آخر

أفضل وصفات الفلفل الحار الهندي


نصائح التسوق الفلفل الهندي

الطعام الهندي مليء بالعديد من الأعشاب والتوابل. تأكد من أن لديك خزانة توابل مخزنة وشهية كبيرة.

نصائح طبخ الفلفل الحار الهندي

بقدر ما هو لذيذ من الطعام الهندي ، فإن الروائح قوية وتستمر. تأكد من تشغيل فتحات الموقد وفتح النافذة إذا كنت لا تريد أن تشم رائحة أثاثك مثل التوابل لمدة أسبوع.

مزاوجة النبيذ

ريسلينج, gewürztraminer, مسقط، أو تورونت © s مع الكاري وأطباق المرق الأخرى ؛ كابيرنت سوفيجنون, فرنك كابيرنت, مالبيك. زينفاندل، أو بريميتيفو مع التندوري أو اللحوم والدواجن المشوية الأخرى.


  • 1 رطل (500 جرام) دجاج مسحب (الفخذ مثالي)
  • 2 ملعقة كبيرة. دقيق الذرة (مقسم)
  • 4 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا (مقسمة)
  • 1 بيضة
  • 2 بصل كبير أو 4-5 بصل أخضر
  • 1 كوب نباتي ، زيت كانولا أو زيت عباد الشمس (مقسم)
  • 4 إلى 6 فلفل أحمر جاف
  • 2 ملعقة كبيرة. ثوم طازج مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة. الزنجبيل المبشور الطازج
  • 2 ملعقة كبيرة. صلصة الطماطم
  • 2 كوب ماء ساخن
  • 2 حبة كبيرة من الفليفلة الحلوة الخضراء ، مقطعة إلى مربعات بحجم 2 بوصة (يتم التخلص من البذور والسيقان)
  • من 5 إلى 6 ملاعق كبيرة من الماء البارد
  • ملح للتذوق)

نقطع الدجاج إلى مكعبات بحجم 2 بوصة ونضعها في وعاء كبير.

أضف 1 ملعقة كبيرة دقيق الذرة ، 1 ملعقة كبيرة. من صلصة الصويا والبيض إلى الدجاج واخلطيهم جيدًا حتى تتكون تتبيلة سائلة ناعمة. اتركيه جانباً لمدة 15 إلى 20 دقيقة لينقع.

قطع البصل إلى قطع 1 بوصة. إذا كنت تستخدم البصل الأخضر ، قم بتقطيع السيقان الورقية الخضراء إلى قطع بحجم بوصة واحدة.

ضع مقلاة أو مقلاة عميقة على نار عالية وأضف ملعقتين كبيرتين من الزيت. عندما يسخن ، أضيفي الفلفل الحار الأحمر الجاف وقطعي البصل واقليه حتى يصبح شبه شفاف. يضاف الثوم والزنجبيل ويقلى لمدة 1 دقيقة.

أضف ما تبقى من صلصة الصويا وصلصة الطماطم. يقلب كثيرًا ويقلى لمدة دقيقة أخرى. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

ضعي مقلاة أخرى أو مقلاة عميقة على الموقد على نار عالية. يُضاف زيت الطهي المتبقي وعندما يسخن ، يُقلى القليل من الدجاج المتبل في كل مرة حتى يصبح ذهبيًا.

يُرفع عن الزيت بملعقة مثقوبة ويوضع مباشرة في المقلاة مع مزيج البصل والثوم والصلصة. كرر مع الدجاج المتبقي.

بمجرد أن ينضج الدجاج كله ، أعد الصلصة مع الدجاج إلى درجة حرارة عالية وحركها. طهي لمدة 3 إلى 4 دقائق.

أضيفي كوبين من الماء الساخن واطهيه حتى ينضج الدجاج ، حوالي 5 إلى 7 دقائق.

أضيفي الفليفلة الحلوة الخضراء ، وأثناء طهيها ، ضعي الكمية المتبقية من دقيق الذرة في كوب ، أضيفي 5 إلى 6 ملاعق كبيرة من الماء البارد واخلطيها جيدًا حتى يتكون سائل ناعم. أضف هذا السائل إلى المقلاة وحركه جيدًا. سوف يثخن المرق بسرعة إلى حد ما. بمجرد حدوث ذلك ، ارفع المقلاة عن النار.


دجاج هندي بالفلفل الحار

  • خالٍ من المحار
  • خالٍ من منتجات الألبان
  • منخفضة الكربوهيدرات
  • خالي من الأسماك
  • خالي من الكحول
  • خالي من الفول السوداني
  • لحم الخنزير مجانا
  • واعية للسكر
  • شجرة خالية من الجوز
  • السعرات الحرارية 142
  • دهون 6.8 جرام (10.4٪)
  • مشبع 1.1 جرام (5.6٪)
  • الكربوهيدرات 4.2 جرام (1.4٪)
  • ألياف 0.7 جم (2.9٪)
  • السكريات 1.5 جم
  • بروتين 15.8 جرام (31.7٪)
  • الصوديوم 367.7 مليغرام (15.3٪)

مكونات

أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد (من 6 إلى 8 أفخاذ صغيرة)

صلصة الصويا الداكنة ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر

فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

مسحوق مرق (أو 1/2 مكعب مرق)

قطعة زنجبيل 1 إنش ، مفرومة ناعماً

فصوص ثوم مفرومة ناعماً

طائر أخضر & # x27s عين الفلفل الحار ، شرائح (أضف المزيد إذا كنت تحب الصلصة الخاصة بك حارة)

فليفلة خضراء متوسطة مقطعة إلى شرائح

كزبرة طازجة ومقطعة للتزيين

بصل أخضر مقطّع إلى شرائح للتزيين

أرز أو نودلز مطبوخ للتقديم

تعليمات

قطّع كل فخذ دجاجة إلى قطعتين إلى ثلاث قطع صغيرة. نضعهم في وعاء كبير ويقلبوا مع صلصة الصويا والفلفل الأسود ومسحوق المرقة. غطيها وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات ، أو حتى بين عشية وضحاها.

عندما تصبح جاهزًا للطهي ، اترك الدجاج يصل إلى درجة حرارة الغرفة على المنضدة لمدة 20 دقيقة. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة ، وأضيفي الزنجبيل والثوم والفلفل الحار. نقليه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته ثم نضيف الفلفل الأخضر والدجاج. اقلي الدجاج لمدة 2 إلى 3 دقائق ، ودهن الدجاج بالزنجبيل والثوم ومزيج الفلفل الحار.

خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع تغطيتها حتى ينضج الدجاج. إذا بدت المقلاة وكأنها تجف ، أضف 1/4 كوب من الماء.

اخفقي الخل ونشا الذرة والسكر في وعاء صغير. بمجرد أن ينضج الدجاج تقريبًا ، انزع غطاء المقلاة وأضف مزيج الخل ونشا الذرة. استمر في الطهي لبضع دقائق أخرى ، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. تذوق وأضف الملح حسب الرغبة.

قدميها ، مزينة بالبصل الأخضر والكزبرة ، فوق الأرز أو النودلز. يعاد تسخين هذا الطبق وتجميده جيدًا ، كما أن الطبق أفضل في اليوم الثاني. تحفظ بقايا الطعام مبردة لمدة أسبوع أو مجمدة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

ملاحظات الوصفة

يمكنك أيضًا تزيين الطبق النهائي بشرائح إضافية من الطيور الساخنة و # x27s تشيليز.

هذا الطبق له قوام جميل وسميك مرق. إذا كنت تريده أنحف ، فتخطي نشا الذرة وأضف السكر والخل فقط.

ميشيل كاتبة طعام ومطوّرة وصفات ومكتنز توابل ومدمن على وسائل التواصل الاجتماعي. تقيم في إدمونتون ، كندا ويمكن العثور عليها في The Tiffin Box.


بانير القلي

4. سخني مقلاة مع 3 إلى 4 ملاعق زيت. تحقق مما إذا كان الزيت ساخنًا بدرجة كافية عن طريق إضافة جزء صغير من الخليط إلى الزيت الساخن. يجب أن ترتفع دون أن تحمر. هذه هي الحرارة الصحيحة.

5. حرك اللوح برفق واحداً تلو الآخر متباعداً بينهما في الزيت. هذا يمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض. اقليها على نار متوسطة عالية. هام: انشرها في المقلاة أثناء القلي حتى تلتصق ببعضها البعض.

