خبز

كعكة "رحلة"


المكونات لإعداد كعكة "الطيران"

  1. للاختبار: لتذوق
  2. الفول السوداني الخام 130 غرام
  3. بياض البيض 170 جرام
  4. سكر 320 جرام
  5. الفانيليا السكر 1 الكيس
  6. للحصول على كريم: لتذوق
  7. صفار البيض 1 قطعة
  8. الحليب 100 مل
  9. سكر 200 جرام
  10. زبدة 200 جرام
  11. كونياك 1 ملعقة كبيرة
  12. مسحوق الكاكاو 1/2 ملعقة صغيرة
  13. الفانيليا السكر 1 الكيس
  • المكونات الرئيسية البيض والحليب والسكر
  • خدمة 8 حصص

المخزون:

فرن ، لوح تقطيع ، سكين ، خلاط ، سلطانية - 3 قطع ، خلاط أو خفقت يدوي ، ورق للمطبخ ، مقص ، قلم رصاص ، حقنة الحلويات ، المقلاة الوسطى ، ملعقة كبيرة ، موقد مطبخ ، قفازات مطبخ ، وعاء متوسط ​​، وعاء صغير - قطعتين ، ملعقة صغيرة ، طبق التقديم ، ثلاجة ، خبز ، صينية الخبز

طبخ الكعكة "رحلة":

الخطوة 1: تحضير المكسرات.


صب الفول السوداني على ورقة الخبز ووضعها في نخب الفرن في درجة الحرارة 180 درجة مئوية إلى 15-20 دقيقة. خلال هذه الفترة الزمنية ، سوف يجف الجوز ويصبح لونه بني فاتح. بعد الوقت المخصص بمساعدة قفازات فرن المطبخ ، نخرج الحاوية من الفرن ونضعها جانباً لتبريد الفول السوداني إلى درجة حرارة الغرفة.

بعد ذلك نقوم بنقلها إلى وعاء مجاني وثلاثة صواميل نظيفة بأيد جافة ، وبالتالي نزيل القشرة.

نحول الفول السوداني إلى خلاط ونقطعه بسرعة منخفضة ، ولكن ليس بشكل دقيق للغاية. تحذير: يقطع الجوز على لوح تقطيع بسكين. نقوم بقطع الجوز المفروم إلى الوعاء.

الخطوة 2: تحضير بياض البيض.


اسكب بياض البيض في وعاء متوسط ​​، واستخدم الخلاط أو الخفق باليد بضربهم حتى تتشكل القمم الصلبة. بعد هذا مباشرة ، صب السكر ، والسكر الفانيليا في الحاوية والاستمرار في خفقت كل شيء مع معدات مرتجلة ل 7-8 دقائق حتى يتم تشكيل كتلة كثيفة جدا. نضع ملعقة واحدة كاملة من البروتينات المخفوقة في وعاء حر وللوقت الذي يتم تخصيصه فيه.

الخطوة 3: تحضير مرنغ العجين.


يُسكب الفول السوداني المطحون في وعاء مع البروتينات المخفوقة ويخلط كل شيء مع ملعقة كبيرة أو خفقت حتى يصبح ناعمًا. نحول ملعقة أخرى من كتلة البروتين مع المكسرات إلى وعاء نظيف ونضعها جانباً الآن.

الآن وضعت على ورقة الخبز طبق الخبز ودائرة في دائرة مع قلم رصاص. يجب أن يكون القطر التقريبي للدائرة والشكل 25 سم. الآن ، باستخدام مقص ، وقطع دائرة ورقة. يجب أن يكون هناك دائرتان في المجموع. ننشر عجينة المرينغ في كل دائرة بملعقة كبيرة وننعمها على السطح بأكمله حتى نحصل على كعكة مسطحة.

قطع قطعة صغيرة أخرى من ورقة الخبز. ضع البيض المخفوق في محقنة الحلويات. والآن نزرعها على الرق على مسافة قصيرة من بعضها البعض في شكل أشكال. ثم ، باستخدام ملعقة صغيرة ، انشر البروتينات المخفوقة مع الفول السوداني في أجزاء صغيرة.

الخطوة 4: تحضير كعك المرينغ.


على ورقة الخبز نشرنا دوائر مرنغ العجين وقطع مجعد. توضع في الفرن لتخبز في درجة الحرارة 100 درجة مئوية إلى 2 ساعة تحذير: يمكن التحقق من جاهزية الاختبار من خلال كسر قطعة واحدة من كتلة البروتين. إذا كان جافًا في الداخل وسوف ينكسر جيدًا ، فإن الكعك جاهز ويمكنك إيقاف الفرن.
بمساعدة أكشاك المطبخ ، نقوم بإخراج ورقة الخبز ونضعها جانباً لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يطحن الجوز بأيد نظيفة وجافة في وعاء مجاني. مع هذا الفتات سنقوم لاحقًا بتزيين كيكتنا. ومن المهم أن: يجب تجفيف التماثيل الزخرفية بالمرنغ جيدًا 3-4 ساعات. لذلك يمكن خبزهم 3 ساعات قبل النوم واتركيه في الفرن ليجف طوال الليل.

