آخر

فلفل حار باللحم


إنه حار جدًا لدرجة أنه يدفئك في الشتاء!

  • 500-600 غرام لحم البقر المفروم
  • علبة كبيرة من الفاصوليا الحمراء (بونديل)
  • 2 بصل مقطع
  • 2 فص ثوم
  • 2 طماطم ناضجة
  • زيت الزيتون
  • 1 فلفل أحمر حار مفروم ناعم بدون بذور
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة من التمويه
  • مسحوق الفلفل الحار (حار جدًا) حسب الرغبة
  • ملح
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • كريم حامض pt. خدمة

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

طريقة تحضير وصفة الفلفل الحار باللحم:

نضع اللحم المفروم في المقلاة مع شرائح البصل والثوم و3-4 ملاعق كبيرة من الزيت. يحمر على نار متوسطة حتى يتغير لون اللحم ويترك القليل من العصير. تغطى بالماء وتضاف البهارات وتترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ثم تضاف الطماطم المقشرة والمقطعة ومعجون الطماطم والفاصوليا والفطائر المصفاة تحت الماء البارد الجاري.

تغلي معًا لمدة 20 دقيقة أخرى. قدميها مع الكريمة الحامضة وربما رقائق التورتيلا.

مواقع النصائح

1

في حالة عدم وجود طماطم طازجة ، نصف علبة طماطم في عصيرها


فلفل حار باللحم

يعتبر Chilli con carne من الأطعمة المشهورة جدًا ، خاصة في دول القارة الأمريكية. مزيج من اللحم المفروم وصلصة الطماطم والفاصوليا الحمراء بنكهة البهارات والتوابل والفلفل الحار والثلج ونشأ في تكساس ، ولكنه أصبح معروفًا ويستمتع به الجميع.

تختلف طريقة التحضير والوصفة من بلد إلى آخر ، ومن مطبخ إلى آخر وحسب الأذواق. لكن لا توجد اختلافات كبيرة ، فقط القضايا المتعلقة بجرعة التوابل.

  • 1 بصلة
  • 1 فلفل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 500 جرام لحم بقري مفروم
  • 2 كوب مرق لحم بقري أو ماء
  • 400 جرام طماطم معلبة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من البردقوش
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 400 غ من الفاصوليا الحمراء المسلوقة
  • ملح
  • فلفل

نقطع البصل والثوم والفلفل الحلو. ضعي قدرًا به القليل من الزيت على النار. عندما يسخن الزيت ، نضيف البصل والثوم ، وبعد بضع دقائق ، الفلفل. اقلي الخضار معًا لمدة 5-10 دقائق ، ثم أضيفي البهارات.

عندما تصلب الخضار يضاف اللحم المفروم. اخلطيها بملعقة حتى يصبح اللحم مفرومًا ويقوى حتى يتغير لونه ، لمدة 10 دقائق على الأقل.

أضف حساء اللحم البقري ، أو إذا لم يكن لديك شوربة ، اخلط الماء الساخن مع مكعب من الحساء المركز. نضيف الطماطم المعلبة وملعقة صغيرة من السكر لتقليل الحموضة. يُغلى المزيج مع الغطاء لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.

يتبل بالملح والفلفل ويضاف الفاصوليا المسلوقة ويصفى الماء ويطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى أو حتى ينضج اللحم. إذا انخفض حجم الصلصة كثيرًا ، أضف القليل من الماء.

أطفئي النار واتركي الطعام يجلس لمدة 10 دقائق ، حتى تمتزج جميع النكهات ، وبعد ذلك يمكنك تقديمه مع الأرز أو القليل من الكريمة أو السادة.


ما هو الفلفل الحار باللحم

Chilli con carne تعني الفلفل الحار باللحم. وعادة ما يطلق عليه أيضا الفلفل الحار. كما يوحي الاسم ، فهو مصنوع من الفلفل الحار. تشمل المكونات الأخرى لحم البقر المفروم والطماطم والفاصوليا والكمون والثوم والبصل والتوابل الأخرى.
يقال إن هذا الطبق نشأ في جنوب تكساس ولكنه يُطهى ويؤكل في معظم أنحاء أمريكا وأوروبا ويحظى بتصنيف عالٍ من قبل البريطانيين.

