خبز

نفخة الدنماركية


المكونات لصنع النفخة الدنماركية

العجين هو الطبقة الأولى:

  1. دقيق القمح 1 كوب
  2. زبدة (خففت) 110 جرام
  3. الماء النقي المقطر 2 ملاعق كبيرة

العجين هو الطبقة الثانية:

  1. الماء النقي المقطر 1 كوب
  2. زبدة 110 جرام
  3. دقيق القمح 1 كوب
  4. بيضة دجاج 3 قطع (كبير)
  5. اللوز جوهر 1 ملعقة صغيرة

الصقيل والديكور:

  1. مسحوق السكر 1.5 كوب
  2. خففت الزبدة 2 ملاعق كبيرة
  3. 1.5 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا السائل
  4. الماء المقطر النقي 2-3 ملاعق كبيرة
  5. لوز (شرائح) 1/4 كوب
  • المكونات الرئيسية البيض والمكسرات والدقيق
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

زجاج (سعة 230 مليلتر) ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، موازين مطبخ (للزبدة) ، فرن ، صينية خبز غير لاصقة - قطعتان ، ورق للخبز - ورقتان ، وعاء عميق - قطعتان ، سكين ، ملعقة مطبخ معدنية ، غربال شبكة ناعم ، موقد ، قدر عميق ، خلاط ، مناشف المطبخ الورقية ، منشفة المطبخ - قطعتين ، لوح تقطيع - قطعتين ، ملعقة المطبخ ، شواية معدنية ، لوحة مسطحة كبيرة

طبخ الدنماركية النفخة:

الخطوة 1: تحضير الطبقة الأولى من العجين.


بادئ ذي بدء ، سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتغطي 2 ورقة الخبز غير لاصقة مع ورقة من ورقة الخبز. بعد أن نأخذ وعاء عميق ونخل فيه 1 كوب من دقيق القمح. أضف 110 جرامًا من الزبدة إلى الوعاء نفسه وقم بقطع المكونات بسكين في الفتات.

أضف ملعقتين كبيرتين من الماء المقطر النقي في درجة حرارة الغرفة إلى الخليط الناتج. بعد ذلك ، باستخدام الأيدي النظيفة ، نقوم بتدوير المكونات المتفتتة إلى كرة واحدة كثيفة ، في البداية لن يكون الأمر سهلاً ، ولكن بعد بعض الجهد ستجتمع العجين في كتلة واحدة مشتركة ، وتكون لزجة قليلاً في اليدين.

الخطوة 2: انتشار الطبقة الأولى من العجين.


الآن نأخذ ملعقة مطبخ معدنية ، نلف العجينة مع السجق ونقسمها إلى 4 أجزاء متساوية. قم بلف كل جزء في عاصبة بطول يصل إلى 20 سنتيمترًا ووضعها في ورقة خبز 2 × 1. بعد ذلك ، بأصابع نظيفة ، يعجن كل قطعة من العجين بحيث يتم الحصول على طبقات مستطيلة يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد. مهم: بينهما يجب أن يكون هناك مساحة صغيرة خالية ، 6-7 المشاعر سوف تكفي ، أثناء الخبز سوف نفث يزيد في الحجم قليلا ، وإذا كانت قريبة جدا من بعضها البعض ، قد تلتصق العجين معا.

الخطوة 3: تحضير الطبقة الثانية من العجين.


بعد توزيع الطبقة الأولى من العجين بالتساوي على صفائح الخبز ، تابع إعداد الطبقة الثانية من العجين. ينخل مرة أخرى في وعاء عميق نظيف 1 كوب دقيق. ثم نأخذ قدرًا عميقًا من الحساء ، ثم نصب فيه كوبًا واحدًا من الماء المقطر النقي ، ونضيف إليه 110 جرامًا من الزبدة ، ونضع الحاوية على صفيحة قيد التشغيل على مستوى قوي ، ونغلي المكونات في غليان قوي.

بعد الغليان ، قم بتخفيض درجة حرارة اللوحة إلى مستوى صغير ، وأدخلها في الكتلة السائلة ودقيق القمح المنخل وجوز اللوز.

