سمك

سمك السلمون الإيطالي


مكونات السلمون الإيطالي

  1. سمك السلمون أو سمك السلمون فيليه طازجة 360 غرام
  2. جبنة موتزاريلا 80 جرام
  3. 1 بصلة متوسطة
  4. الفطر الطازج 60 جرام
  5. الطماطم الطازجة 100 غرام
  6. الزيت النباتي للقلي
  7. شرائح الليمون 1-2
  8. ملح حسب الرغبة
  9. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  10. البقدونس الطازج حسب الرغبة
  11. زبدة 50 جرام
  12. الحليب 500 ملليلتر
  13. فلفل أسود مطحون نصف ملعقة صغيرة
  14. دقيق القمح 50 جرام
  15. نصف ملعقة صغيرة ملح
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 2 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

Stewpan، Cooker ، ملعقة خشبية ، لوح تقطيع ، سكين ، صينية خبز ، فرشاة المعجنات ، خفقت باليد ، مقلاة ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، طبق - 5 قطع ، مبشرة خشنة ، فرن ، طبق تقديم مسطح - 2 قطعة ، ملعقة مطبخ ، قفازات المطبخ ، مناشف ورقية المطبخ

طهي السلمون الإيطالي:

الخطوة 1: تحضير الزبدة للصلصة.


بادئ ذي بدء ، ضع الزبدة في قدر ووضع الحاوية على نار صغيرة. مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية ، أحضر الزيت إلى حالة سائلة. لا نقوم بإيقاف تشغيل الموقد ، بل ننتقل مباشرة إلى عملية تحضير الصلصة.

الخطوة 2: تحضير الصلصة.


تتبع صلصة السلمون على الطريقة الإيطالية وصفة صلصة البشاميل ، وهي مماثلة لذوقها. لذلك ، صب الدقيق في الزبدة المذابة ، مع التحريك المستمر مع ملعقة خشبية أو خفقت اليد ، جلب الخليط إلى كتلة كثيفة موحدة. استمر في تحريك الخليط على نار خفيفة حتى الغليان. بعد ذلك مباشرة ، بمساعدة من خزائن المطبخ ، ضع الحاوية جانبًا وأدخل مجرى رفيع في القدور 150 ملليلتر الحليب البارد ، نواصل التدخل في جميع الأوراق المالية المرتجلة.
تحذير: يجب أن يكون الحليب دائما بارد. فرك الكتلة جيدا حتى سلس. بعد ذلك - ضعي مرة أخرى النار على قدر صغير وأضف اللبن البارد البارد إلى الخليط. ما زلنا نتدخل ، لا ننسى إزالة الكتلة المستقرة المتبقية من جدران الأطباق. تُغلى الصلصة وتُطهى لا يزيد عن 5 دقائق خلاف ذلك قد يكون لها طعم غير سارة. بعد ذلك مباشرة ، أضف الملح والفلفل إلى الخليط ، واخلطي كل شيء مرة أخرى وأطفئ الموقد. يجب أن يكون قوام الصلصة سلسًا وبدون كتل. توضع جانبا ستيوبن لتبرد لدرجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3: تحضير السمك.


تم تصميم كمية سمك السلمون لمدة حصتين لكل منها لم تعد تزن 180 جرام وسمك 1.5-2 سم. لذلك ، إذا اشتريت السمكة في قطعة واحدة ، فضعها على لوح تقطيع واستخدم سكينًا لتقسيمها إلى جزأين. بعد ذلك ، نقوم بغسله تحت الماء الدافئ الجاري مسحه بمنشفة ورقية. انشر السلمون المعالج في طبق حر.

الخطوة 4: تحضير الفطر.


شطف الفطر تحت الماء الجاري ووضع على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، قطعنا الساقين الخشنة عن الفطر ، وإذا لزم الأمر ، أزلنا الجلد على القبعة. بعد ذلك ، قطع الفطر إلى قطع صغيرة ونقل إلى طبق مجاني.

