آخر

فطائر نبات القراص


المكونات لصنع الزلابية القراص

للاختبار:

  1. دقيق القمح 800 جرام
  2. تنقية المياه 200 غرام
  3. بيضة دجاج 1 قطعة
  4. ملح حسب الرغبة

لملء:

  1. القراص الطازج 250-300 غرام
  2. جبنة منزلية 350-400 جرام
  3. ريشة القوس متوسطة الحجم 1 حفنة
  4. الثوم متوسطة الحجم 3-4 فصوص
  5. ملح حسب الرغبة
  6. زبدة (لتقديم) 4-6 ملاعق كبيرة
  7. القشدة الحامضة حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية للجبن المنزلية والدقيق
  • خدمة 7 حصص

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، سلطانية - 4 قطع ، كوب ، ثوم ، ملعقة كبيرة ، غربال ، منشفة قماش ، رولينج ، زجاج ، ملعقة صغيرة ، صينية خبز ، قدر ، ملعقة خشبية ، قفازات مطبخ ، مصفاة ، أطباق تقديم ، سلطانية

طبخ الزلابية مع القراص:

الخطوة 1: إعداد القراص.


نقوم بغسل أوراق الشجر القراصية الصغيرة تحت الماء الجاري ، ونهزها وننقلها إلى لوح التقطيع. ألاحظ أنه بعد معالجة النبات بالماء ، تصبح القراص أقل احتراقًا بنسبة 90٪. باستخدام سكين مطبخ ، قم بإزالة السيقان القاسية وختمها بخفة وانتقل إلى وعاء منفصل.

ثم صب القراص المفروم بالماء المغلي لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، يستقر القراص ويعطي عصير. بعد هذا الوقت ، استنزاف العصير في كوب نظيف. يمكن استخدامه كمشروب ، حيث يوجد الكثير من الفيتامينات فيه ، وننقل أوراق نبات القراص المفروم إلى وعاء منفصل.

الخطوة 2: تحضير البصل الأخضر.


شطف البصل تحت الماء الجاري ، وتخلص من الماء طفيفة ونقل إلى لوحة التقطيع. باستخدام سكين المطبخ ، مقطعة إلى قطع صغيرة ونقل إلى وعاء من أوراق القراص المفروم.

الخطوة 3: تحضير الثوم.


نضع فصوص الثوم على لوح تقطيع ونضغط عليها بمقبض سكين. بعد ذلك ، بسهولة إزالة القشرة. ثم ، باستخدام سكين الثوم أو المطبخ ، قم بطحنه في وعاء مع البصل وأوراق القراص. تحذير: لإعداد الحشوة ، يمكنك استخدام الثوم الشاب الأخضر. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى قطع مع ريش البصل الأخضر.

الخطوة 4: تحضير الجبن المنزلية.


ننشر جبن الكوخ في وعاء منفصل ومع الشوكة نعجنه جيدًا. ثم ننقلها إلى الحاوية لأوراق القراص والخضروات المقطعة الأخرى. إذا كان الجبن الحبيبي خشنًا ، فمن الأفضل فركه من خلال غربال حتى لا توجد كتل فيه. لإعداد الزلابية ، يمكنك استخدام كل من الجبن الدهني وغير الدهني.

الخطوة 5: تحضير ملء الزلابية.


باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي الجبن وأوراق القراص وجميع الخضروات المفرومة جيدًا معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الملح حسب الرغبة.

الخطوة 6: تحضير الدقيق.


نخل الدقيق خلال غربال في وعاء عميق منفصل لإزالة الكتل وإثرائه بالأكسجين من الهواء. بالنسبة للخبز ، نستخدم دقيق القمح والقسط والطحن الدقيق واسم علامتك التجارية.

الخطوة 7: تحضير العجين.


