الطائر

خبز البطة المحشية


المكونات لصنع خبز البطة المحشوة

  1. بطة (مقشرة بدون رقبة وأحشاء) 2 كجم
  2. دجاج مفروم (من الثدي) 300 جرام
  3. الحليب المبستر كامل الدسم 100 مل
  4. البصل الأخضر 3 سيقان
  5. بيضة دجاج 1 قطعة
  6. التفاح الأخضر 3 قطع
  7. البرتقال 2 قطعة (كبيرة)
  8. خبز أبيض (قديم) 3 شرائح
  9. ملح حسب الرغبة
  10. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  11. جوزة الطيب الأرض 2-3 قرصة
  12. ماء 1 كوب
  13. نشا البطاطس 1 ملعقة كبيرة
  14. الخردل 3 ملاعق كبيرة
  15. عسل 2 ملاعق كبيرة
  16. زبدة 25-30 جرام
  • المكونات الرئيسيةالبط ، البرتقال ، التفاح
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

زجاج (سعة 250 مل) ، ملعقة كبيرة ، سكين - 3 قطع ، لوح تقطيع - 3 قطع ، لوح عميق ، مناشف المطبخ الورقية ، عصارة يدوية ، حوض عميق - قطعتان ، وعاء عميق ، ملعقة مطبخ خشبية ، غلاف بلاستيكي ، ثلاجة ، مقص المطبخ ، طبق مسطح كبير ، فرن ، إبرة الطبخ ، خيوط ملوثة ، مقلاة نونستيك ، رقائق الألومنيوم الغذائية ، الموقد ، ستيوبان ، فوط المطبخ - قطعتان ، ملعقة المطبخ - قطعتان

طبخ خبز محشوة بطة:

الخطوة 1: تحضير الخبز.


لتبدأ ، خذ 3 شرائح من الخبز الأبيض الذي لا معنى له ، وضعها في طبق عميق وامتلئ بالحليب المبستر بالكامل. انقع منتج الطحين حتى يصبح طريًا ، وسوف يستغرق الأمر من 20 إلى 30 دقيقة.

الخطوة 2: إعداد الخضروات والفواكه.


ثم نغسل التفاح والبرتقال والبصل الأخضر تحت الماء الجاري ، ونجف الثمار بمنشفة المطبخ الورقية من الماء الزائد ، ونهز ببساطة الخضر فوق الحوض. ضع البصل على لوح تقطيع ، وباستخدام سكينة الخضار ، قم بقطعها بقطع صغيرة من الشكل التعسفي.

الآن نحن نسلح أنفسنا بسكين فواكه حاد ونقطع القشرة من تفاحين ، ونقطع كل فاكهة إلى نصفين ، ونزيل النوى والسيقان عنها. ضعي التفاح على لوح تقطيع وقطع الفاكهة إلى مكعب بقطر يصل إلى 1 سم. ضع تفاحة واحدة جانبًا.

نقوم بتقطيع كل برتقال إلى نصفين وبمساعدة عصارة يدوية تقوم بإخراج العصير منها مباشرة في كوب ، ويجب أن تتحول 150 - 200 ملليلتر رحيق الحمضيات. نفرك قشر البرتقال بمبشرة ناعمة ، في محاولة لإزالة الطبقة البرتقالية العلوية من القشرة فقط. نحن ننشر الشرائح وحماس في الأطباق العميقة منفصلة.

الخطوة 3: تحضير التعبئة.


في الوعاء العميق ، ضع الكمية المناسبة من صدر الدجاج المفروم. نضغط الخبز المنقوع من الحليب الزائد ونضيفه إلى الوعاء باللحم المفروم.

نقود في بيضة دجاج واحدة بدون أصداف ، نصب نصف كتلة عصير البرتقال بالكامل ، نضيف البصل الأخضر المفروم ، وشرائح التفاح ، وحمضيات الحمضيات ، وزوجان من جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

امزج جميع مكونات الحشوة بملعقة مطبخ خشبية مع تناسق متجانس. تشديد وعاء مع غلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة 1 ساعةحتى ينضج الدجاج المفروم قليلاً.

الخطوة 4: تحضير البطة.


في حين أن الحشوة مخللة ، فإننا نعد البطة ، ونشطف الذبيحة تحت ماء بارد جار ، وفي نفس الوقت نقشرها بسكين حاد للحوم من الريش الصغير والشعر الرفيع الذي يمكن أن يظل على الطائر بعد التنظيف الأولي. ثم نقوم بتجفيفه باستخدام مناشف المطبخ الورقية لمنع الرطوبة الزائدة ، ووضعه على لوح التقطيع وفركه بالملح من جميع الجوانب ، من الداخل والخارج. دعها تكذب في هذا النموذج لمدة 10 - 15 دقيقة. بعد شطف البطة بشكل متكرر تحت الماء الجاري ، قم بتجفيفها ووضعها على لوح التقطيع مرة أخرى.

في الجزء الخلفي من الطائر ، نقوم بعمل شق طولي على طول الحافة ، يبدأ من الرقبة وينتهي بقسم الذيل ، وبالتالي نقطع الجلد. نقطع ببطء الجلد باللحوم من كلا الجانبين ، ونمر بسلاسة السكين بين الضلوع وأنسجة اللحم. عندما يتم تنظيف العمود الفقري من اللحوم ، نأخذ مقص المطبخ ، ونقطع العظام الساحلية ونزيل التلال.

أيضًا بعناية ، حتى لا نتلف طبقة اللحم والجلد على الثدي ، نقوم بقص القص وإزالته بعناية.

ونتيجة لذلك ، ستبقى العظام في الساقين والوركين والأجنحة فقط ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن قطع هذه الأجزاء من الذبيحة واستخدامها لإعداد أي طبق آخر.

