آخر

وصفة تيراميسو بالفواكه


وصفة تيراميسو بالفواكه

  • 4 بيضات
  • 100 جرام سكر
  • 100 جرام دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 35 جرام جوز مطحون.
  • 20 جرام من الجيلاتين
  • 3 ثمار مانجو ناضجة
  • 150 مل عصير برتقال
  • 350 جرام مسكربون
  • 250 مل طازج
  • 150 مل زبادي.

حصص: -

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

تحضير الوصفة وصفة فاكهة التيراميسو:

وصفة تيراميسو بالفواكه


يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. يخفق البيض والسكر البودرة. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر واللوز. ضعي الخليط الناتج في شكل سوفليه (قطر 24 سم) ، واخبزيه تقريبًا. 15 دقيقة ، ثم اتركه يبرد.

نقع الهلام. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. اغسل البرتقال بالماء الساخن ، وابشر القشر (ربع) وقم بتمريره مع قطع المانجو (في الخلاط). قم بإذابة الجيلاتين في عصير البرتقال الساخن قليلاً. أضفه مع السكر والجبن الكريمي والزبادي إلى هريس الفاكهة. قلبي الكريمة المخفوقة واتركي الكريمة الناتجة تبرد حتى تبدأ في التماسك. قطع سطح العمل أفقيًا إلى النصف. أغلق الجزء السفلي في حلقة كعكة. انشر نصف الكريمة ، أضيفي الطبقة الثانية ، ثم باقي الكريمة واتركي الكعكة لمدة تقارب. 3 ساعات في البرد.

أنا مزينة بالمعكرونة! حلوى المهروسة


  • 300 مل كريمة مخفوقة
  • 100-130 جم من السكر البودرة
  • 250 جرام مسكربون
  • 350 جرام كرز (بدون بذور وذيول)
  • 2-3 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 400 جرام بسكويت
  • 35 مل روم

ضعي الكرز مع 2-3 ملاعق كبيرة من السكر و 350 مل من الماء على النار واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.

ثم صفيهم وأضيفي الروم إلى الشراب واخلطيهم.

الكريمة سهلة التحضير: اخلطي الكريمة المخفوقة مع السكر البودرة واخلطيها مع الماسكاربوني.

في وعاء (21 & # 21530 سم) نضع الصف الأول من البسكويت المنقوع في شراب الكرز.

وزعي نصف الكريمة المخفوقة والماسكاربوني بالتساوي وضعي ثلاثة أرباع الكرز فوقها.

تُغطى بالطبقة الثانية من بسكويت القطران ، ويُضاف باقي الكريمة المخفوقة بكيس صغير وتُزين بالكرز المتبقي.

اتركها تبرد لبضع ساعات أو من الأفضل بين عشية وضحاها ثم قدمها باردة ، لذيذة وناعمة ومنعشة. عمل جيد وشهية جيدة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


لوصفة بيري تيراميسو تحتاج إلى:

& # 8211400g بسكويت
& # 8211500 جم ماسكاربوني
& # 8211 4 بيضات
& # 8211100g بودرة قديمة
& # 8211 5 ملاعق كبيرة سكر
& # 8211 قليل من الملح
& # 8211500 جرام
& # 8211500 جرام من التوت
& # 8211500 جرام كرز أو كرز
& # 8211750ml عصير التوت (مصنوع من شراب أو جاهز)

في صينية كبيرة ، مبطنة بغشاء بلاستيكي ، ضعي البسكويت المنقوع في عصير الفاكهة. لتحضير الكريمة ، يُحضّر البيض ويُخفق بياض البيض مع السكر والملح. يجب أن تكون رغوة بياض البيض قوية جدًا. ثم اخلطي الماسكاربوني مع الصفار والسكر البودرة حتى يصبح قشدة متجانسة. أضيفي بياض البيض المخفوق إلى كريمة الصفار.

توضع نصف كمية الكريمة ونصف كمية الفاكهة فوق الطبقة الأولى من البسكويت. ثم تأتي طبقة ثانية من البسكويت منقوعة في عصير التوت وطبقة أخرى من الكريمة وبقية الفاكهة.

