آخر

وصفة مرق لحم الثوم والفطر


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • يخنات اللحم البقري والطواجن

3 فصوص من الثوم والفطر والنبيذ الأحمر والطماطم تتحد لجعل مرق اللحم البقري هذا سهلًا ولذيذًا في أي ليلة من أيام الأسبوع. إذا كنت تستخدم شريحة لحم الخاصرة ، فلن يستغرق طهيها وقتًا طويلاً ولكن إذا كنت تستخدم اللحم المطهي ، فمن الأفضل طهيه لفترة أطول على نار خفيفة. قدميها مع المعكرونة أو البطاطا المهروسة.

336 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 650 جرام ستيك لحم الخاصرة
  • 225 جرام فطر أبيض أو 1 علبة فطر مع سائل
  • 225 مل باساتا أو طماطم منخول
  • ملح للتذوق
  • فلفل مطحون طازج حسب الرغبة
  • 180 مل نبيذ أحمر

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 45 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة

  1. قطع اللحم إلى مكعبات. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة / عالية ، سخني زيت الزيتون واللحم البقري مع الثوم.
  2. يُضاف الفطر والباساتا والملح والفلفل والنبيذ الأحمر. يُطهى لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج اللحم. أضف القليل من النبيذ أثناء الطهي إذا رغبت في ذلك.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(519)

المراجعات باللغة الإنجليزية (383)

بواسطة MOLNARJL

لقد جمعت بعض الاقتراحات المختلفة من المراجعين واتضح أن هذا رائع !!! يجب أن أقول إن لدي فقط 3 أطباق أخرى في مجلد "المفضلة" ، لذلك يتطلب الأمر الكثير للوصول إلى هناك. يسعدني أن أقول إنني أضفت رابع بعد عمل هذا ، لقد استخدمت الفطر الطازج بدلاً من المعلب وأضفت حوالي 1/4 درجة مئوية من الماء. أضفت مكعبًا واحدًا من مرق اللحم البقري والكثير من أوراق الغار والزعتر. لقد استخدمت طبخ شيري كنبي وأضفت أيضًا 2 ملعقة كبيرة من السكر البني. لقد طهيت اللحم البقري بالزيت والثوم قليلاً قبل إضافة المكونات الأخرى ، واضبط درجة الحرارة على متوسطة ، وغطيت المقلاة ، وطهوه لمدة 40 دقيقة تقريبًا. تم طهي الصلصة وكانت سميكة ولذيذة. قلّبت في حوالي 2 ملعقة كبيرة زبدة بعد إبعادها عن النار. لقد قدمت هذا فوق البطاطس المهروسة ، شكرًا لك على هذه الوصفة الرائعة! - 29 يوليو 2007

بواسطة caliboo

أحببنا هذه الوصفة !! لقد أجريت بعض التعديلات الطفيفة ، وزادت النبيذ إلى كوب واحد (استخدمت كابيرنيت) وأزلت الفطر تمامًا ، لأنه ليس مفضلاً هنا. أيضًا ، وجدت الصلصة سائلة بشكل لا يصدق ، لذلك أضفت علبة صغيرة من معجون الطماطم لتكثيفها وكانت مثالية. أضفت القليل من زيت الزيتون ، واستخدمت كوبًا واحدًا من صلصة المعكرونة Ragu Seven Herb Tomato ، وأعتقد أن قطع الطماطم قد أضيفت حقًا إلى هذه الوصفة! بدا الأمر وتذوقه محلي الصنع ، واعتقد زوجي أنني استعبدت لساعات في المطبخ مما جعلها! لقد خدمته على المعكرونة بالزبدة ، كما هو مقترح ، ومع بعض الخبز محلي الصنع وشربنا الكابيرنت المتبقية. كان هذا رائعًا وسيكون لدينا بالتأكيد هذا مرة أخرى !! - 25 فبراير 2002


يخنة اللحم البقري والفطر بطيئة الطبخ: سهل & # 038 القلب

حساء اللحم البقري والفطر اللذيذ بطيء الطبخ سريع جدًا ، وهو يجعل العشاء المثالي لأمسية الشتاء الباردة & # 8217s. ما عليك سوى إضافة بعض البطاطس المسلوقة أو المهروسة والخضروات على الجانب للحصول على وجبة سهلة دون ضجة.

إجمالي الوقت للاستثمار: 8 ساعات و 30 دقيقة

عندما أسمع كلمة يخنة ، أعود إلى الأطباق الرفيعة التي لا طعم لها والتي مرت على العشاء في المدرسة الداخلية. الحساء الجيد سميك وغني بالنكهة ومرضٍ للغاية وبعيد كل البعد عن أي شيء أكلته في المدرسة.

