لحم

رز اللحم


المكونات لصنع الجير اللحوم

  1. لحم البقر المتن 600 جرام
  2. صفار الدجاج 1 قطعة
  3. الخردل الساخن 1 ملعقة صغيرة
  4. الكراث المتوسطة 1 قطعة
  5. البقدونس الطازج 3 أغصان
  6. المعلبة المعلبة 2 ملاعق كبيرة
  7. ووستر صلصة 1 ملعقة صغيرة
  8. زيت الزيتون 2 ملاعق كبيرة
  9. ملح حسب الرغبة
  10. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  11. صلصة تاباسكو حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ، البصل ، الخردل
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

لوح تقطيع ، فريزر ، سكين ، وعاء عميق ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، طبق - 3 قطع ، علب دائرية صغيرة بدون قاع ، ثلاجة ، طبق التقديم ، غلاف أو كيس تشبث

طبخ رز اللحم:

الخطوة 1: تحضير البقدونس.


نقوم بغسل البقدونس تحت الماء الجاري ، والتخلص من السائل الزائد ووضعه على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، نقوم بقطع الخضر بدقة بالغة وبعد ذلك ننقلها إلى طبق حر.

الخطوة 2: إعداد الكراث.


تقشر الكراث وتغسل تحت الماء الجاري وتوضع على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، قم بقطع الخضار جيدًا وبعد ذلك - نقل إلى طبق نظيف. تحذير: أصغر ونحن ختم البصل ، ألذ الطبق سيكون.

الخطوة 3: إعداد الكبر.


نشرنا الكبر المعلب على لوح التقطيع ونستخدم السكين لتقطيعه إلى قطع صغيرة يتم نقل الكؤوس المقطعة إلى طبق حر.

الخطوة 4: تحضير اللحوم.


قبل معالجة اللحوم ، يجب تبريده في الثلاجة 20 دقيقة للقيام بذلك ، ضع اللحم البقري في لف أو كيس من البلاستيك حتى لا يمتص روائح الطعام الدخيلة. بعد ذلك ، حرر اللحوم من الفيلم وانقلها إلى لوح التقطيع. باستخدام سكين ، تقطع اللحم البقري إلى شرائح صغيرة ، تقريبًا 1 سنتيمتر. بعد ذلك ، نقطع كل شريحة إلى قطع حتى نحصل على اللحم المفروم. تحذير: أفضل استخدام سكين ثقيل لهذه العملية. تمزيق اللحم المفروم في وعاء عميق.

الخطوة 5: إعداد الجير اللحوم.


لذلك ، في وعاء مع اللحم المفروم ، نضع البقدونس المفروم جيدًا ، الكراث ، الكبر ، وأيضًا إضافة زيت الزيتون وصلصة ووستر وصلصة تاباسكو وتخلط كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة حتى تتشكل كتلة متجانسة. ثم يضاف الخردل والملح والفلفل إلى اللحم المفروم حسب الرغبة ثم يخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. تحذير: يمكن خلط الطبق مع أيدي نظيفة مغموسة بالماء الدافئ. بعد ذلك ، نلف الوعاء بغشاء ملتصق ونضع اللحم المفروم ليبرد ونقف في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.

بعد الوقت المخصص ، نخرج اللحم المفروم من الثلاجة ونطلق الحاوية من الفيلم ونضع قالب دائري صغير في وسط طبق التقديم. نملأ هذه الحاوية باستخدام ملعقة كبيرة ، خليط اللحم ، ثم نخرج هذا القالب بعناية ويمكننا تقديم الطبق إلى الطاولة.

الخطوة 6: خدمة اللحوم التارتار.


رز اللحم هو في الحقيقة طبق فرنسي ، وهو مولع جدًا في شمال فرنسا. يتم إعداد هذا الطبق حصريًا من لحوم الأبقار المحلية ، والتي تتم معالجتها بالضرورة وهي مناسبة بشكل خاص لهذا الطبق غير العادي. رز اللحم طري ، مع رائحة لطيفة من التوابل وطعم حار. نحن نقدم على الفور الطبق النهائي على الطاولة بينما هو بارد. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين الجير مع غصن من البقدونس وشريحة من الليمون وصلصة الصويا.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لتحضير لحم الجير ، يجب اختيار لحم البقر بعناية. في الواقع ، يتكون هذا الطبق من لحم البقر البرنس. لذلك ، إذا كانت لديك الفرصة لشراء هذا النوع من اللحوم ، فتأكد من استخدامه. في أي حال ، انتبه إلى لون ورائحة اللحوم. يجب أن يكون لون اللحم البقري ذو رائحة طازجة وردية شاحبة. يجب أن يكون اللحم غير مكتمل وبالطبع يتم شراؤه من منافذ البيع بالتجزئة الموثوقة.

- تم تصميم قالب واحد مع الجير لشخص واحد.

- كطبق جانبي ، يعد طبق اللحم مثاليًا للبطاطس المقلية ، بالإضافة إلى سلطة الخضار الطازجة.

- يمكن تقديم اللحوم التارتارية بشكل منفصل وفقًا لمكوناتها. يمكن للجميع مزج جميع المنتجات بمفردهم وإضافة الصلصات والتوابل بكميات أكثر أو أقل حسب الرغبة.

"رز اللحم قد يكون ملكيًا." تم إعطاء هذا الاسم للطبق بفضل عنصر آخر - الكافيار الأسود. لذلك ، إذا كنت ترغب في تدليل ضيوفك ، فقم برش الطبق قبل تقديم الكافيار.

- يجب تقديم اللحوم الجاهزة على الفور إلى الطاولة ، حيث لا يمكن تخزين هذا الطبق في الثلاجة لأكثر من ساعتين.

- من المفترض غسل الجير مع النبيذ الفرنسي الأحمر الجاف.