آخر

البطاطس المهروسة المثالية


مكونات

  • 2 رطل يوكون جولد أو بطاطس روسيت (غير مقشرة)
  • 1/4 كوب (نصف عود) زبدة

تحضير الوصفة

  • ضعي البطاطس في قدر كبير. يغطى بالماء البارد. يُغلى المزيج ، خففي الحرارة إلى متوسطة ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، حوالي 20 دقيقة. استنزاف جيدا؛ بارد قليلا. قشر البطاطس وهرسها. ضعه في قدر كبير. على نار متوسطة ، جفف البطاطس لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر.

  • في هذه الأثناء ، سخني الحليب في قدر صغيرة حتى يسخن. قلبي الزبدة مع البطاطس. يضاف الحليب الدافئ ويقلب حتى يمتص تماما. الموسم مع الملح.

، الصور من قبل Pornchai Mittongtare قسم التعليقات

البطاطس المهروسة المثالية

1) قلب خل التفاح في الحليب واتركيه جانبًا.

2) سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. باستخدام شوكة ، اخترق الخمر بعمق عدة مرات في كل مكان ، ثم ضعها مباشرة على رف الفرن الأوسط. اخبزيها لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة ، حتى تمر سكين التقشير بسهولة في المنتصف.

3) في منتصف فترة الطهي تقريبًا ، أضف اليوكون جولدز إلى قدر كبير ، جنبًا إلى جنب مع الملح والثوم وأوراق الغار. أضف كمية كافية من الماء لتغطية البطاطس بحوالي بوصة واحدة. ارفع الحرارة إلى درجة حرارة عالية. بمجرد الغليان ، خففي النار حتى يغلي ببطء ، واطهي البطاطس لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية ، حتى يمر سكين التقشير بسهولة عبر المراكز. من الأفضل فحص العديد من البطاطس للتأكد من نضجها ، لكن ليس عليك أن تضغط على كل حبة.

4) في هذه المرحلة ، يكون الانتهاء من الطهي الخاص بك و Yukons هو الانتهاء في نفس الوقت. قم بإزالة الخنادق من الفرن وقطعها على الفور إلى نصفين بالعرض للسماح للبخار الزائد بالخروج.

5) صفي اليوكنز وتخلصي من الماء وفصوص الثوم وأوراق الغار. أعد اليوكنز إلى القدر وضعه على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة للمساعدة في تبخير الماء الزائد ، ثم أطفئ النار.

6) ضع الخلاط فوق وعاء خلط كبير. ضع كل نصف حبة من الخمر في الخلاط بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل وجانب الجلد مواجهًا لك. عندما تضغط على البطاطس ، يندفع اللحم من خلال الفتحات ويسقط في الوعاء ، بينما يترك الجلد في الخلاصة. ضع شوكة أو ملقطًا بالقرب منك لاستخراج القشر بسهولة بعد معالجة كل حبة بطاطس. مرر كل Yukon Golds من خلال المصفاة إلى نفس الوعاء.

7) بمجرد معالجة جميع البطاطس ، ستحصل على وسادة منفوشة بيضاء وذهبية من خيرات البطاطس ، حرك الزبدة المذابة في البطاطس حتى تمتزج.

8) أضف الفلفل الأبيض وحوالي ثلثي خليط اللبن. اطويها في البطاطس وامنحها طعمًا.

9) أضف القليل من اللبن ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، وتذكر أن تقلب إلى الحد الأدنى حتى لا تطلق النشا الصمغ.

10) بمجرد أن تصل إلى القوام الذي تريده (من المحتمل أن يتبقى لديك 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من اللبن الرائب) ، قم بتتبيله بالملح حسب الرغبة وتقديمه.


ملخص الوصفة

  • رطلان روسيت أو ذهب يوكون أو بطاطس بيضاء طويلة
  • 1 ملعقة كبيرة ملح ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 1 كوب حليب أو كريمة
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثاً

قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة. ضعها في قدر متوسطة الحجم. يغطى بالماء البارد ويضاف 1 ملعقة كبيرة ملح. جلب إلى يترك على نار خفيفة. إذا كنت تستخدم عصارة البطاطس ، املأ قدرًا آخر بالماء وضعه على نار خفيفة. احفظ البطاطس على نار هادئة حتى ينزلق السكين ويخرج بسهولة. صفي البطاطس في مصفاة. ضع الحليب في قدر صغيرة على نار متوسطة عالية.

إذا كنت تستخدم خلاطًا كهربائيًا مع ملحق مجداف ، فانتقل إلى الخطوة 4. إذا كنت تستخدم خلاطًا للبطاطس ، ضع وعاءًا مقاومًا للحرارة أو أعلى غلاية مزدوجة فوق وعاء به ماء يغلي. اضغط على البطاطس الساخنة المصفاة من خلال الخلاط في الوعاء.

تقلب البطاطس بملعقة خشبية حتى تصبح ناعمة ، حوالي دقيقة واحدة. باستخدام خفاقة ، اخلط الزبدة. رشي في الحليب الساخن واخفقي باستمرار. يُضاف الفلفل وجوزة الطيب والملح حسب الرغبة ويخفق المزيج. قدميها على الفور.

بالنسبة لطريقة الخلاط الكهربائي ، انقل البطاطس الساخنة المصفاة إلى وعاء بخلاط كهربائي مزود بملحق المضرب. تخلط على سرعة متوسطة منخفضة ، حتى تختفي معظم الكتل ، حوالي دقيقة واحدة. أضف مزيج الزبدة حتى تمتزج. على سرعة منخفضة ، أضيفي الحليب الساخن بتدفق بطيء ، ثم أضيفي الفلفل وجوزة الطيب والملح حسب الرغبة. امزج حتى تتجانس.


ملخص الوصفة

  • 3 جنيهات بطاطس ذهب يوكون
  • 2 ملاعق صغيرة ملح مقسمة
  • نصف كوب زبدة
  • نصف كوب ونصف
  • 4 أونصات جبنة كريمية طرية
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون خشن

يُقشر ويُغلى ويُصفى. قشر البطاطس ، وقطعيها إلى قطع بحجم 1 بوصة. أحضر البطاطس ، 1 ملعقة صغيرة. يغطى الملح والماء البارد حتى يغلي في فرن هولندي متوسط ​​الحجم على نار متوسطة عالية. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واطهيه لمدة 16 إلى 20 دقيقة أو حتى يذوب بالشوكة.

أضف الثراء الكريمي. أعد البطاطس إلى الفرن الهولندي. اطهي حتى يتبخر الماء وتبدو البطاطس جافة. تضاف البطاطس المطحونة على جانب واحد الزبدة والمكونات الثلاثة التالية وملعقة صغيرة متبقية. الملح على الجانب الآخر من الفرن الهولندي. يُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى تذوب الزبدة ويغلي المزيج.

فوز حتى تصبح ناعمة. يُرفع عن النار بسرعة متوسطة بخلاط كهربائي يدوي لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة أو إلى درجة النعومة المطلوبة. (لا تفرط في الدهن) قدمه على الفور.


البطاطا المهروسة اللذيذة

بطاطا مهروسة لذيذة ومليئة بالبخار ولذيذة. هم & rsquore جزء من عشاء عيد الشكر مثل التربتوفان والويسكي.

بطاطس روسيت أو يوكون جولد

عبوة (8 أونصة) جبنة كريمية طرية

(إلى 1 ملعقة صغيرة) ملح لاوري المتبل

(إلى 1 ملعقة صغيرة) فلفل أسود

  1. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع من نفس الحجم بشكل عام. يُغلى قدر كبير من الماء على نار هادئة ويُضاف البطاطس. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30 إلى 35 دقيقة. عندما يتم طهيها بالكامل ، يجب أن تنزلق الشوكة بسهولة في البطاطس بدون مقاومة ، ويجب أن تنهار البطاطس تقريبًا ، ولكن ليس تمامًا.
  2. صفي البطاطس في مصفاة كبيرة. عندما تنتهي البطاطس من التجفيف ، ضعها مرة أخرى في القدر الجاف وضع القدر على الموقد. اهرسي البطاطس على نار خفيفة للسماح للبخار بالخروج قبل إضافة جميع المكونات الأخرى.
  3. أغلق الموقد وأضف 1 & frac12 قطعة من الزبدة ، عبوة 8 أونصات من الجبن الكريمي وحوالي & frac12 كوب نصف ونصف. الهريس ، الهريس ، الهريس! بعد ذلك ، أضف حوالي & frac12 ملعقة صغيرة من ملح توابل Lawry & rsquos و & frac12 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  4. يقلب جيدًا ويوضع في صينية خبز متوسطة الحجم. ضعي بضع قطع من الزبدة فوق البطاطس وضعيها في فرن بدرجة حرارة 350 درجة وسخنيها حتى تذوب الزبدة وتسخين البطاطس من خلالها.