تصنع اليخنة عمومًا من قطع اللحم الأرخص ثمناً ، مما يعني أنها تتطلب طهيًا طويلًا ببطء حتى تصبح صالحة للأكل. خذ وصفة الحساء المفضلة لديك ، وقم بتطبيق بعض التعديلات البسيطة ويمكنك تحويل أي وصفة تقريبًا إلى وجبة طهي بطيئة.

وللتأكد من أن مذاق وجبتك البطيئة القادمة لذيذة بشكل لا يصدق ، تأكد من الحصول على ورقة الغش الخاصة بي للحصول على وجبات بطيئة رائعة من مكتبة الموارد الخاصة بي. ما عليك سوى النقر فوق الرابط أدناه أو طلب كلمة المرور في نهاية هذا المنشور.

أحد أنواع اليخنة المفضلة لدي هو يخنة اللحم البقري الشهية مع قطع كبيرة من اللحم البقري المطبوخ ببطء ، والذي يتم تقطيعه بسهولة في الصلصة اللذيذة.

ولأن اللحم البقري والفطر هما أفضل الأصدقاء ، يبدو من الطبيعي إضافة الفطر إلى أي يخنة لحم بقري أصنعها. تكمل المكونات العميقة والمالحة للفطر اللحم البقري تمامًا ، وتذوب تقريبًا في الصلصة أثناء طهي الحساء. لذيذ!

* نحن مشاركين في برنامج Amazon Services LLC Associates ، وهو برنامج إعلان تابع مصمم لتوفير وسيلة لنا لكسب الرسوم عن طريق الارتباط بموقع Amazon.com والمواقع التابعة.


وصفة يخنة الفطر باللحم البقري باليو

بروتين: 65 جرام /٪

الكربوهيدرات: 13 جرام /٪

سمين: 52 جرام /٪

القيم لكل جزء. هذه المعلومات فقط ولا يُقصد بها أن تكون حسابات دقيقة.

مكونات

  • 2 رطل. مكعبات لحم بقري
  • 2 كوب فطر مقطع شرائح
  • 2 بصل مقطع شرائح
  • 2 كوب مرق لحم بقري
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة. التابيوكا أو نشا البطاطس
  • دهن الطبخ
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

تحضير

  1. تبلي مكعبات اللحم حسب الرغبة بملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا.
  2. تذوب الدهون في فرن هولندي على نار متوسطة وتحمر مكعبات اللحم من جميع الجوانب.
  3. يُضاف البصل والثوم والفطر لمدة 4 إلى 5 دقائق.
  4. يُسكب في مرق اللحم ويُكشط قاع المقلاة ويُحرّك جيداً.
  5. غطي المزيج واطهيه على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
  6. اضبط التوابل ، امزج النشا مع 2 ملعقة كبيرة. من الماء ، ثم اخلطيهم مع اليخنة وقلبي جيداً حتى تتكاثف الصلصة.

ألقِ نظرة على Paleo Restart ، برنامجنا التفاعلي Paleo لمدة 30 يومًا. تعلم المزيد وابدأ هنا.

+ #PaleoIRL ، كتاب الطبخ الجديد الخاص بنا الذي يدور حول جعل Paleo يعمل من أجل حياة مزدحمة متاح الآن! احصل عليه الآن من هنا.


ملخص الوصفة

  • 2 رطل تشاك مشوي
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت أفوكادو أو أكثر حسب الحاجة
  • 2 بصلة متوسطة مفرومة
  • نصف كوب كرفس مفروم
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة أعشاب دي بروفانس
  • 2 ورق غار كبير
  • نصف كوب نبيذ أحمر
  • 1 1/2 كوب مرق لحم بقري
  • 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة طعام صلصة سمك
  • 2 كوب بطاطس خميرة مقطعة إلى مكعبات
  • 3 عبوات (8 أونصة) فطر مقطّع إلى أرباع
  • 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • 2 ملاعق كبيرة ماء

قطعي التحميص إلى قطع تناسب القدر الداخلي واتركيها حتى تجف بالمناشف الورقية. يتبل جانب واحد بالملح والفلفل.

قم بتشغيل قدر الضغط متعدد الوظائف (مثل Instant Pot & reg) وحدد وظيفة Saute. أضف كمية كافية من الزيت لتغطية السطح السفلي للوعاء بالكامل وانتظر حتى يظهر المؤشر "ساخن". أضيفي قطعة من اللحم البقري إلى القدر بحذر ، وجانبها المتبّل إلى الأسفل ، واقليها حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا ، لمدة 6 دقائق تقريبًا. يتبل الوجه الآخر بالملح والفلفل ويقلب باستخدام ملقط. يُحمّر لمدة 6 دقائق إضافية ثم يُرفع إلى طبق للتدفئة. كرر مع اللحم البقري المتبقي.

يضاف البصل ويقلى في المرق حتى ينضج ، حوالي 3 دقائق. يُضاف الكرفس والثوم وأعشاب بروفانس وأوراق الغار ويقلى حتى يصبح الثوم رائحته لمدة دقيقة تقريبًا. اسكبي النبيذ الأحمر واستخدمي ملعقة خشبية لتقليب كل القطع ذات اللون البني من قاع الإناء ، واتركيها على النار لمدة دقيقتين تقريبًا. قم بإيقاف تشغيل وظيفة Saute.

يُقطع اللحم البقري المحمر إلى مكعبات بسمك 1 1/2 بوصة ، مع إزالة الدهون وأي شوائب. العودة إلى القدر.

يُقلب مرق اللحم البقري ومعجون الطماطم وصلصة الصويا وصلصة السمك معًا في وعاء صغير. أضيفيها إلى القدر وقلّبيها في البطاطس. ادفع قطع اللحم برفق حتى تصل إلى مستوى السائل أو أقل منه.

أغلق وأغلق الغطاء. حدد الضغط العالي وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة اضبط المؤقت لمدة 22 دقيقة. اترك 10 إلى 15 دقيقة حتى يتزايد الضغط.

حرر الضغط باستخدام طريقة الإطلاق الطبيعي وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. حرر الضغط المتبقي بحذر ، حوالي 5 دقائق. افتح الغطاء وأزله.

يقلب في الفطر. تأكد من غمر معظم الفطر جزئيًا في السائل. اضبط التوابل ، إذا رغبت في ذلك. أغلق وأغلق الغطاء. حدد الضغط العالي وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة اضبط المؤقت لمدة 15 دقيقة. اترك 10 إلى 15 دقيقة حتى يتزايد الضغط.

حرر الضغط باستخدام طريقة الإطلاق الطبيعي وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. حرر الضغط المتبقي بحذر لمدة 5 دقائق. افتح الغطاء وأزله.

يقلب جيدا. اخلطي نشا الذرة بالماء في وعاء صغير. قلبي حتى لا توجد كتل ، ثم قلبي في القدر. حدد وظيفة القلي وقم بالطهي حتى يصبح المرق فقاعات ، مع التحريك بشكل متكرر ، للتأكد من عدم وجود الالتصاق ، من 3 إلى 5 دقائق. أزيلي أوراق الغار وقدميها.


التقنية

وصفة الحساء هذه ليست وصفة حقًا ولكنها تقنية أكثر. هذه هي تقنية التهدئة النموذجية. احصل على هذا ويمكنك استخدام هذا في مئات الوصفات المختلفة.

  1. نبدأ بتقطيع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم وتتبيلها جيدًا بالملح والفلفل على كلا الجانبين. سخن الفرن الهولندي أو وعاء سميك القاع بالزيت النباتي حتى يبدأ في التدخين.

أثناء تواجدك فيه ، سخني الفرن مسبقًا إلى 325 درجة.

2. ضع اللحم البقري في القدر مع الحرص على عدم ازدحام المقلاة. دعه يحمر من جميع الجوانب.

3. في غضون ذلك ، اغسل الفطر واقطعه تقريبًا. لقد استخدمت زر وكريميني وشيتاكي وفطر المحار في هذا الطبق. إذا كنت تستخدم فطر شيتاكي ، فتأكد من إزالة السيقان وتجاهلها لأنها خشنة جدًا وقاسية.

4. افحص اللحم وأزله مرة واحدة طرية وبنية اللون. اجلس جانبا. سيكون لديك بعض قطع الدهون واللذيذة في قاع القدر. فليكن. هذه هي نكهتك.

5. أضيفي البصل ، بضع فصوص من الثوم ، وسيقان قليلة من الزعتر ، وورقة الغار والفطر وقلبي حتى يغطى بالدهن في القدر. سوتي لمدة 10 دقائق.

6. أضيفي اللحم مرة أخرى إلى القدر ورشي بالتساوي ملعقة كبيرة من الدقيق. اخلط المزيج حتى يتماسك حتى لا يتبقى منه أي دقيق.

7. خذ حوالي 1 كوب من كونياك واسكبه في القدر. لا تفلت من الزجاجة أبدًا! يمكن أن يعلق اللهب بالزجاجة أثناء السكب وسوف تنفجر الزجاجة. لقد رأيت هذا يحدث ، إنه & # 8217s ليس موقعًا جميلًا. تصب في الكوب أولا ثم تصب في القدر. يمكنك إما تركه يطهى كما هو أو إشعال النار في الكونياك بمباراة طويلة أو إذا كان القدر ضحلًا بدرجة كافية ، قم بإمالته نحو اللهب حتى تشتعل فيه النيران. يعتبر Flambeing خدعة أنيقة للحفلات - يُطلق أيضًا على رفع تلك الأجزاء الصغيرة من الأسفل بالسائل ، إزالة التزجيج.