5. يقلب جيداً ويقلى بشكل متساوٍ حتى يصبح لونه ذهبياً. قد لا تحصل على اللون الذهبي إذا لم تستخدم صلصة الفلفل الحار أو مسحوق الفلفل الحار.

6. صفيها على مناديل مطبخ أو مصفاة.


تحقق من وصفتك وأضف مزيج التوابل الفلفل الحار هذا وفقًا للوصفة. عادة ما أضيف 1 إلى 2 ملاعق كبيرة إلى وصفاتي.

الآن بعد أن أصبح لديك توابل محلية الصنع ، يمكنك استخدامها في الكثير من الوصفات الرائعة. يمكنك تجربته مع:

    & # 8211 هذه صلصة انتشلادا رائعة وسهلة & # 8211 صلصة انتشلادا تحتاج إلى انتشلادا لذيذة وهذه الوصفة هي بالضبط & # 8211 أوه نعم تريد وعاء الانتشلادا الرائع هذا


وصفة الدجاج بالفلفل الحار & # 8211 خطوة بخطوة

فيما يلي المكونات المطلوبة لعمل وصفة دجاج الفلفل الحار. دجاج مسحب ، دقيق الذرة ، مايدا ، بصل أخضر ، بصل أخضر ، فليفلة ، فلفل أخضر ، أوراق الكاري ، زنجبيل ، ثوم ، صلصة الصويا ، صلصة الفلفل الأحمر.

قطع الفلفل الأخضر. قطعي الفليفلة إلى شرائح ، وصنعي بعض مكعبات من البصل الأخضر الأبيض وقطعي البصل الأخضر إلى قطع صغيرة. رتبي الخضار واتركيها جانباً.اكسري البيضة وضعيها في وعاء مع قطع الدجاج المخلي. أضيفي ملعقتين كبيرتين من دقيق الذرة و 5 ملاعق كبيرة من الطحين واخلطيهم جيداً.أضف الملح ومسحوق الفلفل الأحمر واخلطهم جيدًا.تخلط جميع المكونات بشكل صحيح وتترك جانباً لمدة 10-15 دقيقة.قلي الدجاج في مقلاة غير لاصقة. يمكنك أيضًا قلي الدجاج جيدًا ولكن القلي العميق سيجعل الدجاج أكثر دهنية. أنا أفضل القلي الضحل. اتركي قطع الدجاج تقلى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب على نار متوسطة ، واستمري في تقليب الدجاج بينهما حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.تُطهى قطع الدجاج على الجانبين لبضع دقائق.نصيحة طاه TIR: غطي المقلاة بالغطاء واطبخي الدجاج لمدة دقيقتين إضافيتين. سيجعل ذلك الدجاج مقرمشًا ورطبًا من الداخل.انظر ، كيف تحول الدجاج إلى اللون البني الذهبي. تأكد من عدم طهي الدجاج ، وإلا سيصبح قاسيًا من الداخل. أخرجي الدجاج واتركيه جانبًا لبضع دقائق قبل تحضير الدجاج الحار. نصيحة طاه TIR: يمكنك أيضًا تقطيع هذا الدجاج إلى قطع أصغر ، ويمكن أيضًا استخدام هذه القطع في نودلز دجاج هاكا والأرز المقلي بالدجاج وبالطبع لصنع الدجاج الحار.

دعونا الآن نعد CornStarch. خذ كوبًا وأضف 100 مل من الماء ، وملعقة كبيرة من دقيق الذرة ، واخلطه جيدًا حتى يذوب كل طحين الذرة في الماء. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة وأضيفي مكعبات البصل والفلفل الأخضر والفليفلة وأوراق الكاري والزنجبيل والثوم. ضعي جميع المكونات على نار عالية لمدة 2-3 دقائق ثم أضيفي صلصة الصويا وصلصة الفلفل الأحمر ونشا الذرة.أضف صلصة الصويا.