نأخذ ملعقة كبيرة ، ونحرّك المكونات باستمرار ونغليها حتى تصبح سميكة ، ولن تستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقة ونصف.

عندما يتم تكثيف العجينة ، قم بإزالة البريق من الفرن وقيادة أربعة بيض دجاج بدون قشرة.

تغلب على المكونات بخلاط يدوي حتى تصبح ناعمة مخملية بدون كتل.

نقسم الكتلة الناتجة عن طريق العين إلى 4 أجزاء متساوية ونضع جزءًا واحدًا لكل مستطيل يتكون من المنتج الأول نصف النهائي للدقيق ، ونوزعه بطبقة متساوية حول محيط طبقات طبقات الدقيق بالكامل. نقوم بغسل شفرات الخلاط تحت الماء الجاري الدافئ ، ومناشف الورق الجافة من الرطوبة الزائدة ، وتثبيتها على جهاز المطبخ مرة أخرى ، وستظل هناك حاجة إليها.

الخطوة 4: خبز النفخة الدنماركية.


نتحقق من الفرن ، وإذا ارتفع درجة الحرارة إلى درجة الحرارة المرغوبة ، فنحن نرسل صفائح خبز مع نفثات لا تزال نيئة ، ونضع واحدة على الرف العلوي والثانية على الرف الأوسط. اخبز منتجات الطحين لمدة ساعة أو حتى تصبح القشرة العلوية من النفخات وردية. بعد ذلك ، امسك أوراق الخبز بالتناوب مع مناشف المطبخ ، ثم أخرجها من الفرن. باستخدام ملعقة مطبخ ، نضع نفثًا على رف من الأسلاك المعدنية ونسمح لهم بالبرد قليلاً ، 30 دقيقة ستكون كافية.

الخطوة 5: تحضير السكر المثلج.


نبدأ في تحضير الجليد بعد حوالي 20 دقيقة من إزالة النفخات من الفرن. إننا نأخذ قدرًا عميقًا من الطبق ، وسكب من 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء المقطر النقي ، ونضع الحاوية على موقد مدرج في مستوى صغير ، ونسخّن السائل قليلاً ، يجب أن يكون دافئًا ، لكن ليس ساخنًا! بعد إزالة شريحة الحساء مباشرة من الموقد ، أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية و 1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا السائلة و 1.5 كوب من السكر البودرة. فاز على المكونات بخلاط لتناسق سائل متجانس من خلال تشغيل جهاز المطبخ بسرعة منخفضة وزيادة تدريجيا إلى أعلى سرعة.

الخطوة 6: اصنع النفخة الدنماركية.


عندما يأخذ الجليد الملمس المطلوب ، وسيحدث ذلك بعد حوالي 5 - 7 دقائق من الخفق المكثف ، قم بإيقاف تشغيل الخلاط وصب الطبقات المبردة بالفعل بكتلة عطرة ورائعة. باستخدام سكين مطبخ ، نقوم بتثبيته حول محيط منتجات الدقيق بالكامل بطبقة متساوية. ثم نأخذ شرائح من اللوز وفي فوضى فنية ننشرها فوق سطح الزجاج. نحول النفخات على طبق مسطح كبير ونقدمها إلى المائدة الحلوة.

الخطوة 7: خدمة نفخة الدنماركية.


قبل التقديم ، يُنصح بقطع النفخة إلى شرائح مجزأة يصل سمكها إلى 4 - 5 سنتيمترات. تذوق هذا لذيذ مع كوب من الشاي العشبي الطازج أو مع أي مشروب آخر من اختيارك. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بناء على طلب من نفخة ، يمكنك ترتيب أي الجليد الأخرى على أساس العصائر.

- يمكن رشها مع أي مكسرات أخرى مثل البندق أو الجوز أو الصنوبر.

- بدلاً من خبز الورق ، يمكنك استخدام ورق البرشمانت ، ولكن قبل وضع العجينة عليه ، يُنصح بتدخين الأوراق بقطعة صغيرة من الزبدة.

- حسب الرغبة ، من أجل جعل العجين أكثر ملاءمة للعمل به ، يمكن لفه في غلاف بلاستيكي وإرساله إلى الثلاجة لمدة 25-30 دقيقة ، ثم اتبع الإرشادات في الوصفة.