آخر

فطيرة البطاطا الحلوة البقان


مكونات

  • 1 عجينة فطيرة مجمدة مجمدة ، مذوبة ، مثقوبة بالشوكة
  • 1 رطل بطاطا حلوة حمراء (يام) ، مثقوبة بالشوكة
  • 1/2 كوب سكر بني ذهبي (معبأ)
  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة غير مملحة ذائبة
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 1 كوب (حوالي 4 أونصات) من أنصاف البقان

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. تُخبز القشرة حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 8 دقائق ؛ اجلس جانبا. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

  • تُطهى البطاطا الحلوة في الميكروويف على حرارة عالية حتى تصبح طرية ، حوالي 6 دقائق لكل جانب. تقطع البطاطس إلى نصفين. يُسكب اللحم في وعاء متوسط ​​الحجم ويُهرس. قس كوبًا واحدًا من البطاطس المهروسة ؛ ضعها في وعاء كبير. اخفقي السكر والمكونات الخمسة التالية في البطاطس المهروسة ؛ ينشر الخليط في قشرة جاهزة. اخفقي شراب الذرة والبيض في وعاء للمزج. يقلب في البقان. يُسكب مزيج الشراب فوق خليط البطاطس.

  • تُخبز الفطيرة حتى تنضج الحشوة ، منتفخة وبنيّة ، حوالي 45 دقيقة. تبرد الفطيرة تماما. قدميها في درجة حرارة الغرفة أو ضعيها في الثلاجة حتى يوم واحد وقدميها باردة.

وصفة من قبل فرانسيس تيسلي من شمال هوليوود قسم مراجعات السيارات

بواسطة كاثي فيشر
هذه الفطيرة مثالية للعطلات والمناسبات الخاصة ، ويمكنك بسهولة صنع فطيرة اليقطين أو اليام من نفس الوصفة (انظر الملاحظات).

مكونات

الاتجاهات

1 يُطحن الشوفان الملفوف إلى دقيق بواسطة الخلاط ثم يُنقل إلى وعاء صغير.

2 ضعي الحليب الخالي من الألبان والتمر والفانيليا في الخلاط واتركيه جانبًا لمدة 15 دقيقة على الأقل (حتى يصبح التمر طريًا). سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضع جانباً قشرة الفطيرة المخبوزة مسبقًا.

3 نضيف البطاطا الحلوة المخبوزة إلى الخلاط مع الحليب والتمر والفانيليا ، ونخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي دقيق الشوفان والقرفة والزنجبيل والقرنفل إلى مزيج الخلاط واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا مع كشط الجوانب عدة مرات. (سيكون هذا سميكًا ، لذا استخدم الخلاط الخاص بك & # 8217 s tamper إذا كان به واحد ، أو يمكنك أيضًا استخدام معالج الطعام.)

4 اسكب حشوة الفطيرة في قشرة الفطيرة المخبوزة مسبقًا وقلّبيها بالتساوي. رتبي أنصاف البقان حول الجزء الخارجي من الفطيرة والبقان المفروم في المنتصف.

5 استخدم درع قشرة فطيرة السيليكون لمنع القشرة من التحمير المفرط.

6 اخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى تصبح القشرة بنية متوسطة. أخرجي الفطيرة من الفرن وأزيلي الشرائح المعدنية. تبرد تمامًا قبل التقطيع.

ملاحظات: لخبز البطاطا الحلوة ، ضعي البطاطس غير المقشرة على صينية خبز ، واخبزيها في درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 60 إلى 70 دقيقة ، أو حتى تصبح طرية جدًا عند ثقبها بسكين.

7 لجعل هذا فطيرة اليقطين ، بديل 1 علبة (15 أونصة) 100٪ القرع المطبوخ (وليس # 8220 مزيج فطيرة اليقطين & # 8221) أو 1 1/2 كوب (معبأ) اليقطين المخبوز.

8 لعمل فطيرة اليام ، استبدل 1 1/2 كوب (معبأ) من البطاطا المخبوزة. سيكون لون فطيرة اليام أغمق من فطيرة البطاطا الحلوة.

9 قشرة فطيرة البقان بالتمر: مذاق هذه القشرة يشبه البسكويت الحلو المتفتت. أستخدمها مع وصفة فطيرة البطاطا الحلوة والجوز أعلاه ، ولكن يمكنك استخدامها في أي مكان يُطلب فيه قشرة فطيرة حلوة ومخبوزة مسبقًا.

