سمك

الكابتن cutlets


المكونات لصنع شرحات الكابتن

  1. الكبلين المجمد 1 كجم
  2. رغيف دقيق القمح 1/4 جزء
  3. بصل متوسط ​​الحجم 2 قطعة
  4. بيضة دجاج 1 قطعة
  5. سميد 3 ملاعق كبيرة
  6. رغيف نقع الحليب
  7. ملح حسب الرغبة
  8. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  9. توابل السمك حسب الرغبة
  10. الزيت النباتي للقلي
  11. دقيق القمح للخبز
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 6 حصص

المخزون:

قدر ، طباخ ، سلطانية - 5 قطع ، لوح تقطيع ، سكين ، لوح - قطعتان ، مطحنة اللحم اليدوية أو الكهربائية ، ملعقة كبيرة ، مقلاة ، ملعقة معدنية للمطبخ ، قفازات المطبخ ، طبق التقديم الواسع

شرحات الطهي من الكابتن:

الخطوة 1: إعداد الكبلين.

يحتوي الكبلين على كمية كبيرة من البروتين والكالسيوم والبروتين. مثله مثل أي نوع من الأسماك من عائلة الرائحة ، فهي غنية بالفيتامينات من المجموعات B ، A و D ، وكذلك اليود والفلور والبروم والبوتاسيوم. هذه السمكة محبوبة بشكل خاص وتقديرها من قبل اليابانيين ، وهذا قد يكون السبب وراء صحتها الممتازة. لذلك ، نأخذ الأسماك الطازجة المجمدة من الثلاجة وننقلها إلى وعاء مجاني. يجب ذوبان الكبلين من تلقاء نفسه لدرجة حرارة الغرفة. يجب عدم إذابته تحت الماء الساخن أو تسخينه في الميكروويف. بعد أن تتجمد الأسماك ، نقوم بغسلها بماء بارد وجري ، وبدون إزالة الدواخل ، ننقلها إلى مقلاة بها ماء بارد. يجب أن يغطى السائل المكونات السمكية بخفة. نضع هذه القدرة على حرارة متوسطة. بعد غليان الماء ، اطبخ السمك لا يزيد عن 3-4 دقائق. ثم أطفئ الموقد ، وصرف الماء في الحوض ، وانقل السمك إلى وعاء مجاني. بعد تبريد الكبلين إلى درجة حرارة 35 درجة -37 درجة مئوية، ضع بالتناوب مكوننا على لوح التقطيع وفصل لحم السمك يدويًا عن الدواخل والرأس والتلال. ثم ننقل فيليه السمك إلى وعاء حر.

الخطوة 2: تحضير البصل.

قشر البصل بسكين من القشر ، واشطفه تحت الماء الجاري وضعه على لوح تقطيع. باستخدام نفس المخزون الحاد ، قم بطحن المكون النباتي في شرائح متوسطة تعسفية ونقله إلى طبق حر.

الخطوة 3: إعداد رغيف.

1/4 جزء ضع الرغيف في وعاء نظيف وسكب الحليب الدافئ في الوعاء نفسه بحيث يغطي مكونات الخبز تمامًا. بعد أن يصبح الرغيف ناعمًا تمامًا ، أخرجه من الوعاء ، واضغط عليه برفق مع يديك وانقله إلى طبق مجاني. تحذير: لجعل عجينة الكابتن طرية ، احرص على استخدام دقيق من دقيق القمح أو الخبز الأبيض.

الخطوة 5: تحضير السمك المفروم.

في وعاء مع شرائح السمك ، نحول الرغيف المنقوع في الحليب والبصل المفروم. باستخدام مطحنة اللحم اليدوية أو الكهربائية ، قم بطحن جميع المكونات في وعاء نظيف ثم قم بإضافة السميد وصفار البروتين من بيضة دجاج واحدة إلى نفس الحاوية. ثم أضيفي بهارات السمك إلى اللحم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي جميع مكونات اللحم المفروم بعناية حتى يصبح المزيج ناعمًا.

الخطوة 6: إعداد شرحات من الكبلين.

الآن نبدأ في تشكيل شرحات من الأسماك المفرومة. للقيام بذلك ، باستخدام نفس معدات الطعام ، نجمع من الخزان كتلة سمكية صغيرة (تقريبًا 2-3 ملاعق كبيرة) وضعه في وعاء مع دقيق القمح. ثم نلف اللحم المفروم جيداً من جميع الجوانب في مكون الدقيق. بعد ذلك - ضعها على راحة يدك اليمنى وشكل كستلاتة صغيرة من اللحم المفروم ، مع الضغط عليه قليلاً بيدك اليسرى لجعل قشرة الكستلات تملق ، ومن ثمّ يُقلى أثناء الطهي من جميع الجوانب. بعد ذلك ، صب الزيت النباتي في المقلاة ووضع الحاوية على نار متوسطة. عندما ترتفع درجة حرارة الزيت جيدًا ، ننقل كعكات السمك إلى هذه الحاوية على مسافة قصيرة من بعضها البعض ونقليها على نار متوسطة ، أولاً على جانب واحد حتى تتشكل قشرة ذهبية ، ثم نعيدها بلطف إلى الجانب الآخر باستخدام ملعقة معدنية للمطبخ. عندما يتم تغطية شرائح اللحم بقشرة بنية ذهبية وعلى هذا الجانب ، فإننا نخفض الحرارة ونستمر في قلي شرائح اللحم لبضع دقائق إضافية على جانب ثم على الجانب الآخر. نتيجة لذلك ، لن يتمسك طبق السمك لدينا فقط بأسفل المقلاة بل سيصبح أيضًا أكثر غضًا ونعومة. ثم نطفئ الموقد ، ونمسك المقلاة بمقبض مطبخ ، بمساعدة ملعقة معدنية نحصل على شرحات من الحاوية. نحولهم إلى وعاء مجاني.

الخطوة 7: خدمة شرحات الكابتن.

بعد الطري ، تبرد قشور الكابتن العطرة والعصرية المقرمشة قليلاً ، ونقلها إلى طبق واسع وتقدم. طبق السمك لدينا لذيذ بشكل مثير للدهشة ، كلاهما دافئ وبارد. يمكن تقديم شرائح البطاطا المقلية أو البطاطا المهروسة أو الأرز أو عصيدة الحنطة السوداء ، بالإضافة إلى سلطة الخضار الطازجة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكنك طهي شرحات الكابتن في الفرن أو في غلاية مزدوجة أو في الميكروويف.

- - يمكن سكب شرحات الكابتن الجاهزة بصلصة الكريما الحامضة ثم تُطهى قليلاً. بالإضافة إلى صلصة الكريما الحامضة ، يمكن أيضًا تقديم كعك السمك مع صلصة الطماطم.

- - بالإضافة إلى الفلفل الأسود والتوابل للأسماك ، يمكنك إضافة أي توابل وتوابل أخرى حسب ذوقك في اللحم المفروم.

- إذا أدخلت الكبلين باستمرار في نظامك الغذائي ، والذي يحتوي على الكثير من اليود ، فهناك فرصة لتفادي مرض الغدة الدرقية. يجب تضمين الكبلين في نظامك الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، لأن الأحماض الدهنية المشبعة الموجودة في الأسماك تساهم في خفض نسبة الكوليسترول في الدم.