في منتصف تلة الدقيق نقوم بعمل اكتئاب صغير. باستخدام سكين المطبخ ، كسر قشرة بيضة الدجاج في هذه العطلة. ملح حسب الذوق وسكب الماء النقي في نفس الوعاء. خلط يدويا جميع مكونات الاختبار جيدا. عندما تبدأ كتلة متجانسة ، نحول العجينة إلى طاولة مطبخ مملوءة بالدقيق ، وبمساعدة أيدينا نعجنها إلى درجة تجعلها لا تتخلف وراء اليدين. بعد العجن ، أعطِ الاختبار شكلًا مستديرًا وانقله إلى الحاوية ، وقم بتغطيته بمنشفة قماشية. ضع الوعاء جانبا لمدة 15 دقيقة. يجب أن تكون العجينة قوية ومرنة.

الخطوة 8: تحضير الزلابية مع القراص.


نحول العجينة من الوعاء إلى الطاولة المكسرة بالدقيق ونعجنها بيديك مرة أخرى. ثم ، باستخدام دبوس المتداول ، نحن طرح طبقة اختبار ، سميكة لا يزيد عن 4-5 ملليمتر. باستخدام الزجاج ، نقوم بالضغط على دوائر الاختبار.

باستخدام ملعقة صغيرة ، انشر الحشوة في وسط كل دائرة بحيث لا تتجاوز حواف العجين. ثم نربط نهايات دائرة الاختبار في النصف. اربط الحواف يدويًا حتى لا تلمس الحشوة. اضغط على حواف الزلابية بأصابعك حتى لا تلتصق أثناء عملية الطهي ولا تسقط العبوة. يتم نقل الزلابية المشكلة إلى صفيحة خبز ، مطحون قليلاً بالدقيق ، ومن العجين المتبقي نطرح مرة أخرى طبقة جديدة ، نضع الحشوة ونشكل مرة أخرى زلابية جديدة. لذلك حتى ينتهي العجين وملء.

ثم نضع وعاء من الماء على النار الكبيرة. بعد غليان السائل في الحاوية ، أضف الملح إليه وربط النار إلى وسط. بالتناوب ، واحدة تلو الأخرى ، ووضع الزلابية في هذه الحاوية. باستخدام ملعقة خشبية ، امزجي الزلابية بلطف في السائل واطهيها 5-6 دقائق. إذا كانت الزلابية تطفو على سطح الماء المغلي ، فستكون جاهزة. قم بإيقاف تشغيل الموقد ، ثم امسك المقلاة مع أكواب المطبخ ، صب الماء مع الزلابية في مصفاة. نترك الطبق لدينا لعدة دقائق في هذه الحاوية بحيث يتم ترك السوائل الزائدة منها. بعد ذلك - نقل طبق الاختبار الخاص بنا إلى وعاء عميق ، وسكب الزبدة المذابة فوقه.

الخطوة 9: خدمة الزلابية مع القراص.


نضع الزلابية الجاهزة مع القراص على أطباق مجزأة ونقدمها على طاولة الطعام. بشكل منفصل ، نسكب القشدة الحامضة في الوعاء ، وسوف يكمل تمامًا طعم طبقنا.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بالإضافة إلى الجبن ، يمكنك إضافة أي حشوة إلى الزلابية مع القراص. في الواقع ، كلما كانت تركيبة الملء أكثر ثراءً ، كلما كان طعمها سيظهر. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة بيض الدجاج المسلوق والمفروم جيدًا ، والفطر ، والبصل المقلي ، والبطاطس المسلوقة المبشورة ، وحلاقة الجبن الصلب أو الثوم في القراص.

- يمكن تقديم الزلابية الجاهزة مع صلصة الثوم. للقيام بذلك ، يجب أن تبشر 2-3 قرنفل من القشور في هاون مع الملح. ثم أضف بضعة ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو الزبدة.

- في ملء نبات القراص ، يمكنك أيضًا إضافة قمل العشب. كما ستعطي الطبق طعمًا خاصًا. بالإضافة إلى ذلك ، هذه العشبة مفيدة للغاية ، مثل نبات القراص.