عند تحضير هذا الطبق قبل يوم أو يومين ، أخرجه من الثلاجة قبل حوالي 2 إلى 3 ساعات من وقت التقديم. اخبزيها في فرن بدرجة 350 درجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى تسخينها بالكامل.

تنهد. بطاطس مهروسة. هم & rsquore جزء من عشاء عيد الشكر مثل فطيرة البقان والعم فيستوس.

لكن البطاطس المهروسة كثيفة العمالة ، وفي يوم عيد الشكر ، لا يعد هذا & rsquos بالضرورة أحد الأصول. الشيء الرائع عنه هؤلاء البطاطس المهروسة يمكن صنعها في وقت مبكر، ثم يسخن في الفرن عندما تكون جاهزًا. لقد أحدث هذا اختلافًا كبيرًا في صحة يوم عيد الشكر ، والسلام ، وقراءات ضغط الدم ، ومستويات الهرمونات. حقيقة أنهم & rsquore لذيذ بشكل رائع هو ببساطة الجليد على الكعكة. لذلك دعونا & rsquos تذهب & rsquoem!

باستخدام مقشرة الخضار (مثل مقشرة الجزر) ، قشر 5 أرطال من بطاطس روسيت أو يوكون جولد العادية. بعد التقشير ، اشطفيها بالماء البارد.

الآن ، أحب دائمًا تقطيع البطاطس إلى نصفين أو أرباع قبل رميها في القدر. إنهم يطهون بسرعة أكبر وبهذه الطريقة بشكل متساوٍ.

لا داعي للقلق والشعر المستعار هنا و mdashjust قصهم حتى يتمكنوا من الحصول على نفس الحجم بشكل عام.

الآن ، أحضر قدرًا من الماء ليغلي بشكل صحي

وامض قدمًا ورمي & rsquoem للداخل.

الآن ، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة ثلاثين دقيقة وربما أكثر.

هذا هو الوقت الكافي فقط لمنح نفسك مانيكير بارافين لطيفًا أو ، في حالتي ، اسحب كل القمامة إلى مكب النفايات.

ما الذي قلته؟ آه ، حياة الريف. انها & rsquos جميلة جدا وشاعري.

حاليا. عليك أن تعطي البطاطس فحص الشوكة الأول للتأكد من أنها & rsquore قد اكتملت. عندما يتم طهيها بالكامل ، يجب أن تنزلق الشوكة بسهولة في البطاطس بدون مقاومة ، ويجب أن تتفكك البطاطس تقريبًا ولكن ليس بشكل كامل. تذكر ، إذا واجهت الشوكة أي مقاومة ، فهذا يعني وجود قطع صغيرة صلبة من البطاطس في المنتج النهائي. ترجمة: LUMPS!

صفي البطاطس في مصفاة كبيرة وامنحي نفسك بخار الوجه أثناء تناوله.

عندما تنتهي البطاطس من التجفيف ، ضعها مرة أخرى في القدر الجاف وضع القدر على الموقد.

قم بتشغيل الموقد على مستوى منخفض. ما سنفعله هو هرس البطاطس على نار خفيفة ، مما يسمح للبخار بالخروج ، قبل إضافة جميع المكونات الأخرى. وبهذه الطريقة ، تصبح البطاطس مائيًا أو مائيًا. & rdquo

هل لديك هراسة بطاطس؟ كنت في حاجة واحدة! إنها غير مكلفة نسبيًا وأفضل بكثير في الاستخدام من الخلاط الكهربائي ، حيث يمكن لشفرات حادة أن تكسر النشا في البطاطس وتجعل المنتج النهائي صمغًا. أيضا ، أنت و rsquoll بحاجة إلى هراسة في وقت لاحق عندما نصنع الجوز الاسكواش والبطاطا الحلوة الخاطئة.

إلى أن ينفد معظم البخار ويتم هرس معظم قطع البطاطس جيدًا ، حوالي ثلاث دقائق.

هل أنت مستعد لتكون جاد؟ حسن. أعثر على زبدة كنت & rsquove تلين & hellip

وقم فقط بتقطيعها مباشرة إلى البطاطس الساخنة. لخمسة أرطال من البطاطس ، أستخدم 1 1/2 عود.

أو ، إذا كنت قد مررت بأسبوع مرهق بشكل خاص ، فأنا أضربه بما يصل إلى 2 عصي. الزبدة ، قد لا تكون على علم ، هي مرهم نفسي فعال.