أضف صلصة الفلفل الأحمر واستمر في الخلط لمزج الصلصات. قم بطهي جميع المكونات لمدة 1-2 دقيقة ، حتى يصبح المرق سميكًا.بمجرد أن يصبح المرق أكثر سمكًا ، أضيفي قطع الدجاج المقلية وربع ملعقة كبيرة من الخل وكوب من البصل الأخضر المفروم جيدًا.طهي لمدة 1-2 دقيقة والآن دجاجك الحار جاهز. نصائح الشيف تير: إذا كنت ترغب في جعل الدجاج الحار جافًا جدًا ، يمكنك تخطي إضافة نشا الذرة وإضافة ملعقة كبيرة من كاتشب الطماطم فيه. إذا كنت ترغب في عمل دجاج حار في المرق ، أضف 200 مل من الماء أثناء تحضير نشاء الذرة.

ها هو دجاج تشيلي جاف. اسمحوا لي أن أعرف ، كيف كان الدجاج الفلفل الحار الخاص بك في قسم التعليقات أدناه.


ما هي مكونات الفلفل الحار التي تحتاجها؟

  • 2 رطل من لحم البقر المفروم أو الديك الرومي
  • 2 علبة طماطم مقطعة أو طماطم مهروسة
  • علبة (14 أونصة) من صلصة الطماطم
  • 1 علبة ماء (قد تحتاجين إذا أردت أرق)
  • 4 ملاعق كبيرة من توابل الفلفل الحار (يمكنك صنع الوصفة الخاصة بك أو استخدام نصف علبة من مسحوق الفلفل الحار)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح ثوم
  • 1/2 بصلة مقطعة (يمكن تجميدها)
  • عبوتين من الفاصوليا (يمكنك استخدام الفاصوليا الخاصة بك من الفريزر) - إذا كنت تستخدم الفاصوليا من الفريزر ، فستحتاج إلى إضافة الملح (الفاصوليا المعلبة بها طن من الملح)
  • جبنة مبشورة أو كريمة حامضة للتقديم (اختياري)


صالة عرض

  • 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 حبة فليفلة خضراء صغيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 علبة (16 أونصة) فاصوليا حمراء ، مغسولة ومصفاة
  • 2 (14-1 / 2 أونصة) طماطم مقطعة مكعبات
  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

يُطهى أول 4 مكونات في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية ، مع التقليب حتى يتفتت اللحم البقري ويتوقف عن التصريف الوردي. ضع الخليط في طباخ بطيء سعة 5 لتر مع التقليب في الفاصوليا والمكونات المتبقية. طهي في درجة عالية من 3 إلى 4 ساعات أو في 5 إلى 6 ساعات منخفضة.

ملاحظات: إذا كنت ترغب في تكثيف قوام هذا الفلفل الحار ، قم بتقليب البسكويت المملح المسحوق جيدًا حتى الوصول إلى السماكة المطلوبة.


ملخص الوصفة

  • 1 1/2 ملعقة طعام زيت طبخ
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 فليفلة خضراء مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 1/2 رطل لحم مفروم
  • 3 1/3 أكواب من الطماطم الكاملة المعلبة مع عصيرها (علبة واحدة 28 أونصة) ، مقطعة
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 1/3 كوب من البينتو المعلب أو الفاصوليا المعلبة المصفاة والمغسولة (علبة واحدة سعة 15 أونصة)

في قدر كبير ، سخني الزيت على نار خفيفة إلى حد ما. يُضاف البصل والفلفل الحلو والثوم ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تنضج الخضار ، حوالي 10 دقائق. زد الحرارة إلى درجة معتدلة. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى مع التحريك حتى يتلاشى اللون الوردي ، حوالي 5 دقائق.

أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والكمون والأوريغانو والملح والفلفل الأسود واتركيه على نار هادئة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة جزئياً ، لمدة 10 دقائق. أضيفي الفاصولياء واتركيها على نار هادئة ، مغطاة جزئيًا ، حتى تنضج الخضار وتكثف الفلفل الحار ، لمدة 5 دقائق أطول.