من الناحية المرئية ، يبدو وكأنه بولونيز ويتم طهيه بأسلوب مماثل ، والاختلاف هو التوابل المستخدمة وإضافة الفاصوليا في الفلفل الحار (على الرغم من أن البعض لا يستخدم الفاصوليا في وصفة الفلفل الحار).
هناك وصفات مختلفة وهي تختلف من بلد إلى آخر مع الخلاف حول المكونات والأصالة. يقول تكساس أن الفاصوليا لا يجب أن تكون فيها لا الطماطم واللحوم المفرومة بل لحم مكعبات .. حسنًا ، أنا بريطاني وهذا هو الفلفل الحار كما أعرفه وأعدك بأنك ستحب أفضل وصفة من الفلفل الحار على الإطلاق.


فلفل هيستون بلومنتال الغني باللحم مع وصفة الزبدة المتبلة

إضافة الزبدة المتبلة إلى الفلفل الحار قبل تقديمها مباشرة سيجعلها غنية وغير مفعمة بالحيوية. إذا كنت تحبها أكثر سخونة ، أضف القليل من الزبدة على المائدة عند إضافة الجبن المبشور والقشدة الحامضة. سوف ينهي عصير الليمون الحامض وقشره بالحموضة والانتعاش.

مكونات

  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 450 جرام لحم بقري مفروم (10٪ دهون)
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 2 يانسون كامل
  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
  • 1 فلفل أخضر منزوع البذور ومقطّع إلى مكعبات
  • 2 ملعقة كبيرة هريس طماطم
  • 0.5 زجاجة نبيذ أحمر (37.5 سنتيلتر)
  • 400 جرام طماطم مفرومة
  • 500 مل مرق لحم بقري
  • علبة 400 غرام من الفاصوليا الحمراء ، مصفاة ومغسولة
  • 230 جرام فلفل فرقاطة فلفل بيكيلو ، مصفاة ومفرومة خشنة
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 15.9 أوقية من اللحم المفروم (10٪ دهون)
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 2 يانسون كامل
  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
  • 1 فلفل أخضر ، بذر ومقطع إلى مكعبات
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 0.5 زجاجة نبيذ أحمر (37.5 سنتيلتر)
  • 14.1 أوقية من الطماطم المقطعة
  • 17.6 أونصة سائلة من مرق اللحم البقري
  • 14.1 أوقية من الفاصوليا الحمراء ، مصفاة ومضمضة
  • برطمان 8.1 أونصة من فلفل فلفل بيكويللو ، مصفى ومفروماً خشناً
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 15.9 أوقية من اللحم المفروم (10٪ دهون)
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 2 يانسون كامل
  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
  • 1 فلفل أخضر مقشر ومقطّع إلى مكعبات
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 0.5 زجاجة نبيذ أحمر (37.5 سنتيلتر)
  • 14.1 أوقية من الطماطم المقطعة
  • 2.1 كوب مرق لحم بقري
  • 14.1 أوقية من الفاصوليا الحمراء ، مصفاة ومضمضة
  • برطمان 8.1 أونصة من فلفل فلفل بيكويللو ، مصفى ومفروماً خشناً
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1.5 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
  • 1.5 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة كاتشب طماطم
  • 0.5 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 0.5 ملعقة صغيرة قدر
  • 125 جرام زبدة طرية إلى درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1.5 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
  • 1.5 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة كاتشب طماطم
  • 0.5 ملعقة صغيرة صلصة ورسيستيرشاير
  • 0.5 ملعقة صغيرة قدر
  • 4.4 أونصة زبدة ، طرية إلى درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1.5 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
  • 1.5 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة كاتشب طماطم
  • 0.5 ملعقة صغيرة صلصة ورسيستيرشاير
  • 0.5 ملعقة صغيرة قدر
  • 4.4 أونصة زبدة ، طرية إلى درجة حرارة الغرفة
  • 100 جرام كريمة حامضة
  • 60 جرام جبن شيدر مبشور
  • 3 حبات ليمون ، بشر مبشور وعصير
  • 3.5 أوقية كريمة حامضة
  • 2.1 أونصة جبن شيدر ، مبشور
  • 3 حبات ليمون ، بشر مبشور وعصير
  • 3.5 أوقية كريمة حامضة
  • 2.1 أونصة جبن شيدر ، مبشور
  • 3 حبات ليمون ، بشر مبشور وعصير

تفاصيل

  • أطباق: إنجليزي
  • نوع الوصفة: غدا
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطبخ: 70 دقيقة
  • يخدم: 4

خطوة بخطوة

  1. ابدأ بصنع الزبدة المتبل. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي الكمون ومسحوق الفلفل الحار لمدة 1 و 12 دقيقة تقريبًا. تصب في وعاء وتضاف باقي مكونات الزبدة المتبله وتخلط مع بعضها وبمجرد أن تبرد ، توضع في الثلاجة لحين الحاجة.
  2. أضيفي 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون إلى قدر كبير وسخنيها على نار عالية حتى يسخن التدخين. يُضاف اللحم المفروم على دفعات إذا لزم الأمر ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا متساويًا. انزع اللحم وجففه. أضف القليل من الماء إلى نفس المقلاة لإفراغها من الماء وقلب الماء والقطع الصغيرة باللحم المصفى حتى لا تفقد أي نكهة.
  3. اخفض الحرارة إلى متوسطة وأضف زيت الزيتون المتبقي. يُضاف البصل واليانسون ويُطهى حتى يبدأ البصل في التلوين ، ثم يُضاف الثوم والفلفل الأخضر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
  4. أضيفي الطماطم المحضرة وقلبيها واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتحول لونها إلى الأحمر. أضيفي اللحم المفروم البني والعصائر ، واسكبي النبيذ الأحمر واتركيه ينقص بمقدار الثلثين. أضيفي الطماطم والمرق واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل أو حتى تقل قوام الصلصة السميك.
  5. تُطوى الفاصوليا والفلفل الأحمر المفروم في الفلفل الحار ويُترك على نار خفيفة حتى يتم تسخينها بالكامل. قلّب 2 و 12 ملعقة كبيرة من الزبدة المتبلّة للحصول على حرارة خفيفة إلى متوسطة (أو أكثر إذا كنت تحبها أكثر سخونة). قم بإزالة اليانسون النجمي. يتبل بالملح والفلفل الأسود الطازج ويقدم مع الأرز.

وصفة مجاملة من Heston Blumenthal لموقع Waitrose.com

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


فلفل هيستون بلومنتال الغني باللحم مع وصفة الزبدة المتبلة

إضافة الزبدة المتبلة إلى الفلفل الحار قبل تقديمها مباشرة سيجعلها غنية وغير مفعمة بالحيوية. إذا كنت تحبها أكثر سخونة ، أضف القليل من الزبدة على المائدة عند إضافة الجبن المبشور والقشدة الحامضة. سوف ينهي عصير الليمون الحامض وقشره بالحموضة والانتعاش.

مكونات

  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 450 جرام لحم بقري مفروم (10٪ دهون)
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 2 يانسون كامل
  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
  • 1 فلفل أخضر ، بذر ومقطع إلى مكعبات
  • 2 ملعقة كبيرة هريس طماطم
  • 0.5 زجاجة نبيذ أحمر (37.5 سنتيلتر)
  • 400 جرام طماطم مفرومة
  • 500 مل مرق لحم بقري
  • 400 غرام من الفاصوليا الحمراء ، مصفاة ومغسولة
  • 230 جرام فلفل فرقاطة فلفل بيكيلو ، مصفاة ومفرومة خشنة
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 15.9 أوقية من اللحم المفروم (10٪ دهون)
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 2 يانسون كامل
  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
  • 1 فلفل أخضر منزوع البذور ومقطّع إلى مكعبات
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 0.5 زجاجة نبيذ أحمر (37.5 سنتيلتر)
  • 14.1 أوقية من الطماطم المقطعة
  • 17.6 أونصة سائلة من مرق اللحم البقري
  • 14.1 أوقية من الفاصوليا الحمراء ، مصفاة ومضمضة
  • برطمان 8.1 أونصة من فلفل فلفل بيكويللو ، مصفى ومفروماً خشناً
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 15.9 أوقية من اللحم المفروم (10٪ دهون)
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 2 يانسون كامل
  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
  • 1 فلفل أخضر ، بذر ومقطع إلى مكعبات
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 0.5 زجاجة نبيذ أحمر (37.5 سنتيلتر)
  • 14.1 أوقية من الطماطم المقطعة
  • 2.1 كوب مرق لحم بقري
  • 14.1 أوقية من الفاصوليا الحمراء ، مصفاة ومضمضة
  • برطمان 8.1 أونصة من فلفل فلفل بيكويللو ، مصفى ومفروماً خشناً
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1.5 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
  • 1.5 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة كاتشب طماطم
  • 0.5 ملعقة صغيرة صلصة ورسيستيرشاير
  • 0.5 ملعقة صغيرة قدر
  • 125 جرام زبدة طرية إلى درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1.5 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
  • 1.5 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة كاتشب طماطم
  • 0.5 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 0.5 ملعقة صغيرة قدر
  • 4.4 أونصة زبدة ، طرية إلى درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1.5 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
  • 1.5 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة كاتشب طماطم
  • 0.5 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 0.5 ملعقة صغيرة قدر
  • 4.4 أونصة زبدة ، طرية إلى درجة حرارة الغرفة
  • 100 جرام كريمة حامضة
  • 60 جرام جبن شيدر مبشور
  • 3 حبات ليمون ، بشر مبشور وعصير
  • 3.5 أوقية كريمة حامضة
  • 2.1 أونصة جبن شيدر ، مبشور
  • 3 حبات ليمون ، بشر مبشور وعصير
  • 3.5 أوقية كريمة حامضة
  • 2.1 أونصة جبن شيدر ، مبشور
  • 3 حبات ليمون ، بشر مبشور وعصير

تفاصيل

  • أطباق: إنجليزي
  • نوع الوصفة: غدا
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطبخ: 70 دقيقة
  • يخدم: 4

خطوة بخطوة

  1. ابدأ بصنع الزبدة المتبل. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي الكمون ومسحوق الفلفل الحار لمدة 1 و 12 دقيقة تقريبًا. تصب في وعاء وتضاف باقي مكونات الزبدة المتبله وتخلط مع بعضها وبمجرد أن تبرد ، توضع في الثلاجة لحين الحاجة.
  2. أضيفي 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون إلى قدر كبير وسخنيها على نار عالية حتى يسخن التدخين. يُضاف اللحم المفروم على دفعات إذا لزم الأمر ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا متساويًا. انزع اللحم وجففه. أضف القليل من الماء إلى نفس المقلاة لإفراغها وإفراغ الماء والقطع الصغيرة باللحم المصفى حتى لا تفقد أي نكهة.
  3. اخفض الحرارة إلى متوسطة وأضف زيت الزيتون المتبقي. يُضاف البصل واليانسون ويُطهى حتى يبدأ البصل في التلوين ، ثم يُضاف الثوم والفلفل الأخضر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
  4. أضيفي الطماطم المحضرة وقلبيها واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر. أضيفي اللحم المفروم البني والعصائر ، واسكبي النبيذ الأحمر واتركيه ينقص بمقدار الثلثين. أضيفي الطماطم والمرق واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل أو حتى تقل قوام الصلصة السميك.
  5. تُطوى الفاصوليا والفلفل الأحمر المفروم في الفلفل الحار ويُترك على نار خفيفة حتى يتم تسخينها بالكامل. قلّب 2 و 12 ملعقة كبيرة من الزبدة المتبلّة للحصول على حرارة خفيفة إلى متوسطة (أو أكثر إذا كنت تحبها أكثر سخونة). قم بإزالة اليانسون النجمي. يتبل بالملح والفلفل الأسود الطازج ويقدم مع الأرز.

وصفة مجاملة من Heston Blumenthal لموقع Waitrose.com

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


فلفل هيستون بلومنتال الغني باللحم مع وصفة الزبدة المتبلة

إضافة الزبدة المتبلة إلى الفلفل الحار قبل تقديمها مباشرة سيجعلها غنية وغير مفعمة بالحيوية. إذا كنت تحبها أكثر سخونة ، أضف القليل من الزبدة على المائدة عند إضافة الجبن المبشور والقشدة الحامضة. سوف ينهي عصير الليمون الحامض وقشره بالحموضة والانتعاش.

مكونات

  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 450 جرام لحم بقري مفروم (10٪ دهون)
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 2 يانسون كامل
  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
  • 1 فلفل أخضر منزوع البذور ومقطّع إلى مكعبات
  • 2 ملعقة كبيرة هريس طماطم
  • 0.5 زجاجة نبيذ أحمر (37.5 سنتيلتر)
  • 400 جرام طماطم مفرومة
  • 500 مل مرق لحم بقري
  • 400 غرام من الفاصوليا الحمراء ، مصفاة ومغسولة
  • 230 جرام فلفل فرقاطة فلفل بيكيلو ، مصفاة ومفرومة خشنة
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 15.9 أوقية من اللحم المفروم (10٪ دهون)
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 2 يانسون كامل
  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
  • 1 فلفل أخضر منزوع البذور ومقطّع إلى مكعبات
  • 2 ملعقة كبيرة هريس طماطم
  • 0.5 زجاجة نبيذ أحمر (37.5 سنتيلتر)
  • 14.1 أوقية من الطماطم المقطعة
  • 17.6 أونصة سائلة من مرق اللحم البقري
  • 14.1 أوقية من الفاصوليا الحمراء ، مصفاة ومضمضة
  • 8.1 أونصة من فلفل الفرقاطة من فلفل بيكيلو ، مصفاة ومفرومة خشنة
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 15.9 أوقية من اللحم المفروم (10٪ دهون)
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 2 يانسون كامل
  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
  • 1 فلفل أخضر منزوع البذور ومقطّع إلى مكعبات
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 0.5 زجاجة نبيذ أحمر (37.5 سنتيلتر)
  • 14.1 أوقية من الطماطم المقطعة
  • 2.1 كوب مرق لحم بقري
  • 14.1 أوقية من الفاصوليا الحمراء ، مصفاة ومضمضة
  • 8.1 أونصة من فلفل الفرقاطة من فلفل بيكيلو ، مصفاة ومفرومة خشنة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1.5 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
  • 1.5 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة كاتشب طماطم
  • 0.5 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 0.5 ملعقة صغيرة قدر
  • 125 جرام زبدة طرية إلى درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1.5 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
  • 1.5 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة كاتشب طماطم
  • 0.5 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 0.5 ملعقة صغيرة قدر
  • 4.4 أونصة زبدة ، طرية إلى درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1.5 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
  • 1.5 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة كاتشب طماطم
  • 0.5 ملعقة صغيرة صلصة ورسيستيرشاير
  • 0.5 ملعقة صغيرة قدر
  • 4.4 أونصة زبدة ، طرية إلى درجة حرارة الغرفة
  • 100 جرام كريمة حامضة
  • 60 جرام جبن شيدر مبشور
  • 3 حبات ليمون ، بشر مبشور وعصير
  • 3.5 أوقية كريمة حامضة
  • 2.1 أونصة جبن شيدر ، مبشور
  • 3 حبات ليمون ، بشر مبشور وعصير
  • 3.5 أوقية كريمة حامضة
  • 2.1 أونصة جبن شيدر ، مبشور
  • 3 حبات ليمون ، بشر مبشور وعصير

تفاصيل

  • أطباق: إنجليزي
  • نوع الوصفة: غدا
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطبخ: 70 دقيقة
  • يخدم: 4

خطوة بخطوة

  1. ابدأ بصنع الزبدة المتبل. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي الكمون ومسحوق الفلفل الحار لمدة 1 و 12 دقيقة تقريبًا. تصب في وعاء وتضاف باقي مكونات الزبدة المتبله وتخلط مع بعضها وبمجرد أن تبرد ، توضع في الثلاجة لحين الحاجة.
  2. أضف 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون إلى قدر كبير وسخنه على نار عالية حتى يسخن التدخين. يُضاف اللحم المفروم على دفعات إذا لزم الأمر ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا متساويًا. انزع اللحم وجففه. أضف القليل من الماء إلى نفس المقلاة لإفراغها وإفراغ الماء والقطع الصغيرة باللحم المصفى حتى لا تفقد أي نكهة.
  3. اخفض الحرارة إلى متوسطة وأضف زيت الزيتون المتبقي. يُضاف البصل واليانسون ويُطهى حتى يبدأ البصل في التلوين ، ثم يُضاف الثوم والفلفل الأخضر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
  4. أضيفي الطماطم المحضرة وقلبيها واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتحول لونها إلى الأحمر. أضيفي اللحم المفروم البني والعصائر ، واسكبي النبيذ الأحمر واتركيه ينقص بمقدار الثلثين. أضيفي الطماطم والمرق واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل أو حتى تقل قوام الصلصة السميك.
  5. تُطوى الفاصوليا والفلفل الأحمر المفروم في الفلفل الحار ويُترك على نار خفيفة حتى يتم تسخينها بالكامل. قلّب 2 و 12 ملعقة كبيرة من الزبدة المتبلّة للحصول على حرارة خفيفة إلى متوسطة (أو أكثر إذا كنت تحبها أكثر سخونة). قم بإزالة اليانسون النجمي. يتبل بالملح والفلفل الأسود الطازج ويقدم مع الأرز.

وصفة مجاملة من Heston Blumenthal لموقع Waitrose.com

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


فلفل حار باللحم

هل تريد أن تجرب شيئًا مميزًا وحارًا جدًا؟ جرب وصفة الفلفل الحار المكسيكية!

1. قطع اللحم إلى مكعبات. نقطع البصل والفلفل الحار والفلفل الحار ونطحن الثوم.

2. نضع الزيت في قدر ونطهو الخضار المقطعة. بعد أن تنضج ، أضيفي اللحم.

3. اتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي معجون الطماطم والبهارات. دعها تطهى لمدة 30 دقيقة أخرى ، حتى تتكاثف الصلصة.

4. في النهاية ، ضعي الفاصوليا المطبوخة بالفعل. اختياريا ، يمكنك إضافة القليل من صلصة السالسا الحارة. تقدم مع الناتشوز.

1 / 5 - 2 مراجعة (ق)

وصفة الفلفل الحار باللحم

يجب أن تكون وصفة الفلفل الحار هذه واحدة من أفضل الأطباق لتقديمها للأصدقاء للقاء غير الرسمي. مشاركة مفضلة سهلة تستخدم مكونات لوحة التخزين.

التغذية لكل وجبة

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 بصلة كبيرة
  • 1 فلفل أحمر
  • 2 فص ثوم مقشر
  • 1 ملعقة صغيرة ممتلئة من مسحوق الفلفل الحار (أو 1 ملعقة كبيرة إذا كان لديك خفيف فقط)
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 500 جرام لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1 مكعب مرق لحم بقري
  • 400 جرام طماطم مفرومة
  • ½ ملعقة صغيرة مردقوش مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 410 جرام فاصوليا حمراء
  • أرز طويل الحبة مسلوق للتقديم
  • كريمة حامضة للتقديم

إذا كنت قد أحببت هذا ، فحاول الآن إعداد وصفة الفلفل الحار من المستوى التالي للحصول على وصفة خاصة إضافية لهذه الوصفة الكلاسيكية.

طريقة

حضّر خضرواتك. يقطع 1 بصلة كبيرة إلى نرد صغير ، حوالي 5 ملم مربع. أسهل طريقة للقيام بذلك هي تقطيع البصل إلى نصفين من الجذر إلى الحافة ، وتقشيره وتقطيع كل نصف إلى أعواد ثقاب سميكة بالطول ، دون تقطيع حتى نهاية الجذر حتى يظلوا متماسكين معًا. قم بتقطيع أعواد الثقاب إلى نرد أنيق. يقطع 1 فلفل أحمر في المنتصف بالطول ، قم بإزالة السيقان واغسل البذور بعيدًا ، ثم اقطعها. قشر وقطّع ناعماً 2 فص ثوم.

ابدأ الطبخ. ضعي المقلاة على الموقد على نار متوسطة. نضيف الزيت ونتركه لمدة 1-2 دقيقة حتى يسخن (أطول قليلاً للموقد الكهربائي). يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك بشكل متكرر لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح البصل طريًا وحبارًا وشفافًا بعض الشيء. في الثوم والفلفل الأحمر ، 1 ملعقة صغيرة ممتلئة من مسحوق الفلفل الحار أو 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو و 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون. قلبيها جيدًا ، ثم اتركيها تنضج لمدة 5 دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر.

براون 500 جرام لحم بقري مفروم قليل الدهن. ارفعي النار قليلاً وأضيفي اللحم إلى المقلاة وقومي بتقسيمه بالملعقة أو الملعقة. يجب أن يصدر المزيج أزيزًا قليلاً عند إضافة اللحم المفروم. استمري في التقليب والضغط لمدة 5 دقائق على الأقل ، حتى يصبح كل اللحم المفروم في كتل متجانسة الحجم ، ولم يعد هناك أي قطع وردية اللون. تأكد من إبقاء الحرارة ساخنة بدرجة كافية حتى يقلى اللحم ويصبح لونه بنيًا ، وليس مجرد يخنة.

صنع الصلصة. تنهار 1 مكعب مرق لحم بقري إلى 300 مل ماء ساخن. اسكبي هذا المزيج في المقلاة مع خليط اللحم المفروم. افتح 1 علبة طماطم مقطعة (400 جم علبة) وأضف هذه أيضًا. اكتب في & frac12 ملعقة صغيرة مردقوش مجفف و 1 ملعقة صغيرة سكر، إذا كنت تستخدم (انظر الحافة في الأسفل) ، وأضف رشة جيدة من الملح والفلفل. بخ في حوالي 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم ويقلب الصلصة جيداً.

ينضج بلطف. يُغلى كل شيء حتى يغلي ، ويُحرَّك المزيج جيدًا ويوضع غطاءً على المقلاة. اخفض الحرارة حتى تغلي بلطف واتركه لمدة 20 دقيقة. يجب عليك فحص المقلاة من حين لآخر لتقليبها والتأكد من أن الصلصة لا تعلق في قاع المقلاة أو أنها لا تجف. إذا كان الأمر كذلك ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء وتأكد من أن الحرارة منخفضة بدرجة كافية. بعد الغليان برفق ، يجب أن يبدو خليط اللحم المفروم سميكًا ورطبًا وعصيرًا.

أحضر الفول. يُصفّى ويُشطف علبة واحدة من الفاصوليا الحمراء (410 جرام). في مصفاة ونقلبها في وعاء الفلفل الحار. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُغلى برفق بدون غطاء لمدة 10 دقائق أخرى ، مع إضافة المزيد من الماء إذا بدا جافًا جدًا. تذوق قليلا من الفلفل الحار والموسم. من المحتمل أن يستغرق الأمر الكثير من التوابل أكثر مما تعتقد. الآن استبدل الغطاء ، وأطفئ النار واترك الفلفل الحار لمدة 10 دقائق قبل التقديم ، واسترخي. من المهم حقًا ترك الفلفل الحار واقفًا لأنه يسمح للنكهات بالاختلاط واللحوم.

يقدم مع كريمة حامضة و أرز طويل الحبة مسلوق عادي.


1. سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية. نضع اللحم البقري في الدقيق المتبل بالفلفل الحار والملح والفلفل. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ثقيلة وقومي بتحمير نصف قطعة اللحم حتى يكتسب لونًا خفيفًا ، ثم انقليها إلى قدر ثقيل. أضف ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة وكرر الأمر مع باقي اللحم البقري.

2. أضيفي ملعقة كبيرة متبقية من الزيت إلى المقلاة واطهي البصل لمدة خمس دقائق حتى يلين ، ثم أضيفي الثوم في النهاية. أضيفي الطماطم ، معجون الطماطم ، الشيبوتل في أدوبو ، الكمون ، الزعتر والقرفة مع التحريك. يُضاف المرق ويُسخن على نار هادئة.

3. يُمزج مع اللحم البقري في الطاجن. غطيه واتركيه في الفرن لمدة ساعتين ونصف مع التقليب مرة أو مرتين بعد الساعة الأولى.

4. يُضاف كلا النوعين من الفاصوليا ومسحوق الكاكاو ، ويُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، لمدة 30 دقيقة أو أكثر حتى ينضج اللحم وتصبح الصلصة سميكة. تذوقي المذاق مع الملح والفلفل والفلفل الحار ، وقدميها مع الكزبرة والأرز المطهو ​​على البخار.

يمكنك العثور على المزيد من وصفات Jill Dupleix في الوصفات المفضلة للطعام الجيد كتاب طبخ.


تحكم في إنقاص وزنك من خلال خدمتنا الرقمية فقط حيث ستكون محاطًا بمجتمع مزدهر من النحفاء عبر الإنترنت الذين يعملون جميعًا لتحقيق أهدافهم في إنقاص الوزن.

من 60 جنيهًا إسترلينيًا لعضوية 3 أشهر (5 جنيهات إسترلينية فقط في الأسبوع)

هل تحب طعم عالم التخسيس؟

تناول طريقة Slimming World لمدة أسبوع! اشترك في خطة تناول الطعام المجانية لمدة 7 أيام والرسائل الإخبارية عبر البريد الإلكتروني.

† يختار المزيد من الأشخاص في المملكة المتحدة حضور مجموعة Slimming World كل أسبوع أكثر من أي مجموعة أخرى لفقدان الوزن.

© عالم التخسيس. شعار Slimming World ، والكلمات Slimming World ، و Free ، و Free Food ، و Healthy Extra and Syns هي علامات تجارية مسجلة لشركة Miles-Bramwell Executive Services التي يتم تداولها باسم Slimming World.

* سيختلف فقدان الوزن وفقًا لظروفك الفردية ومقدار الوزن الذي يجب أن تخسره.

Slimming World هي عضو في منظمة معايير الصحافة المستقلة (IPSO) ونحن نشترك في مدونة قواعد ممارسات محرريها. اكتشف المزيد هنا


مثالي لأي شخص لا يستطيع الانضمام إلى إحدى مجموعاتنا ، سيرشدك Slimming World Online إلى أن تصبح أكثر صحة ولياقة ونحافة.

هل تحب طعم عالم التخسيس؟

تناول طريقة Slimming World لمدة أسبوع! اشترك في خطة تناول الطعام المجانية لمدة 7 أيام والرسائل الإخبارية عبر البريد الإلكتروني.

† يختار المزيد من الأشخاص في المملكة المتحدة حضور مجموعة Slimming World كل أسبوع أكثر من أي مجموعة أخرى لفقدان الوزن.

© عالم التخسيس. شعار Slimming World ، والكلمات Slimming World ، و Free ، و Free Food ، و Healthy Extra and Syns هي علامات تجارية مسجلة لشركة Miles-Bramwell Executive Services التي يتم تداولها باسم Slimming World.

* سيختلف فقدان الوزن وفقًا لظروفك الفردية ومقدار الوزن الذي يجب أن تخسره.

Slimming World هي عضو في منظمة معايير الصحافة المستقلة (IPSO) ونحن نشترك في مدونة قواعد ممارسات محرريها. اكتشف المزيد هنا


فيديو: ARB أسياخ لحم الخروف. Kabab skewers - CookingWithAlia - Episode 561 (كانون الثاني 2022).