خبز

فطيرة التفاح والتوت البري


المكونات لصنع فطيرة مع التفاح والتوت البري.

العجين:

  1. بيضة دجاج 3 قطع
  2. سكر أبيض 200 جرام (لكل عجينة) و 1 ملعقة كبيرة (للرش)
  3. زبدة 120 غرام (للاختبار) و 20 غراما (للنموذج)
  4. مستخلص الفانيليا السائل 1 ملعقة صغيرة
  5. القشدة الحامضة 80 مل
  6. دقيق القمح المنخل 120 جرام
  7. مسحوق الخبز 5 غرامات
  8. ربع ملعقة صغيرة ملح
  9. القرفة 1/8 ملعقة صغيرة

الحشوة:

  1. التوت البري الطازج 1 كيلوغرام
  2. التفاح 2 قطعة (كبير)
  3. السكر البني 100 غرام
  4. عصير البرتقال 100 مل
  5. قرفة 1 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية: التفاح ، التوت البري ، القشدة الحامضة ، الدقيق
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

فرن ، موقد ، كوب القياس ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، طبق الخبز الزجاج المقاوم للحرارة ، ستيوبان صغير ، سكين ، مناشف المطبخ الورقية ، لوح التقطيع ، مصفاة ، خلاط ، غربال الدقيق ، وعاء عميق - 2 قطعة ، ملعقة مطبخ معدنية ، خشبي سيخ ، قماشة الصحون ، ملعقة ، لوحة

عمل فطيرة مع التفاح والتوت البري:

الخطوة 1: تحضير الزبدة للعجين.

أولا ، سخن الفرن تصل إلى 170 درجة مئوية. ثم نأخذ صحنًا زجاجيًا مقاومًا للحرارة ونشحمه داخل المحيط بالكامل بقطعة صغيرة من الزبدة ، لأن هذه العملية كافية 20 غراما دسم دسم. بعد أن نأخذ ستيوبان صغير ، نضع فيه 120 جرام زبدة ، ضع الحاوية على طبق مشمول في المستوى المتوسط ​​، وجلب الدهون إلى الحالة السائلة ، مع تحريكها بشكل دوري مع ملعقة كبيرة. عندما تذوب الزبدة ، قم بإزالة البريق من الفرن واترك المكون حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة

الخطوة 2: تحضير التفاح.

الآن نقوم بغسل التفاح تحت ماء بارد وجاف ، ونجف باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونقشرها ، ونستخدم سكين المطبخ لتقطيع كل فاكهة إلى نصفين وإزالة كل نواة وكذلك الساق. بعد أن نضعها على لوح تقطيع ، مقطعة إلى أرباع بسمك حتى 5 - 7 ملليمترات ونقل القطع من الفاكهة في طبق الخبز ، وتوزيعها مع طبقة متساوية على الجزء السفلي بأكمله من الحاوية.

الخطوة 3: تحضير التوت البري

لقد حان الوقت للتوت. نحن نأخذ الكمية المناسبة من التوت البري ، نفرزها ونزيل الفاسد والتجاعيد والفاسد. نحول التوت إلى مصفاة ونشطفها بعناية تحت تيار خفيف من الماء البارد الجاري من أي نوع من أنواع التلوث. ثم اترك التوت البري في مصفاة 10 - 15 دقيقة حتى يستنزف الماء المتبقي من التوت ويجف قليلاً. ثم نضعها في طبق خبز فوق طبقة التفاح.

الخطوة 4: ملء ملء.

اسكب الكمية المناسبة من عصير البرتقال في كوب قياس واخلطه بالقرفة مع ملعقة كبيرة. نحن نأخذ 100 جرام من السكر البني ونرشها بحشوة الفاكهة والتوت ، ونوزعه بطبقة متساوية على المكونات. ثم صب على شكل عصير برتقال.

الخطوة 5: تحضير العجين.