إذا كان التوت حامضًا جدًا ، يمكنك مسحوق التيراميسو بسكر مسحوق الفانيليا قبل التقديم. يوصى بحفظ الكعكة في الثلاجة قبل تناولها. شهية طيبة!

إذا كنت مهتمًا بفوائد الفاكهة ، فراجع خصائص الفاكهة الغريبة مثل الكمكوات أو الجاك فروت أو الليتشي!


تيراميسو

لم أقم بإعداد هذه الحلوى خلال عام ، ربما عامين (لا أتذكر بالضبط) ، من المؤكد أن المنشور الذي نشرته بعد ذلك ، بالصور الصغيرة والسيئة ، لم يعد موجودًا ، أي أنه فقد في مكان ما في تعرجات المدونة ، إلى أحد تغييرات الخادم المضيف المتكررة العام الماضي. حسنًا ، إنه موجود ولكنه غير مقروء. لا يهم ، لقد منحتني الحياة الفرصة لفعل ذلك مرة أخرى. ليس بالنسبة لي (أعترف أنني احتفظت بجزء أصغر في المنزل) ولكن بالنسبة إلى Adina و Mihai (أكثر بالنسبة إلى Mihai ، ولهذا السبب قمت بتسمية الجزء الخاص بهم تيراميسو) ، صديقان رأيتهما على المدونة في الصيف.

يقوم بائعو البسكويت بخدعة: يضعون وصفة تيراميسو على عبوة 400 جرام تقول أنك بحاجة إلى 500 جرام من البسكويت. ومع ذلك ، فأنا لا أبيع أكياسًا بسعة 100 جرام ، مما قد يؤدي بك إلى شراء كيس آخر بحجم 400 جرام. هذا ليس جيدًا بالنسبة لهم ، خاصة وأن كمية البسكويت أقل أهمية ويتم حسابها بناءً على حجم الوعاء الذي تصنع فيه الكعكة.

يمتلك بائعو الماسكاربوني أيضًا حشراتهم الخاصة ، لكنهم على الأقل يبيعون الجبن (إنه جبن ، ناهيك عن أنه قشدة) في علب 250 جرامًا أو 300 جرام (500 جرام من الماسكاربون توفر الكريمة اللازمة لتيراميسو لائق من جميع وجهات النظر ) وإذا كان لديك المزيد من الكريم ، فلن يؤلمك ذلك. واسمحوا لي أن أخبركم بشيء: تيراميسو بدون مسكربون ، إنه غير موجود. يؤدي استبداله بالكريمة أو لا أعرف ما هي الكريمات الأخرى إلى نتيجة نهائية أخرى ، والتي لا يمكننا تسميتها بالتيراميسو دون الإساءة إلى الكعكة الحقيقية التي تحمل هذا الاسم.

ثلاث بيضات (أربع ، إذا كانت أصغر) ، منفصلة. أي بياض البيض على جانب واحد (وليس بياض البيض كما أرى على الشبكة) وصفار البيض على الجانب الآخر. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر فوق الصفار. افركي جيدًا حتى تحصلي على كريمة بيضاء ، ذات مظهر رغوي (يمكن أن تكون صفراء حتى ، اعتمادًا على الصفار).

يُفرش بياض البيض بشكل منفصل مع قليل من الملح.

بمجرد أن تبدأ الرغوة في تكوين كتل ، يمكنك وضع السكر. ثلاث ملاعق كبيرة. فاز حتى & # 8230

& # 8230 عندما يمكنك إمساك الوعاء رأسًا على عقب دون سقوط الرغوة.

اخلطي رغوة بياض البيض وكريم الماسكاربوني مع صفار البيض. القليل من الاهتمام لا يضر ، فأنت تريد أن تكون النتيجة رقيقًا بعض الشيء ، وهذا يعني أنه لا يجب أن تكون قاسيًا عند الخلط ولكن يجب أن تكون رقيقًا :).

