الحساء

شوربة دجاج بالفطر


المكونات لصنع شوربة الدجاج مع الفطر

  1. دجاج (صدر) 500 جرام
  2. ماء 2 لتر
  3. البصل 1 قطعة
  4. الجزرة 1 قطعة
  5. قطعتان بطاطا (كبير)
  6. فطر 4-5 قطع (كبير)
  7. الشعرية محلية الصنع (أو الشعيرية رقيقة) 70 غراما
  8. البصل الأخضر 3-4 ينبع
  9. الشبت 2 فروع
  10. البقدونس 2 فروع
  11. ملح حسب الرغبة
  12. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  13. ورقة الغار 2-3 قطع
  14. الزيت النباتي 5 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية: البصل ، الجزر ، الفطر
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، مقلاة عميقة مع غطاء ، مقلاة - قطعتان ، ملعقة المطبخ ، ملعقة كبيرة ، موقد ، طبق عميق - 3 قطع ، زبدية عميقة ، زبدية عميقة ، مقشدة ، كوب قياس للمياه المناشف ، مغرفة

طبخ حساء الدجاج بالفطر:

الخطوة 1: تحضير اللحوم النيئة وطهي المرق.


بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل صدر الدجاج تحت الماء البارد الجاري ، ثم تجفيفه باستخدام مناشف المطبخ الورقية لإزالة السوائل الزائدة ، ووضعه على لوح التقطيع واستخدام سكين المطبخ لقطع الغضروف والجلد وغشاء البكارة من الثدي.

بعد أن نحول لحم الدجاج إلى مقلاة عميقة ، نصب 2 لتر نظف الماء المقطر وضع الحاوية على موقد مدرج في مستوى قوي. عندما يغلي السائل ، قم بتخفيض درجة حرارة اللوحة إلى مستوى بين الصغيرة والمتوسطة. نأخذ ملعقة ذات فترة زمنية محددة وننزع الرغوة ذات اللون الرمادي والأبيض من سطح الماء ، وهذا ضجيج غير مطلوب على الإطلاق في الحساء. مرق الدجاج فيليه طباخ سريع جدا فقط 30 - 35 دقيقة، قم بغطاء المقلاة بهدوء حتى تظل هناك فجوة صغيرة ، ثم انتقل فورًا إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: إعداد الخضروات والأعشاب.


الآن نحن نقشر البصل والجزر والبطاطس بالتناوب ونقطع الجذور من كل فطر. بعد أن نغسل جميع الخضروات تحت الماء البارد الجاري جنبا إلى جنب مع البصل الأخضر والشبت والبقدونس. أيضًا ، وضعناها على لوح تقطيع وقطع ، فطر في طبقات حتى 5 - 7 ملليمتر.

البصل المفروم إلى مكعب مع قطر تقريبي يصل إلى 1 سم.

قطع الجزر مع حلقات يصل سمكها إلى 5 ملليمترات.

الثوم المعمر والشبت والبقدونس مفرومة فرماً ناعماً.

البطاطا مقطعة إلى مكعب بقطر يصل إلى 2 - 2,5 سم ، ووضع في وعاء عميق وملء بالماء البارد بحيث السائل يغطي ذلك تماما. نضع شرائح الخضار المتبقية في أطباق عميقة منفصلة ، ونضع الخضروات في وعاء عميق مشترك. سوف يستغرق إعداد الخضروات تقريبًا 15 - 17 دقيقة.

الخطوة 3: إعداد التخميل.


مباشرة بعد تحضير الخضروات ، ننتقل إلى إعداد التخميل. قم بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط ​​وضعه في المقلاة 2 - 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. عندما ترتفع درجة حرارة الدهون ، نرمي البصل المفروم ونترك الخضار مع التحريك بملعقة المطبخ حتى تصبح شفافة ، ولن يستغرق الأمر أكثر من ذلك 1 - 2 دقيقة. ثم تضاف حلقات الجزرة إلى البصل وتمر الخضار مع بعضها البعض 2 - 3 دقائق إلى الجزر الناعمة المتوسطة. القلي لا يستحق الكثير ، فأنت تحتاج فقط إلى اللون البني الفاتح ومنحهم نسيجًا أكثر حساسية. بعد حوالي 5 دقائق ، أخرج المقلاة من الموقد وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 4: غلي البطاطا.


