لحم

Khashlama


المكونات لصنع khashlama

  1. لحم ضأن (رقيق) 1-1.5 كجم
  2. 3-4 قطع البصل (كبير)
  3. فلفل بلغاري 2-3 قطع (كبير)
  4. الفلفل الحار 1 قطعة
  5. طماطم 2-3 قطع (وسط)
  6. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  7. الماء النقي المقطر 1 كوب
  8. ملح حسب الرغبة
  9. Suneli القفزات لتذوق
  • المكونات الرئيسية: لحم ، بصل ، فلفل ، طماطم
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

لوح تقطيع - قطعتان ، سكين - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، مرجل كبير مع غطاء ، زجاج بسعة 250 مل ، موقد ، مغرفة ، صحن عميق

طبلة هشلاما:

الخطوة 1: تحضير المكونات ل Khashlama.


نقوم بغسل الخروف تحت الماء البارد الجاري من الدم ، وتجفيف اللحوم بمنشفة المطبخ الورقية من الرطوبة الزائدة ، ووضعها على لوح التقطيع وتنظيفها من غشاء البكارة ، وكذلك العظام الصغيرة التي يمكن أن تبقى على الحمل أثناء التقطيع.
ثم قطع اللحم إلى قطع مجزأة بقطر يصل إلى 6 - 7 سم ووضعها في وعاء عميق.

قشر البصل ، وقشر الفلفل ، وكذلك الفلفل الحلو ، والسيقان ، أمسكهم من البذور وغسل الخضروات بالطماطم تحت الماء البارد الجاري من أي نوع من التلوث. بعد تجفيفها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، وبالتالي ، التخلص من السوائل الزائدة ، نضع الخضار بالتناوب على لوح التقطيع ونقطع البصل إلى حلقات ونصف حلقات وأربعة أرباع حتى 1 سنتيمتر أو مكعب كبير يبلغ قطره 1 سنتيمتر. جرس الفلفل المقطّع إلى شرائح أو نصف حلقات 1 - 2 سم ، والفلفل الحار الفلفل الحار في حلقات تصل إلى 5 ملليمتر.
بالنسبة للطماطم (البندورة) ، فإننا نقطع المكان الذي تعلق به الساق ، ونقطعها إلى حلقات 1 سم أو قطع كل الطماطم في 5 - 6 فصيصات. نضع شرائح في لوحات عميقة منفصلة. نضع أيضا على طاولة المطبخ كوب مع 250 ملليلتر من الماء المقطر النقي والملح والتوابل الموضحة في الوصفة.

الخطوة 2: تحضير خشملمة.


ثم نأخذ مرجلًا كبيرًا ونضع نصفه السفلي من كتلة البصل بأكملها ، وبعد نصف اللحم ، نتعامل أيضًا مع الفلفل الحلو والفلفل الحار والطماطم.
مرة أخرى ، كرر جميع الطبقات ، وفي نفس الوقت رشها لتذوق الملح والتوابل ، يجب أن تكون آخر الطماطم.
نضع مرجلًا بالخضروات واللحوم على الموقد ، ونُشغل على مستوى قوي. أضف الكمية المناسبة من الماء المقطر النظيف إلى الحاوية وقم بتغطيتها بغطاء. عندما يغلي السائل ، وهذا يمكن فهمه من خلال صوت الغرغرة المميز داخل المرجل ، فإننا نخفض درجة حرارة الموقد إلى أصغر مستوى ونقوم بإعداد هاشم 2 - 3 ساعات تحت غطاء مغلق دون اثارة. خلال هذا الوقت ، ستسمح الخضروات واللحوم للعصير بالذهاب وسيبدأان في الحساء. بعد مرور الوقت المطلوب ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، واترك صحن الشراب النهائي 7 إلى 10 دقائق، بمساعدة مغرفة ، انشر الخروف المعطر مع الخضار على أطباق عميقة ويقدم خاشلام إلى المائدة. يمكن تقديم المرق الذي يبقى في المرجل بشكل منفصل في وعاء أو صب الحساء عليه.

الخطوة 3: خدمة hashlam.

يقدم خشمله أول وجبة ساخنة على طاولة الطعام. قبل التقديم ، يمكن رش كل حصة من هذا الطبق العطري بالأعشاب الطازجة المفرومة من البقدونس والشبت والكزبرة أو الريحان. بالإضافة إلى هذه الذواقة وفي نفس الوقت وجبة بسيطة ، يمكنك تقديم خبز بيتا أو كريمة حامضة محلية الصنع أو كريم. في بعض الأحيان ، حسب الرغبة ، يتم توابل الباشلاما بالثوم المبشور ، مما يعطي رائحة لطيفة للطبق النهائي. استمتع بها! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - أي جزء من الذبيحة الضأن هو مناسبة لصنع khashlama.

- - بدلاً من الماء ، يمكنك استخدام أي نوع من المرق أو النبيذ الأحمر الجاف أو البيرة الخفيفة.

- - يمكن استكمال مجموعة التوابل الموضحة في هذه الوصفة بتوابل مثل الثوم المجفف والكزبرة والطرخون وبذور الكراوية والمريمية وأوراق الغار وإكليل الجبل وغيرها الكثير.

من الأفضل استخدام مرجل من الحديد الزهر لطهي خبز خشمة ، ولكن إذا لم يكن ذلك في المنزل ، فيمكنك طهي هذا الطبق في مقلاة غير لاصقة ذات قاع سميك.

- - لا تنس أن قطع الخضروات واللحوم يجب أن يكون هناك دائمًا ألواح تقطيع منفصلة وسكاكين!