آخر

الصور الأولى لسطح كرونوت الياباني


نشر دومينيك أنسل صورًا لـ Cronut قبل أيام من افتتاح مخبزه في اليابان

سيُباع كرونوت المشهور عالميًا في مخبز جديد في اليابان.

أصدر دومينيك أنسل أول صورة له على إنستغرام لشهرته العالمية كرونوت صنع في مخبزه غير المفتوح في طوكيو.

سيصبح المخبز ، المقرر افتتاحه في 20 يونيو ، المركز الثاني فقط في العالم الذي يبيع كرونوت رسميًا ، جنبًا إلى جنب مع شركة Ansel's New York. تم وصف الكرونوت بأنه هجين كرواسون-دونات ، لكن أنسل لا يريد أن يتم تمييزه بهذه البساطة.

يوضح موقع Ansel على الويب: "لا يُنظر إلى ابتكار الشيف دومينك أنسيل بالخطأ على أنه عجين كرواسون بسيط تم قليه". "يتم تدهن عجين الكرونوت أولاً ثم يتم قليه في زيت بذور العنب عند درجة حرارة معينة. بمجرد طهيها ، يتم تنكيه كل معجنات كرونوت بثلاث طرق: 1. ملفوفة في السكر. 2. مليئة بالقشدة. و 3. مغطاة بطبقة زجاجية ".

يتوفر Cronut في نكهة واحدة فقط خلال أي شهر معين ، وكشف منشور Ansel أن النكهة الأولى في طوكيو ستكون Hokkaido Milk Honey Ganache with yuzu lemon cream.

جنبا إلى جنب مع صور كرونوت ، شمل أنسل لقطات من عناصر القائمة الأخرى وكذلك صور للمنشأة الجديدة. يحتوي المخبز المستقبلي المكون من ثلاثة طوابق على طابقين لتناول الطعام مع مطبخ في الطابق الثالث ، والذي سيكون مفتوحًا للجولات.

كان الترقب للمخبز يتزايد ، وسيتصاعد يوم السبت مع افتتاحه الكبير. كن مستعدا للخطوط!


كرونوتس

أحد العناصر الصاخبة الحالية في عالم الطعام هو المقرمشات. إنه تقاطع بين دونات وكرواسون وقد تم تقديمه لأول مرة بواسطة Ansel Bakery في مدينة نيويورك ، حيث يزداد الطلب عليهما بشدة. يمكنك قراءة المزيد عن هذا الجنون هنا.

كنت أتمنى أن يبدأ مخبز أقرب إلى سان دييغو في بيعها ، لكن في اليوم الآخر أدركت أنه حتى يحدث ذلك ، يمكنني محاولة صنع مخبز خاص بي. لم أكن الوحيد الذي لديه هذه الفكرة الرائعة. كانت الزميلة المدونة في سان دييغو ماري تجري تجربتها معهم الأسبوع الماضي أيضًا!

لقد بحثت بقدر ما أستطيع على الكرونوت. # 8217s مصنوعة من عجينة الكرواسون ومقلية مثل الكعك. يتم إدخال كريمة المعجنات في وسط طبقات الكرواسون ثم تُغطى بالسكر والصقيل.

في الواقع لم أحاول أبدًا صنع الكرواسان الخاص بي من قبل ، لذلك قررت استخدام بعض أنواع الكرواسان المجمدة لجعل اختبار الوصفة أسرع. الكرواسان المجمد الوحيد الجاهز الذي أعرفه هو الموجود في Trader Joe. اخترت أن أجرب كل من تلك الصغيرة والشوكولاتة. أنت بحاجة إلى إذابة العجين وإثباته لمدة 9 ساعات تقريبًا ، لذا تذكر إعداده في الليلة السابقة.


اعتقدت في الأصل أن الشوكولاتة ستوفر لي عناء إدخال الكريمة لاحقًا. لكن بعد ذلك أدركت أنه كان من الصعب الاحتفاظ بالشوكولاتة داخل حلقة الدونات ، وإذا تُركت للقلي ، فسوف ينتهي الأمر بحرق الشوكولاتة. لذلك قررت إزالة ألواح الشوكولاتة من الكرواسان ، والتي يسهل إزالتها بمجرد انتهاء عملية تدقيق الكرواسان.

حتى أنني اعتقدت أن أفكاري الأولية حول الشوكولاتة لم تنجح & # 8217t ، فإن شراء كرواسون الشوكولاتة لم يكن مضيعة. كرواسون الشوكولاتة أكبر بكثير ، لذا فإن الكعك الذي قطعته كان أفضل في الواقع. مع الكروسان الصغير ، بالكاد يتناسب مع قطاعة الدونات ، لذلك انتهى بهم الأمر إلى أن يكونوا غير متساويين وأرق.

كان أحد الأخطاء التي ارتكبتها هو استخدام قطاعة الدونات بدلاً من استخدام كوب وشيء صغير لعمل ثقب في المنتصف. قامت قطاعة الدونات بتسطيح عجينة المعجنات ولم ترتفع مرة أخرى. كان يجب أن أستخدم كوبًا لقطع الحلقة التي لن تسحق العجين ثم تستخدم قاطعة ملفات تعريف الارتباط للفتحة الوسطى. نتيجة لذلك ، كانت قطعتي المقرمشة # 8217t تقريبًا بنفس ارتفاع كرونوتس من مخبز أنسل.

كانت هذه لا تزال لذيذة جدًا ، لكنني أتخيل أن تلك الموجودة في Ansel Bakery أفضل بمليون مرة. ربما لديهم وصفة كرواسون رائعة كقاعدة. طعمها مثل الكرواسان المقلي بعمق بدلاً من الخبز. فهي مقرمشة وقشاري وحلوة من التزجيج. غمستهم في طلاء الشوكولاتة. قررت التخلي عن كريم المعجنات لأن قطعتي المقرمشة كانت قصيرة جدًا.

ما زلت آمل أن تبدأ المخابز الأخرى في تقديم بعض الخبز المقرمش ، ولكن حتى ذلك الحين ، يمكنك تجربة التجربة في منزلك.


ياكيسوبا (فيديو) 焼 き そ ば

عندما نشأت في اليابان ، غالبًا ما ظهر yakisoba كقائمة غداء عطلة نهاية الأسبوع. أعدت أنا وأمي المكونات وعائلتي كانوا يتجمعون حول الصفيحة الساخنة اليابانية (صينية محمولة داخلية) وطهي ياكيسوبا معًا. كان غداء والدي المفضل في عطلة نهاية الأسبوع. يمكن أن يكون طبق عشاء أيضًا ، لكن شخصيًا ، أقوم دائمًا بربط Yakisoba كقائمة غداء في عطلة نهاية الأسبوع.

غالبًا ما تغير أمي المكونات المستخدمة في الوصفة. بدلاً من شرائح بطن الخنزير ، كانت تستخدم أحيانًا النقانق اليابانية ولحم الخنزير المطحون ، وكان المفضل لدي هو مزيج لحم الخنزير المطحون والحبار / الكالاماري. وضعت أمي أيضًا الثوم المعمر الصيني وبراعم الفاصوليا من أجل yakisoba لها ، لكنني لا أقوم بإضافتها دائمًا لأنها ليست & # 8220staple & # 8221 في مطبخي.

من السهل جدًا صنع ياكيسوبا ، ويمكنك إضافة أي مكونات تقريبًا لجعلها أسلوبك الخاص. جربها مع المأكولات البحرية ، أو أن النمط النباتي البسيط هو أمر رائع في أيام الإثنين الخالية من اللحوم!

كانسوي ، و الماء. على الرغم من أن لون المعكرونة أصفر ، إلا أنها ليست نودلز بيض ، واللون ناتج عن استخدامها كانسوي. يتم طهي نودلز ياكيسوبا على البخار وتعبئتها ، لذا فهي جاهزة لإعادة تسخين سريع. قوام هذه المعكرونة يشبه نودلز الرامين.

