لحم

لحم ضلوع


مكونات لصنع لحوم البقر الأضلاع

  1. لحم ضلوع 800 جرام
  2. الفطر الطازج 400 جرام
  3. البصل متوسط ​​الحجم 1-2 قطعة
  4. الثوم متوسطة الحجم 3-4 فصوص
  5. النبيذ الاحمر الجاف 300 مليلتر
  6. ملح حسب الرغبة
  7. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  8. مرق اللحم 100 مل
  9. زيت الزيتون 40 مل
  10. دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ، الفطر
  • خدمة 4 حصص

المخزون:

سلطانية - 3 قطع ، ملعقة كبيرة ، منشفة ورقية للمطبخ ، لوح تقطيع ، سكين ، لوح - 3 قطع ، مقلاة ، موقد المطبخ ، ملعقة خشبية ، طبق الخبز ، غطاء ، قفازات المطبخ ، فرن ، طبق عميق لتقديم

أضلاع اللحم البقري

الخطوة 1: تحضير خليط التوابل.


يُسكب الدقيق في وعاء صغير منفصل ويضاف الملح والفلفل الأسود المطحون. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزجها جيدًا معًا.

الخطوة 2: إعداد لحوم البقر الأضلاع.


نقوم بغسل أضلاع اللحم البقري تحت الماء الجاري الدافئ ، ثم نقلها إلى منشفة ورقية وتجفيفها جيداً من الماء بعد أن ننتقل إلى لوح التقطيع وبمساعدة سكين المطبخ ، نظف بعناية من غشاء البكارة والأوردة. الآن قم بتقطيع أضلاع اللحم البقري باستخدام نفس المخزون الحاد إلى قطع مجزأة ، مع فصل كل ضلع بحيث يكون هناك عظم مغطى باللحوم. ثم لف أو اللحم يدويا جيدا من جميع الجوانب مع مزيج من التوابل ونقلها إلى وعاء مجاني. تحذير: إذا تم تجميد أضلاعك ، قبل قصها إلى شرائح مجزأة ، يجب إذابتها إلى درجة حرارة الغرفة. يجب عدم إذابة اللحوم في الميكروويف أو في الماء الساخن.

الخطوة 3: تحضير البصل.


باستخدام سكين حاد ، قشر البصل من قشر ، ثم شطف جيدا تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، نقوم بنقلها إلى لوح التقطيع ، وباستخدام سكين المطبخ ، نقوم بطحنها في مربعات صغيرة. نقل البصل المفروم في وعاء مجاني.

الخطوة 4: تحضير الفطر.


نقوم بغسل البطاريات تحت الماء الجاري ونقلها إلى لوح التقطيع. باستخدام سكين المطبخ ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، ثم نقلها إلى لوحة نظيفة. تحذير: إذا تم تجميد الفطر طازجًا ، فيجب أن يذوب في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك ، قم بإزالة الفطر من العبوة ونقلها إلى طبق مجاني ، واتركها تذوب. لا يحتاجون إلى إذابة الجليد تحت مجرى مائي ساخن أو بميكروويف.

الخطوة 5: تحضير الثوم.


نحول فصوص الثوم إلى لوح تقطيع ، ونضغط عليها بمقبض سكين ، نرفع القشرة. ثم ، باستخدام أدوات المطبخ نفسها ، قم بقطعها جيدًا ، ثم قم بنقلها إلى وعاء من البصل المفروم في وعاء.

الخطوة 6: تحضير الزعتر


نظرًا لأن الزعتر لا يحتوي على رائحة قوية فحسب ، بل لديه أيضًا مذاقًا حادًا ، فهذا يكفي لاستخدام تحضيرنا 2-3 فروع هذه التوابل. نقوم بغسل فروع الزعتر الطازج تحت الماء الجاري ، وننقل الماء ونتحول إلى طبق مجاني.

الخطوة 7: تحضير لحم الضلوع.


