لحم

خروف مع الأرز


المكونات للطهي الضأن مع الأرز

  1. لب الغنم 800 جرام
  2. أرز "أربوريو" 300 جرام
  3. النبيذ الجدول الجاف 300 ملليلتر
  4. الزيوت النباتية 60 ملليلتر
  5. 5 محاور الثوم
  6. مردقوش 1/2 ملعقة صغيرة
  7. زيرا (الكمون) 1 ملعقة صغيرة
  8. اوريجانو 1/2 ملعقة صغيرة
  9. ملح 1 ملعقة صغيرة
  10. نعناع طازج 20 جرام
  11. فلفل أسود مطحون نصف ملعقة صغيرة
  12. الماء النقي المقطر حوالي 1 كوب
  • المكونات الرئيسية: لحم ، أرز ، نعناع
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

كوب (سعة 250 مليلتر) ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، مناشف المطبخ الورقية ، سكين - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، وعاء عميق - قطعتان ، غلاف بلاستيكي ، ثلاجة ، مصفاة مع شبكة دقيقة ، فرن ، طبق عميق ، مقلاة ، ملعقة المطبخ ، غلاية ، نونستيك ، صحن مقاوم للحرارة ، زجاج للخبز ، رقائق معدنية ، فوط مطبخ ، صفيحة

طهي لحم الغنم مع الأرز:

الخطوة 1: إعداد الحمل.


نقوم بغسل لحم الضأن تحت الماء البارد الجاري من الدم والملوثات الأخرى. ثم نقوم بتجفيف اللحوم باستخدام مناشف المطبخ الورقية من الرطوبة الزائدة ، ووضعها على لوح التقطيع واستخدام سكين لقطع اللحم ، وإزالتها من لب الحمل في الوريد. ثم قطع اللحم في أجزاء حتى 5 - 6 سم ووضع في وعاء عميق.

الخطوة 2: تحضير الثوم والنعناع.


قشر الثوم واشطفه بأوراق النعناع المنعشة تحت ماء بارد وجاف ، ثم حركه فوق الحوض من السائل الزائد ، وضعه على لوح تقطيع وأقطع الثوم إلى قطع من أي شكل حتى 5 ملليمترات ، وأوراق النعناع فقط مقطعة بشكل ناعم.

الخطوة 3: المخلل اللحوم.


نحول قطع الثوم وأوراق النعناع إلى وعاء مع اللحم. هناك نضيف الكمية المناسبة من نبيذ المائدة الجاف ، المردقوش ، التوابل ، الملح ، زيرا ، والفلفل الأسود. نخلط هذه المنتجات مع الأيدي النظيفة بحيث يغطى الخروف من جميع الجوانب بالتوابل والملح والخضار المفروم والنعناع.

يُحمى اللحم برفق ، ويُشد الوعاء بلفافة بلاستيكية ويوضع في الثلاجة 1-2 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف ينقع ماء مالح غني بأنسجة اللحم وينقع قطع اللحم برائحة ممتعة بشكل لا يصدق.

الخطوة 4: تحضير الموافقة المسبقة عن علم.


بعد أن نضع الكمية المناسبة من أرز Arborio على طاولة المطبخ ، قم بفرزها وإزالة الحبوب التالفة ، وكذلك القمامة المختلفة في شكل حصى صغيرة. نتخلص من حبات الأرز في مصفاة مع شبكة دقيقة ونغسلها تحت الماء البارد الجاري من أي نوع من التلوث. اترك الأرز في مصفاة 3 إلى 4 دقائق من أجل تصريف السائل المتبقي ثم رميها في وعاء عميق.

الخطوة 5: تقلى اللحم.


في 1-2 ساعات سخن الفرن تصل إلى 180 درجة مئويةأخرج وعاء من اللحم من الثلاجة وأزل الغطاء البلاستيكي. ثم نقوم بتجفيف شرائح اللحم بمنشفة المطبخ الورقية ، بحيث لا تحتوي على أوراق النعناع وشرائح الثوم ونقل اللحوم إلى طبق عميق. بعد أن ندير الموقد إلى المستوى المتوسط ​​ونضع عليه مقلاة كبيرة بها 30 ملليلتر من الزيت النباتي على وشك 3 ملعقة طعام. توضع قطع من لحم الغنم في دهن حار جدا وتقلى عليها حتى لونها بنيا ذهبيا ، مع التحريك من حين لآخر مع ملعقة مطبخ.

