قضبان

الباذنجان المخلل لفصل الشتاء


المكونات لإعداد مخلل الملفوف لفصل الشتاء

  1. 20 حبة باذنجان (صغير)
  2. نعناع طازج (أوراق) كوب واحد من الأوراق (حفنة كبيرة)
  3. 1 رأس الثوم (كبير)
  4. الخل الجدول 9 ٪ 1/3 كوب
  5. الملح حسب الحاجة
  6. ماء نقي (مسلوق ومبرد) 1 كوب
  • المكونات الرئيسية: الباذنجان والثوم والنعناع
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين ، لوح تقطيع ، ملعقة كبيرة ، زجاج (سعة 250 مليلتر) ، ملعقة شاي ، مقلاة عميقة (سعة 5 لتر) ، موقد ، مقشدة ، حوض عميق - قطعتان ، جرة بثلاثة لترات ، صفيحة عميقة ، جرة زجاجية سعة ثلاثة لتر ، غطاء بلاستيكي ، معقم شاش ، ثلاجة ، مصفاة

الطبخ مخلل الملفوف لفصل الشتاء:

الخطوة 1: تحضير الباذنجان.


بالنسبة للتخليل ، من الأفضل اختيار الباذنجان الصغير الذي يصل طوله إلى 10 - 12 سنتيمترًا ؛ وهو مدرج جيدًا في جرة 3 لتر. نقوم بإسقاط الباذنجان في الحوض ونشطفه جيدًا تحت الماء البارد الجاري من الرمال وأي ملوثات أخرى. بعد استخدام السكين لقطع الخضار النيئة ، نقوم بعمل قطع على طول كل طول على كل الباذنجان ، في حين أننا لا نزيل الساق ولا نقطعه! نملأ كل عطلة بجزء سخي من الملح لكل 1 باذنجان 2-3 ملاعق كبيرة ونضعها في مصفاة.
اترك الخضار لمدة 30 دقيقة. بعد أن نشطف ونتركها لتجف قليلا.

الخطوة 2: طهي الباذنجان.


نأخذ مقلاة عميقة 5 لتر ونملأها بالماء الجاري العادي إلى النصف. وضعنا على الموقد ، وقمنا بتشغيل مستوى قوي ، ونغلي السائل. عندما يغلي الماء ، اخفض الباذنجان من 10 إلى 12 ثم اطبخه 10 دقائق. ثم قم بإزالتها من المقلاة باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ونقلها إلى وعاء عميق. بنفس الطريقة ، نقوم بطهي باقي الباذنجان ثم ندعه يبرد حتى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3: تحضير الباذنجان المسلوق والثوم والنعناع وصحن العجين المخمر.


بينما يتم تبريد الباذنجان ، نقوم بشطف الوعاء ذو ​​الثلاثة لتر تحت الماء الساخن باستخدام أي منظف أو استخدام صودا الخبز لهذه الأغراض. ثم قم بتعقيم الوعاء بأي طريقة مناسبة ، في الميكروويف أو في الفرن أو في الغلاية. بعد أن نضع الجرة على طاولة المطبخ ونتركها تبرد.
خلال هذا الوقت ، نغسل حفنة من النعناع تحت الماء البارد الجاري ، ونهزها فوق الحوض من الماء الزائد ، ونخرج الأوراق من السيقان ، ونضعها على لوح تقطيع ونقطعها إلى قطع صغيرة من أي شكل. قطع الثوم المقشر إلى طبقات يصل سمكها إلى 3 ملليمترات. نحول الشرائح إلى طبق عميق ونمزجها باليد حتى تصبح ناعمة. نفرد الباذنجان بأيد نظيفة من السائل الزائد وضعي على صينية.

الخطوة 4: حشو الباذنجان والنقانق.


الآن نقوم بتعبئة الباذنجان بمزيج من النعناع والثوم. حوالي 1-2 ملاعق كبيرة من ملء سوف تأخذ 1 الخضار.

توضع الباذنجان بإحكام في وعاء معقم 3 لتر. ثم نصب في وعاء عميق 1/3 كوب 9٪ خل طاولة ، 1 كوب نظيف ، مسلوق ومبرد إلى ماء بدرجة حرارة الغرفة ويصب 1 ملعقة صغيرة من الملح. يقلب بملعقة كبيرة حتى يذوب ويذوب بلورات الملح.

املأ الباذنجان بالمزيج الناتج ، إذا لم يكن هناك ما يكفي من السوائل ، أضف القليل من الماء المغلي والخل بنسبة 1: 1 ، ولكن أساسًا قاعدة سائلة مثالية لجرة 3 لتر مملوءة بالباذنجان. الآن شد عنق الجرة بقطعة من الشاش المعقم وضعه في مكان دافئ يومين. في اليوم الثالث ، أغلق الجرة بغطاء بلاستيكي معقم وضعها في الثلاجة. يمكن أن تبدأ الباذنجان في التذوق بعد أسبوع واحد.

الخطوة 5: تقدم الباذنجان المخلل لفصل الشتاء.


يتم تقديم الباذنجان المخمر المثلج لفصل الشتاء. يتم وضعهم في سلطات كاملة أو تحويلهم إلى سلطة شرائح مع إضافة البصل الطازج والثوم والزيت النباتي. يمكن أن تكون مثل هذه الباذنجان مقبلات ممتازة ، طبقًا جانبيًا لأطباق اللحوم ، كما يمكن استخدامها لصنع فطائر أو بيتزا أو كإضافة إلى شرائح متبلة. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- اختياريا ، يمكنك إضافة الشبت الطازج أو البقدونس إلى الحشوة.

- يجب تخزين هذه الباذنجان في مكان بارد عند درجة حرارة لا تقل عن -3-4 درجة ولا تزيد عن 0 درجة.

- يمكن استخدام الباذنجان المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة لمدة تتراوح من 5 إلى 6 أشهر ، وبعد ذلك سيبدأون في فقدان مذاقهم.