الخطوة 5: تحضير البصل.


بسكين ، قشر البصل من القشر ثم شطفه تحت الماء الجاري. ننشر الخضروات على لوح تقطيع ونقطعها بشكل دقيق في مربعات صغيرة. يتم نقل البصل المبشور إلى طبق مجاني.

الخطوة 6: تحضير التحميص.


صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة ووضع القدرة على النار أقل من المتوسط. عندما يسخن الزيت جيدًا ، يُسكب البصل المفروم في المقلاة. مع التحريك المستمر مع ملعقة خشبية ، يقلى الخضروات حتى تصبح شفافة. بعد ذلك مباشرةً ، يُضاف الشمبانيا المسحوقة في المقلاة ، ويخلط جيدًا مرة أخرى ويضاف الزيت النباتي إذا لزم الأمر. نقلي كل شيء حتى يتبخر عصير الفطر ويحصل البصل على قشرة ذهبية.
تحذير: حتى لا يحترق البصل والفطر ، من الضروري من وقت لآخر تحريكهم بمعدات مرتجلة. بعد ذلك - قم بإيقاف تشغيل الموقد وتوضع الحاوية مع قلي الخضار على الجانب لتبرد حتى تصبح دافئة.

الخطوة 7: تحضير الطماطم.


نقوم بغسل الطماطم تحت الماء الجاري ووضعها على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، وقطع الخضروات إلى دوائر ونقل إلى طبق مجاني. هام: كلما قمنا بقطع البندورة ، كلما كان الطبق ألذ.

الخطوة 8: تحضير الجبن.


نفرك الجبنة على مبشرة خشنة مباشرة على لوح التقطيع وبعد ذلك ننقلها إلى طبق نظيف.

الخطوة 9: طهي السلمون الإيطالي.


ادهن ورقة الخبز بكمية صغيرة من الزيت النباتي ، باستخدام فرشاة المعجنات. بعد ذلك ، ضع شرائح اللحم أو شرائح السلمون في حاوية على مسافة قصيرة من بعضها البعض. ملح وفلفل السمك حسب الرغبة. ثم انشر الخضار القلي فوق السلمون بملعقة كبيرة ، ثم صب كل شيء بكمية قليلة من الصلصة ، وضع الطماطم في دوائر ورشها بالجبن المبشور في النهاية. ضع الوعاء مع الطبق في الفرن واخبزه 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة مئوية. بعد الوقت المخصص ، أغلق الفرن ، واحصل على ورقة الخبز باستخدام قفازات فرن المطبخ. كل شيء ، سمك السلمون باللغة الإيطالية جاهز ويمكنك تقديمه إلى الطاولة.

الخطوة 10: خدمة سمك السلمون الإيطالي.


يقدم سمك السلمون على الطريقة الإيطالية مع شرائح الليمون والبقدونس الطازج ، إذا رغبت في ذلك. الطبق لذيذ جدا ورائحة وعطاء. على الرغم من أن سمك السلمون في حد ذاته سمكة سهلة إلى حد ما ، بسبب الفطر ، فقد تبين أن الطبق مرضي للغاية.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا كنت تعد طبقًا من سمك السلمون المجمد ، فتأكد من إخراجه من الثلاجة مسبقًا. في أي حال من الأحوال لا تذيب الأسماك بالماء الساخن أو الميكروويف ، يجب أن تذهب إلى درجة حرارة الغرفة من تلقاء نفسها ، وإلا فإن طعم السمك سيكون مختلفًا.

- بدلاً من سمك السلمون ، يمكنك استخدام شرائح اللحم أو شرائح السلمون.

- يمكن تحضير الصلصة كسمك أو أكثر سائلة حسب تقديرك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تغيير كمية الحليب.

- إذا كنت لا تزال تواجه الصلصة بعد طهي سمك السلمون بالإيطالية ، يمكن سكبه في وعاء زجاجي نظيف ، وتغطيته بإحكام بغطاء وتخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع.