لحم

لحم البقر المشوي في التوابل


مكونات للطهي لحم البقر المشوي في التوابل

  1. لحم البقر المتن 4 كيلوغرامات
  2. الزيت النباتي 4 ملاعق كبيرة
  3. الفلفل المطحون (مزيج من 5 أنواع ، الأسود والأبيض والوردي ، البهارات والأخضر) 1/2 كوب
  4. روزماري 3 فروع
  5. الزعتر الطازج 3 فروع
  6. الثوم 1 الرأس
  7. كوشير ملح 1/2 كوب
  • المكونات الرئيسية لحم البقر والثوم
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مناشف ورقية للمطبخ ، لوح تقطيع - قطعتين ، سكين - قطعتان ، وعاء عميق - قطعتان ، فرن ، طبق عميق ، ثوم ، مدافع هاون ، موقد ، مقلاة ، ملعقة كبيرة ، ملعقة مطبخ - قطعتان ، مقلاة نونستيك معدنية مع حامل سلك منحني ، ميزان حرارة المطبخ (للحوم الخبز) ، منشفة المطبخ ، طبق مسطح كبير

طبخ اللحم المشوي في البهارات:

الخطوة 1: تحضير اللحوم.


نقوم بغسل اللحم البقري تحت الماء الجاري ، ونجففه باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونضعه على لوح تقطيع وننظفه من الأوردة والغضاريف وغشاء البكارة والعظام الصغيرة التي يمكن أن تبقى على اللحوم بعد تقطيع الذبيحة. بعد أن نفرك اللحم من جميع الجوانب بملح الكوشر. نحن لا نندم على ذلك ، ولا تنسوا أن سطح سطح المنحنى فقط هو المملح ، وأن الداخل الرئيسي لن يكون مالحًا. نحول اللحم المحضر إلى وعاء عميق. سخن الفرن تصل إلى 240 درجة مئوية.

الخطوة 2: تحضير خليط حار.


نقوم بغسل أغصان إكليل الجبل والزعتر تحت الماء البارد الجاري من أي نوع من التلوث ونهزها فوق الحوض للتخلص من السوائل الزائدة. ثم قم بإزالة الأوراق من الفروع ووضعها في طبق عميق. هناك ، من خلال مكبس الثوم ، قم بضغط فصوص الثوم المقشرة وطحن الأعشاب بالخضروات بقذائف الهاون على كتلة طرية. بعد أن نقدم فيه خليط من 5 أنواع من الفلفل المطحون وملح كوشير حسب الرغبة. نطحن التوابل مرة أخرى بقذيفة هاون ونضع الحاوية مع الخليط حارًا وننتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 3: تقلى اللحم.


شغل الموقد إلى مستوى متوسط ​​وضعه في مقلاة مع 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. عندما تكون الدهون ساخنة ، ضع اللحم فيها واقليه من جميع الجوانب إلى أحمر خدود بني داكن. في هذه المرحلة من الطهي ، ليس من الضروري إحضار اللحم إلى أقصى درجات الاستعداد ، فهناك حاجة لقشرة كثيفة قليلاً على اللحم البقري حتى لا يخرج العصير من اللحم أثناء الخبز ولحم البقر المشوي كثير العصير. هذه العملية سوف تستغرق تقريبا من 4 إلى 5 دقائق اعتمادا على سخونة المقلاة. عندما يتم تغطية طبقة رقيقة الذقن باللون البني المطلوب ، قم بنقلها بملعقة مطبخ إلى وعاء نظيف وعمق واتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 4: تحضير اللحوم للخبز.


الآن نأخذ مقلاة معدنية غير لاصقة مع مقابض ونثبت عليها شواية منحنية مصممة لخبز اللحوم. نضع عليه قطعة من لحم بارد ، نسكبها بالزيت من المقلاة ونضع نصف الخليط الحار في الأعلى. افركيها بأيدي نظيفة في اللحم البقري المقلي ، بعد أن نحولها إلى الجانب الآخر ونعالجها أيضًا مع البهارات المتبقية. ثم نأخذ مقياس حرارة اللحم وندخله في منتصف اللب.

الخطوة 5: خبز لحم البقر المشوي في التوابل.


نتحقق من درجة حرارة الفرن ، وإذا استقر ، نرسل وعاء من اللحم البقري إليه. خبز لحم البقر المشوي ل 20-30 دقيقةفي درجة الحرارة 240 درجة مئوية. بعد أن خفض درجة حرارة الفرن ل 100 درجة واستمر في خبز اللحم حتى يظهر مقياس حرارة المطبخ الموجود في اللحم البقري على درجة الحرارة الداخلية للحم البقري المشوي 140 درجة. بمجرد أن يرتفع سهم ميزان الحرارة إلى درجة الحرارة المطلوبة ، أطفئ الفرن واترك لحم البقر المشوي فيه 10 إلى 15 دقيقة.

ثم باستخدام منشفة المطبخ ، وإزالة المقلاة مع لحم البقر المشوي من الفرن ووضعها على كونترتوب. باستخدام مجرشفين للمطبخ ، ننقل لحم البقر المشوي إلى لوح تقطيع ، ونقطعه إلى أجزاء مجزأة يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد ، ونضع اللحم على طبق مسطح كبير ونقدمه ساخنة إلى الطاولة.

الخطوة 6: يقدم لحم البقر المشوي في التوابل.


يتم تقديم لحم البقر المشوي في التوابل بشكل حار كطبق اللحوم الساخنة الرئيسي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقديمه مع الأطباق الجانبية مثل الخضار المهروسة والسلطات من الخضروات الطازجة والأرز المسلوق ، وكذلك الحبوب من أي حبوب. يفضل تناول هذا اللحم بالنبيذ الأحمر الجاف أو شبه الجاف ، لمحبي المشروبات الغازية يمكنك تقديم عصائر طبيعية من الرمان والعنب الأحمر أو التفاح. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في الإرادة ، يمكن أن يختلف عدد التوابل والأعشاب.

- بدلاً من ملح الكوشر ، يمكن استخدام ملح الصخور الخشنة.

- يمكنك استخدام أي دهون نباتية أو حيوانية لقلي اللحوم.

- إذا لم يكن لديك مقلاة وشواية للخبز ، فلا تنزعج ، فقط قم بتغطية صفيحة الخبز غير اللاصقة برقاقة من رقائق الألمنيوم ، ثم ضع لحم بقر مشوي عليها وأخبزها في هذا النموذج. فحص دوري وتحويله من جانب إلى آخر حتى لا تحترق اللحوم. للخبز ، يمكنك استخدام الأطباق الزجاجية المقاومة للحرارة.

- لا تنسى أنه بالنسبة لقطع اللحوم النيئة والمخبوزات أو المقلية أو المسلوقة ، يجب دائمًا أن تكون هناك ألواح تقطيع وسكاكين وحاويات منفصلة توجد فيها هذه المنتجات قبل الاستخدام.

- يتم تخزين بقايا لحم البقر المشوي المبرد في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 48 ساعة ، سبق وضعها في حاوية مغلقة مغلقة بإحكام.