8. بمجرد أن ينضج كل الكحول ، حوالي 3 دقائق ، ستترك مع اللحم المزجج الجميل.

9. صب ما يكفي من مرق اللحم لتغطية اللحم والفطر بالكامل تقريبًا. ضبط التوابل والغطاء بغطاء محكم. ضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

*** خيار وعاء الفخار: إذا كنت ترغب في عمل هذا في قدر من الفخار ، يمكنك في هذه المرحلة الطهي على نار خفيفة لمدة 4 ساعات. تأكد من فحص مستويات المرق للتأكد من عدم طهيها أثناء عملية الطهي. ***

10. بعد 30 دقيقة ، اخفض الحرارة إلى 275 درجة واتركها تنضج لمدة 90 دقيقة أخرى أو حتى يصبح اللحم طريًا وطريًا.


Stufato دي مانزو مرق اللحم البقري والفطر البري

هل تبحث عن وصفة لحم بقري لذيذة مع اختلاف؟ إذا كنت كذلك ، فقد وجدتها! ها هي حساء اللحم البقري والفطر البري لتستمتعوا به.

يجب أن أعترف أنني أحب أي نوع من الحساء. من السهل جدًا تجميعها معًا والطهي البطيء يجعل كل المكونات ذات مذاق رائع. هذه وصفة يمكنك تحضيرها قبل 24 ساعة لأنها ستعزز النكهات فقط. يمكنك بالتأكيد استخدام لحم الضأن إذا كنت تفضل ذلك ، وإذا لم تتمكن من العثور على مكعبات البانسيتا ، فإن لحم الخنزير المقدد ذو النوعية الجيدة سيفي بالغرض بالتأكيد. لقد جربت هذه الوصفة مع مرق الدجاج أو الخضار وكلاهما يعمل جيدًا. مهما فعلت ، تأكد من تسخين الفرن مسبقًا ، وبمجرد خروج الحساء من الفرن ، اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق للسماح للصلصة بالتكاثف.

مكونات

  • 400 غ من لحم الردف الخالي من الدهن ، مقطّع إلى مكعبات بحجم 2 سم
  • 1 ملعقة كبيرة طحين
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 200 جرام بصل صغير
  • 50 جرام بانسيتا ، مقطعة إلى مكعبات
  • 150 جرام فطر بري مشكل ، منظف ومقطع إلى شرائح خشنة
  • 1 جزرة كبيرة مقطعة إلى مكعبات 1 سم
  • 2 فص ثوم ، مفروم ناعم
  • 150 مل من النبيذ الأحمر
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 400 مل مرقة لحم بقري
  • 3 أغصان إكليل الجبل
  • 1 ورقة الغار
  • لتذوق الملح
  • لتذوق الفلفل الأسود المطحون الطازج

محول الوزن

وجدت في هذا الكتاب

متع عينيك بأجود أنواع يخنة الفطر واللحم البقري! من السهل والممتع إعداد هذا الطبق الرائع. ما عليك سوى اتباع التعليمات أدناه والحصول على النتيجة المثالية.

خطوة بخطوة

سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 6.

يوضع مكعبات اللحم في وعاء كبير ويُرش بالدقيق.

سخني الزيت في قدر كبير غير قابل للالتصاق ومقاوم للحريق واقلي اللحم برفق لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا بالكامل. اعمل على دفعات إذا لزم الأمر. إزالة من المقلاة وتوضع جانبا.

يُضاف البصل والفطائر إلى المقلاة ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أضف الفطر البري والجزر والثوم واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. صب في النبيذ واتركه حتى الغليان.

يُعاد اللحم إلى المقلاة ويُضاف معجون الطماطم ويُمزج جيدًا. اسكبي المرق قليلًا في كل مرة مع التقليب أثناء القيام بذلك لعمل الصلصة. جلب ليغلي.

دس إكليل الجبل وورقة الغار ، وغطى الكسرولة وانقلها إلى منتصف الفرن لمدة 25 دقيقة. قم بإزالة الغطاء لمدة 5 دقائق الأخيرة للسماح للصلصة أن تتكاثف.

قبل التقديم ، تبل بالملح والفلفل واترك الطاجن يرتاح خارج الفرن لمدة 10 دقائق.