حاليا. هل أنت مستعد للحصول على الجدية؟ حسنًا ، أنا & rsquom فقط أتأكد. هذا ، أصدقائي وزملائي ، هو المكون السري للبطاطا المهروسة اللذيذة واللذيذة والقشدية. لا تخافوا. لا تصرخ وتهرب. يجب أن تثق في Pioneer Woman. أنا أعرف ما أتحدث.

إلى خمسة أرطال من البطاطس ، أضف عبوة 8 أونصة من الجبن الكريمي. إنه & rsquos الأفضل إذا كان خففتًا و rsquos.

الآن ، اسمحوا لي فقط أن أقول إن Marlboro Man لن يقوم أبدًا & mdashNEVER & mdashtouch بالجبن الكريمي بقطب يبلغ طوله عشرة أقدام. أبدا. لقد سرعان ما تتخلص لثته من أكل كعكة الجبن أو دهن الجبن الكريمي على بسكويت. لكنه يحب البطاطس المهروسة. وأكلهم لسنوات قبل أن يشعر بالرياح من المكون السري. لقد بكى لبضعة أيام عندما اكتشف أنه & rsquod يستهلك الجبن الكريمي ، لكنه الآن لا يفعل ذلك حتى الآن.

من حيث ذخيرة الطهي ، كل شيء عن خطوات الطفل مع رعاة البقر هؤلاء.

الآن ، لجعل الملمس مناسبًا تمامًا ، نحتاج إلى إضافة نصف ونصف.

مرحبًا ، كان بإمكاني استخدام الكريمة الثقيلة. لكن هذا طبق قليل الدسم ، أيها الناس. لا بد لي من اتخاذ خيارات صحية.

ابدأ بنصف كوب. يمكنك دائمًا إضافة بقعة أخرى لاحقًا.

الآن حان وقت الهرس مرة أخرى! إذا تم تنعيم الزبدة والجبن الكريمي في البداية ، فيجب أن يتم دمج كل شيء معًا بشكل مثالي.

أوه يا. هل قال أحدهم & ldquocreamy؟ & rdquo أوه. أعتقد أن هذا كان أنا.

تمام. هذه & رسكووس الوصفة الأساسية للبطاطس المهروسة. من هنا ، يمكنك إضافة أي توابل تجعل تنورتك تتطاير: مسحوق البصل ، الملح ، الفلفل المطحون الطازج ، ملح الثوم ، وفصوص الثوم المحمص المهروس (المفضل لدي شخصيًا).

بالنسبة لعيد الشكر ، لأن البطاطس المهروسة ستقدم مع المرق وجميع الأشياء الأخرى ، أحب أن أبقيه بسيطًا جدًا. و Lawry & rsquos ، بالنسبة لي ، هو مجرد حق. يوفر محتوى الملح وكذلك فقط ملحوظة من بعض النكهات الأخرى.

من المهم ألا تفرط في ملوحة البطاطس ، لذا ابدأ صغيرًا ويمكنك العمل في طريقك. عادةً ما أقوم بإضافة حوالي 1/2 ملعقة صغيرة للبدء ، ثم ينتهي الأمر بإضافة 1/2 ملعقة صغيرة أخرى لاحقًا.

في عالم مثالي ، سأصل الآن وأمسك بمطحنة الفلفل الخشبية. لكن في عالمي ، مطحنة الفلفل الخاصة بي في الخارج ، مليئة بالحصى. لا تسأل & rsquot.

المضي قدما في إضافة قدر ما تريد من الفلفل. مرة أخرى ، أبدأ بحوالي 1/2 ملعقة صغيرة ، ثم أضف المزيد لاحقًا.

الآن ، حرك أو اهرس كل شيء معًا.

ثم تذوق البطاطس واضبط التوابل. يجب أن تستغرق عملية التتبيل بعض الوقت ، حيث أنه من المهم أن تحصل عليها بالشكل الصحيح. حاول جاهدًا ألا تلح البطاطس. إنهم بحاجة إلى توابل يا رجل.

الآن ، قم بالزبدة في طبق خبز متوسط ​​الحجم.

واقطعي البطاطس المهروسة بالداخل.

أنا & rsquom جائع. للبطاطس المهروسة.

الآن ، لجعلها تبدو طبيعية ، قم بتنعيم سطح البطاطس بسكين.

ها! لقد ظننت أن هذا طبق قليل الدسم ، أليس كذلك؟ خدعك مرة أخرى.

ووضعهم في جميع أنحاء القمة. هذا مجرد صراخ تمرد ، أليس كذلك؟ انظر. و rsquos الشكر. وأنا فقط أشعر بالامتنان للزبدة.