علامتان مشهورتان من معكرونة ياكيسوبا ميجو (明星) و ماروتشان (マ ル ち ゃ ん) ، كلاهما يأتي بثلاث عبوات من نودلز ياكيسوبا في كل عبوة. المعكرونة مطبوخة بالفعل على البخار ومغلفة بالزيت ومعبأة بإحكام في كل علبة. أنا نوصي باستخدام ماركة Myojo (انظر الصورة أعلاه). يميل Maruchan ، إذا تم تجميده ، إلى التفتت إلى قطع عند إذابة الثلج. في اليابان ، لا تُباع نودلز ياكيسوبا مجمدة أبدًا ، ولكن هذه المعكرونة لا تدوم طويلاً ، لذلك هنا في الولايات المتحدة ، قد يتم بيعها مجمدة.

يمكنك شرائها من محلات البقالة اليابانية والكورية والصينية ، وهي إما في قسم الثلاجة أو الفريزر.

صلصة ياكيسوبا:

تقدم ماركة Otafuku الشهيرة صلصة Yakisoba ولكني في الواقع أحب صنع صلصة yakisoba من الصفر (مصنوعة من التوابل الشائعة) ، لذلك يمكنني تعديل الصلصة قليلاً في كل مرة لجعل طعم Yakisoba الخاص بي مختلفًا.

أخبرني أطفالي أنهم يفضلون أن تكون الصلصة أكثر حلاوة بقليل من الوصفة أدناه ، لكنني سأترك هذا الأمر متروكًا لك ولا تتردد في إضافة المزيد من السكر.

استبدال المكونات اليابانية: إذا كنت تريد البحث عن بدائل للتوابل والمكونات اليابانية ، انقر هنا.

قم بالتسجيل في مجانا رسالة إخبارية واحدة فقط عن كتاب الطبخ يتم تسليمها إلى صندوق البريد الوارد الخاص بك! والبقاء على اتصال معي موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك , بينتيريست , موقع يوتيوب ، و انستغرام لجميع آخر التحديثات.


اختراع وتاريخ أمبير أنبان

لذلك قد تتساءل ، من الذي جاء بفكرة وضع anko (معجون الفاصوليا الحمراء) في لفة؟ لقد أثار فضولي أيضًا عندما قررت اختبار وصفة أنبان الخاصة بي ، لذلك بحثت عن تاريخها.

يشرح Wiki جيدًا هنا ، ولكن في الأساس تم صنعه لأول مرة في عام 1875 من قبل الساموراي المسمى السيد كيمورا. لقد فقد وظيفته بسبب تفكك الساموراي كطبقة اجتماعية في فترة ميجي. خلال ذلك الوقت ، أصبحت اليابان أكثر غربية وبدأت المخابز في الظهور. وظيفته الجديدة كانت خباز.

Kimuraya الأصلية (مصدر الصورة: لم يتم تقديم مؤلف يمكن قراءته آليًا. افترض Kici (استنادًا إلى مطالبات حقوق النشر). [المجال العام] ، عبر ويكيميديا ​​كومنز)

بعد فترة وجيزة أسس السيد كيمورا المخبز المعروف الآن كيمورايا ، لقد صنع خبزًا يناسب الأذواق اليابانية. لقد استبدل موتشي الفاصوليا الحمراء اليابانية التقليدية بالخبز الغربي بدلاً من الموتشي ، وكان هذا الخبز المحشو بمعجون الفاصوليا الحمراء رائعًا.

صنع أنبان あ ん ぱ ん

إذا كنت تخطط لعمل anko (معجون الفاصوليا الحمراء) من الصفر ، فإنني أوصي بعمل anko مسبقًا لتوفير الوقت في يوم صنع الخبز. أنا أحب صنع طنجرة ضغط من انكو الوصفة مع وعاء التحضير الفوري المفضل لدي (الوصفة هنا). بالطبع ، لتوفير الوقت ، يمكنك دائمًا شراء عجينة الفاصوليا الحمراء المعدة مسبقًا من متجر بقالة آسيوي.

أنبان هو أحد أسهل أنواع الخبز الياباني في المنزل ، إذا كنت ترغب في تجربة صنع الخبز لأول مرة. قد تكون محاولة صنع خبز محلي الصنع أمرًا مخيفًا ، ولكن كلما حاولت أكثر ، أصبح الأمر أسهل. وهذه الوصفة محلية الصنع سهلة نسبيًا ، لذلك آمل أن يساعدك الفيديو والصور خطوة بخطوة في متابعة هذه الرحلة.