يمكنك وضع إصبع من أماريتو أو براندي عالي الجودة في الكريم ، وربما بذور الفانيليا. في الشراب الذي تستخدمه في شراب البسكويت (جزء من القهوة ، جزء من الماء) يمكنك وضع القليل من البراندي وملعقة من السكر. يجب أن يكون الشراب باردًا ، وإلا فإن البسكويت سوف يمتص كثيرًا ، وهو أمر غير موصى به ، لأنه في النهاية ، عندما تضع الكعكة على الطبق ، يجب أن يكون البسكويت متناسقًا مع سطح رقيق ، وليس مبللًا ومُنقعًا في شراب. .

تعد عملية تجميع الكيك عملية بسيطة: في قاع وعاء بجدران عالية توضع طبقة رقيقة من الكريمة فوقها طبقة من البسكويت ، ثم طبقة سميكة من الكريمة ثم طبقة أخرى من البسكويت وطبقة أخرى سميكة من الكريمة ( إذا كان لديك مكان ، فليس من الخطأ عمل ثلاث طبقات من البسكويت ، مع ملاحظة أنه سيكون من الصعب إزالتها من الوعاء.

على الطبقة الأخيرة من الكريم ، ضعي طبقة غنية (مليمتر واحد أو مليمترين) من مسحوق الكاكاو.

Tirsmisu هو بطانية لليوم التالي. لا تضع في الفرن ولكن في الثلاجة. اتركه هناك بين عشية وضحاها أو لمدة ثماني ساعات على الأقل ، للحصول على نتيجة مرضية.


وصفة فاكهة التيراميسو

لقد أعددت قالبًا به حلقة قابلة للفصل ، وأخرجت الجزء السفلي من النموذج وتركت الحلقة فقط ، ووضعتها فوق طبق.
قمت بخلط الكريمة الباردة من الثلاجة جيدًا مع السكر البودرة ، ثم أضفت الماسكاربوني فوقه ثم أضفت 2 ملعقة شاي من القهوة سريعة التحضير.

في القهوة الطازجة والمبردة أضفت 40 مل من الروم وسكر الفانيليا وخلاصة القهوة ، ثم مررت بلطف كل قطعة بسكويت عبر هذا السائل.
من البسكويت المعد بهذه الطريقة ، قمنا بعمل طبقة أولى لكعكتنا ، نضعها على شكل كعكة مع حلقة قابلة للفصل جاهزة.

وضعت الطبقة الأولى من الكريمة ، ولم أضع الكريمة بالكامل ، واحتفظت بثلاث ملاعق أخرى للتزيين ، وبسكويت منقوع في القهوة والكريمة مرة أخرى.
أضع كل شيء في الثلاجة أثناء تجهيز مستلزمات الديكور:
لقد وجدت بعضًا من شوكولاتة القهوة التي أذابتها في الميكروويف لبضع ثوان ، وتناولت الكرز في الكحول.
أضعهم على صفيحة خبز وأضعهم في الثلاجة.

أخرجت الكعكة من الثلاجة ، ورشتها بالكاكاو ، وأزلت الحلقة القابلة للفصل. "صنعت" أطراف الكيك مع الكريمة المتبقية ثم أعدت البسكويت المتبقي.
قطعتها إلى نصفين ووضعتها على حواف الكعكة ، لتشكيل سياج. في الأعلى كنت مزينة بالكرز من خلال الشوكولاتة.

قدميها مقطعة إلى شرائح بعد أن تكون باردة لبضع ساعات.
الوصفات الأخرى الموصى بها:


تيراميسو

لم أقم بإعداد هذه الحلوى خلال عام ، ربما عامين (لا أتذكر بالضبط) ، من المؤكد أن المنشور الذي نشرته بعد ذلك ، بالصور الصغيرة والسيئة ، لم يعد موجودًا ، أي أنه فقد في مكان ما في تعرجات المدونة ، إلى أحد تغييرات الخادم المضيف المتكررة العام الماضي. حسنًا ، إنه موجود ولكنه غير مقروء. لا يهم ، لقد منحتني الحياة الفرصة لفعل ذلك مرة أخرى. ليس بالنسبة لي (أعترف أنني احتفظت بجزء أصغر في المنزل) ولكن بالنسبة إلى Adina و Mihai (أكثر بالنسبة إلى Mihai ، ولهذا السبب قمت بتسمية الجزء الخاص بهم تيراميسو) ، صديقان رأيتهما على المدونة في الصيف.