الآن ، الشيء العظيم هنا هو أنه يمكنك تغطيته بورق القصدير وتبريده ليوم أو يومين قبل عيد الشكر! ثم ضعها في الفرن عندما تكون جاهزًا. إنه & rsquos مدهش كم من المتاعب يوفرها هذا في يوم عيد الشكر. هذا الشيء الذي يقشر ، يغلي ، تجفيف ، وهرس يمكن أن يعيق حقًا فرحة عطلتك.

عندما تكون جاهزًا ، أخرجه من الثلاجة قبل ساعة على الأقل من الخبز (قبل تناول الطعام بساعتين) حتى لا يكون المركز باردًا. اخبزيها في فرن 350 درجة مغطى لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تسخينها بالكامل.

هنا و rsquos منجم. لقد نسيت بالفعل أن أغطي برقائق الألمنيوم لأن أطفالي كانوا يرتدون الكلب بنطلون الجينز المفضل لدي وكان علي التدخل. لكنهم اتضحوا جيدًا أن الجزء العلوي كان يحتوي على قشرة زبدانية صغيرة لطيفة ، والتي لم تزعجني قليلاً.


وصفة البطاطس المهروسة المثالية

هذه هي أفضل وصفة بطاطس مهروسة وهي مثالية لعيد الشكر وعشاء عيد الميلاد. هذه الوصفة كلاسيكية وبسيطة وتناسب الموسم تمامًا. ما الذي يمكن أن يكون أفضل مع تركيا من صلصة التوت البري وبعض البطاطا المهروسة؟

البطاطس هي في الأساس ماء ونشا. تنتج البطاطس عالية النشا مثل روسيت ويوكون جولد أفضل أنواع البطاطس المهروسة. تعتمد النتيجة النهائية على جودة البطاطس المستخدمة. ستنتج التقنية أدناه أفضل البطاطس المهروسة.

للحصول على وصفة بطاطا مهروسة رائعة في عطلة ، تحقق من Make-Ahead Mashed Potatoes. تحقق أيضًا من قائمة عشاء عيد الشكر في تركيا.

  • 1 1/3 رطل (حوالي 4 متوسطة) بطاطس (خمير أو يوكون جولد) ، مغسولة ومقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة *
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة دافئة
  • 1/2 إلى 2/3 كوب كريمة أو حليب ساخن أو نصف ونصف **

في قدر كبير ، أضيفي البطاطس المقطعة ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، وما يكفي من الماء البارد حتى تغطى البطاطس واتركيها تغلي. خففي الحرارة إلى غطاء متوسط ​​واتركيه ينضج لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس عند ثقبها بالشوكة. تنضج البطاطس عندما تسجل درجة الحرارة الداخلية حوالي 200 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة الطهي.

أثناء طهي البطاطس ، سواء في قدر آخر أو في الميكروويف ، سخني الزبدة. قم أيضًا بتسخين الحليب الساخن أو القدر أو الميكروويف. ملاحظة: لا تضيف الزبدة الباردة أو الحليب البارد / الكريمة عند صنع البطاطس المهروسة.

عندما تنضج البطاطس ، تُرفع عن النار وتُصفّى البطاطس جيدًا في مصفاة. يُعاد إلى حرارة القدر على نار متوسطة منخفضة لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريبًا لتجفيف البطاطس مع التحريك من حين لآخر. ملحوظة: البطاطس المسلوقة المتبقية في الماء ستبدأ في التبلور وقد تزداد في الحجم وتصبح منتفخة ومائية. هذا هو السبب في أنه من المهم ترك البطاطس تجف لبضع دقائق في مصفاة بعد طهيها مباشرة.

في نفس القدر الذي تم تسخين البطاطس فيه ، اهرسي البطاطس باستخدام هراسة البطاطس ، وهرس البطاطس (لا تستخدم الخلاط الكهربائي) حتى تختفي الكتل. يُضاف الزبدة الدافئة ، ويتبقى نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف كوب من الحليب الساخن. أضف القليل من الحليب في كل مرة ، إذا لزم الأمر ، للحصول على الاتساق المطلوب.

تنتج البطاطا المهروسة اللاصقة أو اللزجة عن الهرس المفرط ، كما يشهد أي شخص حاول صنع الطبق الجانبي في معالج الطعام. عندما تغلي البطاطس ، تتضخم حبيبات النشا. إذا تم كسر هذه الحبيبات بقوة كبيرة ، فإن الخلايا تطلق كميات وفيرة من النشا ، مما ينتج عنه بطاطس متسقة مع عجينة ورق الحائط.