10 التحضير: حوالي 25 دقيقة طهي: 10 دقائق تصنع قشرة فطيرة واحدة بحجم 8 بوصات

11- نضع الشوفان والجوز والقرفة في محضر الطعام ونخفق حتى يشبه القوام الدقيق الخشن. أضيفي التمر وقلبي لمدة دقيقة واحدة أو حتى يبدأ الخليط في التكتل. نضيف الحليب ونخفق حتى يتحول الخليط إلى عجين (يحدث هذا بسرعة).

12 شكلي العجينة على هيئة كرة كبيرة وضعيها على قطعة كبيرة من ورق الزبدة فوق لوح تقطيع كبير أو سطح مستوٍ آخر. اضغط على الكرة بشكل مسطح بيديك ثم ضع قطعة كبيرة أخرى من ورق الزبدة فوقها. سخني الفرن إلى 375 فهرنهايت. ضع جانبا صينية فطيرة 8 بوصة.

13 استخدم درفلة لفرد العجينة على شكل دائرة بسمك 1/8 بوصة. يجب أن تكون الدائرة أكبر قليلاً من الحافة العلوية لطاسة الفطيرة. (إذا كانت دائرتك غير منتظمة الشكل ، ما عليك سوى قطع قطعة من العجين من منطقة أخرى والضغط عليها).

14 انزع القطعة العلوية من ورق الزبدة واقلب القشرة الملفوفة بعناية على صينية الفطيرة. انزع قطعة ورق البرشمان المتبقية. قم بتخفيف القشرة برفق في حدود المقلاة واضغط برفق في مكانها.

15 تقليم أي قشرة معلقة. (لا تحتاج إلى وخز القشرة بسكين). ضع قطعة من البرشمان فوق القشرة بأكملها ، ودسها بشكل غير محكم تحت الزوايا. ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة 10 دقائق ، أو حتى تصبح الحواف بنية خفيفة جدًا.


الاتجاهات

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

ضع فطيرة المعجنات في صينية للفطائر.

لطبقة البطاطا الحلوة ، تُمزج البطاطا الحلوة المهروسة والسكر البني والسكر الحبيبي والبيض والقشدة الثقيلة والفانيليا والملح والقرفة والبهارات وجوزة الطيب والزبدة في وعاء خلط كبير. يخفق على سرعة متوسطة بالخلاط الكهربائي حتى يمتزج جيدًا.

انشر حشوة البطاطا الحلوة في قشرة الفطيرة.

لطبقة البقان ، يُمزج السكر وشراب الذرة والبيض والزبدة والفانيليا والملح والقرفة في وعاء الخلط. اخفقيها على سرعة منخفضة لمدة 4-5 دقائق أو حتى تصبح كثيفة. يقلب في البقان باليد.

يُسكب مزيج البقان فوق حشوة البطاطا الحلوة ، ويُوزّع على الأطراف.

ضعي الفطيرة في الفرن واخبزيها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعة ونصف أو حتى يتم إدخال سكين في الوسط ويخرج نظيفًا.

أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها تبرد على رف سلكي.

حضري صلصة البوربون بينما تبرد الفطيرة. اخلطي الكريمة والحليب في وعاء الخلط. فاز على سرعة منخفضة مع خلاط كهربائي. أضف مزيج البودينغ مع تشغيل الخلاط. امزج حتى يمتزج ، وكشط الجوانب حسب الحاجة. أضيفي البوربون والفانيليا واستمري في الخلط حتى يصبح قوام الصلصة كثيفة. دع الصلصة تجلس لمدة ساعة.


ملخص الوصفة

  • 1 قشرة فطيرة (9 إنش) غير مطبوخة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • 1 كوب بطاطا حلوة مطبوخة ومهروسة
  • 2 بيضة مخفوقة
  • نصف كوب سكر بني فاتح
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب شراب ذرة غامق
  • 1 كوب حليب مبخر
  • 1 1/2 كوب جوز أمريكي مفروم
  • 2 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر حلواني
  • نصف كوب من المسكرات البندق
  • نصف كوب بقان أنصاف

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

تحضير العجين لفطيرة واحدة مقاس 9 بوصات. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للخبز.

اخلطي الزبدة والبطاطا الحلوة والبيض والسكر البني والزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب والفانيليا والملح وشراب الذرة والحليب المبخر. يُسكب الحشوة في القشرة ويُرشّ عليها جوز البقان المفروم.

اخبزيها لمدة 40 إلى 45 دقيقة ، أو حتى يخرج السكين الذي تم إدخاله نظيفًا. توضع جانبا لتبرد.

