قضبان

ملفوف بروفنسال


مكونات الملفوف بروفنسال

  1. الملفوف الأبيض 1 كيلوغرام
  2. الفلفل الأحمر البلغاري حجم كبير 1 قطعة
  3. الجزرة الكبيرة 1 قطعة
  4. ثوم كبير 1 فص
  5. الماء المغلي 125 مل
  6. سكر 60 جرام
  7. الخل الجدول 5 مل
  8. ملح 1 ملعقة كبيرة
  9. الزيوت النباتية المكررة 75 مل
  • المكونات الرئيسية: الملفوف ، الجزر ، الفلفل
  • خدمة 6 حصص

المخزون:

جرة ثلاثة لتر معقم - قطعتان ، غطاء نايلون - قطعتان ، ملعقة طاولة ، لوح تقطيع ، سكين ، وعاء عميق ، مبشرة متوسطة ، لوح - قطعتان ، وعاء مبشرة أو ثوم ، صحن ، وعاء عميق ، مقلاة عميقة المينا ، لوح مسطح ، ثلاجة ، صحن سلطة أو وعاء لتقديم

طبخ بروفنسال الملفوف:

الخطوة 1: تحضير الملفوف.


نقوم بغسل الملفوف تحت الماء الدافئ الجاري وضعه على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، اقطع الخضار وانقل نشارة الملفوف إلى وعاء عميق مجاني.

الخطوة 2: تحضير الجزر.


باستخدام سكين ، قشر الجزر من الجلود وشطف جيدا تحت الماء الجاري. نقوم بتحويل الخضروات إلى لوح تقطيع ، وباستخدام مبشرة متوسطة ، فركها إلى نشارة وننقلها على الفور إلى طبق نظيف. تحذير: يمكن قطع الجزر على لوح تقطيع بسكين قش رفيع.

الخطوة 3: إعداد الفلفل الجرس.


نقوم بشطف فلفل الجرس تحت الماء الجاري ووضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، اقطع الخضار بالطول إلى نصفين ، ثم قم بإزالة الذيل والبذور. باستخدام نفس المخزون الحاد ، اقطع كل جزء إلى شريط رفيع وانقله إلى طبق مجاني.

الخطوة 4: تحضير الثوم.


ننشر فص ثوم على لوح تقطيع ونضغط على حافة السكين برفق. بعد ذلك مباشرة ، قم بإزالة القشر وشطف الخضروات برفق تحت الماء الجاري. الآن ، باستخدام مبشرة راقية ، افركي الثوم مباشرة في صحن نظيف وضعه جانباً الآن. تحذير: بدلا من مبشرة ، يمكنك استخدام الثوم لطحن الثوم.

الخطوة 5: تحضير ماء مالح.


اسكب نصف جزء الماء البارد المغلي في وعاء عميق ، صب الملح والسكر هنا. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى تذوب الحبوب تمامًا. ومن المهم أن: أضف الماء حسب الضرورة ، لأنه إذا كان الملفوف نفسه عصيرًا ، فإن نصف كمية الماء كافية. بعد صب الزيت النباتي والخل في المخلل ، اخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا ويمكننا متابعة عملية تحضير الملفوف المخلل. تحذير: 5 مل من جوهر الخل يساوي تقريبا 1 ملعقة صغيرة.

الخطوة 6: تحضير ملفوف بروفنسال.


يُسكب كل الخضار المقطّعة في مقلاة كبيرة مطلية بالمينا ، ولا تنسَ الثوم ، مع ملعقة كبيرة أو يديك نظيفة ، يُمزج كل شيء جيدًا إلى أن تتشكل كتلة متجانسة. بعد ذلك ، املأ كل شيء بالماء ثم اخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى.

من أجل أن يكون الطبق متبلًا جيدًا ، يجب تغطيته بشيء ثقيل. في هذه الحالة ، سوف تتناسب مع جرة ثلاثة لتر مليئة بالماء البارد العادي ومغلقة بإحكام مع غطاء capron. في الجزء العلوي من الملفوف "بروفنسال" نضع صفيحة مسطحة ، دائمًا من أسفل إلى أسفل ، ثم نضعها في أعلى الجرة. الآن ضع المقلاة في مكان بارد وانتظر 4 ساعات.

بعد الوقت المخصص ، نقوم بتحرير الملفوف من الحمولة واللوحة ، ونسكب الطبق في جرة نظيفة سعة ثلاثة لترات معقمه ، ونغلقها بإحكام بغطاء من النايلون ونضعه في الثلاجة.

الخطوة 7: خدمة الملفوف بروفنسال.


بعد أربع ساعات ، سيكون الملفوف "Provencal" جاهزًا ، بحيث يمكن وضعه بأمان في وعاء للسلطة أو في وعاء وتقديمه على طاولة الطعام. يتبين أن الملفوف متموج ، وحامض إلى حد ما ، مع حلاوة لطيفة ، بالكاد ملحوظة. يمكن تقديمه كوجبة خفيفة أو كطبق رئيسي مع شرائح من الخبز.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- للطهي ، يمكنك استخدام الملفوف الأبيض الصغير ، ثم سيتم تقليل وقت التخليل قليلاً.

- يمكن تخزين ملفوف بروفنسال لفترة طويلة في الثلاجة ، ثم يصبح أكثر طعمًا نظرًا لحقيقة أنه سيتم خلطه لفترة أطول.

- لتحضير ماء مالح ، يجب استخدام الخل الجدول 9 ٪ وملح الصخور فقط.

- يمكن تقديم مثل هذا الملفوف مع جميع أنواع الأطباق الجانبية. على سبيل المثال ، يمكن أن تكون البطاطا المهروسة ، وأي أنواع من الحبوب المسلوقة ، وكذلك اللحوم من المستحضرات المختلفة ، من المغلي إلى المقلية.