آخر

رولز "فيلادلفيا"


المكونات لصنع لفات فيلادلفيا

للأرز:

  1. أرز السوشي ("اليابان") - 120 غرام
  2. الماء النقي 250 مل
  3. خل الأرز 30 مل
  4. سكر 1 ملعقة كبيرة
  5. ملح 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة)

حل اليد:

  1. خل الأرز 2 ملعقة كبيرة
  2. ماء نقي (مسلوق ومبرد) 125 مل

حشو وغيرها من المنتجات:

  1. الأعشاب البحرية (نوري) 1 ورقة
  2. خيار 1 قطعة
  3. الأفوكادو 1 قطعة
  4. سلمون خفيف مملح للسوشي (شرائح رقيقة) 60 جرام
  5. جبنة "فيلادلفيا" 60 جرام
  6. صلصة الصويا 50 مليلتر أو حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: السلمون والأفوكادو والجبن والأرز
  • خدمة 2 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

وعاء عميق ، مصفاة شبكية دقيقة ، مقلاة نونستيك مع غطاء ، موقد ، كوب قياس ، منشفة المطبخ ، السلطانية ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، مجرفة المطبخ الخشبية ، سكين - 3 قطع ، لوح تقطيع - 3 قطع ، مناشف المطبخ الورقية ، لوح عميق - قطعتان ، زبدية ، سجادة من الخيزران (مكيسو) ، لف من البلاستيك ، طبق مسطح كبير

طهي فيلادلفيا رولز:

الخطوة 1: تحضير السوشي - الأرز.


الخطوة الأولى والأكثر أهمية في إعداد القوائم هي تحضير السوشي للأرز ؛ إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح ، فقد لا يعمل الطبق! يُسكب الأرز في وعاء عميق ، ثم يُملأ بالماء الجاري البارد العادي ، ثم يشطف جيدًا وحذرًا حتى لا تفقد حبة واحدة ، صب السائل العكر في الحوض. كرر العملية 7 - 9 مراتعندما يصبح الماء شفافًا تمامًا ، نسقط الأرز في مصفاة مع شبكة دقيقة ونتركها 1 ساعة.

الخطوة 2: طبخ السوشي - الأرز.


بعد ساعة واحدة ، انقل الأرز إلى مقلاة صغيرة غير لاصقة وقم بملئه ب 250 مل من الماء النظيف.
نضع الحاوية على الموقد ، ونشغلها على مستوى قوي ، ونغطيها بغطاء ونغلي السائل في الغليان. بعد الغليان ، اطبخ حبات الأرز 5 دقائق، قم بتخفيض درجة حرارة الموقد إلى أصغر مستوى وطهي الأرز حتى يتبخر كل الماء. ثم ، بمساعدة أنفسنا بمنشفة مطبخ ، أخرج المقلاة من الموقد. يصر الأرز تحت غطاء مغلق حتى الآن 15 دقيقة.

الخطوة 3: خلع الملابس السوشي - الأرز.


الآن نأخذ وعاء صغير ونسكب فيه 30 مل من خل الأرز. هناك نضع ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح. نخلط كل شيء حتى اتساق متجانس ، وكذلك حتى حل كامل لحبوب السكر وبلورات الملح. بعد 15 دقيقة صب الأرز المسلوق مع الخليط الناتج ، وفي الوقت نفسه كسر وخلط كتل الأرز مع ملعقة مطبخ خشبي. نضع المقلاة مع الأرز المطبوخ جانبا ونمنحه الفرصة لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 4: تحضير المكونات لملء.


بينما يبرد الأرز ، نبدأ في إعداد جميع المنتجات الأخرى اللازمة لإعداد هذا الطبق. نقوم بغسل الخيار تحت الماء الجاري ، ونقطع الطبقة العليا من القشرة الخضراء بعناية ونجف الخضار بمنشفة المطبخ الورقية لمنع الرطوبة الزائدة.
بعد أن نأخذ الأفوكادو ، أدخل طرف السكين في جسده وقم بعمل قطع دائرية على طول المحور بأكمله ، ثم قم بتقطيع الثمرة إلى قسمين. بعد أن نكشف عن نصفي الأفوكادو ضد بعضنا البعض ونفصل بينهما. سيبقى العظم في أحد الأجزاء ، ثم قم بإزالته بملعقة كبيرة. ثم ، بدوره ، وضع الفاكهة والخضروات على لوح تقطيع وقطعهم إلى طبقات سميكة ما يصل إلى 5 ملليمترات.

