آخر

حساء القلب


قمت بتنظيف وغسل وطهي الخضار في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و 50 مل من الماء.

ثم أضفت القلوب ، تصلبت لمدة 3-4 دقائق وبعد ذلك أضع الماء وغلي

عندما أصبحت الخضار جاهزة أضفت الملح والفلفل والكاري وبعض أوراق الصنوبر المجففة ... وجاهزة ،،،

سريع جدا ولذيذ ... IMmmm




  • 500 جرام من لحم العجل
  • 3 حبات بطاطس
  • 2 بصل
  • 1 جزرة
  • 1 ساق كرفس
  • 1 فلفل حلو
  • 1/2 كراث
  • 150 جرام فاصوليا خضراء
  • 400 جرام طماطم مقطعة
  • 300-400 مل ثقوب
  • ملح
  • الكرفس ، أوراق الكرفس

يغسل اللحم ويقطع إلى مكعبات ويغلى في 1.5-2 لتر من الماء ويغلى عدة مرات حسب الحاجة.

نقوم بتنظيف وغسل وتقطيع الخضار وعندما يكون اللحم جاهزًا تقريبًا (ينضج لي في 35 دقيقة) نضيف الخضار والملح حسب الرغبة.عندما تصبح الخضار جاهزة نضع الطماطم والبرش ونغلي لمدة 5 دقائق أخرى ثم نقلب نطفئ النار ونضع الصنوبر وأوراق الكرفس المفروم.

قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة التميز ، شهية طيبة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


مرق الدجاج والدجاج بالفطر وصفة النظام الغذائي رقم 8211 بدون زيت أو مقلي

مرق الدجاج والدجاج بالفطر وصفة النظام الغذائي رقم 8211 بدون زيت أو مقلي. طعام من الماصات والقلوب في طنجرة ضغط أو كلاسيكية. الفلفل الحلو أو يخنة منخفضة مع الفطر والقلوب ، ماصات الدجاج (رانزي) المطبوخة في كوكتا أو "وعاء المعجزة". وصفات الصلصة. وصفات يخنة. وصفات بأعضاء الدجاج.

هذا الحساء من قلوب الدجاج والماصات مع الفطر لذيذ للغاية ورائحة. غالبًا ما نواجه في المطبخ الترانسيلفاني هذا الطبق الذي يسمى في بلادنا بالفلفل الحلو والبيبوت والقلوب. لماذا ا؟ لأن اللون الأحمر الرائع يتم الحصول عليه من البابريكا الحلوة & # 8211 وهي الفلفل الحلو (وليس المرق أو معجون الطماطم). يعطي البابريكا أيضًا طعمًا ورائحة خاصين ويساعد أيضًا على ربط الصلصة. يتم إعطاء روائح ترانسلفانيا الخاصة بالبصل والكمون والبابريكا & # 8211 وليس عن طريق المرق وأوراق الغار.

اعتادت جدتي من عراد أن تصنع لي هذا النوع من أحشاء الدجاج كثيرًا لأن كلانا أحب ذلك. خاصة إذا كان لدي أيضًا عيش الغراب! نظرًا لصعوبة طهي الماصات والقلوب ، تستخدم الجدة kuktă (قدر الضغط) لتقصير وقت الطهي. نعم ، في عراد كان كل شخص تقريبًا لديه kukte منذ عام 1970 لأنه تم إحضاره من المجر المجاورة. والآن لدي 3 kukte منذ ذلك الوقت تعمل بشكل مثالي اليوم. كان علي فقط تغيير الحشية المطاطية التي تغلق الغطاء بمرور الوقت. لكن منزل عراد بأكمله كان لديه مخزون من بطانات طناجر الضغط و cotiogău (kotyogo & # 8211 صانع القهوة بالضغط).

يمكنك أيضًا طهي هذا الطبق من البيبوت والقلوب في قدر كلاسيكي لكن الوقت سيكون أطول بثلاث مرات وسيتعين عليك تجديد السائل كلما قل.

