الحساء

حساء الضأن مع العدس


مكونات لصنع حساء الضأن مع العدس

  1. خروف (ضلوع) 500 جرام
  2. العدس الوردي 100 غرام
  3. فلفل حار (أخضر) قطعة واحدة (متوسطة)
  4. بقدونس 1 باقة (صغير)
  5. الكرفس (صولجان) 2 قطعة
  6. الثوم 3 شوكات
  7. بطاطا 3 قطع (وسط)
  8. لب الطماطم 1 ملعقة كبيرة
  9. ورقة الغار 1 قطعة
  10. ملح حسب الرغبة
  11. الماء النقي المقطر 1 لتر
  12. الزيت النباتي 3 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية: لحم ، بطاطا ، ثوم
  • خدمة 3 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

كوب قياس (للمياه) ، مصفاة ، وعاء عميق - قطعتان ، سكين - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، وعاء صغير - قطعتان ، قرع الثوم ، طبق عميق ، مقلاة عميقة مع غطاء ، موقد ، مطبخ خشبي مجرفة ، مغرفة

صنع حساء الضأن مع العدس:

الخطوة 1: تحضير العدس.


ننشر الكمية الصحيحة من العدس على طاولة المطبخ ونفرزها ونزيل الحبوب التالفة أو التالفة. ثم نلقيه في مصفاة ونشطف جيدا تحت الماء البارد الجاري من أي نوع من التلوث. ثم ننقل العدس إلى وعاء عميق ونملأ بالماء العادي بحيث يكون السائل أعلى 2 سم على الأقل من مستوى الحبوب. نقع العدس على الأقل 40 - 60 دقيقةأقصى 2 ساعة.

الخطوة 2: تحضير الخضروات.


بعد 1 - 2 ساعة ، ننتقل إلى إعداد المكونات المتبقية ، أولاً ، بمساعدة سكين للخضروات النيئة ، قشر البطاطا والثوم. لقد قطعنا الرايزومي من الكرفس ، وساق الفلفل الأخضر الحاد وتلفناه من البذور. ثم نغسل الخضروات المذكورة أعلاه بالبقدونس تحت الماء الجاري ونجففها بمنشفة المطبخ الورقية لمنع الرطوبة الزائدة. نحن فقط نهز الخضر فوق الحوض ونضعه على لوح تقطيع ونقطع بشكل دقيق وننقل إلى وعاء صغير.

قطعي البطاطا إلى مكعبات كبيرة أو شرائح أو أرباع قطرها يصل إلى 3 سنتيمترات ، ضع الدرنات المقطعة في وعاء عميق وقم بملئها بالماء بحيث يغطيها بالكامل. الآن لن تصبح البطاطا مظلمة حتى اللحظة التي تحتاج إلى استخدامها.

قطع الكرفس بشكل غير مباشر إلى شرائح أو حلقات نصف قطرها يصل سمكها إلى 2 سم ، وفلفل القش إلى شرائح يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد ووضع هذه الخضروات 2 في طبق عميق. الضغط على فصوص الثوم من خلال الضغط على الثوم مباشرة في وعاء صغير.

الخطوة 3: تحضير الضلوع الضأن.


نقوم بغسل أضلاع الخراف وكذلك الخضار وتجفيفها بمنشفة ورقية ووضعها على لوح تقطيع وتقطيعها بفتحة مطبخ إلى قطع أصغر بقطر يصل إلى 4 سنتيمترات واستخدام سكين لتنظيف قطع اللحم على قطعة من العظام الصغيرة. اترك اللحم على السبورة وانتقل مباشرة إلى الخطوة التالية.

الخطوة 4: تحضير حساء لحم الضأن مع العدس.


الآن نأخذ مقلاة عميقة ذات قاع سميك ، صب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيها ونضعها على الموقد ، الذي يتم تشغيله إلى المستوى المتوسط. عندما ترتفع درجة حرارة الدهون ، نضع فيها أضلاع الضأن المعدة ونقليها حتى يصبح لونها بني أو بني ، مع التحريك بشكل دوري باستخدام ملعقة مطبخ خشبية. نعطي تحميص الأضلاع 4 - 5 دقائق. بعد أن نستنزف الماء من البطاطا ونضيف الخضروات الجذرية إلى لحم الضأن ، نضع الكرفس والفلفل الحار ولب الطماطم والثوم في نفس المكان. يحمر الخضروات باللحم 5 دقائق.

ثم صب 1 لتر من الماء المقطر النقي في المقلاة ، وزيادة درجة حرارة الموقد إلى مستوى قوي ، وجعل السائل ليغلي ، مرة أخرى خفض درجة حرارة الموقد إلى المستوى السابق وطهي 7 - 8 دقائق. بعد مرور الوقت المطلوب ، قم برمي العدس في مصفاة ، انتظر 1 - 2 دقيقة بينما يتم تصريف السائل المتبقي ونقل الحبوب المخمرة في وعاء مع حساء جاهز تقريبًا.

طبخ أول طبق ساخن 15 دقيقة، خلال هذا الوقت سوف تصل جميع المكونات إلى الاستعداد الكامل. من خلال 15 دقيقة نقدم البقدونس المفروم ، ورقة الغار في المقلاة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. نغطيها بغطاء حتى تبقى فجوة صغيرة ، ونغلي الحساء مرة أخرى 1 - 2 دقيقة. بعد أن نغلق الموقد ونترك أول طبق ساخن 20 دقيقة. بعد ذلك ، بمساعدة مغرفة ، اسكب الحساء الساخن على الأطباق وقدم إلى طاولة الطعام.

الخطوة 5: تقدم حساء الضأن مع العدس.


يتم تقديم شوربة لحم الغنم مع العدس كأول طبق رئيسي لتناول العشاء. إذا رغبت في ذلك ، قبل تقديمه ، يمكنك توابله مع الكريمة منزلية الصنع أو رشها مع الخضار المفرومة بشكل جيد من الشبت والبقدونس والكزبرة ، وكذلك البصل الأخضر. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي توابل أخرى إلى هذا الطبق الساخن الأول المناسب لصنع الحساء من الخضروات أو اللحوم ، على سبيل المثال ، الزعفران المجفف ، فلفل حريف ، مالح ، الهيل ، الثوم ، الريحان ، الجزر الأبيض ، روزماري لوفت وغيرها الكثير.

- بدلاً من الزيت النباتي ، يمكنك استخدام زيت الزيتون أو لحم الضأن.

- لإعداد هذا الحساء ، لا يمكنك استخدام ضلوع الحمل فقط ، ولكن أيضًا شفرة الكتف واللب والثدي.