وجبات خفيفة

الملفوف المكسيكي


المكونات المكسيكية للطهي الملفوف

الخضار:

  1. ملفوف أبيض 2 كجم
  2. جزر 2 قطعة (كبير)
  3. الثوم 2 رؤساء

محلول ملحي:

  1. الماء النقي المقطر 2 كوب
  2. ملح صخري (غير مدعم باليود) 3 ملاعق كبيرة (بدون شريحة)
  3. رمل السكر 1 كوب (بدون شريحة)
  4. زيت عباد الشمس المكرر 1 كوب
  5. الخل 9 ٪ 1 كوب
  • المكونات الرئيسية: الملفوف ، الجزر ، الثوم
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميالمطبخ المكسيكي

المخزون:

زجاج (سعة 250 مليلتر) ، ملعقة مطبخ خشبية ، ملعقة كبيرة ، لوح تقطيع ، سكين ، مقلاة عميقة - قطعتان ، مكبس (أي قهر) ، صحن ، سلطانية ، ثوم

طبخ الملفوف المكسيكي:

الخطوة 1: إعداد محلول ملحي.


بادئ ذي بدء ، نحن نستعد محلول ملحي. نأخذ مقلاة عميقة ونسكب فيها كوبين من الماء المقطر النقي ونضعها على موقد يتم تشغيله على مستوى قوي. عندما يغلي السائل ، قم بتخفيض درجة حرارة اللوحة إلى مستوى متوسط ​​، صب 3 ملاعق كبيرة من الملح ، 1 كوب من السكر المحبب وسكب 1 كوب من زيت عباد الشمس المكرر. سنغلي حتى تذوب حبيبات السكر وبلورات الملح تمامًا ، سوف يستغرق الأمر 3 إلى 4 دقائق.
ثم مع منشفة المطبخ ، وإزالة المقلاة من الموقد ووضعه في مكان بارد. عندما يبرد الماء المالح نصف النهائي ، أضف 1 كوب من الخل بنسبة 9٪ ، واخلطيها بملعقة مطبخ خشبية حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 2: تحضير الخضروات.


نبدأ الآن في إعداد الخضروات وإزالة الأوراق العليا التالفة من الرأس الكبير للكرنب الأبيض الذي يبلغ وزنه 2 كيلوغرام ، ونقشر الجزر والثوم. بعد غسلها تحت الماء البارد الجاري من الرمال وأي ملوثات أخرى. نقوم بتجفيف الخضار باستخدام مناشف المطبخ الورقية لمنع الرطوبة الزائدة. ثم نضع الملفوف على لوح تقطيع ونقطعه إلى أجزاء كبيرة من الشكل التعسفي بقطر تقريبي يصل إلى 4 سنتيمترات.

نقطع الجزر في قش كبير أو طويل أو طبقات أو حلقات يصل سمكها إلى 5 ملليمترات ، كل هذا يتوقف على رغبتك. نرسل شرائح إلى مقلاة عميقة. نضغط فصوص الثوم من خلال مكبس الثوم هناك. امزج الخضار بأيدي نظيفة حتى ينعم.

الخطوة 3: مخلل الملفوف.


ثم اسكبي الخضار المفرومة مع ماء مالح مبرد ، ثم اخلطيها مرةً أخرى ، ثم رشة خفيفة وضعي عليها ، يمكن أن تكون وعاءًا عميقًا مملوءًا بالماء أو علبة من الماء أو أي حاوية ثقيلة أخرى. اترك الملفوف لتتخمر عند درجة حرارة الغرفة 24 ساعة. ثم نقوم بإزالة المقلاة في مكان بارد ، على سبيل المثال ، في الثلاجة أو القبو ونصر على أنها لا تزال قائمة 2 - 3 أيام. بعد هذا الوقت ، يمكن تذوق الطبق.

الخطوة 4: خدمة الملفوف المكسيكي.


يتم تقديم الملفوف المكسيكي المبرد.
قبل التقديم ، يتم وضعه في وعاء للسلطة ، وعند الرغبة ، محلى بالزيت النباتي.

أيضا ، يمكن رش مثل هذا الملفوف مع الخضروات الطازجة المفرومة ناعما ، والشبت والبقدونس والكزبرة أو البصل الأخضر.

في الأساس ، يتم تقديم هذا الطبق كفاتح للشهية ، ولكنه يجمع أيضًا تمامًا كإضافة إلى أي من الأطباق الجانبية أو أطباق اللحوم. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بذور الشبت المجففة ، والبابريكا ، وأوراق الغار ، والقرنفل ، والفلفل الأسود ، والبازلاء البهارات إلى محلول ملحي.

- يمكن استكمال مجموعة من الخضروات بالفلفل العادي أو الفلفل الحلو الحلو. وأيضا في بعض الأحيان تضاف الفلفل الحار إلى هذا النوع من الملفوف ، وليس أكثر من قطعتين للكمية المذكورة أعلاه من المكونات ، وفقط إذا كنت متأكدا من أن هذا الطبق لن ، هناك أطفال.

- إذا كان هناك حيوانات أليفة في منزلك ، من أجل الحفاظ على النظافة ، فمن المستحسن وضع شاش معقم على الملفوف ثم قمعها ، لتكون آمنًا ، وسوف تكون متأكدًا من أن الصوف لن يدخل في مكان العمل إلى جانب الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها.

- بعد استهلال المبتدئين ، يمكن تعبئتها في زجاجات نظيفة ومعقمة وتخزينها في الثلاجة.