أوصي بوصفة أخرى للقلوب والفلفل بالثوم والبصل والصلصة البيضاء & # 8211 انظر هنا.

تُقدم حبوب الفلفل والقلوب عمومًا مع فطائر صغيرة من الدقيق أو أرز عادي أو معكرونة مسلوقة (عندما أقول المعكرونة ، أعني تلك المعكرونة الطويلة بفتحة في المنتصف). ليس من الخطأ أن نرافقها مع البطاطس المهروسة أو حتى مع البطاطس الطبيعية مع البقدونس. أو حتى مع شرائح الخبز الطازج. بولينتا ليس جزءًا من ذخيرة عائلتنا ونحن لا نطبخه كطبق جانبي ولكن فقط كطبق مستقل (مع الجبن والقشدة) ولكن لا أحد يمنعك من الانضمام إلى هذا الحساء.

من الكميات الواردة أدناه ، 4 حصص من ماصات الدجاج مع الفطر ووصفة النظام الغذائي # 8211 لطباخ الضغط.


يخنة القلب والفلفل مع الكريمة والثوم

يحاول الكثيرون ، وينجح القليل منهم - إن طعام القلوب والماصات هو اختبار التحمل لأي ربة منزل. أعترف أنني تجولت حولهم لفترة طويلة ، وتذكرت برعب لحظة التنظيف والجلد ، والتي لم يبق منها سوى حفنة من اللحم. ولكن ، لأنه كان ماهرًا ، مرت السنوات ، والخبرة المكتسبة بعد فشل الطهي أوصلتني إلى هذه المرحلة من الحياة ، حيث أخبرك ، بصفتي مناهضًا للموهبة في المطبخ ، كيف تطبخ أفضل يخنة القلوب والماصات. دجاج.


وليس بأي حال ، بل تغلي لمدة ساعتين ونصف في عصيرها الخاص ، في النبيذ ، ثم في الصلصة المكونة من أوراق الغار ، وتُصفى في النهاية بصلصة لذيذة من الكريمة والثوم والخضروات.

أنصحك بتجربة الوصفة في عطلة نهاية الأسبوع ، لأنها تستغرق بعض الوقت والكثير من الثوم ليس مناسبًا تمامًا للتواصل الاجتماعي.

ها هي المكونات وطريقة تحضير طبق من عبق القلوب والفلفل ليذوب في فمك!

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطبخ: 2.5 ساعة

المكونات:

  • 800 جرام قلوب وماص
  • 200 مل من النبيذ شبه الحلو أو شبه الجاف ، أبيض أو وردي
  • 2 بصل ابيض
  • 50 جرام زبدة
  • 4-5 أوراق غار
  • 300 مل من الماء
  • 200 مل كريمة طبخ 30٪ دهون (أو 15٪ إذا كنت تعاني من الكوليسترول السيئ)
  • صفار
  • نصف حفنة من الشبت
  • نصف حفنة من البقدونس
  • ملح ، فلفل أبيض - حسب الرغبة
  • 8 فصوص ثوم

طريقة التحضير:

اغسل الماصات والقلوب جيدًا - في النهاية ، تأكد من شطفها جيدًا حتى لا يتبقى أي أثر للدم. نقطع الماصات إلى قطع صغيرة ونقطع القلوب إلى نصفين بالطول.

لا تقم بإزالة الجلد الصلب للماصات! للوهلة الأولى ، يبدو غير صالح للأكل ، لكن عندما يغلي ، يصبح طريًا. إذا جزرت الماصات بنفس الطريقة ، محاولًا الحصول على اللحم فقط ، فإنك تهدر الكثير منها وهذا عار. بالإضافة إلى أنك تكافح بلا داع للقيام بذلك لبضع دقائق جيدة.

بمجرد غسلها وقطعها جيدًا ، توضع الأعضاء على منديل ماص (حتى 3-4).

في هذه الأثناء ، قطع البصل - جوليان أو مكعبات ، كما تريد. تذوب الزبدة في وعاء مزدوج الجدران.

