سمك

لفائف السلمون السبانخ


مكونات السلمون السبانخ

  1. سبانخ مجمد "Rah-Spinat" 500 جرام
  2. بيضة دجاج 1 قطعة
  3. الجبن الصلب 200 غرام
  4. جبنة كريمية 200 جرام
  5. الزبدة (المخففة) 1 ملعقة كبيرة
  6. سلمون مدخن (فيليه) 300 جرام
  7. 2 فص ثوم
  8. ملح حسب الرغبة
  9. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: السلمون ، السبانخ ، البيض ، الجبن
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

وعاء عميق - قطعتان ، سكين - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، خلاط ، فرن ، مقلاة نونستيك ، ورق الخبز ، مبشرة خشنة ، طبق عميق - 3 قطع ، ملعقة كبيرة ، ملعقة معدنية ، ملعقة معدنية ، مكبس الثوم ، غلاف بلاستيكي ، ثلاجة طبق مسطح كبير

لفائف سمك السلمون مع السبانخ:

الخطوة 1: تحضير السبانخ المجمد


2 - 3 ساعات قبل طهي هذا الطبق ، نقوم بإخراج مجموعة من سبانخ Rahm-Spinat المجمد من الفريزر ، وننقل الكتلة الخضراء إلى وعاء عميق ونزيل الصقيع إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ضغط السبانخ من السائل الزائد ووضعه في وعاء مرة أخرى. ثم نأخذ بيضة دجاج ، ونكسرها بسكين مطبخ ، ونضع صفار البيض في وعاء مع الخضر ، وسكب البروتين في وعاء عميق منفصل.

الخطوة 2: إعداد بروتين الدجاج والجبن.


نضع وعاءًا من البروتين تحت شفرات الخلاط ونخفق بسرعة عالية حتى نحصل على رغوة كثيفة مستقرة. هذه العملية سوف تستغرق تقريبا من 10 إلى 15 دقيقة. أثناء عمل الخلاط ، سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وتغطية ورقة الخبز غير لاصقة مع ورقة من ورقة الخبز.

لقد قطعنا قشرة البارافين من الجبن الصلب وفركناها على مبشرة خشنة مباشرة في طبق عميق.

الخطوة 3: إعداد كتلة السبانخ.


باستخدام ملعقة كبيرة ، طحن صفار البيض مع السبانخ إلى الاتساق متجانسة. بعد ذلك نقوم بإدخال البروتين المخفوق في الخليط الناتج ، ونفعل ذلك بعناية حتى لا يستقر ، ويتم الخلط تدريجياً مع أدوات المائدة.

الخطوة 4: اخبز كتلة السبانخ.


ننشر كتلة السبانخ على ورقة خبز مُعدة للخبز ، وباستخدام ملعقة مطبخ معدنية ، نوزعها على المنطقة بأكملها في طبقة متساوية.

ثم رشها بالتساوي بطبقة من الجبن الصلب المطحون. نحن نتحقق من درجة حرارة الفرن ، وإذا تم تسخينه ، نقوم بتركيب ورقة خبز فيه على الرف الأوسط. خبز الطبقة الأولى من لفة تقريبا 15 دقيقة أو حتى القشرة الذائبة تماما والذهبية على سطح الجبن.

بعد انقضاء الوقت المطلوب ، أزل صفيحة الخبز مع "عجة الجبن السبانخ" المخبوزة وأمسكها بمطبخ على الجانبين ، ثم ضع الوعاء على لوح تقطيع. تبريد الطبقة الأولى من لفة لدرجة حرارة الغرفة.

الخطوة 5: إعداد كتلة الجبن كريم.


حسنًا ، في هذه الأثناء ، يجدر إعداد طبقة من جبن الحليب. نضع هذا المنتج في طبق عميق ، ونضغط على فصوص الثوم المقشرة من خلال مكبس الثوم للحصول على الروائح والنعومة ، ولإضفاء المزيد من الذوق الرفيع ، نضيف القليل من الزبدة المخففة والملح والفلفل الأسود. خلط كل شيء مع ملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 6: تحضير السمك.


وأيضًا ، خلال هذا الوقت ، نقوم بإعداد السمك ونأخذ قطعة من سمك السلمون ونغسله تحت الماء البارد الجاري ونجففه بمنشفة المطبخ الورقية ونضعه على لوح تقطيع ونقطع السمك في طبقات سميكة طويلة ما يصل إلى 3 إلى 4 ملليمترات. نحول الشرائح إلى طبق عميق منفصل.

الخطوة 7: تشكل لفائف السلمون مع السبانخ.


على طبق "سبانخ - عجة جبنة" مبردة شرائح السلمون بالتساوي.
ثم ، باستخدام ملعقة كبيرة ، تنطبق على السمك طبقة من جبن الحليب محنك بالتوابل والزبدة.

الآن ، بلطف ، امسك نهايات ورقة الخبز ، اسحب جميع طبقات اللفة على الطاولة ، مغطاة بلفافة بلاستيكية. لف تدريجيا جميع الطبقات في لفة ، مع فصل الورق في وقت واحد من لفة. نحاول جعل "النقانق" محكمًا بحيث لا تنهار تحفة الطهي هذه أثناء القطع.

ثم نلف اللفة المشكلة في غلاف بلاستيكي ونرسلها إلى الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل.

الخطوة 8: تقدم لفائف السلمون مع السبانخ.


تتم إزالة لفائف السلمون مع السبانخ من الثلاجة قبل 10 إلى 15 دقيقة من التقديم ، ويتم إزالة الفيلم البلاستيكي ، ووضعه على لوح التقطيع ومقطّع إلى شرائح مجزأة يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد. بعد التقديم على طبق مسطح كبير وتقديمه على الطاولة ، في شكل وجبة خفيفة لمقبلات فاتحة للشهية مثل النبيذ الأحمر أو شبه الجاف. طعم اللفة غني جدا ، حار ، مع رائحة واضحة من الجبن والسمك الأحمر. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في الإرادة ، يمكنك الاستغناء عن طبقة من الجبن الصلب ، ما عليك سوى تحضير كتلة السبانخ وتبريدها ووضعها على جميع الطبقات الأخرى المرغوبة ولفة اللفة.

- في كتلة الجبن ، يمكنك إضافة أي أعشاب فرنسية أو توابل حاره مناسبة لطهي أطباق السمك. أيضا في ذلك يمكنك وضع القليل من الخضروات الطازجة من الشبت والبقدونس والكزبرة والبصل الأخضر أو ​​بضع أوراق النعناع.

- بدلاً من خبز الورق ، يمكنك استخدام رقائق ورق الألمنيوم أو ورق البرشمان ، ولكن يجب أن يتم تشحيمه بأي دهون نباتية أو كريمية قبل وضعه على السبانخ.

- بدلاً من الجبن الكريمي ، يمكنك استخدام الجبن كامل الدسم بدون كتل.

- بدلاً من الآيس كريم ، يمكن استخدام السبانخ طازجًا ، ولكن قبل ذلك ، يجب الاحتفاظ به في الماء المغلي لمدة 4 إلى 5 دقائق ، ثم تبريده ، ثم عصره من السائل المتبقي ، ووضعه في الثلاجة ، وتبريده قليلاً لمدة 30 إلى 40 دقيقة ثم خلطه بملعقتين كبيرتين من الطعام محلي الصنع كريم ، صفار والبروتين المخفوق.