خضروات

لفائف الباذنجان


مكونات لصنع الباذنجان رولز

الخضار:

  1. الطماطم 500 غرام
  2. 3 جزر
  3. الفلفل البلغاري 2 قطعة
  4. البصل 1 قطعة
  5. بقدونس 1 باقة (صغير)

التوابل:

  1. توابل للخضروات حسب الرغبة
  2. الزعتر المجفف حسب الرغبة
  3. اوريجانو حسب الرغبة
  4. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  5. ريحان الأرض المجفف حسب الرغبة

منتجات أخرى:

  1. الباذنجان 3 قطع
  2. ملح حسب الرغبة
  3. الزيت النباتي 4 ملاعق كبيرة
  4. ماء نقي 1 لتر
  5. أرز 1 كوب
  • المكونات الرئيسية: الباذنجان والبصل والجزر والطماطم والأرز
  • التقديم: 20 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

غرامة شبكة مصفاة ، وعاء عميق ، كوب قياس المياه ، موقد ، وعاء عميق - 2 قطعة ، غلاف بلاستيكي ، ثلاجة ، سكين ، لوح تقطيع ، مناشف المطبخ الورقية ، وعاء صغير ، طبق عميق - قطعتان ، خلاط ، ملعقة كبيرة ، Fork ، منشفة مطبخ ، فرشاة خبز ، مقلاة ، ملعقة المطبخ ، مقلاة شواء ، فرن ، طبق خبز زجاجي مقاوم للحرارة (قطر 22 × 31 سم) ، قفازات مطبخ ، صحن

لفائف الباذنجان الطبخ:

الخطوة 1: إعداد الموافقة المسبقة عن علم.


أولاً ، قم بنشر حبوب الأرز على طاولة المطبخ وفرز القمامة. ثم نسقط الأرز في مصفاة مع شبكة دقيقة ونغسلها تحت الماء البارد الجاري من الغبار وأي ملوثات أخرى. نتركها في هذه الحاوية على 5 إلى 7 دقائق بحيث يستنزف السائل المتبقي ثم ينقل إلى مقلاة عميقة.

الخطوة 2: طهي الأرز.


صب حبوب الأرز مع 1 لتر من الماء النقي ووضع المقلاة على الموقد ، وتشغيله على مستوى قوي. بعد غليان السائل ، قم بتخفيض درجة حرارة اللوحة إلى مستوى متوسط ​​واطهي الأرز مع التحريك بشكل دوري مع ملعقة كبيرة حتى ينضج بالكامل. هذه العملية سوف تستغرق تقريبا 15 إلى 30 دقيقة اعتمادا على مجموعة متنوعة ونوعية الأرز. عندما تنضج حبات الأرز ، ستصبح طرية وناعمة ، وتساعد نفسها بمنشفة مطبخ ، وتزيل المقلاة من الموقد وتتجاهل محتوياتها في نفس المصفاة.
شطف الأرز مرة أخرى تحت الماء البارد ، وانتظر السائل المتبقي لتصريفه ، ونقله إلى وعاء عميق. تشديد مع غلاف بلاستيكي وإرسالها إلى الثلاجة 25-30 دقيقة أو حتى يتم طلب ذلك ، خلال هذا الوقت سوف يتضخم الأرز المسلوق قليلاً ويصبح أكثر لزوجة.

الخطوة 3: تحضير الخضروات.


بالتزامن مع طبخ الأرز ، يمكنك تحضير الخضراوات ، بسكين نقشر الجزر والبصل ونخرجه من الباذنجان ، إضافة إلى الفلفل المطحون ونزع الأمعاء من البذور. بعد أن نغسل الخضروات تحت الماء البارد الجاري مع الطماطم وحفنة من البقدونس من أي نوع من التلوث. ثم نقوم بتجفيفها باستخدام مناشف المطبخ الورقية من الرطوبة الزائدة ، ووضعها بالتناوب على لوح التقطيع وطحنها.
البصل والفلفل الحلو والجزر مقطعة إلى مكعبات تصل إلى 7 ملليمترات ونقل هذه الشرائح في وعاء عميق واحد.

يهز البقدونس فوق الحوض من الماء ، ثم يُقطع الخليط ويُوضع في وعاء صغير.

من الطماطم (البندورة) ، قمنا بقطع الأماكن التي تعلق عليها السيقان ، ونفصل ما بين 2 إلى 3 قطع من الكتلة الكلية ، ونقطعها إلى مكعبات صغيرة يبلغ طولها حوالي 7 ملليمتر ونحول الشرائح إلى طبق عميق.

يتم قطع الطماطم المتبقية إلى 3 إلى 4 أجزاء ، وإرسالها إلى وعاء الخلاط النظيف ومقطعة بسرعة عالية حتى اتساق السائل متجانسة. بعد صب الكتلة الناتجة في وعاء عميق ، أضف الملح والريحان المجفف والأوريغانو إلى الوعاء نفسه حسب الرغبة ، تكفي قرصة كل توابل. تخلط مع ملعقة كبيرة وتوضع الحاوية جانبا لفترة من الوقت ، وهذا الخليط ضروري للصب.