أضيفي البصل إلى الزبدة المذابة والملح حسب الرغبة واتركيها تنضج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.

عندما يصبح البصل جاهزًا ، أضيفي القلوب والماصات إلى القدر ، واخلطيها جيدًا واتركيها تنضج. ستترك الأعضاء الكثير من الماء. تركتهم على النار لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى تبخر كل السائل تقريبًا. لكن كن حذرًا ، امزج جيدًا طوال هذا الوقت.

اروي بـ 200 مل من النبيذ ، واخلط جيدًا وانتظر حتى يتبخر السائل مرة أخرى ، حوالي 30 دقيقة.

عندما يبقى السائل على بعد حوالي إصبع وجميع المحتويات تغلي ، فقد حان الوقت لإضافة الماء - أضع كوبين من الماء الساخن. ضعي أوراق الغار ، ثم اخفضي النار ، اتركي الإناء نصف مغطى وانتظري ... ساعة ونصف على الأقل. كل هذا الوقت ، تخلط جيدا.

في هذه الأثناء ، قطعي بيضة في وعاء ، وافصلي صفار البيض واخلطيهم مع الكريمة السائلة. اضغط على الثوم وأضفه إلى صلصة الكريمة. يمكنك إضافة الخضر - الشبت والبقدونس - إما الآن أو في الصلصة أو بعد إطفاء النار. اخترت الخيار الأول.

بعد ساعة ونصف ، تحقق من قطعة من القلب وقطعة من البيبوت إذا كانت ناعمة وأضف المزيد من الماء أثناء الطهي إذا لم يتم طهيها جيدًا. في النهاية ، نرفع النار ونضيف خليط الكريمة والثوم وصفار البيض والخضر. يتبل بالملح والفلفل ، ويخلط جيدا ويترك حتى يغلي ، ثم يطفئ النار.

يمكن أيضًا تحضير الطبق بصلصة الطماطم ، لكن منذ وقت ليس ببعيد استمتعت بجزء كبير من كرات اللحم المتبل - والتي يمكنك رؤيتها هنا - لذلك فضلت تجربة نسخة الكريمة. أفضل ما يناسب عصيدة من دقيق الذرة.

أتمنى لك حظًا سعيدًا ولا أطيق الانتظار لمعرفة كيف تطبخ هذا الطبق!


رقم الوصفة 2 - بيبوت مطهي بالفطر والبطاطس

المكونات الضرورية:

  • 1300 جرام صدور دجاج
  • 800 جرام بطاطس
  • 600 جرام فطر طازج
  • 100 جرام كريمة
  • 2 بيض
  • أوراق الغار
  • ملح
  • فلفل

طريقة التحضير:

1. باستخدام سكين ، نقطع الفطر إلى قطع كبيرة. نقطع البطاطس إلى مكعبات.

2. نقطع الدجاج إلى قطع ونضيفها إلى وعاء من الماء. اتركه يغلي على نار خفيفة لمدة ساعتين.

3. بعد هذا الوقت ، أضيفي الفطر والبطاطا. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض مع الكريمة ، ثم اسكبي المزيج في القدر. قم بالطهي على نار خفيفة عندما تكون جاهزًا.


يخنة القلب والفلفل مع الكريمة والثوم

يحاول الكثيرون ، وينجح القليل منهم - إن طعام القلوب والماصات هو اختبار التحمل لأي ربة منزل. أعترف أنني تجولت حولهم لفترة طويلة ، وتذكرت برعب لحظة التنظيف والجلد ، والتي لم يبق منها سوى حفنة من اللحم. ولكن ، لأنه كان ماهرًا ، مرت السنوات ، والخبرة المكتسبة بعد فشل الطهي أوصلتني إلى هذه المرحلة من الحياة ، حيث أخبرك ، بصفتي مناهضًا للموهبة في المطبخ ، كيف تطبخ أفضل يخنة القلوب والماصات. دجاج.


وليس بأي حال ، بل تغلي لمدة ساعتين ونصف في عصيرها الخاص ، في النبيذ ، ثم في الصلصة المكونة من أوراق الغار ، وتُصفى في النهاية بصلصة لذيذة من الكريمة والثوم والخضروات.

