آخر

كعكة القمر الكامل


كتاب الطبخ تارا جنسن ، عام بيكر، يُختتم بمخطط للدورة القمرية من القمر الجديد إلى الهلال المتضائل ، متبوعًا بتعليمات تحديد نية القمر الجديد ، ووصفات "كعكات القمر" النبيلة ذات الطبقة الواحدة بدءًا من كعكة القمر المكتمل هذه. كتبت: "قد تتخلى عن المؤقت والمفكرة بمجرد أن تتعلم الإيقاع" ، "ولكن ربما ستستمتع بها ، وتجلب طقوس تحديد الأهداف وكتابة اليوميات معك إلى الخبز الخاص بك." اقرأ المزيد عن مخبز جنسن هنا.

مكونات

  • زبدة غير مملحة (للقلي)
  • 2½ كوب كيك لدينا ، بالإضافة إلى المزيد من الكيك
  • 5 صفار بيض كبير ، بدرجة حرارة الغرفة
  • نصف كوب حليب كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 9 بياض بيض كبير ، بدرجة حرارة الغرفة
  • كريمة مخفوقة أو بودرة (للتقديم ، اختياري)

تحضير الوصفة

  • يكتب جنسن: "ادمج جميع المكونات بسرعة وكفاءة ، وأثناء الخبز ، اجلس بجوار فرنك باستخدام ساعة وقلم ومفكرة. لا تفتح باب الفرن لأول 20 دقيقة من الخبز. قم بتدوين الملاحظات عندما تصبح الكعكة ذهبية اللون وتبتعد قليلاً عن الحواف ، وعندما تتغير رائحة الكعكة ، ولوصف كيفية خبزها في المقلاة. خذ الوقت الكافي للقيام ببعض التنفس العميق والتفكير في أيامك الأخيرة. كزة وسط الكعكة بسكين. عندما تخرج نظيفة ، دوِّن الوقت واسحب الكعكة من الفرن ".

  • رتبي رفًا في وسط الفرن ؛ سخن إلى 325 درجة. اقطع دائرة 9 إنش من المخطوطة لتغطي قاع قالب الزنبرك ، ثم دهن الصينية بالزبدة ، ثم غبارها بالزبدة ، ثم ضع الرق بالداخل.

  • ينخل السكر ، والبيكنج بودر ، والملح ، والباقي 2½ كوب دقيق في وعاء متوسط ​​الحجم. يقلب في نكهة الليمون.

  • اخفقي صفار البيض والفانيليا في وعاء متوسط ​​الحجم. يُضاف الحليب ويُخفق حتى يتجانس ، ثم يُضاف الزيت ويُخفق مرة أخرى للخلط.

  • يُسكب مزيج الصفار في المكونات الجافة. اطوِ الخليط بملعقة خشبية ، واكشط قاع وجوانب الوعاء حتى يصبح قشديًا ولامعًا ومندمجًا تمامًا (حوالي 6-7 طيات).

  • باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة عالية ، اخفق بياض البيض في وعاء كبير حتى تتكون قمم ناعمة. أضيفي كريمة التارتار واستمري في الخفق حتى تتشكل قمم قاسية (لا تفرطي في الخفق ؛ سوف يجف بياض البيض).

  • باستخدام ملعقة كبيرة ، اطوي ثلث بياض البيض في الخليط للتفتيح. أضيفي ما تبقى من بياض البيض في إضافتين حتى يصبح الخليط فوارًا ولامعًا وسائلاً.

  • يُسكب الخليط في المقلاة المُعدّة ويُخبز الكيك حتى يُدخَل جهاز اختبار في المركز ويخرج نظيفًا ، 45-50 دقيقة.

  • مرري سكينًا حادًا بين حافة الكيك والوعاء. دعه يبرد في المقلاة حتى يبرد ، حوالي ساعة واحدة.

  • قم بإزالة الجسم القابل للضبط من قالب الزنبرك بعناية وقم بقلب الكيك على طبق. انزع المخطوطات. قدميها سادة أو أعلى مع الكريمة المخفوقة أو البودرة ، إذا كنت تستخدمينها.

وصفة من قبل BAKER'S YEAR. الاعتمادات النصية والتوضيحية (ج) 2018 بواسطة تارا جنسن وأعيد طبعها بإذن من مطبعة سانت مارتن.


شاهد الفيديو: Volmaan-RJay ft LiL LK Official Music Video (كانون الثاني 2022).