يقوم بائعو البسكويت بخدعة: يضعون وصفة تيراميسو على عبوة 400 جرام تقول أنك بحاجة إلى 500 جرام من البسكويت. ومع ذلك ، فأنا لا أبيع أكياسًا بسعة 100 جرام ، مما قد يؤدي بك إلى شراء كيس آخر بحجم 400 جرام. هذا ليس جيدًا بالنسبة لهم ، خاصة وأن كمية البسكويت أقل أهمية ويتم حسابها بناءً على حجم الوعاء الذي تصنع فيه الكعكة.

يمتلك بائعو الماسكاربوني أيضًا حشراتهم الخاصة ، لكنهم على الأقل يبيعون الجبن (إنه جبن ، ناهيك عن أنه قشدة) في علب 250 جرامًا أو 300 جرام (500 جرام من الماسكاربون توفر الكريمة اللازمة لتيراميسو لائق من جميع وجهات النظر ) وإذا كان لديك المزيد من الكريم ، فلن يؤلمك ذلك. واسمحوا لي أن أخبركم بشيء: تيراميسو بدون مسكربون ، إنه غير موجود. يؤدي استبداله بالكريمة أو لا أعرف ما هي الكريمات الأخرى إلى نتيجة نهائية أخرى ، والتي لا يمكننا تسميتها بالتيراميسو دون الإساءة إلى الكعكة الحقيقية التي تحمل هذا الاسم.

ثلاث بيضات (أربع ، إذا كانت أصغر) ، منفصلة. أي بياض البيض على جانب واحد (وليس بياض البيض كما أرى على الشبكة) وصفار البيض على الجانب الآخر. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر فوق الصفار. افركي جيدًا حتى تحصلي على كريمة بيضاء ، ذات مظهر رغوي (يمكن أن تكون صفراء حتى ، اعتمادًا على الصفار).

يُفرش بياض البيض بشكل منفصل مع قليل من الملح.

بمجرد أن تبدأ الرغوة في تكوين كتل ، يمكنك وضع السكر. ثلاث ملاعق كبيرة. فاز حتى & # 8230

& # 8230 عندما يمكنك إمساك الوعاء رأسًا على عقب دون سقوط الرغوة.

اخلطي رغوة بياض البيض وكريم الماسكاربوني مع صفار البيض. القليل من الاهتمام لا يضر ، فأنت تريد أن تكون النتيجة رقيقًا بعض الشيء ، وهذا يعني أنه لا يجب أن تكون قاسيًا عند الخلط ولكن يجب أن تكون رقيقًا :).

يمكنك وضع إصبع من أماريتو أو براندي عالي الجودة في الكريم ، وربما بذور من قرون الفانيليا. في الشراب الذي تستخدمه في شراب البسكويت (جزء من القهوة ، جزء من الماء) يمكنك وضع القليل من البراندي وملعقة من السكر. يجب أن يكون الشراب باردًا ، وإلا فإن البسكويت سوف يمتص كثيرًا ، وهو أمر غير موصى به ، لأنه في النهاية ، عندما تضع الكعكة على الطبق ، يجب أن يكون البسكويت متناسقًا مع سطح رقيق ، وليس مبللًا ومُنقعًا في شراب. .

تعد عملية تجميع الكيك عملية بسيطة: في قاع وعاء بجدران عالية توضع طبقة رقيقة من الكريمة فوقها طبقة من البسكويت ، ثم طبقة سميكة من الكريمة ثم طبقة أخرى من البسكويت وطبقة أخرى سميكة من الكريمة ( إذا كان لديك مكان ، فليس من الخطأ عمل ثلاث طبقات من البسكويت ، مع ملاحظة أنه سيكون من الصعب إزالتها من الوعاء.

