وجبات خفيفة

بابا غنوج


المكونات لصنع babaganush

  1. الباذنجان متوسطة الحجم 3 قطع
  2. 1 ليمون متوسط
  3. زيت الزيتون 50 مل
  4. التوابل الكزبرة الجافة 2 غرام
  5. تنقية المياه 20 ملليلتر
  6. ثوم كبير 1 فص
  7. السمسم الأبيض 100 غرام
  8. الكزبرة الطازجة 40 جرام
  9. فلفل حار صغير حار
  10. ملح البحر 4 جرام
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

Fork، مناشف ورقية للمطبخ ، صينية خبز ، فرن ، ملعقة طاولة ، وعاء صغير ، ملاط ​​يدوي مع مدقة ، طبق ، لوح تقطيع ، سكين ، صحن - 3 قطع ، خلاط ، وعاء متوسط ​​، وعاء صلصة أو وعاء عميق ، أواني المطبخ ، مصفاة أو مصفاة ، عصارة يدوية

طبخ Babaganush:

الخطوة 1: تحضير الباذنجان.

بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل الباذنجان جيدًا تحت الماء الدافئ ثم نمسح المكونات جافة باستخدام مناشف ورقية المطبخ. تحذير: ذيل الخضروات لا يحتاج إلى قطع. الآن ، باستخدام شوكة عادية ، نقطع الباذنجان من جميع الجوانب حتى لا تنفجر أثناء الخبز. نشر المكونات على ورقة الخبز ووضع في فرن مسخن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية الاستعداد ل 20 دقيقة. بعد الوقت المخصص ، نخرج ورقة الخبز بمساعدة أكواب المطبخ ، ونضع الباذنجان مع شوكة على لوح التقطيع ونضعه جانباً حتى يبرد حتى يصبح دافئًا. الآن ، قم بقص المكون على جانب واحد على طول الفاكهة واكشف الخضار حتى يكون ملائماً لكشط اللب. لكننا سنفعل هذا الإجراء بمساعدة ملعقة كبيرة وبعد ذلك - ننقل على الفور لب الباذنجان إلى منخل أو مصفاة ، والتي سنضعها في وعاء صغير مسبقًا. بمجرد أن يتم وضع كل مكونات اللحم في المخزون ، ضعه جانباً بحيث يمكن تصريف السوائل الزائدة منه. بعد ذلك ، إما أن ننقل المكون المقشر إلى الوعاء المتوسط ​​ونعجنه جيدًا بالشوكة ، أو نضعه في وعاء الخلاط ونطحنه بسرعة متوسطة إلى حالة هريس.

الخطوة 2: تحضير الكزبرة.

شطف الكزبرة جيدا تحت الماء الجاري وبعد هز المكون من السوائل الزائدة ، وضعها على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، قم بقطع الخضر جيدًا ثم قم بنقلها إلى طبق حر.

الخطوة 3: تحضير الثوم.

باستخدام سكين ، قم بتقشير قرن الثوم من القشرة ثم شطف المكونات قليلاً تحت الماء الجاري. ثم - ضع الخضار على لوح تقطيع ، وباستعمال نفس المخزون المرتجل الحاد ، اقطع الثوم جيدًا. يتم نقل مكون تمزيقه إلى صحن نظيف.

الخطوة 4: تحضير الكزبرة.

يُسكب الكزبرة المجففة في مدافع الهاون ويُضاف ملح البحر إلى الوعاء نفسه. باستخدام مدقة ، قم بطحن هذه المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم صب الخليط في صحن مجاني.

الخطوة 5: تحضير الفلفل الحار

نغسل الفلفل الحار تحت الماء الجاري وبعد ذلك نضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، نطحن ربع هذا المكون فقط ، لأن الخضروات حادة جدًا وهذا يمكن أن يدمر طعم الطبق. تمزيق الفلفل المفروم في صحن نظيف.

الخطوة 6: تحضير الليمون.

بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل الليمون تحت الماء الدافئ الجاري وبعد ذلك ننقل المكون إلى لوح التقطيع. باستخدام سكين ، قطع الحمضيات إلى نصفين. ولضغط العصير خارج المكون ، نستخدم عصارة يدوية.

الخطوة 7: تحضير بذور السمسم.

بالنسبة لبذور السمسم مثل babaganush ، يتم إعداد عجينة طحينة خاصة. لذلك صب بذور السمسم في وعاء الخلاط واسكبه نصف جزء زيت الزيتون. فاز المكونات بسرعة متوسطة حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة. يجب أن نحصل على خليط جاف. بعد ذلك ، صب الماء النقي في الحاوية وخفق كل شيء مرة أخرى حتى تصبح ناعمة ونقلها إلى وعاء صغير. كل شيء ، معجون السمسم جاهز!

الخطوة 8: تحضير babaganush.

لذلك ، من الوعاء إلى وعاء الخلاط ننقل الباذنجان وبعد ذلك نضيف إليه خليط من الكزبرة مع الملح والفلفل الحار المفروم وعصير الليمون الطازج وزيت الزيتون المتبقي. الآن ، على سرعة متوسطة ، سوط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. ثم ، أضف معجون الطحينة إلى الخليط وتغلب على كل شيء مرة أخرى حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة. في النهاية ، صب الكزبرة المكسرة في وعاء الخلاط وخفق كل شيء مرة أخرى بسرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 9: خدمة babaganush.

بمجرد أن يصبح باباجانوش جاهزًا ، بمساعدة ملعقة ، ننقلها من وعاء الخلاط إلى وعاء أو قدر ويمكن أن نقدمها إلى الطاولة. ولكن يمكنك أن تعامل أصدقائك بمثل هذا الطبق مع الخبز المحمص والكعك المسطح وحتى الخضار المسلوقة. Babaganush هو طبق شرقي حقيقي ، والذي بدونه لا يمكن لعيد واحد القيام به. Babaganush يسمى أيضا فاتح الشهية meze. اتضح أن الطبق شديد الروائح والعطرية والتوابل الرقيقة. تذكرنا هذه المقبلات بكافيار الباذنجان المفضل لدينا من حيث تكنولوجيا الطعم والذوق ، ولكن بفضل المكونات مثل زيت الزيتون وعصير الليمون الطازج ومعجون السمسم ، يتمتع باباجانوشا بحماسه الخاص الذي يمنح الطبق طعمًا وضوءًا غير عاديين ، اللون الأبيض تقريبا. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يجب إضافة الفلفل الحار الحار إلى الطبق بحذر شديد ، لأن هذه الخضار حار جداً ويمكن أن تدمر طعم وجبة خفيفة. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح بإضافته إذا كان المتذوقون أشخاصًا يعانون من ضعف في المعدة.

- - لإعداد babaganush من الضروري استخدام الباذنجان الطازج الناضج. لهذا ، أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري الانتباه إلى وزن الخضروات. في أيدي الباذنجان يجب أن تبدو أصعب من بصريا. لا ينبغي أن يكون هناك أي خدوش أو بقع على قشر الخضار. ولكن في بعض أنواع الباذنجان قد يكون هناك خطوط أو بقع. هذا أمر طبيعي ويجب ألا تولي اهتماما خاصا لذلك. يجب أن يكون التقشير بدوره خفيفًا ولامعًا دون التجاعيد والخدوش.

- - يمكنك تخزين وجبة خفيفة شرقية في ثلاجة في وعاء زجاجي نظيف مع غطاء نايلون مغلق بإحكام ، ولكن لا يزيد عن ثلاثة أو أربعة أيام.