أتمنى أن تستمتع بإعداد وصفة أنبان هذه! إذا جربته ، لا تنس مشاركة صورتك على Instagram أو Facebook أو Twitter باستخدام #JustOneCookbook. شكرا جزيلا على القراءة ، وحتى المرة القادمة!

لا تريد أن تفوت وصفة؟ اشترك في النشرة الإخبارية المجانية Just One Cookbook التي يتم تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك! وابق على اتصال على Facebook و Google+ و Pinterest و Instagram لمعرفة آخر التحديثات.


بسكويت ساندويتش بالكاكاو الأسود والفول السوداني

ملفات تعريف الارتباط هذه بسيطة للغاية ولذيذة. يعتمد عنصر ملف تعريف الارتباط على وصفة لحظة الذوبان الخاصة بي ، وهي تذوب في الفم ، ملف تعريف ارتباط طري بشكل لا يصدق. أنا أستخدم الكاكاو الأسود ولكن يمكنك أيضًا استخدام مسحوق الكاكاو العادي إذا كان هذا هو ما لديك في متناول اليد. تُلف كرات عجينة البسكويت بالفول السوداني المملح وتُضغط في أقراص مسطحة ثم تُخبز. الحشوة عبارة عن غاناش شوكولاتة أبيض بسيط ممزوج بزبدة الفول السوداني. إنه نوع ملف تعريف الارتباط الذي تريده في منتصف الصباح مع فنجان قهوة قوي.

قبل أن نصل إلى الوصفة دعنا نتحدث عن مسحوق الكاكاو لثانية. يأتي مسحوق الكاكاو من كبسولات الكاكاو وتحديداً الحبوب الموجودة داخل تلك القرون ، وهو أمر واضح حتى الآن. يتم تخمير الحبوب ثم تجفيفها. بشكل عام ، يتم تحميصها بعد ذلك (ما لم يكن المنتج مخصصًا لاستخدامه في صناعة الشوكولاتة "الخام" أو مسحوق الكاكاو ، لكنني لن أتحدث عن هذه العملية هنا). يتم بعد ذلك تكسير الحبوب وفتح الحبيبات إلى ما يسمى بسائل الكاكاو وبعد ذلك ، باستخدام مكبس هيدروليكي ، يتم ضغط السائل تحت ضغط كبير لاستخراج معظم زبدة الكاكاو تاركًا وراءه منتجًا يعرف باسم كعكة الكاكاو. يتم تجفيف هذه الكعكة مرة أخرى ثم طحنها إلى مسحوق الكاكاو.

لماذا إذن يوجد مثل هذا التنوع في مساحيق الكاكاو ، ما هو الفرق بين الطبيعي ، الهولندي والأسود؟ طبيعي هو مسحوق الكاكاو المصنوع على النحو الوارد أعلاه بدون معالجة إضافية ، وهو ذو لون بني فاتح شبه مغبر ولون مشرق وحمضي في النكهة. يمر الكاكاو الهولندي بعملية قلوية تقلل الحموضة وتجعل مسحوق الكاكاو أغنى بمذاق أغنى ولونه أغمق. في المملكة المتحدة وأوروبا ، هذا هو النوع الرئيسي من مسحوق الكاكاو المتاح تقليديًا على الرغم من أن الكاكاو الطبيعي والخام أصبح أكثر شيوعًا خلال السنوات القليلة الماضية. الكاكاو الأسود ، مع لونه الفحمي المميز ، هو نوع مختلف من مسحوق الكاكاو المرقط ، وعملية القلوية تصل إلى أقصى حدودها للحصول على مسحوق كاكاو غامق ومرير قليلًا ، إذا كنت قد أكلت الأوريو من قبل. كاكاو. أنا أحب الكاكاو الأسود بسبب لونه ونكهته ولكنه ليس مناسبًا لكل شيء ، فالنكهة ليست نكهة شوكولاتة واضحة ، إنها تحميص أكثر من ذلك بكثير ، لذا إذا كنت تريد نكهات الشوكولاتة الكلاسيكية ، فإنني سأستخدم مسحوقًا تقليديًا.

