قضبان

مخلل الملفوف مع التوت البري


المكونات لصنع مخلل الملفوف مع التوت البري

  1. ملفوف أبيض 1 كجم
  2. الجزرة 2 قطعة
  3. ملح 20 جم
  4. العسل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  5. التوت البري 10-15 التوت
  6. خليج ورقة 1 جهاز كمبيوتر
  7. بازلاء الفلفل الأسود 5 قطع
  8. زيت عباد الشمس غير المكرر 2 ملعقة كبيرة.
  • المكونات الرئيسية: الملفوف ، الجزر ، التوت البري ، العسل
  • المطبخ العالمي

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، وعاء ، مبشرة ملفوف ، جرة كبيرة أو حوض مخلل ، سحق خشبي ، غطاء نايلون ، عصا خشبية ، مبشرة خشنة

مخلل الملفوف مع التوت البري:

الخطوة 1: تحضير الملفوف.


الملفوف فقط من الأصناف المتأخرة مناسب للتخمير. لديها رأس صلب ، أوراق كثيفة ، جذع واسع. الملفوف الصغير ناعم للغاية ، ويحتوي على عدد قليل من السكريات الضرورية للتخمير.
يجب تنظيف الملفوف من الأوراق المتسخة وغسله وتقطيعه جيدًا. إذا كنت واثقًا من قدراتك ، فافعل ذلك بسكين ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستخدم مقشرة خاصة للملفوف. ضع الملفوف في وعاء.

الخطوة 2: تحضير الجزر.


قشر الجزر وافركه على مبشرة خشنة. إذا كنت لا تريد أن تكون لذيذة فحسب ، بل جميلة أيضًا ، فيمكنك تقطيعها إلى شرائح رقيقة. نقل الجزر إلى طبق عميق.

الخطوة 3: طهي مخلل الملفوف مع التوت البري.


يُضاف الملح إلى الملفوف ، ويُمزج ويُهرس جيدًا. تحتاج إلى القيام بذلك بأيدي عارية نظيفة ، بدون قفازات مطاطية. نحن نعناع حتى يبدأ الملفوف العصير.

ثم أضف العسل والجزر والعديد من التوت البري والفلفل وتخلط جيدا. لماذا العسل وليس السكر؟ كما أظهرت الممارسة ، مع العسل ، طعم الملفوف هو أكثر طرية وناعمة. ربما لا يشعر العسل على الإطلاق ، إنه يتحول بطريقة أو بأخرى أثناء التخمير - إنه نوع من الخيمياء الطبيعية ، لذلك إذا كنت لا تحب ذلك ، فدعه لا يمنعك.

يجب تحضير السعة التي ستخمر بها الملفوف: غسل ، تحرق بالماء المغلي وجافة. لذلك ، نضع الملفوف مع الجزر في وعاء أو حوض للمخللات ، نساعد أنفسنا بسحق خشبي. على الجانب نضع ورقة الغار. حسن سقي. أغلق الجرة بغطاء ، وليس ضيقًا - يجب أن يتنفس الملفوف. والأفضل من ذلك ، قطع الثقوب في غطاء capron ، ثم يمكن إغلاقه حتى النهاية ولن "يختن" الملفوف.
ضع الملفوف في الثلاجة. في يوم ، ستبدأ في تناول كمية كافية من العصير وستبدأ عملية التخمير. بعد يومين ، أخرج الجرة ، وافتح الغطاء واخترق الملفوف إلى أسفل بعصا خشبية لتحرير الغازات المتراكمة في الطبقات الداخلية. أغلق الغطاء وأعد الوعاء في الثلاجة. ! المهم مهمتنا هي اختراق جميع طبقات الملفوف إلى أسفل ، دون التحريك. إذا لم تقم بتخزينها بعصا خشبية مناسبة مسبقًا ، فابحث حولها بحيث يمكنك استبدالها. ربما لديك عيدان صينية أو عيدان شواء ، إذا كانت الجرة صغيرة ، فهي مناسبة تمامًا. في الحالات القصوى ، خذ ملعقة أو ملعقة خشبية واستخدم مقبضها ، اغسلها جيدًا مسبقًا. قد لا تصل إلى القاع ، لكن لا يزال أفضل من لا شيء.
كرر هذا الإجراء كل يومين. بعد 7 أيام ، سيكون الملفوف جاهزًا. يجب إزالة ورقة الغار - لقد قام بالفعل بعمله ، ووضع الملفوف النهائي في وعاء ستقوم بتخزينه فيه في الثلاجة.

الخطوة 4: خدمة مخلل الملفوف مع التوت البري.


خذ الكمية المناسبة من مخلل الملفوف ، وضعها في وعاء ، أضف ملعقة أو ملعقتين من زيت عباد الشمس غير المكرر. يقلب ، يوضع في الأطباق ويزين التوت البري.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- قبل التقديم في الملفوف ، يمكنك إضافة البصل المفروم أو البصل الأخضر المفروم.

- لا يمكن تخزين مخلل الملفوف في درجة حرارة الغرفة ، لذلك سوف بيروكسيد بسرعة كبيرة. يحتفظ مخلل الملفوف بخصائصه وطعمه لفترة أطول عند درجة حرارة + 2-4 درجات.

- يمكن استخدام مخلل الملفوف الجاهز في طهي حساء الملفوف والسلطات بالإضافة إلى الحساء مع اللحم.

- إذا قمت بطبخ الكثير من مخلل الملفوف ، وببعض المعجزات لم يتم تناوله سريعًا وبيروكسيد ، يمكن غسله بالماء المغلي البارد ، ثم عصره واستخدامه لإعداد كرات اللحم.