على الطبقة الأخيرة من الكريم ، ضعي طبقة غنية (مليمتر واحد أو ميليمترين) من مسحوق الكاكاو.

Tirsmisu هو بطانية لليوم التالي. لا تضع في الفرن ولكن في الثلاجة. اتركه هناك طوال الليل أو لمدة ثماني ساعات على الأقل للحصول على نتيجة مرضية.


وصفة تيراميسو الإيطالية الكلاسيكية & # 8211 نسخة مع البيض المطبوخ في حمام بخار

وصفة تيراميسو الإيطالية الكلاسيكية & # 8211 نسخة مع البيض المطبوخ في حمام بخار. يعتبر البسكويت المقطر جيدًا بالقهوة والماسكاربوني وكريم البيض أساس نجاح التيراميسو. تيراميسو حلوى من أصل إيطالي (تيراميسو، في الترجمة & # 8222 ارفعني! & # 8221).

Tiramisu هي حلوى جديدة نسبيًا ، يعود تاريخها إلى الستينيات ، على الرغم من أنها حلوى أرشي المعروفة. هناك عدة أنواع من التيراميسو ، لكن هذا البديل مع قهوة الإسبريسو وكريم البيض مع الماسكاربوني يعتبر كلاسيكيًا.

علاوة على ذلك ، غالبًا ما يستخدم الإيطاليون قشدة البيض المعالجة بالحرارة (يُخفق الصفار الخام بالسكر ويخلط مع الماسكاربوني ، ويُضاف إليه أحيانًا بياض البيض المخفوق). هناك أيضًا نسخة من الكريمة البخارية (مع البيض المعالج حرارياً) ، قمنا بإعداد Tiramisu بعد هذا الإصدار الثاني. لطالما طالبت معايير النظافة الغذائية الإيطالية بتبستر البيض للقضاء على مخاطر التسمم بالسالمونيلا.

ولكن لدينا أيضًا على المدونة الوصفة الإيطالية الأصلية التي ذكرتها أعلاه & # 8211 انظر هنا.

لا تظهر الكريمة المخفوقة في الوصفة الكلاسيكية Tiramisu ولكن تم إدخالها لاحقًا في أشكال مختلفة منها. لم أستخدم الكريمة المخفوقة. يمكن صنع البسكويت في المنزل بسهولة وبسرعة بالغة & # 8211 وصفة هنا.

لم أكن من محبي التيراميسو حتى الآن. لم أتناول التيراميسو حتى الآن الذي أحبه. في بعض الأماكن ، تكون القهوة التي يتم شرابها بها "كريمية" للغاية ، وغالبًا ما تتضاعف الكريمة مع الكريمة المخفوقة. لم أرغب حتى في التظاهر بأنني لم أحب ذلك. لقد غيروا بيانات المشكلة وشرعت في العثور على الوصفة الصحيحة. وهذا ما حدث. بعد أن & # 8222 درست & # 8221 المشكلة وبحثت في الكتب وعلى الإنترنت ، جمعت كل شيء معًا ووجدت أن وجود مكونات جيدة ، شيء جيد يجب أن يظهر. إذا خرج. سأضيف بالتأكيد وصفة تيراميسو الكلاسيكية إلى مفضلاتي.

بالمناسبة ، لا يسعني إلا أن أخبرك شيئًا عن التيراميسو: برنامج تلفزيوني أتذكره في كل مرة أسمع فيها عن هذه الحلوى. كان ذلك في وقت قريب من عيد الميلاد ، عندما تم بث برامج تلفزيونية عن الطعام التقليدي من أجزاء مختلفة من البلاد. تظهر الكلمة & # 8222traditional & # 8221 مؤثرة في كل جملة تنطق في هذا العرض. وصل المراسل إلى منزل من الفلاحين وقدمت سيدة شابة الأطباق على الطاولة. تم إعداد كل شيء بشكل جميل للتقرير: سلطة السارمل التقليدية ولحم البقر التقليدية ، حتى أنها مزينة بطريقة تقليدية مع الكعك والخيار ، إلى جانب الكعك التقليدي. والمراسل يسأل: & # 8222- سيدتي ، ما هي الحلويات الأخرى التي أعددتها لوجبة عيد الميلاد التقليدية؟ & # 8221 حيث عرضت السيدة صينية بها تيراميسو تقليدي أكثر. أتذكر اللحظة التي تم فيها بث العرض وأعتقد أنني ضحكت لفترة طويلة & # 8230 لا أعرف ما هي الأطباق التقليدية الأخرى التي قدمها المراسل للمراسل لأنني لم أعد أستطيع الانتباه.