بمجرد الانتهاء من ذلك ، ما عليك سوى الجلوس والاستمتاع بحساء اللحم البقري والفطر البري ولا تنسَ الاطلاع على الوصفات الإيطالية الأصيلة الأخرى الرائعة بما في ذلك وصفات المقبلات الرائعة ووصفات المعكرونة الإيطالية ووصفات الحساء الإيطالية وأطباق اللحم البقري الإيطالية ووصفات البيتزا الأصيلة .


يخنة الفطر باللحم البقري

بواسطة الشيف مايكل سميث وثور قبل 10 سنوات

يعتمد الطهاة في جميع أنحاء العالم على بساطة الطهي على نار هادئة وتحويل قطع اللحم القاسية واللذيذة إلى وجبات طرية. إليك كيفية صنع الحساء الطري الخاص بك وإضافة بعض من شخصيتك أثناء تواجدك فيه!

مكونات

2 رطل من لحم البقر المطهو ​​إلى مكعبات كبيرة
يرش أو اثنين من الملح
الكثير من الفلفل المطحون الطازج
2 بصلة كبيرة مقطعة 8
1 رأس ثوم مقشر ومفروم
2 رطل من أي تشكيلة فطر طازج (زر ، كريميني ، بورتوبيلو ، إنوكي)
1 زجاجة (750 مل) من النبيذ الأحمر اللذيذ
5 1/2 أوقية من معجون الطماطم
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المجفف
2 ورق الغار
1 ملعقة كبيرة خل

إجراء

أضف القليل من الزيت إلى القدر وقلّب كمية كافية من اللحم لعمل طبقة واحدة. شوي اللحم بصبر من جميع الجوانب ، مع التقليب بالشوكة للتأكد من أن جميع الجوانب تحمر جيدًا. هذه الخطوة مهمة لأنها تخلق قاعدة النكهة البنية العميقة المهمة جدًا لحساءك! كرر مع باقي اللحم البقري حتى يصبح لونه بنيًا بالكامل ثم أعده كله إلى القدر.

الآن كومة البصل والثوم والفطر في القدر معًا. اسكبي النبيذ الأحمر وقلبي معجون الطماطم. أضيفي أوراق الغار وإكليل الجبل واتركي القدر على نار هادئة.

قم بتغطية الوعاء بغطاء محكم واضبط الحرارة على أقل إعداد ممكن يحافظ على غليانه. نريد أن يبقى كل هذا الخير العصير في الوعاء. ينضج مرق اللحم عندما ينضج اللحم ، ويستغرق ذلك ساعة أو ساعتين.

أنهي الحساء عن طريق التقليب في الخل. اطبخها وشاركها مع السبانخ الصغيرة أو المعكرونة المفضلة لديك أو البطاطس أو براعم الفاصوليا!

وصفة من Chef Michael & # 8217s Kitchen

تفاوت

أسلوب فري ستايل تويست: من السهل إحضار نكهات العالم إلى هذا الحساء اللطيف. للحصول على لمسة من منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، اترك الفطر ، وأضف بعض المشمش المجفف أو الزبيب أو التين وبعض المكسرات. لإضفاء نكهة آسيوية ، أضف الزنجبيل والبصل الأخضر وصلصة الصويا والبهارات الصينية الخمس. وإذا كان مذاقك يتحول إلى الجنوب الغربي ، فإن بعض الطماطم المجففة ، والفاصوليا السوداء والفلفل الحار ستفي بالغرض. مهما كانت حالتك المزاجية ، فإن الحساء الجيد هو المكان المثالي للالتواء في بعض الذوق الشخصي!


  • 1 رطل من البطاطس الصفراء ، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
  • نصف كوب حليب قليل الدسم
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • ¾ ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل مطحون مقسم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 8 أونصات كريميني فطر مقطّع إلى أرباع
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 16 أوقية شجاع (انظر النصيحة)
  • 1 كوب مرق لحم بقري منخفض الصوديوم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 كوب من البازلاء والجزر المجمدة
  • بقدونس مفروم طازج للتزيين

توضع البطاطس في قدر كبير مع كمية كافية من الماء لتغطي 2.5 سم. يُغلى المزيج. اضبطي الحرارة لتحافظي على نار هادئة واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تنضج. استنزاف والعودة إلى المقلاة. أضف الحليب والزبدة و frac12 ملعقة صغيرة ملح و frac14 ملعقة صغيرة فلفل. اهرسي القوام المطلوب. غطيها للتدفئة.

في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف اللحم البقري ويُطهى ، ويُقسم إلى قطع كبيرة ويُقلب من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني من جميع الجوانب ، لمدة 6 دقائق تقريبًا. يرش بالمتبقي & frac14 ملعقة صغيرة من الفلفل. نقل إلى طبق نظيف.