সব ভারতীয় খাবারের সন্ধানে! 1999 সাল থেকে খাবারের সন্ধানে দেশজুড়ে ঘুরে বেড়াচ্ছি। আমরা ভারতের ২৮ টি রাজ্য এবং ৮ টি কেন্দ্রশাসিত অঞ্চল ঘুরে দেখছি এবং এগুলি সবই বেস্ট ইন্ডিয়ান ফুড ব্লগ-এ নথিভুক্ত করা হচ্ছে। হাত ধরে এই ঐতিহাসিক যাত্রাকে সফল করতে সহযোগিতা করুন! اكتشاف كل الأطعمة الهندية! لقد كنا نسافر حول & # 8230

সব ভারতীয় খাবারের সন্ধানে! 1999 সাল থেকে খাবারের সন্ধানে দেশজুড়ে ঘুরে বেড়াচ্ছি। আমরা ভারতের ২৮ টি রাজ্য এবং ৮ টি কেন্দ্রশাসিত অঞ্চল ঘুরে দেখছি এবং এগুলি সবই বেস্ট ইন্ডিয়ান ফুড ব্লগ-এ নথিভুক্ত করা হচ্ছে। হাত ধরে এই ঐতিহাসিক যাত্রাকে সফল করতে সহযোগিতা করুন! اكتشاف كل الأطعمة الهندية! لقد كنا نسافر حول & # 8230


وصفة ميرا سودها & # 8217s تشيلي توفو

مكونات
1 3/4 رطل من التوفو المتماسك ، المجفف والمقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
نشا الذرة
زيت الكانولا
ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون ، مطحون بشكل خشن
1 بصلة مقطعة مكعبات
6 فصوص ثوم مهروسة
1 إنش زنجبيل مقشر ومبشور
4 أصابع خضراء (أو سيرانو) من الفلفل الحار: 2 مفروم ناعم جدًا ، 2 شق على طولهما
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
2 ملعقة صغيرة سكر
3/4 ملعقة صغيرة ملح
2 فليفلة حلوة (1 حمراء و 1 خضراء ، بشكل مثالي) ، مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة

1. انشر مكعبات التوفو على طبق كبير ورشها بنشا الذرة ، وقم بتحويلها لتغطي. خذ مقلاة عميقة بغطاء ، وأضف زيتًا كافيًا حتى يصل ارتفاعها إلى 4 سم من الجوانب ، وسخنها على نار متوسطة. ضعي مناديل ورقية على الطبق لوضع التوفو المقلي عليه.

2. تخلصي من أي نشا ذرة زائدة عن التوفو ، ثم ضعي نصف كمية التوفو على الزيت الساخن. تقلى لمدة ثلاث دقائق ، مع التقليب بانتظام باستخدام الملقط ، حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم انقليها إلى الطبق المبطن بالورق وكرر الأمر مع التوفو المتبقي.

3. صفي جميع الزيت من المقلاة باستثناء ملعقتين كبيرتين ، ثم اقلي الكمون والبصل لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، حتى يصبح طريًا وحلوا. يُضاف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار ، ويُقلى لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف الفلفل ومعجون الطماطم وصلصة الصويا والسكر والملح. يقلب المزيج ويطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يضاف شرائح الفلفل الحلو وثلث كوب من الماء. غطي المزيج واتركيه ليطهى لمدة 8 دقائق ، مع التحريك بين الحين والآخر ، ثم أضيفي المزيد من الماء. غطيه واتركيه ليطهى لمدة ثماني دقائق أخرى ، مع التقليب بين الحين والآخر ، وإضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر: يجب أن يكون هناك ما يكفي & # 8220 صوص & # 8221 لتغطية التوفو.

4. عندما يصبح الفلفل طريًا ، أعد التوفو إلى المقلاة ، ثم ارفع درجة الحرارة وحركها لتغطي التوفو بالصلصة. اقلي المزيج لمدة خمس دقائق ، ثم ارفعيه عن النار.

5. تقدم بمفردها إذا كنت & # 8217re هنديًا ، أو مع تشاباتي ، أو خضار ، أو سلطة مورقة إذا & # 8217re لا.

وصفة مجاملة من الشرق. حقوق النشر والنسخ 2020 بواسطة Meera Sodha. نشرته كتب فلاتيرون.

شارك وصفة طعام الراحة المفضلة لديك في مجموعة Well + Good & # 8217s Cook With Us على Facebook.

اوه مرحبا! أنت تبدو كشخص يحب التدريبات المجانية ، وخصومات على العلامات التجارية للعناية بالصحة ، ومحتوى Well + Good الحصري. اشترك في Well + ، مجتمعنا عبر الإنترنت من المطلعين على الصحة ، وافتح مكافآتك على الفور.


شاهد الفيديو: أفضل طبق باذنجان على الإطلاق - الباذنجان التركي المحشي KARNIYARIK (شهر نوفمبر 2021).