خبز

النعناع براوني


المكونات لالنعناع براوني

للكعك:

  1. الشوكولاته المر 100 غرام
  2. حليب الشوكولاته 50 جرام
  3. مسحوق الكاكاو 15 جرام
  4. دقيق القمح 90 جرام
  5. زبدة 100 غرام
  6. بيض دجاج كبير 3 قطع
  7. سكر 100 جرام
  8. ملح 1 قرصة

للحصول على كريم:

  1. جبنة كريمية أو كريمة حامضة 20٪ دهون 200 جرام
  2. كريم 35 ٪ من الدهون 200 مل
  3. شراب النعناع 4 ملاعق كبيرة
  4. حليب مكثف 3 ملاعق كبيرة

للتزجيج:

  1. زبدة 50 جرام
  2. مسحوق الكاكاو 2 ملعقة كبيرة
  3. سكر 2 ملاعق كبيرة
  4. كريم 10 ٪ من الدهون أو الحليب 4 ملاعق كبيرة
  5. الشوكولاته المر أو الحليب 50 غراما

لشراب النعناع:

  1. ماء 250 ملليلتر
  2. سكر 250 جرام
  3. النعناع الطازج يترك 50 غراما
  • المكونات الرئيسية: كعكة الإسفنج والكاكاو والشوكولاته والنعناع
  • خدمة 10 حصص

المخزون:

فرن ، صينية الخبز ، فرشاة المعجنات ، ورق البرشمانت أو الخبز ، عموم صغير - قطعتان ، طباخ ، ملعقة كبيرة ، سكين ، خفقت يدوي أو خلاط ، سلطانية متوسطة - قطعتان ، ملعقة خشبية ، أدوات خبز ، غشاء للتشبث ، ثلاجة ، غطاء وعاء ، طبق التقديم ، لوح تقطيع ، قفازات المطبخ ، مصفاة

الطبخ بالنعناع براوني:

الخطوة 1: إعداد كتلة السائل دسم الشوكولاته.


ننشر الزبدة على لوح التقطيع ونستخدم السكين لتقطيع المربعات الصغيرة. بعد ذلك ، بأيد نظيفة ، انقل الزيت إلى المقلاة الوسطى. ثم نكسر الشوكولاته المر والحليب بأيدينا في نفس المقلاة. نضعها على نار صغيرة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية أو ملعقة كبيرة ، نضع الشوكولاتة والزبدة في حالة سائلة. بعد ذلك مباشرة ، يضاف السكر ومسحوق الكاكاو إلى الخليط السائل ، ومزج كل شيء جيدًا مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، واضبط الوعاء مع خليط الشوكولاتة الكريمي ليبرد قليلاً.

الخطوة 2: تحضير العجين للكعك.


الآن ، استخدم سكينًا ، وكسر قشرة البيضة ، وصب البروتين وصفار البيض في المقلاة مع الخليط. باستخدام خفاقة اليد أو الخلاط ، اخلطي كل شيء على الفور حتى يصبح ناعمًا. تحذير: إذا كنت تستخدم الخلاط ، فقم بضربه بسرعة منخفضة حتى لا ترش الكتلة السائلة. الآن ، بمساعدة من غربال ، ينخل الطحين مباشرة في وعاء مع الخليط ويخفق مرة أخرى بالمخزون المرتجل. في النهاية ، تضاف الملح وتخلط جيدا. يتم الحصول على العجين في اتساقه على شكل كريما حامضة سميكة.

الخطوة 3: خبز الكعكة.


تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية أو ورقة الخبز. بعد ذلك ، نقوم بتليين الجزء السفلي وجدران الحاوية بقطعة صغيرة من الزبدة حتى لا تحترق الكعكة أثناء الخبز. الآن باستخدام ملعقة كبيرة ، صب العجين من المقلاة في طبق الخبز ووضعها في الفرن ، مسخن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية أخبز ل 20 دقيقة

نحن نخرج ورقة الخبز مع الكعكة الجاهزة بمساعدة أكياس المطبخ ونضعها جانباً لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 4: إعداد الجبن وكتلة الحليب للقشدة.


في وعاء متوسط ​​النظيفة ، انشر جبنة الكريما والحليب المكثف. باستخدام خلاط أو خفقت يد ، تغلب على كل شيء حتى تتشكل كتلة متجانسة.

الخطوة 5: إعداد كريم.


صب الكريم في وعاء آخر فارغ. والآن ، باستخدام خفاقة اليد ، تغلب حتى تصبح كثيفة في الاتساق وتظهر القمم على سطحها. تحذير: عند استخدام الخلاط ، من الأفضل أن تصبغ الكريما في وعاء عالي الخلاط وتغلب عليها بسرعة متوسطة حتى تصبح سميكة.

الخطوة 6: إعداد كريم.


ضعي الكريما المخفوقة في وعاء بالجبن وكتلة اللبن وامزجي كل شيء جيدًا مرة أخرى ، ولكن بضربه باليد. بعد هذا مباشرة ، أضف شراب النعناع إلى الكريما وتخلط. كل شيء ، كريم جاهز! تحذير: يمكن وضع الكريمة النهائية في الثلاجة على الرفوف السفلية للإصرار ، بينما نستعد للثلج.