من المؤكد أنه منذ ذلك الحين ، في عائلتنا ، لم يعد التيراميسو تيراميسو بسيطًا جدًا فحسب ، بل إنه التيراميسو التقليدي # # 22222 & # 8221. على سبيل المزاح ، والأكثر جدية ، يجب أن نكون أكثر حرصًا بشأن ما هو تقليدي وما هو غير تقليدي ، وإلا فإننا في نهاية المطاف نكون سخيفة بعض الشيء. بالانتقال إلى هذه القصة ، دعنا نرى كيفية تحضير وصفة التيراميسو الكلاسيكية.


مكونات تيراميسو

200 غرام بسكويت
500 غرام جبن مسكربون
80 غرام سكر
5 صفار بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
3 بياض بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
1 خلاصة الفانيليا (أو ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا ، إنتاج خاص)
3 ملاعق كبيرة شراب الروم
4 ملاعق كبيرة بيلي (أو أماريتو ، بوربون)
1 كوب قهوة اسبريسو صلبة (غير محلاة)
1 ملعقة طعام كاكاو
1 شريحة ليمون

تحضير تيراميسو

  1. ابدأ بتحضير الإسبرسو الذي تتركه ليبرد تمامًا. عندما يكون الجو باردًا ، ضعه في وعاء عميق وأضف الروم وملعقتين كبيرتين اختياريًا من بيليز.
  2. ثم بشريحة الليمون ، قم بإزالة الشحوم من الوعاء الذي ستصنع فيه الكريمة والوعاء الذي ستخفق فيه بياض البيض.
  3. افركي الصفار بالسكر حتى يذوب السكر تمامًا. ثم تضاف جبنة المسكربون وتخلط جيداً حتى تحصل على كريمة ناعمة. أضيفي باقي مكونات البيلي والفانيليا واخلطيهم.
  4. للفوز على بياض البيض حتى تيبس. ضعيهم فوق الكريمة في 3 شرائح ، مع التحريك ببطء ، من الأعلى إلى الأسفل ، ويفضل أن يكون ذلك مع الكمثرى.
  5. في قالب كيك (12 سم × 30 سم) ضعي طبقة رقيقة من الكريمة تكفي لتغطية قاع الكيك.
  6. ثم نضع طبقة من البسكويت تمر عبر القهوة. كن حذرا ، البسكويت يغمس بسرعة في القهوة ويخرجه على الفور ، لا يترك في القهوة لثانية لأنه ينعم كثيرا.
  7. ثم توضع طبقة من الكريمة فوق البسكويت بسمك 1 سم.
  8. ضعي طبقة من البسكويت مرة أخرى وانتهي بطبقة من الكريمة.
    * إذا كنت تستخدم صينية مثل بلدي ، فلن تستخدم كل الكريمة وجميع البسكويت لقد استخدمت 15 قطعة بسكويت فقطمن الـ 24 التي كانت في عبوة 200 غرامولدي حوالي 5 ملاعق كبيرة من الكريمة متبقية
  9. بودرة الكريمة بطبقة رقيقة من الكاكاو ، باستخدام مصفاة من الشاي.
  10. غطي الصينية بورق احباط وضعيها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات على الأقل أو أفضل بين عشية وضحاها.

2. يفرك صفار البيض بالسكر

4. أضف الجبن إلى الصفار والنكهات

6. أضيفي بياض البيض إلى الكريمة


نراكم قريبا مع وصفات جديدة لذيذة.