تُخفق الكريمة المخفوقة والسكر والمسكرات معًا حتى تتشكل قمم ناعمة. ضعي فوق الفطيرة الكريمة المخفوقة وأنصاف البقان.


طريقة

بالنسبة للمعجنات ، ادهني بقليل من 28 سم / 11 بوصة علبة فلان مخددة ذات قاعدة سائبة. يُمزج الدقيق والزبدة والسكر البودرة في محضر الطعام ويُخفق المزيج حتى يشبه فتات الخبز الناعم. يُضاف صفار البيض مع القليل من الحليب ويُخفق المزيج حتى تتماسك المعجنات. ضعي العجين على شكل كرة ولفيها في غلاف بلاستيكي. يُجمد لمدة 10 دقائق ، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة أخرى.

يُغلى قدر من الماء المملح ويُضاف البطاطا الحلوة. يُطهى لمدة عشر دقائق أو حتى يصبح طريًا جدًا. يُصفّى ويُترك ليبرد قليلاً.

عندما تبرد العجينة ، افرديها إلى سمك ½cm / in ، ثم انقليها إلى القصدير المدهون ، مع ترك القليل من المعجنات متدلية على الحافة. استخدم أي معجنات متبقية لإصلاح أي ثقوب. اضغط على البقان المفروم في المعجنات. وخز القاعدة بشوكة واتركها تبرد في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية / 375 فهرنهايت / غاز 5.

غطي علبة المعجنات بورق الخبز واملأها بحبوب الخبز. اخبزيها لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجي الورق والفاصولياء واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى. قم بتبريد علبة المعجنات في القصدير على رف سلكي.

اهرسي البطاطا الحلوة المطبوخة بقسوة شديدة. أضيفي السكر والبيض والبهارات. ثم يضاف الحليب المكثف والفانيليا والزبدة ويخلط جيدا.

صب الحشوة في العلبة المبردة. رتبي أنصاف البقان فوق الحشوة ورشيها بالقرفة المطحونة.

اخبزيها لمدة 25 دقيقة أو حتى تتماسك الحشوة. اتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق قبل إخراج الفطيرة من العلبة. أبعدي الفطيرة لتصل لدرجة حرارة الغرفة قبل نقلها إلى الثلاجة لتبرد.


فطيرة البطاطا الحلوة البقان - الوصفات

على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ، افردي العجين بسمك 1/8 إلى 1/4 بوصة. قم بدقيق الجزء العلوي من العجين بقليل من الدقيق وقم بطيه إلى أرباع. توضع العجينة بحذر في قالب دائري مدهون ومدهون بالدقيق مقاس 8 بوصات (بعمق 1 1/2 بوصة) بحيث تتركز زاوية العجين المطوي في المقلاة. افردي العجينة ورتبها لتلائم جوانب وأسفل المقلاة واضغطي بقوة في مكانها. تقليم الحواف. برد 15 دقيقة.

لحشوة البطاطا الحلوة: تُمزج جميع المكونات في وعاء الخلط. يخفق على سرعة متوسطة للخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعمًا ، حوالي 2 إلى 3 دقائق. لا تبالغ. اجلس جانبا.

لتحضير شراب فطيرة البقان: يُمزج جميع المكونات ، باستثناء البقان ، في وعاء للخلط. اخلط جيدًا على سرعة بطيئة للخلاط الكهربائي حتى يصبح الشراب معتمًا ، وحركه لمدة دقيقة في البقان واتركه جانبًا.

للتجميع: ضعي حشوة البطاطا الحلوة بالملعقة بالتساوي في قالب الكيك المبطن بالعجين. يُسكب شراب البقان على الوجه. تُخبز في فرن بدرجة 325 حتى تخرج السكين نظيفة ، حوالي 1 3/4 ساعة (ملاحظة: سوف يرتفع البقان إلى أعلى الفطيرة أثناء الخبز.)

تبرد وتقدم مع كريم شانتيلي. قم بتخزين الفطيرة في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة الأولى ، ثم (في حالة عدم وجود أي شيء متبقي) في الثلاجة.


الاتجاهات

للقشرة

اخلطي الدقيق والملح في وعاء عمل محضر الطعام واخلطيهم عدة مرات لخلطهم معًا. قطعي الزبدة إلى مكعبات بحجم بوصة ورشيها بالدقيق في وعاء العمل. أضف الشحم إلى قطعتين أو ثلاث قطع. قم بمعالجة 15 حبة سريعة أو حتى لا تزيد كتل الدهون المغطاة بالدقيق عن عدد قليل من البازلاء الصغيرة. أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج عبر أنبوب التغذية واخلطها 5 مرات. تحسس العجين وتأكد من أنها رطبة بدرجة كافية لتتماسك ببعضها البعض عندما تضغط قليلاً في يدك. إذا لم يكن كذلك ، أضف آخر ملعقة كبيرة من الماء واخلطها 5 مرات أخرى. سيكون العجين مفككًا وخشنًا (لا تفرط في صنع كرة).