يُضاف الفطر والبصل والثوم إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول إلى اللون البني ، من 5 إلى 8 دقائق. يرش بالطحين والباقي & frac14 ملعقة صغيرة ملح ويطهى مع التحريك المتكرر لمدة 1 دقيقة. أعد اللحم البقري إلى المقلاة وحركه في الجعة والمرق ووسترشاير ، وكشط أي أجزاء بنية اللون. جلب على نار هادئة. يُغطّى ويُطهى حتى يصبح اللحم البقري والخضروات طريين جدًا ، حوالي 20 دقيقة. يُضاف البازلاء والجزر ، وتُرفع الحرارة إلى متوسطة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الحساء سميكًا قليلاً ، حوالي 5 دقائق. قدميها مع البطاطس المهروسة مع رش البقدونس حسب الرغبة.

استخدم شجاعك المفضل لصنع هذا (واحتساء بجانبه أيضًا!) ، لكن تجنب قشور القهوة التي يمكن أن تجعل الحساء مرًا. غينيس لطيفة ، أو جرب عرضًا حرفة ، مثل Deschutes Brewery Obsidian Stout.


يخنة لحم البقر والفطر البري

يتميز هذا الحساء اللذيذ بقطع طرية من اللحم البقري مع البطاطس والثوم والفطر والجزر.

يتميز هذا الحساء اللذيذ بقطع طرية من اللحم البقري مع البطاطس والثوم والفطر والجزر.

شارك هذه الوصفة

عداد الجزار

اللحوم الحساء

تعرف على المزيد حول هذا الخفض والتخفيضات الأخرى في لحم. إنه ما هو للعشاء.

مكونات:

  • 2 رطل من اللحم البقري مرق مقطع إلى قطع 1 بوصة
  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
  • 3/4 كوب مرق لحم بقري منخفض الصوديوم
  • 1/4 كوب معجون طماطم
  • 1/4 كوب نبيذ أحمر جاف
  • 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
  • 1 رطل من البطاطس الحمراء المقطعة إلى أرباع
  • 8 أونصات من الفطر المتنوع ، مثل شيتاكي والكريميني والمحار ، مقطعة إلى أرباع
  • 1 كوب جزر صغير

طبخ:

يُمزج اللحم البقري المطهو ​​مع الدقيق والملح والزعتر والفلفل في وعاء كبير ويُغلف المزيج. ضع خليط اللحم البقري في طباخ بطيء 4-1 / 2 إلى 5-1 / 2-quart.

يُمزج المرق ومعجون الطماطم والنبيذ والثوم في وعاء صغير ويخلط جيدًا. أضف خليط المرق إلى اللحم البقري. أضيفي البطاطس والفطر والجزر واخلطيهم جيداً.

يُغطّى ويُطهى لمدة 5 إلى 6 ساعات ، أو على الأقل 8 إلى 9 ساعات ، أو حتى ينضج اللحم البقري والخضروات. (لا يلزم التقليب أثناء الطهي). يقلب جيدًا قبل التقديم. مقبلات مع البقدونس، إذا رغبت في ذلك.

طريقة الطهي البديلة:
  1. يمكن عمل هذه الوصفة في قدر ضغط كهربائي بسعة 6 لتر. يُمزج اللحم البقري المطهو ​​مع الدقيق والملح والزعتر والفلفل في وعاء كبير ويُغلف المزيج. ضعي اللحم البقري في قدر الضغط. يُمزج المرق ومعجون الطماطم والنبيذ والثوم في وعاء صغير ويخلط جيدًا. أضف خليط المرق إلى اللحم البقري. قطّعي البطاطس إلى قطع بحجم 2 إنش أو احفظيها كاملة إذا كانت أصغر. قطع الجزر إلى قطع 2 بوصة. أضيفي البطاطس والفطر الكامل والجزر واخلطيهم جيدًا. أغلق وأغلق غطاء قدر الضغط. استخدمي إعداد اللحم البقري أو الحساء أو الضغط العالي في برنامج قدر الضغط لمدة 25 دقيقة على مؤقت طنجرة الضغط. استخدم ميزة التحرير السريع لتحرير الضغط وإزالة الغطاء بعناية. يقلب جيدًا قبل التقديم. مقبلات مع البقدونس، إذا رغبت في ذلك. (تم اختبار هذا الاختلاف في الوصفة في قدر الضغط الكهربائي على علو مرتفع. وقد يتطلب الطهي على ارتفاع أقل من 3000 قدم وقت طهي أقل قليلاً. راجع تعليمات الشركة المصنعة.)