عندما أستخدم الكاكاو الأسود ، يُسأل دائمًا عن مكان شرائه كما هو الحال في المملكة المتحدة ، فهو منتج غير معروف نسبيًا ، على الأقل حتى وقت قريب. كنت دائمًا أحضر بعضًا من المنزل من الولايات المتحدة عندما يكون هناك في عطلة أو للعمل ، يبيع King Arthur Baking إصدار go-to الخاص بي. يقوم شخص ما باستيراد هذه العلامة التجارية إلى المملكة المتحدة ولكنها مكلفة من الناحية الإجرامية ، لذا فأنا ممتن لظهور عدد قليل من العلامات التجارية الجديدة لجعل الشراء أسهل وأرخص. كانت Van Houten أول علامة تجارية متوفرة على نطاق واسع ، وتبيع على أمازون ، لكنني لم أختبر هذه العلامة التجارية بعد. عندما أشتري الكاكاو بنفسي ، أحصل عليه من De Zaan ، وهو منتج تجاري لمسحوق الكاكاو بدأ مؤخرًا في البيع بطريقة مباشرة أكثر للعملاء. يمكنك العثور على مسحوق الكاكاو في أمازون وعلى مكونات HB.

قبل أن نصل إلى الوصفة ملاحظة موجزة عن زبدة الفول السوداني. عند الخبز بزبدة الفول السوداني ، يجب أن تكون حذرًا بشأن الأسلوب الذي تستخدمه. عمومًا ، تريد أن تستخدم زبدة فول سوداني تجارية وهذا لسبب بسيط وهو أنه من غير المرجح أن تنقسم لتكوين قوام غريب في الوصفات النهائية. بكل الوسائل ، يمكنك استخدام زبدة الفول السوداني الطبيعية ولكن كن مدركًا أن النتيجة قد لا تبدو كما تخيلتها أو تشبه صور الوصفة.

لحظات ذوبان الكاكاو الأسود مع الفول السوداني مع غاناش زبدة الفول السوداني
يصنع 15 سندويتش كوكيز

لحظات ذوبان الكاكاو
250 جرام زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة
1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
200 جرام دقيق عادي
60 جرام مسحوق كاكاو أسود
85 جرام سكر بودرة
30 جرام دقيق ذرة
175 جرام فول سوداني مملح ، مفروم خشناً

غاناش زبدة الفول السوداني
100 مل كريم مزدوج
125 جرام شوكولاتة بيضاء
75 جرام زبدة فول سوداني ناعمة

يُسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية (140 درجة مئوية) ويوضع ورق زبدة في صفيحة خبز.

بالنسبة لملفات تعريف الارتباط ، ضعي الزبدة في وعاء كبير واستخدمي الخلاط الكهربائي للخفق حتى يصبح طريًا ودسمًا. نضيف الفانيليا ونضرب قليلا حتى تمتزج. في وعاء منفصل اخفقي الطحين مع الكاكاو والسكر البودرة ودقيق الذرة. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة واخلطيهم على سرعة بطيئة حتى تتشكل عجينة.

تقسم العجينة إلى 20 جرام و تقسم إلى كرات. دحرج الكرات في الفول السوداني المفروم ، فأنت لا تبحث عن تغطية الكرات بالكامل ، فقط احصل على كمية مناسبة من الفول السوداني على كل قطعة بسكويت. توضع الكرات في صواني خبز مبطنة بورق مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة بسكويت. باستخدام كوب أو كوب قياس ، اضغط على كل كرة في قرص مسطح. يمكن أن يساعد رش الزجاج بقليل من الزيت على منع التصاقه.

تُخبز البسكويت في فرن مُسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة أو حتى تتماسك الحواف وتجف.

أخرج الصواني من الفرن واترك البسكويت ليبرد تمامًا.

لتحضير الغاناش ، ضعي الشوكولاتة والكريمة في قدر صغير وضعيها على نار خفيفة. قلبي باستمرار مع الحرص على كشط قاع المقلاة لمنع أي شيء من الاحتراق حتى تذوب الشوكولاتة. يُسكب الغاناش في وعاء صغير ويُحرّك للتأكد من امتزاج كل شيء. توضع جانباً لمدة 10 دقائق قبل إضافة زبدة الفول السوداني واستخدام خفاقة صغيرة لخلطها في الغاناش. يجب أن يكون الغاناش باردًا قليلًا قبل إضافة زبدة الفول السوداني لأن الحرارة يمكن أن تجعل المزيج ينقسم. ضعي الغاناش في الثلاجة لمدة 60-90 دقيقة حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية ليحافظ على شكله. انبب أو انشر كمية صغيرة من الغاناش على نصف البسكويت والساندويتش مع ملف تعريف الارتباط الثاني. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الغاناش تمامًا.