صب زيت الزيتون في المقلاة. نضع الحاوية على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت جيدًا ، انقل الأضلاع من الوعاء إلى المقلاة. حتى يتم طهيها جيدًا من جميع الجوانب ، ننشرها في الحاوية جزئيًا ، وبالتالي لا يوجد حيز كبير بينها. يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع تحريكه بشكل دوري بملعقة خشبية. ثم ، باستخدام أدوات المطبخ نفسها ، نضع الأضلاع في طبق الخبز. تحذير: يجب أن يكون هذا النموذج بالضرورة مع غطاء ، لذلك ، أقترح طهي الطبق في طبق خزفي أو وعاء.

في الزيت المتبقي بعد قلي الأضلاع ، حرك البصل المفروم والثوم. يخنة الخضار على نار خفيفة حتى تصبح الخضار واضحة وناعمة. حتى لا يحترقوا أثناء القلي ، امزجهم باستمرار مع ملعقة خشبية. بعد ذلك ، ننقل قطع الفطر في نفس الحاوية. ومرة أخرى ، مع تحريك الملاعق الخشبية ، نواصل إطفائها على نار متوسطة الحرارة 10-15 دقيقة. عندما يتبخر كل السائل الموجود في الفطر من المقلاة ويبدأ في اللون البني ، يصب في مرق الخمر واللحوم. اجعل الكتلة الناتجة تغلي ، ثم اتركي على النار حتى تختفي رائحة الكحول. نضيف القليل من الملح والفلفل إلى مرق اللحم قليلاً ، ثم نسكبه على أضلاع اللحم البقري. فوق مرق الخضار ، انشر غصون الزعتر.

يُغطى طبق الخبز بغطاء ويُوضع في فرن مُسخّن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. نحن نخبز الطبق عند درجة الحرارة هذه 1 ساعة. ثم اربط الفرن إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية وإعداد الأضلاع لآخر 2 ساعة. بعد هذا الوقت ، نغلق الفرن ، ونخرج الحاوية مع طبقنا باستخدام قفازات فرن المطبخ من الفرن. افتح غطاء صحن الخبز واستخدم بعناية ملعقة كبيرة نخرج منها أغصان الزعتر منه. بدلاً من ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الطبق بالبقدونس المفروم ، لأن هذا المكون يعطي أيضًا رائحة رائعة. الطبق الدقيق والعطري جاهز.

الخطوة 8: خدمة لحوم البقر الأضلاع.


نحول أضلاع اللحم البقري مع المرق العطري إلى طبق عميق ونضعه على الطاولة. في أعلى الطبق ، يمكنك تزيين أوراق الزعتر الطازجة أو البقدونس المفروم أو الشبت. الطبق الجانبي المثالي لطبقنا هو البطاطا المهروسة.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بدلاً من مرق اللحم مع النبيذ ، يمكنك إضافة الماء النقي.

- تقلى الضلوع والمكونات النباتية ليس فقط في زيت الزيتون ، ولكن أيضا في الزيوت النباتية الأخرى.

- بالإضافة إلى التوابل المقترحة في الوصفة ، يمكنك إضافة توابل أو توابل أخرى إلى الطبق الذي يتناسب مع اللحوم ، مثل الريحان.

- بالإضافة إلى العروض الخاصة ، يمكن صريف الأضلاع بالجوز المفروم وجوزة الطيب.

- بالطبع ، من الأفضل طهي الأضلاع في طبق خبز بغطاء مع صلصة الخضار. ولكن إذا كنت ترغب في طهيها على الشواية في الفرن وبدون مرق ، فاخبزها جيدًا في الغلاف. إذا كنت غير متأكد من فرنك وتعلم أن اللحوم المفتوحة على ورقة الخبز جافة جدًا ، يمكن وضع الضلوع في ورق. لا تقم بتغطية الأضلاع بالرقائق إلا عند الخبز. هذا سوف يؤثر على النتيجة النهائية.

- إذا خبزت الأضلاع في الكم دون صلصة الخضار ، فوضع البرتقال في شرائح فوق اللحم. عصير البرتقال يعطي الأضلاع ليس فقط رائحة الحمضيات ، ولكن أيضا طعم العصير الحساسة.