تغذية:

* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية
** تستند النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري

معلومات التغذية لكل وجبة: 273 سعرة حرارية 55.8 سعرات حرارية من الدهون 6.2 جرام إجمالي الدهون (2.5 جرام دهون مشبعة 0.3 جرام دهون متحولة 0.6 جرام دهون متعددة غير مشبعة 3 جرام دهون أحادية غير مشبعة) 84 مجم كوليسترول 611 مجم صوديوم 22.3 جرام إجمالي الكربوهيدرات 2.9 جرام ألياف غذائية 31.7 جرام بروتين 4 مجم حديد 925 مجم البوتاسيوم 6.6 ملغ NE النياسين 0.7 ملغ فيتامين ب6 2.3 ميكروجرام فيتامين ب12 7.7 مجم زنك 35.8 ميكروجرام سيلينيوم 112.5 مجم كولين.

هذه الوصفة مصدر ممتاز للبروتين والحديد والنياسين وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 12 والزنك والسيلينيوم والكولين ومصدر جيد للألياف الغذائية والبوتاسيوم.

عداد الجزار

اللحوم الحساء

تعرف على المزيد حول هذا الخفض والتخفيضات الأخرى في لحم. إنه ما هو للعشاء.


مرق اللحم مع الفطر

تذوب الزبدة مع زيت الزيتون في قدر ثقيل. يُحمّر اللحم على نار عالية على دفعات ثم يُرفع إلى طبق عندما يصبح بنيًا.

يُضاف الكراث والثوم إلى المقلاة (بدون تنظيف) ويُقلى لمدة دقيقتين على نار متوسطة منخفضة. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة دقيقتين. صب الخمر واشربه (وأضف نصف علبة إضافية من الماء في هذا الوقت أيضًا.) ثم أضف الملح والفلفل حسب الرغبة وقلب. يُغلى المزيج ، ثم يُضاف اللحم المحمر مرة أخرى إلى المزيج. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. أضف أغصان الزعتر إلى القدر.

يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 إلى 45 دقيقة. بعد ذلك الوقت ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من الطحين مع القليل من الماء واسكبيها في الحساء. اتركه للطهي واتركه يثخن لمدة عشر دقائق أخرى. أطفئي النار واتركي الحساء ليجلس لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل التقديم.

هل سمعت عن الفطر الذي دخل البار؟ نعم. ينظر النادل إليه ويقول: "لدقوو"نحن لا نخدم نوعك هنا. & rdquo

والفطر ينظر إلى النادل ويقول ldquoلما لا؟ أنا & rsquom رجل مرح! & rdquo

يا رجل ، هل أحببت تلك النكتة على الإطلاق.

والرجل ، هل أحببت هذا الحساء أبدًا ، وهو مملوء بشيء آخر أحبه: الفطر، طفل. الفطر.

ابدأ باللحوم المطبوخة ، وعادة ما تكون لحم الخاصرة ، وعادة ما تباع بالفعل مقطعة إلى مكعبات ومعلمة "لحم الحساء". & rdquo

أحبه عندما تكون الحياة منطقية.

أنت و rsquoll تحتاج أيضًا إلى الكثير والكثير من الفطر. أنا أحب هذه الأرقام البنية الصغيرة الجميلة ، والتي تسمى أحيانًا كريميني وهليبولكن أحيانًا تسمى بورتابيلوس الأطفال.

هل تعلم أن الكريميني والرضع بورتوبيللو متماثلان؟

أحبه عندما تقع الأشياء في مكانها الصحيح.

أنا أيضا أحب الفطر.

كما في الحب. كما هو الحال في بعض الأحيان لدي أحلام اليقظة عنهم.

أوه ، وتريد أن تعرف شيئًا آخر؟ أنا أشطف الفطر. نعم. & rsquos صحيح. أنا أشطف دجاجتي ، وأشطف لحم الخنزير ، ولن أتمكن أبدًا من مسح الفطر بقطعة قماش مبللة طوال حياتي وأشعر أنهم نظيفون بما يكفي لتناوله.

أنا & rsquom رائدة امرأة. وأشطف الفطر في مصفاة.

وأنا لا أهتم من يعرف ذلك!

الكراث. نادرا ما أمتلكهم ، لكن عندما أفعلهم أحبهم.

يمكنك استخدام البصل بدلا من ذلك. لكن جرب الكراث في وقت ما! النكهة عميقة جدا. جميل جدا.

ما عليك سوى تقشير الطبقة الخارجية من الورق / القشرة من الكراث. معظمها لونها أرجواني فاتح (يسار) ، لكن بعضها أبيض مثل البصل (يمين).

ثم قم بتقطيعهم بشكل جيد.

أردت بعض الثوم أيضًا. وعندما أريد الثوم أحصل على الثوم.

أحصل على الثوم ، أو تتحطم الأشياء.