في هذه المرحلة ، ليس من الضروري جعل اللحم جاهزًا تمامًا ، فهناك حاجة إلى قشرة خفيفة حتى تحتفظ قطع اللحم بكامل سلامتها أثناء الخبز ، ولا تجف. من أجل القلي بشكل أفضل ، من الأفضل أن تقلى اللحم في أجزاء منه 2 - 3 مكالمات. في نفس الوقت الذي يقلي فيه اللحم ، نضع إبريق الشاي مع كوب واحد من الماء المقطر النقي على الموقد التالي ونغلي السائل.

الخطوة 6: الجمع بين جميع المكونات.


أثناء قلي اللحم ، نأخذ صحن الخبز ونسكبه 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي مع راحة يدك نوزع الدهون حول محيط الحاوية بالكامل. ثم ضع الأرز المغسول في الجزء السفلي من القالب بحيث يكمن بالتساوي مع سمك تقريبي يصل إلى 1,5 سم والملح طفيفة عليه ، وعلى رأس حبات الأرز ننشر القطع المقلية من لحم الضأن.

الخطوة 7: تسخين ماء مالح.


في المقلاة التي كان لحم الضأن مقليًا ، اسكب ماء مالح المتبقي ، واترك السائل ليغلي ، وبعد الغليان ، سكبه في شكل مع اللحم والأرز. بحلول هذا الوقت ، سوف يغلي الماء في الغلاية.

الخطوة 8: خبز لحم الضأن مع الأرز.


الآن نحن ننظر إلى مستوى السائل في النموذج ، يجب أن تغطي الأرز بالكامل وتكون أقل قليلاً من مستوى اللحوم. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فأضف بعض الماء المغلي من الغلاية إلى النموذج لرفع مستوى السائل إلى الدرجة المطلوبة. ثم نقوم بتشديد النموذج باستخدام منتجات خام لا يزال مع رقائق الألمنيوم الغذائي بحيث لا توجد تشققات ، ونضعها في الفرن المسخن مسبقًا إلى درجة الحرارة المطلوبة 50 دقيقة. بعد هذا الوقت ، سوف يصل الأرز واللحوم إلى الاستعداد الكامل ، وإزالة النموذج من الفرن ، مع الاحتفاظ بمنشفة المطبخ. دع الشراب طبق عطري 3 إلى 4 دقائق ثم قم بإزالة الرقائق بعناية من القالب. بعد ذلك ، بمساعدة ملعقة كبيرة ، نضع لحم الغنم والأرز على الأطباق ونقدم الطبق الساخن إلى الطاولة.

الخطوة 9: خدمة لحم الضأن المشوي مع الأرز.


يتم تقديم لحم الغنم المشوي مع الأرز الساخن للغداء أو العشاء. كمكمل لهذا لذيذ ، يمكنك تقديم المخللات ، صلصة الطماطم والخضروات شرائح أو سلطات الخضروات الطازجة. طعم الطبق حار ، مع رائحة واضحة من البهارات والثوم. بعد الخبز ، تمتص حبات الأرز ماء مالح مع لحم الضأن ، وتنتفخ ، وتصبح ناعمة وفي الوقت نفسه تحتفظ بشكلها ، وتكتسب لحم الضأن المخبوزة قوامًا ناعمًا ودقيقًا. المشروبات الكحولية القوية مثل الفودكا أو النبيذ الأحمر المدعم مناسبة لهذا الطبق ، ويمكن تقديم عصائر الحمضيات أو الأطفال من أنواع العنب الأحمر. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بدلاً من صحن الخبز المقاوم للحرارة ، يمكنك استخدام مقلاة ألمنيوم بمقبض قابل للإزالة وأسفل سميكة. يمكنك أيضًا طهي مثل لحم الضأن مع الأرز في مقلاة غير لاصقة أو في شكل غير لاصق لصنع الكعك بدون جوانب قابلة للإزالة.

- بدلاً من الزيت النباتي ، يمكنك استخدام زيت الزيتون.

- بدلاً من الماء ، يمكنك استخدام مرق اللحم أو مرق الخضار.

- في الإرادة ، يمكن أن يتنوع عدد التوابل والثوم والنعناع.