باستخدام نفس ملعقة الشق ، أزل فيليه الدجاج المسلوق من المقلاة ، وضعها في طبق عميق واترك اللحم يبرد. ثم نستنزف الماء من البطاطس ونضيفه إلى المرق الساخن. هناك نقدم بضع أوراق الغار وطهي البطاطا 10 دقائق

الخطوة 5: تقلى الفطر.


أثناء طهي البطاطا ، نأخذ مقلاة نظيفة ونضعها في موقد مدرج في المستوى المتوسط ​​، ونسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي فيه. في الدهون المسخنة ، ضع الفطر المفروم. نطفئهم ، مع التحريك بملعقة المطبخ حتى تبخر الرطوبة تمامًا واحمرار الخدود بلون البيج الداكن. هذه العملية لن تستغرق أكثر 5 - 7 دقائق. نرسل على الفور الفطر المطهي إلى مقلاة البطاطس ونواصل طهي المكونات معًا. 5 دقائق.

الخطوة 6: تحضير شرائح الدجاج المسلوق.


بعد أن يبرد الدجاج ، توجد عدة خيارات لإعداده ، يمكنك تفكيكه إلى ألياف كما هو موضح في الصورة أو تقطيع اللحم بأجزاء من أي حجم تريده.

الخطوة 7: إحضار الحساء إلى الاستعداد الكامل.


بعد انقضاء الوقت المطلوب ، أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون والدجاج المسلوق والمعكرونة الرقيقة المصنوعة منزلياً والأطباق من البصل والجزر وأيضًا الخضر المفرومة ، أي البصل والبقدونس والشبت ، إلى المقلاة مع حساء جاهز تقريبًا.

اطبخ الحساء حتى الان 7 إلى 10 دقائق حتى جاهزة. ثم أغلق الموقد ، وغطى المقلاة بغطاء واترك أول طبق ساخن 5 - 7 دقائق. ثم ، باستخدام مغرفة الحساء ، صب الحساء في أطباق عميقة وتقديمها إلى طاولة الطعام ، كأول طبق ساخن.

الخطوة 8: يقدم حساء الدجاج مع الفطر.


يتم تقديم شوربة الدجاج مع الفطر الساخن إلى طاولة الطعام. إذا رغبت في ذلك ، قبل تقديمه ، يمكنك توابله بالكريمة محلية الصنع أو المايونيز أو القشدة الحامضة أو الجبن الصلب المطحون أو الخضار المفرومة ناعماً. مثل هذا الحساء لطيف وممتع مع المخللات أو الخبز محلي الصنع أو مع البسكويت. طبخ مع الحب والتمتع به!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن استكمال مجموعة التوابل المشار إليها في هذه الوصفة بأي توابل أخرى مناسبة لطهي أطباق اللحوم أو الحساء.

- بدلاً من الشمبانيا ، يمكنك استخدام أي عيش الغراب الآخر ، مثل الفطر ، Russula ، chanterelles ، الفطر.

- يمكن طهي المرق من أي جزء آخر من جثة الدجاج ، على سبيل المثال على الساقين والأجنحة والوركين. لكن لا تنسَ أن جميع أجزاء الدجاج هذه تُطهى من حوالي 45 دقيقة إلى ساعة واحدة ، اعتمادًا على عمر الطائر وصلابة اللحم.

- بدلا من البصل ، يمكنك استخدام الكراث.

- لا تنسى أن قطع اللحوم النيئة والخضار النيئة تحتاج إلى ألواح تقطيع منفصلة وسكاكين!