وهذا ليس سوى واحد من 3،675 سببًا يجعلني & rsquom سعيدًا بدخول بام إلى حياتي. قشر القرنفل ثم قطعه إلى شرائح

ثم * اضرب * و [مدششمش] كل شريحة بجانب السكين.

إنه يتحرك بسرعة كبيرة ، وقبل أن تعرفه جيدًا & rsquore محاطًا بالثوم المفروم تمامًا.

نرمي اللحم في وعاء ونخلط

ونرش عليها بعض الدقيق.

قلبي اللحم قليلًا حتى يحتوي كل شيء على طبقة طحين لطيفة وخفيفة.

ضع بعض الزبدة في فرن أو قدر هولندي ثقيل على نار عالية. عالية ، لأننا نريد أن نشوي اللحم المطهي ونحصل على القليل من اللون من الخارج.

صب القليل من زيت الزيتون أيضًا.

عندما يكون الجو حارا جدا ، أضيفي اللحم. قم بعمل بضع دفعات حتى يتم حشر اللحم هناك. تريد أن يكون في طبقة واحدة.

اتركه يجلس دون تقليب على الجانب الأول لعدة ثوانٍ ، ثم اقلب اللحم على الجانب الآخر ليصبح لونه بنيًا.

أخرج اللحم إلى طبق بينما تفعل الدفعة الأخرى. أخرجه من المقلاة عندما ينضج.

انظر إلى قاع المقلاة! خلاب. الآن رمي الكراث (أو البصل) والثوم.

لكن قد ترغب في تذكر خفض الحرارة أولاً ، أو ستبدأ الأشياء في التحول إلى اللون الأسود بسرعة كبيرة.

الآن رمي الفطر.

وقلبيهم لمدة دقيقتين لتغطيتهم بأشياء لذيذة وبدء عملية الطهي.

صب الآن حوالي 1/3 إلى 1/2 كوب من النبيذ الأحمر.

احصل على علبة من لحم البقر ، والتي يمكن العثور عليها بالقرب من مرق اللحم البقري في ممر الحساء. أستخدم اللحم البقري في وصفة لحم الصدر البقري ، لذلك لدي دائمًا علبة في متناول يدي. ولكن يمكنك بالتأكيد استبدال المرق إذا كنت ترغب في ذلك.

بشكل عام ، الكونسوم أغنى بقليل من المرق. أيضا ، هو & rsquos الجيلاتيني قليلا أكثر من مرق & hellipand it & rsquos واضحة تماما. أنا & rsquom غريب الأطوار. أنا أحب الأشياء ، وأستخدمها في الكثير من أطباق اللحم البقري.

صب حوالي نصف العلبة (احتفظ بالنصف الآخر في وعاء نظيف في الثلاجة) ، وأضف كمية متساوية من الماء.

على محمل الجد ، يمكنني فقط أن أتناول هذا الأمر الآن وأكون سعيدًا مثل البطلينوس.

دعها تغلي مع إضافة القليل من الملح والهيل

والكثير من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

عندما يكون الفطر لطيفا و شمبانيا و هيليب

تخلص من كل اللحوم (والعصير أيضًا!)

ضع بضع أغصان من الزعتر وإكليل الجبل والهيلبور على حد سواء!

ثم أشعل النار على نار هادئة ، وقم بتغطية القدر ، وابتعد يا حبيبي! إنه & rsquos أفضل بهذه الطريقة. اطهيه لمدة 30 دقيقة على الأقل.

بعد حوالي 30 دقيقة ، اخلطي حوالي ملعقتين كبيرتين من الدقيق مع ضعف هذه الكمية من الماء واسكبيها في القدر لتكثيف المزيج قليلاً. دعها تطهى لمدة عشر دقائق أخرى حتى تصبح كثيفة.

وهنا نصيحة: دع الحساء يجلس لفترة قبل التقديم. يصبح اللحم طريًا أكثر فأكثر. يم!

للتقديم ، كسرت بعض نودلز الفيتوتشيني إلى النصف ووضعتها في العمل! نودلز البيض جيدة ، مثلها مثل مجموعة كبيرة من البطاطس المهروسة.

وملعقة السحر و [مدش] و [مدش] فوق قمة المعكرونة.

أحبك يا مرق اللحم مع الفطر. أنا أحبك على ما أنت عليه ، وأنا سعيد للغاية لأنك لا تتلاعب بالجزر والبطاطس وكل هذا الهراء ، ويمكنني فقط الاستمتاع بك في مجدك المجرد.

القليل من البقدونس الطازج لا يؤذي أحداً و [مدش] يرش عليه!

استمتع بهذا الحساء الدافئ اللذيذ والصديق للشتاء والهلابيت والرسكووس فقط الإلهي.


شاهد الفيديو: Pour baking soda into your bed and watch what happens next (شهر نوفمبر 2021).