثث طازجة ، غير مجمدة. إذا كان لا يزال لديك أسماك مجمدة ، فلا يمكنك إذابة مكوناتنا في الحرارة ، ناهيك عن الماء الساخن أو الميكروويف. من الضروري تذويب الأسماك للطهي في الثلاجة على الرف السفلي عند درجة حرارة لا تزيد عن 5-7 درجة مئوية.

- - جلد السمك المقشر حساس للغاية. لذلك ، قبل وضع سمك السلمون المرقط المحشو على رف السلك ، يمكنك أولاً وضعه في رقائق الطعام ، ثم وضع رقائق البطاطس مع السمك على رف السلك.

- تحذير: لا ينصح بتناول سمك السلمون المرقط من أجل الأمهات في المستقبل ، كما في بعض أنواع هذه الأسماك يوجد زئبق ، ويمكن أن يكون له تأثير سلبي على الطفل الذي لم يولد بعد.