الطائر

دجاج مشوي


المكونات لطبخ الدجاج المشوي

  1. ساق الدجاج 4 قطع
  2. جزر 2-3 قطع (متوسطة)
  3. 2 قطعة بصل (كبير)
  4. 10 قطع بطاطا (وسط)
  5. الزيوت النباتية 50-60 ملليلتر
  6. بقدونس 1 حفنة
  7. ورقة الغار 2-3 قطع
  8. ملح حسب الرغبة
  9. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  10. الفلفل الحلو 1 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: البطاطا ، البصل ، الدجاج
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، وعاء عميق - قطعتان ، طبق عميق - 3 قطع ، مرجل عميق مع غطاء ، كوب قياس للمياه ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، طبق ، مغرفة ، صفيحة

طبخ مشاوي الساقين

الخطوة 1: إعداد الساقين.


نقوم بغسل أرجل الدجاج الطازجة تحت الماء البارد الجاري من أي نوع من التلوث ، وفي نفس الوقت نتف الريش الصغير الذي ظل على الجلد بعد آلة التنظيف. ثم نقوم بالتجفيف باستخدام مناشف المطبخ الورقية من السوائل الزائدة ، ونضع الأرجل على لوح تقطيع ، ونفصل سناب الفخذ عن الفخذ. نقطع كل فخذ إلى 2 - 3 أجزاء ونضع في وعاء عميق.

الخطوة 2: تحضير الخضروات.


نأخذ سكين للخضروات والبصل والجزر والبطاطا. ثم نقوم بغسلها مع البقدونس تحت الماء البارد الجاري من الرمال. توضع البطاطا النقية على لوح تقطيع ، مقطعة إلى مكعبات بقطر ما يصل إلى 2 - 2.5 سمقم بتحويل الشرائح إلى وعاء عميق وتملأ بالماء الجاري بحيث يغطي الدرنات بالكامل ، مما يحمي البطاطا من التغميق.

قم بتجفيف الخضروات المتبقية باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ثم قم فقط بتهز الخضروات فوق الحوض للتخلص من الرطوبة الزائدة. ثم نفرك الجزر على مبشرة خشنة ونقطع البصل بمكعب متوسط ​​بقطر يصل إلى 1 سنتيمتروالبقدونس مفروم فرما ناعما. نضع شرائح في لوحات عميقة منفصلة. نضع أيضًا على طاولة المطبخ جميع المكونات الأخرى التي ستحتاجها لطهي الشواء.

الخطوة 3: تقلى اللحم.


نأخذ الآن مرجلًا عميقًا ، ونصب حوالي 50-60 مليلتر من الزيت النباتي ، ونضعه على صفيحة يتم تشغيلها بمستوى قوي. في الدهون شديدة التسخين نضع قطع الدجاج ونمنحها الفرصة للقلي من كل جانب على قشرة ذهبية. في هذه المرحلة من الطهي ، ليس من الضروري إحضار الدجاج بالكامل ، والشيء الرئيسي هو أنه مقلي ومغطى بقشرة ، مما سيساعد أثناء الطهي في الحفاظ على سلامة قطع اللحم. ندير اللحم أثناء القلي عدة مرات فقط وبعد أن يصبح الجانب بنيًا خفيفًا. سوف تحميص الدجاج يستغرق حوالي من 15 إلى 20 دقيقةأولاً يبدأ العصير ، ثم يتغير لونه من الوردي إلى الرمادي ، وبعد ذلك يبدأ في القلي.

الخطوة 4: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.


بعد أن يغطى اللحم بقشرة بنية ذهبية ، يُضاف البصل والجزر إلى المرجل ويُطهى المزيج مع التحريك بملعقة كبيرة 3 إلى 4 دقائق ليونة الخضروات. ثم نصب 1 لتر من الماء المقطر النقي في المرجل ، ونضيف البطاطا إلى نفس الحاوية ، بعد تصريف المياه الجارية.

هناك نقدم بعض أوراق الغار للنكهة ، والبابريكا الصغيرة للون ، لتذوق الملح والفلفل الأسود. امزج جميع المكونات مع ملعقة كبيرة واترك السائل يغلي.

بعد الغليان ، قم بتخفيض درجة حرارة الموقد إلى مستوى بين الصغيرة والمتوسطة. يُضاف البقدونس الطازج إلى المرجل ، ويُغطّى الوعاء بغطاء ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يغلي اللحم تمامًا ويصبح طريًا ، لكنه لن يفقد شكله. سوف ينخفض ​​البصل مع الجزر تمامًا ، وستغلي البطاطا قليلاً مما يجعل الطبق أكثر تشبعًا وسُمكًا.

بعد مرور الوقت المطلوب ، أطفئ الموقد واترك الشواء يقف تحت الغطاء المغلق 6 - 7 دقائق. ثم باستخدام مغرفة ، ننشر البطاطا والدجاج على الأطباق ، ونرش كل وجبة مع الأعشاب المفرومة ونقدم الأطباق العطرية إلى الطاولة.

الخطوة 5: خدمة الشواء من الساقين.


يقدم الدجاج المشوي ساخنة كطبق مستقل. لا يحتاج هذا الطبق إلى أي إضافات ، باستثناء شريحة من الخبز الطازج محلي الصنع أو خبز البيتا أو بعض المخللات أو الخضروات الطازجة. طبخ مع الحب والاستمتاع بوجبة لذيذة وبسيطة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال مجموعة التوابل المشار إليها في هذه الوصفة بتوابل مثل المردقوش وجوزة الطيب وبذور الكراوية والريحان المجفف والزعتر والكالاموس وغيرها الكثير.

- بدلاً من الزيوت النباتية ، يمكنك استخدام أي زبد أو دهون حيوانية أو نباتية أخرى.

- بالإضافة إلى البقدونس ، يمكنك استخدام الشبت الطازج والكزبرة والبصل الأخضر أو ​​الريحان.

- يمكن أن يكون الشواء ألذ إذا قمت بإضافة زوجين من الطماطم ، مقطعة في خلاط ، و 2-3 قطع من سلطة الفلفل. ولكن في هذه الحالة ، يجب تقليل كمية الماء قليلاً وبدلاً من 1 لتر ، يجب استخدام حوالي 800 ملليلتر.