أنا شخصياً أستخدم آلة إعداد البطاطس عند صنع البطاطس المهروسة. باستخدام آلة تقطيع البطاطس ، يمكنك صنع بطاطس مهروسة ناعمة مخملية في المنزل لأن البطاطس تخرج هشة دون أن تكون علكة. بمجرد استخدام أرز البطاطس ، لن تعود أبدًا إلى هراسة البطاطس التقليدية القديمة. إذا لم يكن لديك واحدة وترغب في شراء مصل بطاطس ، فما عليك سوى النقر على الرابط الأخضر.

يتبل حسب الرغبة بالملح الإضافي ، إذا رغبت في ذلك. قدميها على الفور.

حظيرة Potluck أو نصيحة السفر للبطاطس المهروسة المحضرة: يبدو أن أطباق Potluck تبرد بسرعة. للحفاظ على البطاطا المهروسة المحضرة دافئة ، ضعها في دلو ثلج منعزل وجذاب. سيبقي دلو الثلج البطاطس المهروسة دافئة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

* لا تقطع البطاطس إلى قطع أصغر حيث ستمتص البطاطس الكثير من الماء. بعد تقطيع البطاطس ، ضعيها على الفور في الماء البارد لمنع تغير لون البطاطس.

** يمكن استبدال اللبن الرائب.

/> أحصل على العديد من القراء يسألون عن مقياس حرارة الطهي / اللحم الذي أفضله وأستخدمه في الطبخ والخبز. أنا شخصياً أستخدم ميزان الحرارة Thermapen. تم تصميم ميزان الحرارة فائق السرعة في الأصل للاستخدام الاحترافي ، ويستخدمه الطهاة في جميع أنحاء العالم. أنا أؤيد فقط عددًا قليلاً من المنتجات ، على موقع الويب الخاص بي ، والتي أحبها وأستخدمها بانتظام.

يمكنك معرفة المزيد أو شرائك من: Super-Fast Thermapen Thermometer.

محتوى مدعوم

وصفات البطاطس المهروسة الإضافية:

تعليقات وسؤال القراء:


سؤال:

ما الذي يجعل البطاطس المهروسة تصبح لزجة وكيف يمكنني منع حدوث ذلك؟


سؤال:

يساعد! لقد كنت أقوم بصنع البطاطس المهروسة طوال حياتي ولم أعاني من مشكلة اليوم. لقد صنعت للتو 5 أرطال من البطاطس المهروسة ، باستخدام آلة تقطيع اللحم ، ولأول مرة على الإطلاق ، انتهى بي الأمر بالبطاطا المهروسة اللاصقة. كانت مكوناتي مطابقة لما استخدمته دائمًا (البطاطس والزبدة المذابة والحليب المبستر والملح والفلفل) ولكن بمجرد أن أضفت الزبدة إلى البطاطس المقطعة ، أصبحت البطاطس غراء. حاولت إنقاذهم باستخدام الخلاط والتخفيف مع الحليب لكن المشكلة تفاقمت. هل هناك طريقة لحفظ البطاطس أم يجب علي البدء من جديد؟ الرجاء الإجابة في أقرب وقت ممكن. لدي شركة قادمة غدًا لتناول العشاء والوقت هو الجوهر.

تعد بطاطس روسيت أو يوكون جولد أفضل أنواع البطاطس المهروسة. قشرها وقطعيها إلى قطع متساوية الحجم. يغلي ويصفى. تجف على نار خفيفة لبضع دقائق. اهرسها باستخدام هراسة البطاطس أو هراسة البطاطس أو المضرب الكهربائي. افعل ذلك بسرعة كبيرة حتى تظل البطاطس ساخنة.

ملحوظة: البطاطس المهروسة اللاصقة أو اللزجة ناتجة عن الهرس المفرط ، كما يمكن لأي شخص حاول إعداد الطبق الجانبي في معالج الطعام أن يشهد. عندما تغلي البطاطس ، تتضخم حبيبات النشا. إذا تم كسر هذه الحبيبات بقوة كبيرة ، فإن الخلايا تطلق كميات وفيرة من النشا ، مما ينتج عنه بطاطس متسقة مع عجينة ورق الحائط.