أنصحك بتجربة الوصفة في عطلة نهاية الأسبوع ، لأنها تستغرق بعض الوقت والكثير من الثوم ليس مناسبًا تمامًا للتواصل الاجتماعي.

ها هي المكونات وطريقة تحضير طبق من عبق القلوب والفلفل ليذوب في فمك!

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطبخ: 2.5 ساعة

المكونات:

  • 800 جرام قلوب وماص
  • 200 مل من النبيذ شبه الحلو أو شبه الجاف ، أبيض أو وردي
  • 2 بصل ابيض
  • 50 جرام زبدة
  • 4-5 أوراق غار
  • 300 مل من الماء
  • 200 مل كريمة طبخ 30٪ دهون (أو 15٪ إذا كنت تعاني من الكوليسترول السيئ)
  • صفار
  • نصف حفنة من الشبت
  • نصف حفنة من البقدونس
  • ملح ، فلفل أبيض - حسب الرغبة
  • 8 فصوص ثوم

طريقة التحضير:

اغسل الماصات والقلوب جيدًا - في النهاية ، تأكد من شطفها جيدًا حتى لا يتبقى أي أثر للدم. نقطع الماصات إلى قطع صغيرة ونقطع القلوب إلى نصفين بالطول.

لا تقم بإزالة الجلد الصلب للماصات! للوهلة الأولى ، يبدو غير صالح للأكل ، لكن عندما يغلي ، يصبح طريًا. إذا جزرت الماصات بنفس الطريقة ، محاولًا الحصول على اللحم فقط ، فإنك تهدر الكثير منها وهذا عار. بالإضافة إلى أنك تكافح بلا داع للقيام بذلك لبضع دقائق جيدة.

بمجرد غسلها وقطعها جيدًا ، توضع الأعضاء على منديل ماص (حتى 3-4).

في هذه الأثناء ، قطع البصل - جوليان أو مكعبات ، كما تريد. تذوب الزبدة في وعاء مزدوج الجدران.

أضيفي البصل إلى الزبدة المذابة والملح حسب الرغبة واتركيها تنضج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.

عندما يصبح البصل جاهزًا ، أضف القلوب والماصات إلى القدر ، واخلط جيدًا واتركه ينضج. ستترك الأعضاء الكثير من الماء. تركتهم على النار لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى تبخر كل السائل تقريبًا. لكن كن حذرًا ، امزج جيدًا طوال هذا الوقت.

اروي بـ 200 مل من النبيذ ، واخلطه جيدًا وانتظر حتى يتبخر السائل مرة أخرى ، حوالي 30 دقيقة.

عندما يبقى السائل على بعد حوالي إصبع وجميع المحتويات تغلي ، فقد حان الوقت لإضافة الماء - أضع كوبين من الماء الساخن. نضع أوراق الغار ، ثم نرفع النار على نار هادئة ، ونترك القدر نصف مغطى وانتظر ... على الأقل ساعة ونصف. كل هذا الوقت ، تخلط جيدا.

في هذه الأثناء ، قطعي بيضة في وعاء ، وافصلي صفار البيض واخلطيهم مع الكريمة السائلة. اضغط على الثوم وأضفه إلى صلصة الكريمة. يمكنك إضافة الخضر - الشبت والبقدونس - إما الآن أو في الصلصة أو بعد إطفاء النار. اخترت الخيار الأول.

بعد ساعة ونصف ، تحقق من قطعة من القلب وقطعة من البيبوت إذا كانت ناعمة وأضف المزيد من الماء أثناء الطهي إذا لم يتم طهيها جيدًا. في النهاية ، نرفع النار ونضيف خليط الكريمة والثوم وصفار البيض والخضر. يتبل بالملح والفلفل ، ويخلط جيدا ويترك حتى يغلي ، ثم يطفئ النار.