الخطوة 7: تحضير الجليد.


يُسكب الكريم في مقلاة نظيفة ويُضاف مسحوق الكاكاو مع السكر. مع التحريك المستمر مع ملعقة كبيرة ، اخلطي جيدًا حتى يذوب السكر ، ويكتسب الكريم لونًا من القهوة الرقيقة.

أضف الآن الزبدة والشوكولاتة إلى الحاوية وضع المقلاة على النار الصغيرة. تحذير: حتى تذوب الشوكولاتة بشكل أسرع في المقلاة ، من الأفضل أن تقسمها إلى قطع بيديك. لذلك ، واثارة باستمرار مع ملعقة خشبية أو ملعقة كبيرة ، وطهي الجليد حتى تصبح سميكة. بمجرد أن نحصل على الاتساق اللازم ، أطفئ الموقد ، وقم بتبريد الثلج حتى يصبح دافئًا. ومن المهم أن: من الأفضل تحضير الثلج بعد أن تصبح الكعكة جاهزة.

الخطوة 8: تحضير شراب النعناع.


صب الماء النقي في مقلاة حرة وإضافة السكر. بعد ذلك ، ضعي الوعاء على نار متوسطة مع التقليب المستمر ، واتركيه ليغلي. ثم نجعل النار أقل من المتوسط ​​ونضيف بعناية أوراق النعناع إلى الحاوية. امزج كل شيء جيدًا وانتظر حتى يغلي الشراب مرة أخرى. بعد ذلك مباشرة ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، ولكن قم بتغطية الوعاء بنفسه بغطاء وأضفي شراب النعناع 1 ساعة جانبا.
تحذير: إذا رغبت في ذلك ، يمكن قطع النعناع ، قبل إضافته إلى الشراب ، إلى قطع أصغر ، باستخدام سكين على لوح التقطيع ، وكذلك سحق المكون قليلًا في يديك بحيث يطلق المزيد من العصير ويعطي نكهة أكبر للشراب.

الخطوة 9: تحضير براعم النعناع.


لذلك ، جميع مكونات الكعكة جاهزة ، حتى نتمكن من المضي قدمًا في إعداد الطبق نفسه. أولاً ، أخرج الكعكة المبردة من المقلاة. وبما أننا سنعد براوني بالنعناع في طبق خاص للخبز ، فإننا نتطلع إلى معرفة ما إذا كان حجم الكعكة يطابق حجم الشكل. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فبمساعدة سكين نقطع الجزء الزائد ونغطي النموذج بفيلم التشبث وننشر الكعكة. باستخدام فرشاة المعجنات ، ادهنها جيدًا بشراب النعناع. بعد ذلك ، باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة كبيرة ، ضع الكريم على الكعكة. نضع نموذجًا مع كعكة في الثلاجة للإصرار والتجميد لمدة 1-2 ساعات. تحذير: إذا كان لديك وقت فراغ قليل ، فيمكن وضع الكعكة في الثلاجة فقط لمدة 30 دقيقة.

بعد الوقت المخصص ، نخرج النموذج من الثلاجة ونطبق الصقيل الدافئ على كعك النعناع. في النهاية ، قمنا بتسوية سطح الكعكة بالمعدات المرتدة ونرشها بمسحوق الكاكاو المطلوب. مرة أخرى ، ضع الكعك في الثلاجة أو تجمد في الثلاجة. ومن المهم أن: يجب أن تجمد الكعكة عملياً ، فكلما طال بقاءها في الثلاجة ، كان ذلك أفضل.

بعد ذلك نخرج الكعكة ، بمساعدة سكين نقطع المعجنات إلى قطع مجزأة ونقدمها.

الخطوة 10: خدمة الكعكة النعناع.


يتم تقديم براوني بالنعناع بالبرودة مع مشروب موخيتو بارد أو غير كحولي. إلى أي شخص ، أيا كان. الشيء الرئيسي هو أنه يجب عليك تذوق وتذوق هذه الكعكة العطرة والحساسة وغير العادية للغاية مع البرد الخافت والنضارة.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين براعم النعناع بأوراق النعناع الطازجة أو بقايا الكريم عبر محقنة المعجنات.

- إذا كان الكريم سائلاً تمامًا في الاتساق ، فيمكنك جعله أكثر سماكة. للقيام بذلك ، صب 7 غرامات من الجيلاتين الفوري في وعاء صغير وسكب القليل من الماء في الحاوية. تخلط جيدا مع ملعقة كبيرة حتى يذوب الجيلاتين تماما. بعد ذلك ، ضع الوعاء في حمام بخار ، مع التحريك المستمر للمزيج باستخدام معدات مرتجلة ، أحضر كتلة الجيلاتين إلى الحالة السائلة. بعد ذلك ، نقوم بإسقاط الجيلاتين في الكريم بالتساقط ، مع تحريك كل شيء بخفة يد في نفس الوقت. منذ أن تم الحصول على الجيلاتين قليلاً ، فإن القشدة لا تصلب ، ولكنها تصبح أكثر سمكا.

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة صبغة خضراء طبيعية إلى شراب النعناع لتلوين الخليط.