لا تستخدم أبدًا الخلاط أو محضر الطعام لصنع البطاطس المهروسة. توجد عبوات نشا داخل خلايا البطاطس وتمزق شفرات الخلاط من خلالها مباشرة ، مما يؤدي إلى إطلاق النشا وهذا يجعل البطاطس في عجينة المكتبة. تحتوي خلايا لحم البطاطس على نشاء ناعم جدًا. الهرس برفق يترك معظم الخلايا سليمة. تعمل المعالجة في الخلاط أو محضر الطعام مثل الخالط الخلوي وتطلق كل هذا النشا في السائل. إن إضافة أي سائل مبكرًا يجعل العملية أكثر كفاءة.

أضف ملعقة كبيرة من الزبدة (أكثر أو أقل إذا أردت) لكل حبتين من البطاطس والملح حسب ذوقك. يخفق حتى تذوب الزبدة. ثم أضف الحليب أو الكريمة الخفيفة التي تم تسخينها ولكن لم تغلي (إذا أضفت سائلًا باردًا ، ستكون البطاطس باردة وعلكة). اخفقي السائل في البطاطس لعمل خليط ناعم ورقيق. أضف سائلًا كافيًا فقط لجعل المزيج ناعمًا ، حوالي ملعقة واحدة لكل حبة بطاطس. لا تفرط في الضرب. يجب أن تكون ناعمة ورطبة ، لكن ثابتة بما يكفي لتحافظ على شكلها.

كل هذا يجب القيام به في أسرع وقت ممكن حتى لا تتاح للبطاطس أبدًا فرصة للبرد & # 8211 هذا هو سر البطاطا المهروسة اللذيذة!

أفكار متنوعة للبطاطا المهروسة:

فيما يلي بعض أنواع البطاطس المهروسة & # 8211 ابدأ بالبطاطس المهروسة المثالية (انظر أعلاه) ثم أضف المكونات الإضافية التي تريدها أدناه:


بطاطا مهروسة بيكون
& # 8211 طهي 1/2 رطل من لحم الخنزير المقدد المفروم حتى يصبح مقرمشًا ، يُرفع عن النار ويُصفى (تخلص من دهن لحم الخنزير المقدد). ضع قطع لحم الخنزير المقدد في البطاطس المهروسة.

بطاطس مهروسة بالجبنة الزرقاء والجوز & # 8211 أسمر 4 ملاعق كبيرة زبدة مع 1/2 كوب جوز مفروم ، 2 ملاعق كبيرة من أوراق إكليل الجبل ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، ورشة سكر. تُفتت بعض الجبن الأزرق فوق البطاطس المهروسة وتُرش بخليط الجوز.

قرنبيط بطاطا مهروسة & # 8211 اطبخ القرنبيط المفروم في إناء منفصل من الماء المملح وهرس في محضر الطعام عند الانتهاء. قلبي البطاطس المهروسة مع التقليب.

جبنة شيدر بطاطا مهروسة & # 8211 أضف 1/2 رطل من جبنة الشيدر الحادة المبشورة و 1/4 كوب من البصل الأخضر المفروم. أضيفي البطاطا المهروسة.

بطاطس مهروسة شيبوتل & # 8211 أضعاف في 1 ملعقة كبيرة من الشيبوتليس المفرومة في صلصة Adobo. تُزين بالبصل الأخضر المفروم والكزبرة الطازجة المفرومة.

بطاطا مهروسة نباتية & # 8211 استخدم حليب الصويا أو جوز الهند أو اللوز بدلاً من الكريمة ومارجرين الصويا.

سيزر بطاطس مهروسة & # 8211 احذف الزبدة والزيت وأضف كوبًا من صلصة السيزر السميكة وكوب (50 مل) من جبن البارميزان المبشور حديثًا قبل الخفق.


احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. تُضاف البطاطس والثوم والملح ويُترك على نار خفيفة ، مغطى جزئيًا ، على نار متوسطة لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى تنضج البطاطس والثوم بالشوكة.

صفي البطاطس والثوم وأعيديهم إلى القدر على نار عالية. اطبخي مع تقليب البطاطس لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى تتبخر كل الرطوبة. انقلي المزيج إلى وعاء كبير واهرسيه باستخدام هراسة البطاطس.

في قدر متوسطة الحجم ، سخني الزبدة والزيت والحليب على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة. أضيفيها إلى البطاطس واخفقيها بملعقة خشبية أو خفقي حتى يصبح قوامها ناعماً ولكن ليس حساءً. اهرسي أي قطع من الثوم حتى تنضج تمامًا. عندما يتم امتصاص السائل ، تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. انقليها إلى وعاء التقديم وقدميها على الفور.

للتحضير مقدمًا ، استعد لما يصل إلى 4 ساعات ، وقم بتغطيته ، واحتفظ به في درجة حرارة الغرفة. يُعاد تسخين الجزء العلوي من الغلاية المزدوجة برفق على نار متوسطة ، مع إضافة المزيد من الحليب حسب الحاجة وضبط التوابل.

يمكن للطاهي الذكي:

قشروا البطاطس وهرسوا مع ريزر البطاطس للحصول على تناسق سلس للغاية

أضف كوبًا واحدًا من جبن البارميزان المبشور حديثًا أو 1 أو 2 ملاعق كبيرة من الفجل المحضر أو ​​رشة من معجون الوسابي

أضيفي 3 حبات كراث مفرومة ناعماً مقلية بزيت الزيتون إلى البطاطس المهروسة قبل التقديم مباشرة


طريقة هرس البطاطس:

  • ريفي: يعني الهريس الذي لا يزال يحتوي على بعض القطع ، ولكن في الغالب سلس. استخدم هراسة محمولة باليد ، مثل هراسة البطاطس المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ OXO (رابط تابع)
  • للحصول على ملمس ناعم ودسم: هذه البطاطس تخرج أنعم من الحرير! استخدم مصفاة البطاطس ، مثل هذا OXO Good Grips (شركة تابعة).
  • للبطاطس المخفوقة المهروسة: تخرج هذه البطاطس خفيفة وجيدة التهوية. فقط كن حذرا حتى لا تفرط في الخلط. ثم سوف ينتهي بك الأمر مع البطاطا المهروسة على شكل صمغ. استخدم خلاط يدوي أو حامل. هذه خلاط يدوي كيتشن ايد (شركة تابعة) ستنجزها.

اترك تعليقا

يجب عليك تسجيل الدخول لإضافة تعليقات ، انقر هنا للانضمام.

4 تعليقات

& نسخ Annabel Langbein Media 2013 - 2021. جميع الحقوق محفوظة في جميع أنحاء العالم

اكتشف كيف تعيش في نطاق مجاني Life & ndash تستمتع بالمتعة البسيطة لاستكشاف إبداعك والتواصل مع الطبيعة ومشاركة الطعام والضحك خلال المواسم.

احصل على عروض VIP ومحتوى رائع للطعام ، يمكنك الفوز بجهاز iPad Air 2!

قبل أن تذهب ، أخبرنا أين سمعت عن كتاب أنابيل:

للأسف ، قام متصفحك بحظر النافذة المنبثقة ، يرجى استخدام الرابط التالي لشراء الكتاب


نصائح لتقطير السوائل + معلومات التخزين

المرق هي السوائل والدهون التي تذوب من اللحم أثناء طهيه. إنه لذيذ جدًا ويمكن استخدامه لإعداد وصفات أخرى. يمكن إعداد وصفة المرق هذه بدون تقطير ، ولكن إذا كان لديك مرق ، فإنها تساعد حقًا في إعطاء عمق المرق. إليك & # 8217s كيفية دمج التنقيط إذا كان لديك:

  1. بمجرد إزالة اللحم من مقلاة الطهي ، اترك المرق لتبرد قليلًا ، ثم صفي المرق من خلال مصفاة.
  2. تخلص من ما كان في المصفاة واترك البقايا المتساقطة لتستقر. تخلص من أي دهون. (يمكنك استخدام الدهن منزوع الدسم بدلاً من الزبدة أو مع الزبدة).
  3. تذوق المرق. ستساعدك معرفة ما إذا كانت مالحة أو محترقة أو خفيفة أو لذيذة على معرفة مقدار استخدامها. سيخبرك أيضًا مقدار ما يجب تقليله أو حذفه من مكعبات المرق المستخدمة.
  4. امزج الكمية المرغوبة من المرقة مع المرق لتساوي الكوبين المطلوبين.
  5. استخدم المرقة حسب توجيهات الوصفة.
  6. ملاحظة: كلما كان لديك تقطير احفظه! يمكن تخزين الرقائق في وعاء آمن للفريزر في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. بهذه الطريقة سيكون لديك دائمًا بعض في متناول اليد عندما تريد صنع مرق اللحم.

تتضمن بعض الوصفات المفضلة لدينا التي تُحضر مرقًا لذيذة ما يلي:

تخزين: سواء كنت تريد القيام بذلك في وقت مبكر أو تخزين بقايا الطعام ، يمكنك القيام بذلك بسهولة. قم بالتخزين في حاوية محكمة الإغلاق وآمنة للفريزر إن أمكن. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام أو في المجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بإذابة الثلج في الثلاجة ، وأعد تسخينها على سطح الموقد.