الآن نحول البطة إلى طبق مسطح كبير ، ونشحّن من داخل الطير المقطوع 2 ملاعق كبيرة من الخردل ، ورشها حسب الرغبة مع الملح والفلفل الأسود.

وهكذا ، أثناء عملية الخبز ، يتم ملء الحشوة بشكل دافئ من داخل جثة البط ، وترش طبقة من التوابل مع طبقة من نشا البطاطس. نحن تشديد الحاوية مع البطة مع غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة ل 30 - 40 دقيقة، فقط بعد هذا الوقت هو ملء متبل.

الخطوة 5: الاشياء البطة.


في 30 - 40 دقيقة نأخذ من الثلاجة صحن مع بطة ووعاء مع الحشوة. سخن الفرن تصل إلى 140 درجة مئوية. نزيل الغشاء البلاستيكي من الطير ونضع خيوط زيتية في إبرة الطهي. بأيد نظيفة ، ضع الحشوة على جثة قطع البط.

نحن نربط حواف الجلد ونخيطها بغرز ضيقة على طول وفي تلك الأماكن التي تمزق فيها الجلد. نعمل ببطء ونأخذ هذه العملية بكل عناية ، مع التأكد من عدم وجود فجوات بين مفاصل الجلد التي يمكن من خلالها الخروج من الحشو.

الخطوة 6: اخبز البطة - المرحلة الأولى.


وضعنا البطة المحشوة على صفيحة الخبز غير اللاصقة ونزل التماس ونصب في الحاوية 1 كوب الماء المقطر النقي. لقد قمنا بقطع التفاحة التي سبق غسلها إلى نصفين ، ونزيل النوى ، ذيل الحصان ، مقطعة إلى شرائح ونضع قطع الفاكهة على صدر الطائر في فوضى فنية.

تشديد ورقة الخبز مع رقائق الألومنيوم في الصف الغذاء بحيث لا توجد فجوات بينها وبين الحاوية. نحن نتحقق من درجة حرارة الفرن ، وإذا استقر ، نرسل بطة محشوة فيه 1 ساعة.

الخطوة 7: تحضير شراب.


للمرحلة الثانية من الخبز ، نحتاج إلى شراب. بسبب هذه الكتلة العطرية ، فإن البطة مغطاة باستحى. خذ مقلاة عميقة ، صب عصير البرتقال المتبقي فيها ، أضف إلى السائل 1 ملعقة كبيرة من الخردل 2 ملاعق كبيرة من العسل 25 - 30 غراما زبدة ، لتذوق الملح والفلفل الأسود وقصة من جوزة الطيب. نضع حاوية مع جميع المكونات على الموقد ، والتي يتم تضمينها على مستوى متوسط ​​، وتحريكها بملعقة مطبخ خشبية ، نصل الكتلة إلى درجة الغليان والتوحيد. بمجرد ظهور الفقاعات الكبيرة الأولى على سطح الشراب ، قم بإعادة ترتيب stewpan على لوح التقطيع.

الخطوة 8: اخبز البطة - المرحلة الثانية.


بعد ساعة واحدة ، افتح الفرن وإزالة رقائق الألومنيوم بعناية من المقلاة ، لن تكون هناك حاجة إليها. باستخدام ملعقة كبيرة ، صب البطة مع شراب عطرة من جميع الجوانب ، لأول مرة بما فيه الكفاية 2 - 3 حصص من السائل العطري. زيادة درجة حرارة الفرن تصل إلى 180 درجة مئوية ومرة أخرى إرسال البطة فيه.

اخبز الطائر بعد 1 ساعة في نفس الوقت كل 10 - 15 دقيقة اسكبه مع شراب حتى يغطى جلد البطة بفرش بني ذهبي جميل. بعد الوقت المطلوب ، قم بإزالة ورقة الخبز مع البط النهائي من الفرن ، مع الاستمرار على كلا الجانبين بمنشفة المطبخ. باستخدام 2 مجارف المطبخ ، ننقل الطائر إلى طبق مسطح كبير. نقوم بتزيين البطة بتفاح طازج وحلقات من البرتقال وشرائح اليوسفي والأعشاب والخضروات ونقدمها إلى طاولة الأعياد.

الخطوة 9: خدمة البطة المحشوة.


يتم تقديم البط المحشو بالخبز الحار كطبق اللحوم الرئيسي. بشكل منفصل ، في قارب المرق ، يمكنك تقديم العصير الذي تراكم في قاع المقلاة. قبل التقديم ، تم تزيين البط العطري بالخضروات الطازجة أو الفواكه أو الأعشاب. لمثل هذا الطائر في شكل طبق جانبي ، يمكنك تقديم الأرز المسلوق أو البطاطا المهروسة.

المشهيات البط مثالية النبيذ الأحمر الحلو أو شبه الحلو. يمكن تقديم المشروبات غير الكحولية لعصير الرمان ، وكذلك عنب أحمر أو أبيض. بعد فترة طويلة من الخبز ، يصبح لحم هذا الطير طريًا ومثيرًا للغاية ، ويضيف الحشو نكهته الخاصة إلى هذا الطبق الذي يستحق المائدة الملكية. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا رغبت في ذلك ، بالإضافة إلى جميع المكونات المحددة ، يمكنك إضافة الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان والذرة الحلوة المعلبة والفطر المطهي مع البصل والجزر وسلطة الفلفل الحلو إلى الحشوة.

- يمكن نقع الخبز في الماء.

- مجموعة التوابل المبينة في هذه الوصفة يمكن أن تستكمل مع التوابل مثل إكليل الجبل ، والنعناع ، والزعتر ، والمريمية ، والبصل الأخضر ، وسيقان الثوم ، والفلفل الأحمر المطحون ، والبهارات.