# 4. رول خيار (كابا ماكي)

مكونات :

الخطوة 1: تحضير أرز السوشي عن طريق خلط الخل المتبل مع أرز السوشي المطبوخ. اقرأ هذه المقالة للاطلاع على إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية صنع أرز السوشي.

الخطوة 2: اقطع طرفي الخيار وقشره. الآن قطع الخيار إلى نصفين بالطول. قطعها مرة أخرى إلى نصفين للحصول على 4 قطع. انزع البذور وقطع جوليان قطع الخيار للسوشي.

الخطوة 3: ضع حصيرة الخيزران على سطح مستوٍ. قم بتغطيته بغشاء رقيق من غلاف بلاستيكي لمنع اتساخ السجادة. ضع نصف ورقة نوري على حصيرة الخيزران

الخطوة 4: خذ حوالي 3/4 كوب من أرز السوشي المتبل وافرده على ورقة النوري لعمل طبقة متساوية

الخطوة 5: الآن رتب أصابع الخيار أفقيًا على أرز السوشي

الخطوة 6: ابدأ في التدحرج باستخدام حصيرة الخيزران ، واضغط برفق للحصول على لفة ثابتة ومضغوطة. نقطع اللفافة إلى 6-8 قطع وتقدم مع صلصة الوسابي والصويا. كرر الخطوات للمكونات المتبقية.

اقرأ مقالتي عنكيفية صنع لفائف السوشي بالخيار في المنزل للعثور على مزيد من المعلومات والأساليب الأخرى الشيقة لعمل لفائف السوشي بالخيار في المنزل.


1. الموسم في كل مرة تطبخ.

يقول دنلوب: "قم بتتبيل السطح قبل أن تبدأ. الشيء الأكثر إزعاجًا الذي يمكن أن يحدث عند القلي السريع هو أن دجاجك يلتصق ، ثم تتخلص منه وتلتصق هذه الأشياء بالمقلاة التي ستحترق قبل أن يصبح الطبق جاهزًا. يغير النكهة ويجعل من الصعب تحريك الطعام. طريقة تجنب ذلك هي وضع بعض الزيت وتحريكه حول سطح الطهي في المقلاة وتركه يسخن. ثم اسكبي ذلك في وعاء عازل للحرارة وضعيه في زيت طازج للطبخ. هذه هي الطريقة لصنع مقلاة ووك في مقلاة غير لاصقة ".


الحبار العملاق ، مخلوق بعيد المنال من الأعماق ، يحصل على لقطة مقربة حية

يمكن أن تكون أكبر من الحافلة ، ومع ذلك لم يتم رصد الحبار العملاق المراوغ وهو يسبح حياً في المحيط.

أصبح الأمر أقل أسطورية في ليلة عيد الميلاد ، على الرغم من ذلك ، عندما اكتشف صياد المخلوق ، المعروف باسم Architeuthis (يُنطق ark-uh-TOOTH-us) ، وهو ينزلق بالقرب من سطح الماء في خليج توياما الياباني ، شمال غرب طوكيو.

صورة

التقط مقطع فيديو باليه من مخالب وردية وبيضاء ، وفم الحبار الهائل وعينان تشبهان الصحن عند نقطة واحدة تحيط بالعدسة.

سبح الغواص المحلي أكينوبو كيمورا مع المخلوق. قال: "كان فضولي للاقتراب ورؤية التفاصيل في كل جزء من جسده أكبر من خوفي".

قال السيد كيمورا إنه شاهد حبارًا عملاقًا في الشهرين الأولين من عام 2015 وكان يعلم أنه لا يمكن أن يتحرك بسرعة كبيرة ، لكنه لا يزال متفاجئًا. قال: "ذات مرة ، لفت مخالب من حولي وفقدت السيطرة على جسدي". "تمسك المصاصون بيدي ، وعندما انسحب الحبار ، كان مؤلمًا."