تخلصي من العجين على سطح عمل. ادفع العجينة بكعب يدك 2 أو 3 مرات لتسطيح بعض كتل الدهون ، ثم اجمع العجين في شكل كرة. يُطحن سطح العمل ويُلف العجينة بمسمار عجين مطحون في دائرة قطرها 12 بوصة. تُطوى العجينة إلى نصفين وتُوضع في صينية الفطيرة مقاس 9 بوصات. افتح الطية واضغط عليها في المقلاة ، وقم بقص الحواف إذا احتجت إلى ذلك. قم بتدوير الحافة أسفلها وشكل حافة عالية المخدد في كل مكان. ضعي الفطيرة النهائية في الفريزر لتبرد أثناء عمل الحشوة.

لملء

أحضر وعاءًا كبيرًا وأفرغ جميع مكونات الحشوة فيه. اخلطي جيدا واتركي الخليط جانبا.

لتتصدر

خذ وعاءًا آخر ورمي جميع المكونات لتتصدره. يقلب معا ويترك جانبا.

للتزيين

سخني الفرن على 325 درجة. اختر صينية فطيرة مقاس 9 × 1 بوصة. هذا أعمق قليلاً من المعتاد من أجل الاحتفاظ بكل شيء. افردي قشرة الفطيرة ، وضعيها في الفطيرة وفقًا للإرشادات ، ثم بردها في الفريزر حتى تكون مستعدًا لها.

اسحبي قشرة الفطيرة من الفريزر وضعيها في الحشوة. أملس ومتساوي السطح. ثم اسكب الكوب فوقها. ضعي الفطيرة في الفرن واخبزيها لمدة 1 ساعة ، أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وتتماسك الحشوة. تبرد الفطيرة على الرف. قدمي شرائح الفطيرة في درجة حرارة الغرفة مع القليل من الكريمة المخفوقة المحلاة.


ملخص الوصفة

  • 1 (1 باوند) بطاطا حلوة
  • عبوة (14.1 أونصة) عجينة فطيرة مبردة (مثل Pillsbury)
  • رذاذ الخبز بالطحين
  • 1 كوب حليب قليل الدسم 2٪
  • نصف كوب سكر
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 بيض كبير
  • 3 بياض بيض كبير ، مقسم
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • ربع كوب جوز أمريكي مفروم محمص
  • 1 ملعقة صغيرة ماء

تُلف البطاطا الحلوة بورق الألمونيوم وتُخبز على حرارة 400 درجة لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج. تبرد تماما. قشر البطاطا الحلوة وقطّعها بشكل خشن.

ضعي العجينة في طبق دائري مقاس 9 بوصات مغطى برذاذ الخبز. اضغطي العجين على قاع وجوانب المقلاة. أضعاف الحواف أسفل ، والفلوت بشكل زخرفي. تُبطن قاع العجين بقطعة من ورق القصدير ، ثم تُرتب أوزان الفطيرة أو الفول المجفف على ورق القصدير. اخبزيها على حرارة 400 درجة لمدة 15 دقيقة. تُرفع أوزان الفطائر وتُرق القشرة الباردة على الرف السلكي لمدة 5 دقائق.

خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة.

ضع البطاطا الحلوة والحليب والمكونات الخمسة التالية (من خلال البيض الكامل) في معالج الطعام. نضيف 2 بياض بيضه حتى تنضج. أضف عملية الزبدة حتى تمتزج. صب الخليط في القشرة. يرش المكسرات حول حافة الحشوة. يُمزج ما تبقى من بياض البيض وملعقة صغيرة من الماء في وعاء صغير مع التحريك جيدًا بالمضرب. يُدهن خليط البيض على حواف القشرة. تُخبز على درجة 350 درجة لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج تقريبًا في المنتصف ، مع تغطية حواف الفطيرة بورق الألمنيوم ، إذا لزم الأمر. تبرد تمامًا على رف سلكي قبل التقطيع.