نحن نقود العدد المطلوب من البيض دون وجود قشرة في وعاء عميق ، ونضع الحاوية تحت شفرات الخلاط ونضربها حتى تصبح ناعمة بسرعة عالية. نحن نكرس هذه العملية 2 إلى 3 دقائق. بعد إضافة السكر الأبيض إلى البيض المخفوق والزبدة المبردة وخلاصة الفانيلا السائلة ومسحوق الخبز الغذائي والملح والقرفة والقشدة الحامضة. تخلط المكونات لمدة 4 إلى 5 دقائق بسرعة متوسطة. الآن ، دون توقف تشغيل جهاز المطبخ ، نبدأ في إدخال دقيق القمح في الكتلة السائلة ، منخل. نحن نتصرف ببطء ، ملعقة بعد ملعقة. يجب أن تكون النتيجة عجينة عطرة متوسطة الكثافة ، تشبه قوامها كريما كثيفة للغاية بدون كتل.

الخطوة 6: اصنع كعكة.

تُسكب شرائح التفاح والتوت البري في العجينة النهائية. ثم ، باستخدام ملعقة مطبخ معدنية ، قم بتوزيع منتج الدقيق نصف النهائي حول محيط الحشوة بالكامل بحيث يصبح العجين سهلًا حتى في طبقة. بعد ذلك ، حتى يتم تغطية الكعكة أثناء الخبز بقشرة ذهبية مقرمشة ، قم برش سطح العجين 1 ملعقة كبيرة من السكر.

الخطوة 7: اخبز الكعكة.

نتحقق مما إذا كان الفرن قد ارتفع درجة حرارته إلى درجة الحرارة المرغوبة وفقط بعد ذلك نرسل النموذج إلى داخله مع الحلوى الخام. اخبز الكيك ل 50 دقيقة. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، نتحقق من استعداد الخبز باستخدام سيخ خشبي ، ونضع نهايته في لب الفطيرة وننزعها إذا كانت عصا خشبية مبللة ، ودع الفطيرة تصل إلى الجاهزية في الفرن لمدة 7-10 دقائق أخرى. إذا كان سيخًا جافًا ، فاخذ منشفة المطبخ ، واحتفظ بها في الشكل مع الحلوى النهائية ، ثم أخرجها من الفرن. نضع الحاوية على لوح تقطيع موصول على سطح المنضدة ، ونترك الكعكة تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. بعد أن نقطعها إلى شرائح مجزأة ، استخدم ملعقة مطبخ لنشرها على أطباق الحلوى وتقديمها على طاولة حلوة.

الخطوة 8: خدمة فطيرة التفاح والتوت البري.

يتم تقديم فطيرة مع التفاح والتوت البري في درجة حرارة الغرفة أو في شكل دافئ. إذا رغبت في ذلك ، قبل التقديم ، يمكن رش كل حصة من هذه الحلوى العطرية بالسكر المسحوق أو مزينة بكرة من الآيس كريم. من الممتع الاستمتاع بتذوق مثل هذه في صحبة أقرب الناس مع كوب من الشاي الطازج. استمتع بها! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بدلاً من الكريما الحامضة ، يمكنك استخدام اللبن بدون إضافات.

- - بدلاً من مستخلص الفانيليا السائل ، يمكنك استخدام كيسين من سكر الفانيليا أو الفانيلين على رأس السكين ، مع الإصدار الأخير من هذا التوابل كن حذراً للغاية ، وبكميات كبيرة تعطي الفانيلين المرارة!

- - لملء وتحتل المرتبة الأولى ، بدلاً من السكر البني ، يمكنك استخدام السكر الأبيض الحبيبي العادي.

- - إذا رغبت في ذلك ، فبدلاً من التوت البري ، يمكنك استخدام الكشمش والكرز والكرز واستبدال التفاح بكمثرى أو بطيخ.

- - تأكد من غربلة الدقيق قبل تحضير أي خبز ، بسبب هذه العملية ، يصبح أكثر قابلية للتفتيت وجفافًا وجيد التهوية ، مما يحسن بشكل كبير طعم منتج الدقيق النهائي!