نقطع الباذنجان على طول طبقات يصل سمكها إلى 5 - 7 ملليمترات ، ونضعها على منشفة المطبخ ونملح كل طبقة حسب الرغبة. نترك الباذنجان في هذا الشكل على 15 - 20 دقيقة.

الخطوة 4: يخنة الخضروات.


في حين أن طبقات الباذنجان مشبعة بالملح ، قم بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط ​​ووضع مقلاة مع 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. عندما ترتفع درجة حرارة الدهون ، نلقي بصلها المفروم بالجزر والحساء ، مع التحريك بملعقة المطبخ 4 - 5 دقائق ليونة. ثم أضيفي مكعبات الطماطم والفلفل الحلو والبقدونس وتوابل الخضار إلى المقلاة. نواصل الحساء جميع الخضروات ل 7 - 8 دقائق حتى التبخر لينة وكاملة من عصير الخضار. بعد أن نرفع المقلاة عن الموقد ونترك الخليط يبرد قليلاً.

الخطوة 5: تحضير الحشوة.


عندما يبرد خليط الخضار قليلاً ، أزل وعاء من الأرز المسلوق من الثلاجة ، وأزل الغلاف البلاستيكي ، وأضف الخضروات المطهية على الأرز وامزج كل شيء مع ملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة. نحن نحاول ملء المذاق ، إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من التوابل والملح وأعد المزيج.

الخطوة 6: تقلى الباذنجان.


الآن نبدأ في قلي الباذنجان ، من الأفضل استخدام مقلاة شواء لهذا الغرض حتى لا تنفق الكثير من الدهون. لذلك ، باستخدام فرشاة خبز منتظمة ، ضعي طبقة رقيقة من الزيت النباتي على مقلاة الشواء وضع الحاوية على موقد متوسط ​​المستوى. عندما ترتفع درجة الحرارة ، وضعنا في المقلاة الدفعة الأولى من طبقات الباذنجان.

يقلى عليها على كلا الجانبين حتى تصبح ناعمة ومتوسطة 2 - 3 دقائق. ثم ، باستخدام ملعقة مطبخ ، انقل الباذنجان المقلي إلى طبق عميق واتركها تبرد قليلاً. الحذر: في هذه المرحلة من التحضير ، يجب أن تكون طبقات الخضار نصف مخبوزة! بنفس الطريقة ، يقلى الباذنجان ويبرد. سخن أيضا الفرن ل 190 درجة مئوية.

الخطوة 7: تشكيل القوائم.


عندما تبرد الباذنجان ، ضعي طبقة واحدة على لوح تقطيع وتوضع على إحدى نهايتيها ملعقة كبيرة من الحشوة. نلف الطبقة في لفافة كثيفة ونحولها إلى طبق خبز مقاوم للحرارة.

نحن أيضا تشكيل لفائف الباذنجان المتبقية.

الخطوة 8: خبز لفائف الباذنجان.


الآن ملء لفائف الباذنجان مع مزيج من الطماطم والتوابل. نحن نتحقق من درجة حرارة الفرن ، وإذا تم تسخينه ، فقم بضبط النموذج مع الطبق الذي لا يزال خامًا في الفرن. لفات خبز ل 20 - 25 دقيقة إلى الباذنجان الطري. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، تحقق من كثافة اللفات بالشوكة ، إذا دخلت الأسنان تحت الضغط ، ثم استعد الطبق إلى درجة الاستعداد الكامل لآخر 5 - 7 دقائق.

إذا دخلت الشوكة لحم الباذنجان بحرية ، ثم باستخدام صحن المطبخ ، قم بإزالة النموذج من الفرن. ننشر لفائف في أجزاء على لوحات ، صب صلصة الطماطم التي تراكمت في الجزء السفلي من النموذج وتقديم الطبق عطرة على الطاولة.

الخطوة 9: تقدم لفائف الباذنجان.


يتم تقديم لفائف الباذنجان ساخنة أو دافئة أو مبردة ، كل هذا يتوقف على ذوقك. إذا رغبت في ذلك ، يمكن سكب كل حصة من هذا الطبق اللذيذ مع المايونيز محلي الصنع ، والقشدة الحامضة ، أو رشها مع الخضار المفرومة الطازجة من الشبت والبقدونس والكزبرة. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- اختيار التوابل في هذه الوصفة ليس أساسيًا ، يمكنك وضع أي توابل في الحشوة والمرق المناسبة لطهي أطباق الخضار ، على سبيل المثال ، نبات الغار ، المذاق ، الفلفل الحلو ، البهارات ، إكليل الجبل.

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تقلى الباذنجان بالطريقة المعتادة في كمية صغيرة من أي الدهون النباتية حتى نصف طهي ومرونة.

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة ملعقتين كبيرتين من المايونيز أو القشدة الحامضة إلى مزيج الطماطم ، وستعطي هذه المكونات الطبق النهائي مذاقًا لطيفًا خاصًا.

- اختياريًا ، يمكنك إضافة لحم مطهو أو مسلوق أو مخبوز من أي نوع إلى الحشوة. يمكنك أيضًا إضافة الخضروات المعلبة مثل البازلاء والذرة والفلفل الحار أو الخضار النيئة ، على سبيل المثال ، بضع قرنفل من الثوم ، وكذلك الفطر.