الخطوة 5: تحضير شراب الحليب.


يُسكب صفار البيض والحليب في قدر متوسطة الحجم. باستخدام خلاط ، تغلب جيدا بسرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، صب السكر في الوعاء ووضعه على نار متوسطة. مع التحريك المستمر للكتلة مع ملعقة كبيرة ، يُغلى المزيج. بعد ذلك مباشرة ، جعل النار الصغيرة وطهي شراب ل 2-3 دقائق قبل سماكة. ثم قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وصب الخليط في وعاء صغير ، مع إبقاء المقلاة مع أكواب المطبخ. تبريد شراب إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 6: تحضير الزبدة.


ضعي الزبدة في وعاء صغير مجاني وقطعيها إلى قطع صغيرة بسكين. ثم صب السكر من الفانيليا في الحاوية ، باستخدام الخلاط أو خفقت اليد ، فاز حتى تتشكل كتلة متجانسة الخصبة.

الخطوة 7: إعداد كريم.


صب شراب الحليب في وعاء مع الزبدة المخفوقة في تيار رقيقة. في نفس الوقت ، خفق كل شيء مع خفقت حتى تتحول الكتلة إلى متجانسة. في النهاية ، صب الكونياك في الحاوية وفاز مرة أخرى كل شيء بشكل جيد. كل شيء ، كريم جاهز!

ضع جانبا وعاء مجاني 1 ملعقة كبيرة كاملة كريم وهنا نضيف مسحوق الكاكاو. تخلط كل شيء جيدا حتى سلس. نحصل على كريمة الشوكولاتة التي سنزين بها الكعكة.

الخطوة 8: اصنع الكعكة الطائرة.


ضعي كعكة مرنغ واحدة على طبق التقديم. باستخدام ملعقة كبيرة ، ضع نصف الكريمة البيضاء على سطحها. بعد ذلك ، نغطي هذا الجمال بكعكة ثانية ونضع باقي الكريم على سطحه. في هذه الحالة ، لا تنسى أن تغسل بالفرشاة على جانبي الكعكة.
تحذير: إذا كان ذلك ممكنا فمن الأفضل ترك بعض كريم للزينة. قم الآن برش الكعكة على جميع الجوانب مع فتات غير مجففة. في النهاية ، نضع الكريما المتبقية في محقنة الحلويات ، ثم نضع الشوكولاتة ، ثم نطبقها على سطح الكعكة على شكل قطرات مموجة. نضع حبات البروتين على القطرات بأنفسنا ونضع كعكة Polet في الثلاجة حتى يصلب الكريم لمدة 1-2 ساعات.

الخطوة 9: خدمة الكعكة الطائرة.


بمجرد تخمير كعكة Flight في الثلاجة ، يمكن تقديمها على طاولة الحلوى. الآن الشيء الأكثر أهمية هو قطع الخبز بعناية حتى لا ينهار ، لأن المرينغ نفسه ينهار كثيرًا. ولكن علاج الضيوف بالكعك ، وقبل كل شيء للأطفال ، يمكن أن يتم بالشاي أو الكومبوت.
استمتع حفل الشاي الخاص بك!

نصائح وصفة:

- من الضروري خبز الكعك والبيزيتس على درجة حرارة 100 درجة مئوية ، لأنه في نظام درجات الحرارة الأعلى سوف يكتسب لونًا مصفرًا ، وفي درجة حرارة منخفضة ، سوف يجفون لأكثر من 3-4 ساعات.

- إذا لم يكن لديك حقنة للحلوى في متناول اليد ، فلا تثبط هيمنتك ، حيث يمكن وضع الكريم في كيس من البلاستيك النظيف مع وضع مقص صغير من حافة حادة.

- يمكن صنع الكعكة الطائرة مربعة الشكل. للقيام بذلك ، ضع ورقة الخبز على ورقة الخبز ووضع عجينة المرينغ عليها ، مع نشرها على السطح بأكمله بطبقة موحدة. بعد الخبز ، قم بتبريد الكعكة إلى درجة حرارة الغرفة واستخدم السكين لتقطيع الجزء الأوسط إلى جزأين متطابقين.

- بناءً على بياض البيض المحدد في الوصفة ، ستحتاج إلى 5 بيضات صغيرة.