الداكواز مع جوز الهند:
100 غ من مسحوق اللوز
30 غ من الدقيق الأبيض
90 جرام سكر بودرة
1 غ ملح
 90 جرام جوز هند مطحون
150 غ من بياض البيض
100 جرام سكر حبيبي
سكر بودرة للرش على الوجه.

كريم المعجنات
300 مل حليب
1 حبة فانيليا
60 جرام صفار
100 جرام سكر أبيض
 30 جرام نشاء
رشة ملح
3 غ جيلاتين + 15 مل ماء بارد
 150 مل كريما حامضة ، مخفوقة جيداً

الداكواز مع جوز الهند:
1. نخل مسحوق اللوز والدقيق الأبيض والملح والسكر البودرة في وعاء.
2. اخلطي بياض البيض ، ثم أضيفي السكر الحبيبي تدريجيًا واخلطي حتى تحصلي على مرنغ متماسك.
3. قلب المكونات الجافة باستخدام ملعقة بالتناوب مع جوز الهند المفروم.
4. ضع في نقطة البيع وشكل قرص كونترتوب في حلقة قطرها 20-22 سم ، مدهون بالزبدة مسبقًا.
5. رشي السكر البودرة واخبزيها في درجة حرارة 165 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تحصلي على طبقة من القشرة المقرمشة.
6. اتركه ليبرد.

Dacquoise عبارة عن سطح مقرمش قليلاً من الخارج ، ورقيق من الداخل ، وللحصول على هذا القوام ، من المهم تجانس المكونات بعناية ، في محاولة للحفاظ على الهواء في المرينغ. مسحوق مع السكر قبل الخبز فقط للحصول على قشرة أفضل.

كريم المعجنات
1. هيدرات الجيلاتين.
2. سخني الحليب مع حبة الفانيليا. يبث لمدة 10 دقائق مغطاة بطبقة رقيقة.
3. اخلطي الصفار مع السكر ثم أضيفي النشا.
4. اسكبي الحليب الساخن برفق ، ثم أعيديها إلى النار واطهيها حتى تتكاثف إضافة إلى دقيقة أخرى.
5. يرفع عن النار ويضاف الجيلاتين ، ثم يغطى بورق ورقائق ويترك ليبرد تماما.
6. عندما يبرد ، أعد مزج الكريم لجعله كريميًا.
7. أضيفي الكريمة الحامضة المخفوقة جيداً ، ثم ضعيها في وعاء وضعيها فوق الداكواز.
8. غطيها على الفور بالفاكهة الطازجة وانتهي بالسكر البودرة.

كريم المعجنات هو أحد الكريمات الأساسية في صناعة الحلويات بسبب تنوعه. يمكنك إضافة معجون الفستق أو الشوكولاتة المذابة أو قشر الحمضيات والحصول على نكهة مختلفة تمامًا. في النهاية ، استخدم الفواكه المفضلة لديك لإنهاء الكعكة!


تيراميسو بالشوكولاتة


افصل بياض البيض عن الصفار. افركي الصفار بالسكر البودرة حتى يصبح لونها أبيض.

ثم نضيف عليها جبنة الماسكاربوني ونخلط جيدا.

يخفق بياض البيض بالملح.

ويضاف تدريجياً فوق صفار الكريمة.

يوضع بياض البيض في أجزاء صغيرة لأنه قد يكون طريًا جدًا ولا يحتاج إلى الكمية الكاملة.

نحضر "كريمة غاناش الشوكولاتة"


ضعي كريمة الشوكولاتة على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة.

بعد أن تذوب الشوكولاتة ، اتركها لتبرد حتى تبرد تمامًا.

ثم ينبض مثل كريم بسيط.
في النهاية ، يضاف جوهر الروم.

نواصل مع الوصفة الأساسية.

يُنقع البسكويت في القهوة ، وتتناوب طبقة من البسكويت مع طبقة من كريمة الغاناش أو كريمة التيراميسو.


فيديو: 10-Minute BERRY TIRAMISU Recipe - Gemmas Bigger Bolder Baking (شهر نوفمبر 2021).