وصفات الصيف التي تسلط الضوء على الخيار

عند التفكير في الخضار الصيفية ، من المحتمل أن يكون القرع والكوسة على رأس القائمة. لكن الخيار وفير أيضًا ونعتقد أنه يستحق نفس الضوء. على الرغم من أنها فاكهة من الناحية الفنية ، إلا أن الكثيرين يعتبرونها للطبخ وتعاملهم مثل الخضار. من سلطة الخيار والطماطم والبصل الكلاسيكية إلى [& هيليب]

15 وصفة من الهلبوت اللذيذة

سمك الهلبوت من الأسماك التي يسهل إضافتها إلى نظامك الغذائي. غنية بالمعادن والمغذيات ، هذه السمكة النقية المذاق هي خيار عشاء صحي ولذيذ. نصف فيليه من سمك الهلبوت يوفر أكثر من ثلث جرعتك اليومية من الفيتامينات والمعادن! تحقق من وصفات سمك الهلبوت اللذيذة التي تنتمي إلى نظامك الغذائي الصيفي.

24 طبق جانبي للطقس الدافئ

عندما يصبح الطقس أكثر دفئًا ، فإن العشاء الصيفي المريح أمر لا بد منه. عشاء الشواء يصبح نشاطا أسبوعيا. ولكن ماذا تقدم مع البرغر أو الدجاج أو السمك أو الستيك؟ أطباق جانبية سهلة مثل الخضار المشوية والكثير من السلطات. كل شيء من سلطة الذرة المشوية إلى سلطة البطيخ الطازج وطماطم الخيار. لا تقلق & # 8230 نحن & # 8217re نشارك لذيذ [& hellip]


فطيرة البطاطا الحلوة المقرمشة بالجوز

أزواج البوربون ، خاصةً البوربون المخفوقة ، جيدًا بشكل خاص مع السكر البني والجوز. وفر Pappy Van Winkle للشرب للطهي والخبز ، واستخدم Maker’s Mark أو Redemption Wheated Bourbon أو Heaven Hill Larceny. إذا كنت لا ترغب في استخدام البوربون ، يمكنك استبدال جزء واحد من مستخلص الفانيليا بالإضافة إلى مقدارين من الماء لكل ملعقة كبيرة من البوربون في هذه الوصفة.

مكونات

2 رطل من البطاطا الحلوة (حوالي 5 صغيرة إلى متوسطة

2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية

ملعقة صغيرة جوزة الطيب الطازجة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

كوب سكر بني غامق معبأ

1 عجينة فطيرة 9 إنش ، مخبوزة جزئياً

الاتجاهات

لف البطاطا الحلوة بورق الألمنيوم واخبزيها حتى تنضج تمامًا. (يختلف وقت الطهي حسب حجم البطاطا الحلوة ، لكنه سيستغرق من 30 إلى 60 دقيقة).

تُرفع البطاطا الحلوة المطبوخة من الفرن وتبرد لمدة 10 دقائق. قطعي كل حبة بطاطس إلى نصفين بالعرض ، ثم ضعي ملعقة صغيرة بين القشر واللحم ، واسكبي القشرة في وعاء متوسط ​​الحجم. كرر مع البطاطا الحلوة المتبقية ، يجب أن يكون لديك حوالي 2 كوب من اللحم بعد إزالة الجلد. بينما لا تزال البطاطس ساخنة ، أضيفي الزبدة وهرسها بالشوكة أو ملعقة خشبية يجب أن تبقى كتل صغيرة من البطاطس.

اخفقي البيض والصفار والسكر وجوزة الطيب والملح معًا في وعاء متوسط ​​الحجم مع التقليب في البوربون والدبس والفانيليا ، ثم اخفقي في الحليب. أضيفي خليط البيض تدريجيًا إلى البطاطا الحلوة واخفقيها برفق حتى تمتزج.

تُسخن قشرة الفطيرة المخبوزة جزئياً في الفرن لمدة 5 دقائق حتى تصبح دافئة. رشي قعر الفطيرة بالتساوي مع السكر البني. يُسكب مزيج البطاطا الحلوة في قشرة فطيرة فوق طبقة من السكر البني. اخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.

في هذه الأثناء ، يُقلب البقان المفروم مع شراب القصب حتى يغطى بالتساوي ويترك جانبًا.

خفض درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت ، وزعي البقان وشراب قصب السكر فوق سطح الفطيرة ، ثم أعد الفطيرة إلى الفرن واستمر في الخبز حتى يتم حشو الحواف حول الحواف ولكن الوسط يهتز قليلاً عند الرج ، حوالي 40 دقيقة.

انقلي الفطيرة إلى رف سلكي بارد إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين تقريبًا وقدميهما.


شاهد الفيديو: فطيرة البطاطا الحلوة - سلمى في البيت - فتافيت (ديسمبر 2021).