يمكن أيضًا تحضير الطبق بصلصة الطماطم ، لكن منذ وقت ليس ببعيد استمتعت بجزء كبير من كرات اللحم المتبل - والتي يمكنك رؤيتها هنا - لذلك فضلت تجربة نسخة الكريمة. أفضل ما يناسب عصيدة من دقيق الذرة.

أتمنى لك حظًا سعيدًا ولا أطيق الانتظار لمعرفة كيف تطبخ هذا الطبق!


شوربة الخروف وخدع # 8211 من ربات البيوت

  • لشوربة لحم الضأن ، اختر اللحوم الطازجة. أنت تتعرف عليها لأنها زهرية. يجب ألا تكون مبللة ، فهذه علامة على تجميدها وإذابتها.
  • يجب أن يكون الحمل مرنًا ، في إشارة إلى أن الحيوان كان صغيرًا.
  • يتذوق أعضاء الحملان طعمًا أفضل عند صنع شوربة لحم الضأن ، لذلك لا داعي للخوف من استخدامها.
3.5 / 5 - 12 مراجعة (ق)

شوربة الخنزير بالخضروات

لم أقم بإعداد حساء حامض لفترة طويلة ، وبعد النظر في الثلاجة ، قررت على الفور شراء حساء لحم الخنزير الفلاحي بالخضروات التي تحظى بشعبية كبيرة في منزلي.

مكونات:

  • 500 غرام لحم الخنزير بالعظم
  • 1 بصلة
  • 1 جزرة
  • 1 جذر بقدونس
  • حاسب شخصي 1. شخص عادي
  • حاسب شخصي 1. كرفس (4 سم).
  • 1 كوسة
  • 2 بطاطس
  • 200 غرام خضروات مجمدة (بازلاء ، فاصوليا خضراء ، جزر ، قرنبيط)
  • 600 مل البرش حساء خضر روسي
  • 5 طماطم
  • 200 مل مرق
  • الطرخون المبشور
  • 1 حبه بقدونس

أغسل لحم الخنزير جيدًا وأضعه ليغلي في قدر به 3 لترات من الماء البارد.

أقوم برغوته جيدًا عدة مرات ، وعندما ينضج نصفًا ، أضيف البصل والكراث والجذور المقطعة في مكعبات صغيرة.

بعد 10-15 دقيقة نضيف البطاطس والكوسا ، وتحضر أيضا في مكعبات مناسبة ، تليها الخضار المجمدة.

في هذه الأثناء ، ضعي البرش في قدر حتى يغلي لبضع دقائق ، وضعي الطماطم على المبشرة الكبيرة ، والتي أقلبها في الحساء مع المرق والبرش المغلي.

أضف نصف ملعقة صغيرة من الطرخون المفروم ، واضبط طعم الملح واترك الحساء على النار المناسبة لمدة 5 دقائق.

قبل التقديم ، رش الكثير من البقدونس الطازج واستمتع به مع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة و 2-3 فلفل حار.


حساء الدجاج مع الخضار وصفة بسيطة

ما هي اللحوم التي نستخدمها في حساء الدجاج؟ كم يغلي الحساء وكيف يفسد؟ حساء بسيط مع دواجن بالعظام والعديد من الخضار والخضر. شوربة خفيفة مصنوعة بدون زيت أو دهون أخرى غير اللحوم والدجاج أو جلد الدجاج.

أكثر حساء الدجاج المحبوب هو الحساء اليوناني الذي اختبره عشرات الآلاف من القراء. يمكنك العثور على وصفتها هنا. إنه مستقيم مع صفار البيض والقشدة الحامضة والحامض مع الليمون.

يتم صنع حساء الدجاج البسيط في جميع أنحاء رومانيا ولكن يختلف جزء التقديم والتحمير. في مولدوفا والمملكة مع زيادة البرشت الصغير (إليك كيفية صنع بورشت محلي الصنع) بينما في ترانسيلفانيا وبانات ، تُضاف إليها الطماطم (أو عصير الطماطم) وتُقدم مع القشدة الحامضة. ومع ذلك ، فقد اعتدنا أكثر على مسح حساء اللحم (الدجاج ، البط ، الديك الرومي ، اللحم البقري) حيث نقوم بغلي المعكرونة أو الزلابية بالسميد. & # 8222 حساء الأحد & # 8221 يشبه هذا وصيمكنك أن تجد علامتها هنا.