نضع شرائح في لوحات عميقة منفصلة. بعد ذلك ، قم بطباعة الحزم مع الأعشاب البحرية نوري والسلمون والجبن فيلادلفيا. الطبخ في وعاء صغير حل اليد، اخلطي ملعقتين كبيرتين من خل الأرز و 125 مل من الماء المغلي المثلج.

الخطوة 5: تشكيل لفات فيلادلفيا.


عندما يبرد الأرز ، يمكنك البدء في تشكيل لفائف. أضعاف ورقة الطحالب نوري في النصف وقصها بسكين حاد في 2 أجزاء متساوية. نأخذ حصيرة من الخيزران - مكيسا ، ونضعها على طاولة المطبخ ونغطيها بغطاء من البلاستيك. وضعنا نصف الطحالب نوري على الطرف الأقرب من الماكيس المزروعة مع الجانب الأملس لأسفل.
ثم نرطب الأيدي في محلول الخل ، ونقسم الأرز إلى نصفين ، ونأخذ جزءًا من راحة يدك ونشكل قشرة ضيقة. نضعه في منتصف النوري ، ونضعه بين أيدينا حتى يكمن الأرز بالتساوي. بعد أن نغطي الأرز بالجانب الحر من السجادة ، نضغط عليه برفق مع نخيلنا ، ونقلبه ونخرجه ، سيكون الأرز في القاع وورقة نوري في الأعلى.

الآن وضعناها على طول نصف الوزن الكلي لجبن فيلادلفيا ، وعلى رأس الجبن قمنا بنشر 3 إلى 4 شرائح من الأفوكادو والخيار.

ثم نرفع الحافة القريبة من السجادة ، ونمسك بالملاءة بأصابعنا. باستخدام السجادة ، نعطي لفة الشكل المطلوب للمربع ، البيضاوي أو الدائرة.

بعد أن نضع اللفافة الناتجة جانباً ، نغطي الجزء العلوي بورقة بلاستيكية أخرى ونضع طبقة السلمون عليها. اكشف اللفافة بعناية ، وضعها على السمك ولف "النقانق" من الأرز في "معطف" السلمون باستخدام نفس حصيرة.

جدا هو المهم بحيث يلائم السلمون اللفيفة بإحكام ، لأنه أثناء القطع ، يجب ألا يفقد شكله! لذلك ، أثناء إعادة التكوين ، اضغط قليلاً على لفة الأرز مع راحة يدك.

نقوم بإزالة البولي إثيلين من اللفة النهائية ، ونسلح أنفسنا بسكين رقيق وحاد ويفضل أن يكون سكينًا يابانيًا ونرطبه بالماء النظيف ونقطع اللف إلى 2 أجزاء متساوية. ثم نجمعها جنبًا إلى جنب ونقطع لفائفها بأجزاء سميكة من 2 إلى 3 سنتيمترات، في النهاية يجب أن يكون 6 كتل. بنفس الطريقة نعد اللف الثاني ونقطعه إلى لفات. ثم نضع شرائح على طبق صغير مسطح ونقدمها إلى الطاولة.

الخطوة 6: خدمة لفات فيلادلفيا.


يتم تقديم لفائف فيلادلفيا في درجة حرارة الغرفة كطبق رئيسي. أولاً ، قبل الوجبة مباشرة ، يوصى بتناول قطعة صغيرة من الزنجبيل المخلل ، وسوف ينشط براعم التذوق. ثم خذ لفة بمساعدة العصي ، وقم بغمسها في صلصة الصويا ، المخلوطة مسبقًا مع الوسابي ، وأرسل هذا لذيذ إلى معدتك وشربه مع رشفة صغيرة من النبيذ أو الأرز. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في كثير من الأحيان أثناء طبخ الأرز ، يضاف kombu إلى الأعشاب البحرية البني المجفف بالماء ، وهو يعطي حبات الأرز المسلوق رائحة لطيفة.

- في الإرادة ، يمكن وضع شرائح السلمون داخل اللفات ورشها مع الكافيار tobiko في الأعلى.

- بدلاً من جبن فيلادلفيا ، يمكنك استخدام جبن اللبن الرائب Natura.

- يمكن قص لفات مع الفيلم ، ويستحق ترطيب السكين في الماء بعد كل قطع.

- في الإرادة ، يمكن أن تستكمل التعبئة مع أي المأكولات البحرية.