خبز

العجين لفات


المكونات لصنع لفة العجين

  1. دقيق القمح 500 جرام
  2. الحليب 230 ملليلتر
  3. الخميرة الطازجة 30 غراما
  4. سمن 50 جرام
  5. سكر 70 جرام
  6. الفانيليا السكر 1 الكيس
  7. بيضة دجاج 1 قطعة
  8. ملح 1 قرصة
  • المكونات الرئيسية خميرة العجين
  • خدمة 1 حصة

المخزون:

وعاء عميق ، ملعقة كبيرة ، خفقت اليد ، وعاء متوسط ​​، مصفاة ، منشفة القماش ، دبوس المتداول ، موقد المطبخ ، عموم صغير ، لوح التقطيع ، سكين

إعداد العجين لفات:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.


صب الدقيق في غربال ونخله في وعاء متوسط. يجب أن يتم ذلك حتى يصبح الخبز طريًا وجيد التهوية ولينة. أيضًا ، بفضل هذه العملية ، سنقوم بإزالة الدقيق من جميع أنواع الكتل ، وسيتم تشبعه بالأكسجين من الهواء. تحذير: لتحضير العجينة ، تأكد من استخدام الطحين الممتاز والطحن الدقيق والعلامة التجارية المثبتة.

الخطوة 2: تحضير الحليب.


صب الحليب في قدر صغير ووضع الحاوية على نار متوسطة. بالفعل حرفيا بعد 1 دقيقة يمكنك إيقاف تشغيل الموقد ، ووضع الخزان جانبًا. صب الحليب في وعاء عميق والتحقق منه لدرجة الحرارة. من المهم جدًا أن تكون دافئة بالكاد ، ولكن في أي حال من الأحوال حار ، لأن هذا قد يتسبب في حل الخميرة وببساطة لا يعمل على تحضير العجينة.

الخطوة 3: تحضير الخميرة.


ننشر الخميرة مقطعة إلى لبن وبمساعدة ملعقة كبيرة نخففها تمامًا. نتيجة لهذا ، يجب أن يتغير لون الحليب من الأبيض إلى البيج الفاتح.

الخطوة 4: تحضير السمن.


ننشر السمن على لوح تقطيع ، وباستخدام سكين ، مقطعة إلى قطع صغيرة. بعد ذلك نضعه جانباً للتدفئة في درجة حرارة الغرفة ، لأن هذا هو أحد الشروط المهمة لإعداد العجين للفة.

الخطوة 5: تحضير العجين لفات.


لذلك ، أضف إلى وعاء عميق ، مع الخميرة المخففة في الحليب ، وشرائح من السمن النباتي ، ونوعين من السكر ، وقرصة من الملح ، وأيضا كسر البيض. باستخدام خفاقة اليد ، امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك ، نبدأ في سكب الدقيق في أجزاء صغيرة ونخفق على الفور كل شيء باستخدام معدات مرتجلة حتى لا تتشكل الكتل في العجين. تحذير: عندما تبدأ الكتلة في الثخانة ، استمر في سكب الطحين قليلاً ، لكن اعجن العجينة بأيد نظيفة وجافة. اعجن العجينة حتى تصبح قوية وموحدة وتتوقف عن الالتصاق بيديك. ثم اعطها شكل دائري وقم بتغطية الوعاء بمنشفة قماش. نضع العجين في مكان دافئ للإصرار عليه 1 ساعة.

الخطوة 6: خدمة العجين لفات.


بعد الوقت المخصص لصبغة العجين ، ضعها على طاولة المطبخ ، وسحقت بكمية صغيرة من الطحين. اعجن العجينة بيديك عدة مرات حتى يخرج منها ثاني أكسيد الكربون بسبب تخمير الخميرة. والآن ، باستخدام دبوس المتداول ، طرح العجين سميكة لا يزيد عن 1 سنتيمتر وبمساعدة ملعقة كبيرة ننشر الحشوة عليها.

ملء في القوائم يمكن أن تكون متنوعة تماما. يمكنك طهي المعجنات مع بذور الخشخاش وقطع الجوز ، مع المربى أو الحليب المغلي المكثف.

يمكنك أيضًا إضافة حشوات مالحة إلى القائمة: البطاطا مع الفطر ، واللحوم المفرومة المسلوقة حسب ذوقك ، والملفوف المطهي ، بالإضافة إلى الجبن المنزلي مع الشبت. بعد أن نضع الحشوة ، نلف العجينة في لفافة ، نبدأ من أي حافة. الآن نحن لسنا في عجلة من أمرنا لوضع لفة في الفرن لخبز ، ووضعها على ورقة الخبز ، مدهون بالزيت النباتي أو مغطاة بورق الخبز ، وتوضع جانبا للإصرار في مكان دافئ 30-40 دقيقة أخرى. وعادة ما يتم خبز هذه القوائم ل 45-55 دقيقة اعتمادًا على الحشوة وسمك طبقة الاختبار ، حتى يتم تغطية سطح الخبز بقشرة ذهبية ويبدأ في جذب الجميع برائحته التي لا تنسى. تقدم هذه اللفات مع الشاي الساخن ، والقهوة ، ومختلف كومبوت ، وهلام ، وكذلك الحليب والكفير.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن التحقق من استعداد العجين للفة في الفرن باستخدام مسواك. إذا دخلت بسهولة في اللفة ، وبعد ذلك لا تبقى كتل من العجين والرطوبة على سطحها ، عندئذ يكون الخبز جاهزًا ويمكنك إيقاف الفرن.

- من مثل هذا الاختبار ، من الممكن تشكيل لفات ليس فقط ، ولكن أيضًا لإعداد لفات ، الخوص والفطائر.

- لتحضير العجينة للقوائم ، يمكنك استخدام الزبدة بدلاً من السمن.

- أحد الشروط الأساسية لإعداد مثل هذا الاختبار هو أن جميع المكونات يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة.