آخر

كيف تصنع قفص


حصص: -

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

تحضير الوصفة كيفية صنع القفص:

كيف تصنع قفص. اختر لحاء الأعشاب واغسله بماء جديد. ضعيها في وعاء مغطى بما يكفي من الماء لتتجاوز حفنة واتركيها تغلي على نار خفيفة. عندما ينضج جيداً ، أضيفي السكر ، حسب الرغبة ، أفضل حلاوة واتركيه يسقط. الجو بارد. نرش طبقة من الجوز المطحون فوقها حتى لا تلتقط القشرة. في الصباح ، قبل الذهاب إلى الكنيسة ، اعجن جيدًا ، وأضف قشر الليمون والفانيليا والسكر والجوز المقلي والمقطع. توضع على طبق وتغطى بالبسكويت المطحون والسكر البودرة.


ماذا يرمز القفص؟

القفص التقليدي هو أحد الأطباق الرئيسية التي يتم إعدادها بمناسبة ذكرى الجنازات وإحياء ذكرى من تركنا. يرمز قفص القمح المسلوق المحلى بالعسل أو السكر إلى جثة الموتى. المكونات الموجودة في القفص تمثل نقاء روح الموتى وفي نفس الوقت الإيمان بالخلود والقيامة.

يعود تاريخ هذا العرض إلى القرن الرابع ، عندما عاش القديس تيودور تيرون. بعد مرور خمسين عامًا على وفاة القديس ، أوقف الإمبراطور جوليان المرتد ، رغبًا في السخرية من المسيحيين ، جميع الأطعمة في السوق بالدم في الأسبوع الأول من الصوم الكبير. ظهر القديس تيرون في المنام لرئيس أساقفة القسطنطينية يودوكسيا وطلب منه أن يخبر المسيحيين ألا يشتروا أي شيء من السوق ، بل أن يأكلوا قمحًا مسلوقًا بالعسل.

القفص مصنوع من القمح ، ولكن أيضًا من شعير القمح (الشعير منتج يتم الحصول عليه بتقشير وطحن القمح والدخن وحبوب الشعير). المكونات الأساسية لتحضيرها هي الجوز والسكر ، وكتوابل ، حسب المنطقة ، يمكنك استخدام: قشر البرتقال المبشور والقرفة وخلاصة الروم. لأنه لا توجد مكونات حيوانية ، القفص صائم.


كعكة الجنازة

قفص قمح ، وصفة للجنازات والجنازات ، وصفة خطوة بخطوة لقفص القمح والجوز.

كعكة الجنازة إنها الوصفة الوحيدة التي أتمنى لو لم أتعلم صنعها أبدًا. قبل عامين ، بعد وفاة والدي ، صنعتها لأول مرة وكان الأمر صعبًا للغاية بالنسبة لي ، إلى حد بعيد أصعب وصفة صنعتها على الإطلاق. كان الألم شديدًا لدرجة أن تحضيره بدا وكأنه يدوم إلى الأبد.

منذ عامين أيضًا بدأت في التقاط الصور بفكرة نشر وصفة القفص. تمكنت فقط من تصوير غسيل القمح ، ثم استسلمت. أنا فقط لم أفعل ذلك. لم يكن هذا العام أسهل بالنسبة لي ، لكنني اعتقدت أنها وصفة يمكن أن تساعدك في مرحلة ما ، لذلك جمعت كل قوتي وصورت خطوات التحضير.


ما اهمية القفص

القفص هو التعبير المادي عن الإيمان بالقيامة لأنه مصنوع من حبوب القمح. والمخلص المسيح هو الذي استخدم مثال حبة الحنطة للتنبؤ بقيامته من بين الأموات. فاجاب يسوع وقال لهم قد جاءت الساعة ليتمجد ابن الانسان. الحق الحق أقول لكم: ما لم تسقط حبة قمح في الأرض وتموت فهي تبقى وحدها ، وإن ماتت تأتي بثمر كثير. من يحب روحه يفقدها ومن يكره روحه في هذا العالم سيحتفظ بها مدى الحياة الأبدية ". (يوحنا 12 ، 23-25)

يستخدم المسيح المخلص بذرة الحنطة في مثل يرمز إلى ملكوت السموات: "هكذا هو ملكوت السموات للرجل الذي زرع بذراً جيداً في أرضه. ولكن بينما الناس نيام ، جاء عدوه ، وزرع الزوان بين الحنطة وذهب في طريقه. وإذا نما التبن ونتج ثمارًا ، فقد ظهر الزوان أيضًا.

فجاء عبيد البيت وقالوا له يا سيد ألم تزرع بذرا جيدا في أرضك. من أين حصل على الحشيش؟ فقال لهم قد فعل هذا عدو. فقال لها العبيد أتريد ان نذهب ونجمعهم.

فقال لا لئلا يأتي الزوان تحرثون الحنطة. لتنمو الحنطة والزوان معًا حتى الحصاد ، وفي وقت الحصاد أقول للحاصدين: أولاً قم بإزالة الزوان وربطه في حزم لحرقه ، واجمع القمح في بيدرتي. "

كيف يتم صنع القفص؟ اكتشف بعض الوصفات هنا!


عندما تم إدخال القفص في الممارسة المسيحية

ظهر كوليفا كممارسة بعد معجزة القديس تيودور تيرون ، التي ارتكبت بعد 50 عامًا من وفاة القديس ، في عهد الإمبراطور جوليان المرتد (361-363). ورغبًا في السخرية من المسيحيين ، أمر حاكم القسطنطينية برش جميع الإمدادات في أسواق الطعام بالدم الذي تم التضحية به للأوثان خلال الأسبوع الأول من الصوم الكبير. في هذه اللحظة ، ظهر القديس ثيودور في المنام لرئيس أساقفة القسطنطينية يودوكسيا وأمره أن يخبر المسيحيين ألا يشتروا أي شيء من السوق ، بل يأكلون قمحًا مسلوقًا بالعسل ، أي المكونات التي صنع منها القفص. وهكذا أكل المسيحيون قفصًا وحرسوا أنفسهم من شرك أعدائهم. لا أحد يشتري طعام ملكي. انهاروا في ذلك الأسبوع وألقوا في البحر. ثم أمر الإمبراطور بإحضار الطعام العادي إلى المعرض ، خجلاً من فعله. بعد هذا الحدث بوقت قصير ، تم تحديد موعد عيد الشهيد العظيم تيودور ، في أول سبت من الصوم الكبير ، في التقويم. من ذلك الحين وحتى اليوم ، يخلد يوم السبت الأول من الصوم الكبير ذكرى الموتى والقديس تيودور تيرون.


كعكة الجنازة

قفص قمح ، وصفة للجنازات والجنازات ، وصفة خطوة بخطوة لقفص القمح والجوز.

كعكة الجنازة إنها الوصفة الوحيدة التي أتمنى لو لم أتعلم صنعها أبدًا. قبل عامين ، بعد وفاة والدي ، صنعتها لأول مرة وكان الأمر صعبًا للغاية بالنسبة لي ، إلى حد بعيد أصعب وصفة صنعتها على الإطلاق. كان الألم شديدًا لدرجة أن تحضيره بدا وكأنه يدوم إلى الأبد.

منذ عامين أيضًا بدأت في التقاط الصور بفكرة نشر وصفة القفص. تمكنت فقط من تصوير غسيل القمح ، ثم استسلمت. أنا فقط لم أفعل ذلك. لم يكن هذا العام أسهل بالنسبة لي ، لكنني اعتقدت أنها وصفة يمكن أن تساعدك في مرحلة ما ، لذلك جمعت كل قوتي وصورت خطوات التحضير.


كيف تصنع قفص

عندما أقول قفص ، تعود أفكاري إلى طفولتي وإلى الأيام التي عادت فيها والدتي إلى المنزل مع طبق من القفص من نصب تذكاري ، يوم سعيد للغاية بالنسبة لنا لأننا أحببنا هذه الحلوى. ما زلت أحبه ولدي عادة صنع قفص من وقت لآخر دون سبب معين لأن أولادي يحبون القفص أيضًا. هذه المرة علي أن أعترف بأنني صنعت هذا القفص للذكرى بعد عام من اختفاء والدتي ، رحمها الله.

يقول الكثير من الناس أنه يجب أن يكون خدعة ليخرجوا بشكل جيد .. لا أن يمتدوا .. ضربة بلاه. أنا فقط أتبع تعليمات والدتي لأنني أعرف نفسي وهي تعمل على أكمل وجه. لذلك دعونا نبدأ العمل. نضع مقدارًا من القمح و 3 مقاييس من الماء ليغلي (في هذه الحالة 1 كجم من القمح و 3 لتر من الماء) ودعه يغلي في الحرارة المناسبة ، دون تحريك القمح أثناء الطهي - فقط حرك القدر إلى اليسار واليمين من من وقت لآخر - حتى ينخفض ​​كل الماء ، ثم أضف السكر (عادةً ما أضع 280 غرام - لا أحب الحلوى) واغلي حتى ينخفض ​​العصير الذي يتكون نتيجة تخفيف السكر. في الوقت الحالي يمكنك الاختلاط بالملعقة حتى لا تلتصق. ضعي القدر جانبًا وفوق القمح المسلوق ضعي 200 جرام من الجوز المطحون في طبقة لتغطية القمح واتركيها لتبرد حتى اليوم التالي. دور الجوز هو السحب من العصير المتبقي في القمح. في اليوم التالي ، اخلطي القمح جيدًا مع الجوز والزبيب وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الكاكاو والعناصر العطرية حسب الرغبة وبقية المكسرات (أحب أن أطحن الجوز المتبقي بمسمار العجين وتقطيعه إلى قطع أكبر). حسب المذاق يعجبني بطبقة من الكاكاو ونمط الصليب ثم البودرة بالسكر البودرة .. نضيف الحلويات والقطاع .. نتمتع بتناول جزء. )


ماذا يرمز القفص؟

القفص التقليدي هو أحد الأطباق الرئيسية التي يتم إعدادها بمناسبة ذكرى الجنازات وإحياء ذكرى من تركنا. يرمز قفص القمح المسلوق المحلى بالعسل أو السكر إلى جثة الموتى. المكونات الموجودة في القفص تمثل نقاء روح الموتى وفي نفس الوقت الإيمان بالخلود والقيامة.

يعود تاريخ هذا العرض إلى القرن الرابع ، عندما عاش القديس تيودور تيرون. بعد مرور خمسين عامًا على وفاة القديس ، أوقف الإمبراطور جوليان المرتد ، رغبًا في السخرية من المسيحيين ، جميع الأطعمة في السوق بالدم في الأسبوع الأول من الصوم الكبير. ظهر القديس تيرون في المنام لرئيس أساقفة القسطنطينية يودوكسيا وطلب منه أن يخبر المسيحيين ألا يشتروا أي شيء من السوق ، بل أن يأكلوا قمحًا مسلوقًا بالعسل.

القفص مصنوع من القمح ، ولكن أيضًا من شعير القمح (الشعير منتج يتم الحصول عليه بتقشير وطحن القمح والدخن وحبوب الشعير). المكونات الأساسية لتحضيرها هي الجوز والسكر ، وكتوابل ، حسب المنطقة ، يمكنك استخدام: قشر البرتقال المبشور والقرفة وخلاصة الروم. لأنه لا توجد مكونات حيوانية ، فإن القفص صائم.


كيف تصنع قفص مع نوكا

طريقة عمل القفص بالجوز - طريقة التحضير:
يغسل القمح ببعض الماء ، حتى يبقى الماء صافياً (لدي تعليمات أكثر غموضاً ، غسلته في 3-4 مياه فقط ، لذا فإن مائي غير صافٍ).

نقع في ماء دافئ (وليس ساخن) لبضع ساعات. تركته حوالي 3-4.

ثم صفي الماء وضعيه في وعاء يينا أو أي صينية خبز. نسكب فوقها 5 أكواب من الماء ونضعها في الفرن على حرارة 160 درجة حتى يتم امتصاص الماء بالكامل. (بالنسبة لي استمر حوالي 60-80 دقيقة). لم أخلط القمح أثناء وجوده في الفرن.

تأكد من غليان القمح قبل إطفاء الفرن. إذا كان لا يزال مقرمشًا ، يمكنك وضع نصف كوب ماء ووضعه في الفرن حتى يتم امتصاصه.
بعد الغليان ، اترك القدر ليبرد مغطى بورق الألمنيوم.

عندما يبرد القمح ، أضيفي السكر والجوز وخلاصة الروم. قلب برفق ، من الأسفل إلى الأعلى ، مع التأكد من عدم سحق حبوب القمح. يمكنك ضبط التوابل حسب الرغبة.

لتسهيل المشاركة في الكنيسة ، نضع القفص في أكواب ، ونزينها بالحلوى الصغيرة.
أترك القمح ليبرد طوال الليل وأجهز القفص في الصباح عندما أذهب إلى الكنيسة ، للتأكد من عدم تليينه من السكر.

لا داعي للقلق إذا كان القمح يبدو فضفاضًا جدًا عندما يبرد ، فلن ينعم جيدًا إلا عند إضافة السكر.


مكونات القفص الوصفة التقليدية من القمح مع الكثير من الجوز

  • 300 جرام من القمح والشعير
  • 1 لتر من الماء البارد
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 200 جرام من السكر (يمكن استبداله بالعسل أو محلي حسب الرغبة)
  • 3 ملاعق كبيرة من خلاصة الفانيليا
  • 150 جرام من الجوز المطحون
  • 100 جرام من الجوز المفروم
  • 50 جرام من الزبيب منقوع في 60 مل. رم (اختياري)
  • قشر حبة ليمون كبيرة
  • للزينة: 130 جرام من الجوز المطحون ناعماً ، الحلوى الصغيرة ، القليل من الكاكاو ، حبات الجوز

طريقة تحضير القفص التقليدي بالوصفة & # 8211 سلق القمح

1. يقول التقليد أنه يجب غسل القمح في تسعة مياه باردة. استخدمت شعير القمح الذي لم أحسبه في كمية المياه التي غسلتها ، لكنني واصلت حتى بقيت المياه صافية. ما هو شعير القمح سوى قمح مقشر. يغلي بشكل أسرع بكثير من القمح ، والذي يجب أن يبقى منقوعًا في الماء البارد طوال الليل.

أتذكر أنني قمت منذ فترة بعقد عرض طهوي مع موضوع الأطباق المحلية. ثم قمت بعد ذلك بسلق القمح ، ليس للقفص ، ولكن لسلطة بالقمح المسلوق والجبن. لقد حصدت قمحًا طازجًا ، وكان عليّ أن أغسله ليس في تسعة ، ربما تسعة وأربعين مياهًا ، لم أكن لأتخيل كيف يمكن أن يكون متسخًا! مع البرباريس ، تصبح الأمور أكثر بساطة.

2. بعد غسله جيداً ، أضع الشعير في قدر بقاع سميك ، وغطّيته بـ 1 لتر من الماء وأضعه على نار متوسطة.

3. بعد أن بدأ في الغليان ، أضفت الملح وأزلت الرغوة المتكونة على السطح مرتين.

4. خفضت النار إلى الحد الأدنى وغطت المقلاة بالغطاء. من وقت لآخر ، أقوم بالتقليب مرة كل 10 دقائق حتى لا يلتصق بالقاع.

5. واصلت الغليان حتى امتص السائل. استمر ذلك حوالي 40-45 دقيقة. إذا سحبنا بالملعقة ، يمكننا رؤية قاع المقلاة لبضع ثوان ، وهي إشارة إلى عدم وجود الكثير من السوائل في المقلاة.

تحضير التكوين

6. أضفت السكر الذي ذاب بسرعة. أصبح التكوين أكثر مرونة مرة أخرى ، كما يتضح في الصورة أدناه. واصلت غلي الشعير مع السكر لمدة 3 دقائق ، وخلال هذه الفترة قلّبت باستمرار. بعد هذا الوقت أوقفت النار. غطيت المقلاة بالغطاء واتركت اللحاء يبرد جيدًا. تركته طوال الليل ، لكنه يحتاج إلى 3 ساعات على الأقل في مكان بارد. خلال هذا الوقت ، ستزهر الحبوب التي لم تفعل ذلك أثناء الغليان وستمتص آخر قطرة من السائل.

طريقة تحضير القفص بالوصفة التقليدية & # 8211 إضافة النكهات

7. إذا قمنا بإعداد قفص قمح غير مقشر ، يجب أن يمر عبر المفرمة بعد أن يبرد جيدًا. لا نحتاج لفعل ذلك بشعير القمح الذي يغلي بشكل مثالي ، فالحبوب مزهرة جيدًا وطرية جدًا. نضع الشعير المسلوق في وعاء كبير. كما ترى ، سيكون متسقًا للغاية. اغسل الليمون جيدًا بالماء الدافئ ، امسحه وحلقه مباشرة في الوعاء ، سنحتاج فقط إلى الجزء الأصفر من السطح. أضيفي الجوز المطحون والجوز المفروم إلى السكين ، وتأكدي من وضعه على هذا النحو ، لأنه سيخلق قوامًا لطيفًا. كما نضيف الفانيليا والزبيب المنقوع بالروم (اختياري).

8. امزج كل شيء جيدًا. التركيبة الناتجة ، كما هو موضح أدناه ، متسقة وتحافظ على شكلها جيدًا.

في هذه المرحلة ، تكون تركيبة القفص جاهزة ، ويمكن تركيبها في أكواب أو صواني أو يمكن تشكيلها ، كما فعلت. من الكميات المذكورة أعلاه ، حصلنا على 1 كيلوغرام و 800 جرام من القفص.

النمذجة والديكور

9. قمت بنمذجة القفص على شكل كعكة بقطر 22 سم ، من تلك ذات الجدران القابلة للإزالة. أولاً ، قمت بتبطين النموذج بورق طعام ، ثم ضغطت على القفص بداخله. ثم قلبت القفص على طبق وضعت عليه قطعًا من ورق الخبز لأول مرة. بهذه الطريقة ، سيكون من السهل الحفاظ على الطبق نظيفًا بعد رش القفص بالجوز. أزلت بعناية النموذج القابل للإزالة ورقائق الطعام. لقد قمت بتسوية القفص بملعقة ، وأصلحت العيوب الصغيرة.

10. قمت بتجعيد القفص بجوز مطحون ناعمًا في كل مكان. أصررت على الحواف ، ولكن أيضًا في الأعلى ، حتى تم تغطيتها بطبقة موحدة.

11. بالنسبة للصليب ، رسمته على قطعة من الورق ، ثم قطعت نمطًا. لقد وضعت القالب فوق القفص ، وتأكد من أنه في المنتصف. قمت برش القليل من الكاكاو (حوالي ملعقة صغيرة) من خلال منخل ورفعت القالب بعناية. في كل مكان ، قمت برش الحلوى الصغيرة وأنهيت القاعدة بنصف حبة من الجوز.

وهذا كل ما في الأمر! كل ما تبقى هو مشاركتها بروح نقية في ذاكرة أحبائنا. إنه بالتأكيد أفضل قفص أكلته على الإطلاق ، وقال الأصدقاء الذين أعطيته لهم ، بالإضافة إلى "bogdaproste" ، أنه يمكنني ترك أي وظيفة وأصبحت قفصًا. كان مطلوبًا مجاملة).


1. اختر الشعير (افصله عن الشوائب) واغليه على نار خفيفة مع 3 لتر من الماء ومسحوق الملح.

2. إذا كان موقدك يعمل بالغاز ، بين المقلاة المستخدمة وعين الموقد ، ضع لوحًا بحيث لا يكون المقلاة على اتصال مباشر باللهب.

3. حرك بانتظام وتذوق عندما يسقط الماء. أضف القليل من الماء المغلي إذا انخفض الماء كثيرًا ولكن الشعير لم يغلي جيدًا بعد.

4. بعد غليان الشعير ، أضيفي السكر واستمري في الغليان مع التحريك جيداً حتى يذوب السكر.

5. أضف باقي المكونات وقم بتغطية القفص بغلاف بلاستيكي واتركه يبرد تمامًا.

6. بعد أن يبرد ، ضع القفص على الصواني وزينه حسب الرغبة ، بجوز الهند / الكاكاو / نواة الجوز / الشوكولاتة / الحلوى الملونة.


فيديو: كيف تصنع قفص لبغبغاء (كانون الثاني 2022).