حساء دجاج آخر محبوب من قبل القراء هو من Radauti & # 8211 يشبه حساء البطن. يمكنك العثور على وصفتها هنا.

ما نقوله عن حساء الدجاج البسيط هو أنه يجب أن يصنع على العظام والجلد (وليس على شرائح صدور الدجاج). القطع المشار إليها في الحساء اللذيذ هي الأجنحة ، والرقبة ، والظهر ، والمخالب (الكفوف) ، وأدوات مائدة الدجاج # 8211 ، والرأس وأيضًا عظام الصدر أو الفخذين (إذا استخدمت اللحم لشيء آخر & # 8211 على سبيل المثال ، لفة دجاج مخلية). من الواضح أن الدجاج أو دجاج الريف لهما نكهة مختلفة ولكن لهما أيضًا وقت طهي مختلف ، لكن الأمر يستحق الانتظار للحصول على طعم استثنائي.

والماصات وقلوب الدجاج تسير على ما يرام في هذا الحساء البسيط. لا تتردد في وضعها في متناول يدك!

الخضار هي المعتادة: الجزر ، وجذور البقدونس ، والجزر الأبيض ، والكرفس. الخضار الأكثر شيوعًا في حساء الدجاج هي البصل ، البطاطس أو الأرز ، البازلاء ، الفاصوليا والبازلاء. أحيانًا تضيف أيضًا الفلفل الحلو أو غصن الملفوف أو القرنبيط. أنا لا أضع الفلفل في الحساء حقًا لأنه يبدو لي أنه مذاق مثل الحساء. إنه رأيي & # 8230 يمكنك وضعه إذا أردت.

بشكل عام ، علينا أن نختار بين البطاطس والأرز لأنهما لا يوضعان في نفس الحساء في كثير من الأحيان. هذه المرة أضع البطاطس.

لا يوجد الكثير ليقال عن التوابل: الملح مهم للغاية! بشكل عام ، أضع أغصان الزعتر المجففة في الحساء لكن البعض يفضل الشبت المجفف أو ورق الغار. انا لا.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 8-10 حصص من شوربة الدجاج.


شوربة غنم # 8211 الوصفة التقليدية

مكونات

  • 600 جرام من لحم الضأن مع العظم (الرقبة والأضلاع والصدر)
  • أحشاء الضأن
  • 1 حزمة بصل أخضر
  • 100 جرام جزر ، 100 جرام جزر أبيض وجذر بقدونس
  • 1 كرفس
  • 50 جرام زبدة
  • 500 مل بورشت
  • 200 مل كريمة
  • 1 صفار بيضة
  • البقدونس والأخضر الصنوبر.

شوربة غنم

طريقة تحضير شوربة الضأن بالوصفة التقليدية

يُغسل اللحم جيدًا ويُقطّع إلى قطع ويُسلق في ماء مملح أو فيجيتا. بعد جمع الرغوة جيدًا ، يُضاف البصل الأخضر المفروم جيدًا ، ثم يُغطى بغطاء ويُترك حتى يغلي.

نقطع الجذور إلى مكعبات ونقليها في القليل من الزبدة ونضيفها إلى القدر مع اللحم. اترك كل شيء حتى يغلي حتى ينضج اللحم. أخرج اللحم والأمعاء من الحساء ، وأزل اللحم من العظم ، وقطع الأحشاء إلى مكعبات ثم ضعها مرة أخرى في الحساء. يُضاف البرش ، ويُغلى المزيج ويُخفق بالصفار والقشدة. حساء الضأن التقليدي جاهز!


فيديو: من يتذوق حساء الخضار بالدجاج على طريقتي يطلب الوصفة فورا حتى انتوما لازم تجربوه (شهر نوفمبر 2021).