يظهر المزيد من الحبار العملاق في المياه الساحلية لليابان ، على الرغم من موت معظمها. قال جون باورز ، الأستاذ المتخصص في علم المحيطات بجامعة هوكايدو ، إن الأدلة على أكثر من 50 قد ظهرت في العامين الماضيين ، وتحديداً في المياه الدافئة ، حيث تكافح الحبار العملاقة للحفاظ على تدفق الدم وتصبح بطيئة.

كانت المرة الأخيرة التي تم فيها التقاط حبار عملاق بالفيديو ، على الرغم من أنها أقل وضوحًا ، خلال رحلة استكشافية علمية في عام 2012. تم التقاط صور للمخلوق في البرية لأول مرة في عام 2005 من قبل باحثين يابانيين ، مما أثار الإثارة بين أولئك الذين قضوا فترة طويلة سعى لإلقاء نظرة خاطفة على الحبار العملاق في بيئته الطبيعية.

قال ريتشارد إليس ، مؤلف كتاب "وحوش البحر" ، عن الصور في ذلك الوقت: "لقد كان هذا لغزًا منذ ألف عام". "لا أحد يعرف كيف كانوا يبدون في البرية."

Architeuthis ، التي يمكن أن تنمو بطول أكثر من 40 قدمًا ، هي من بين أكبر اللافقاريات على وجه الأرض. قيل أن الحبار الذي تم رصده في خليج توياما يقع على الجانب الصغير ، بطول 12 قدمًا تقريبًا.


محتويات

يجب أن تشتمل مواد التزجيج على تدفق خزفي يعمل عن طريق تعزيز التميع الجزئي في أجسام الصلصال ومواد التزجيج الأخرى. تقلل التدفقات من نقطة الانصهار العالية للسيليكا المكونة للزجاج ، وأحيانًا ثالث أكسيد البورون. قد يتم تضمين أدوات تشكيل الزجاج هذه في مواد التزجيج ، أو يمكن سحبها من الصلصال الموجود تحتها.

تشتمل المواد الخام لطلاء السيراميك عمومًا على السيليكا ، والتي ستكون المشكل الزجاجي الرئيسي. تعمل أكاسيد المعادن المختلفة ، مثل الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم ، كتدفق وبالتالي تخفض درجة حرارة الانصهار. غالبًا ما يتم اشتقاق الألومينا من الصلصال ، حيث تعمل على تقوية الطبقة الزجاجية المنصهرة لمنعها من الانهيار من القطعة. [3] تُستخدم الملونات ، مثل أكسيد الحديد أو كربونات النحاس أو كربونات الكوبالت ، [3] وأحيانًا عوامل التعتيم مثل أكسيد القصدير أو أكسيد الزركونيوم ، لتعديل المظهر المرئي للطلاء الزجاجي المحروق.

يمكن تطبيق التزجيج عن طريق نفض خليط جاف على سطح جسم الطين أو عن طريق إدخال الملح أو الصودا في الفرن عند درجات حرارة عالية لخلق جو غني ببخار الصوديوم الذي يتفاعل مع أكسيد الألومنيوم والسيليكا في الجسم تشكيل وترسب الزجاج ، وإنتاج ما يعرف باسم الفخار الصقيل بالملح. الأكثر شيوعًا ، يتم تطبيق التزجيج المعلق المائي للعديد من المعادن المسحوقة وأكاسيد المعادن عن طريق غمس القطع مباشرة في التزجيج. تشمل التقنيات الأخرى صب التزجيج على القطعة أو رشها على القطعة باستخدام البخاخة أو أداة مشابهة أو وضعها مباشرة بفرشاة أو أداة أخرى.

لمنع المادة المزججة من الالتصاق بالفرن أثناء إطلاق النار ، إما أن يتم ترك جزء صغير من العنصر غير مزجج ، أو يتم دعمه على دعامات حرارية صغيرة مثل أعمدة الفرن والركائز التي يتم إزالتها والتخلص منها بعد إطلاق النار. تظهر العلامات الصغيرة التي خلفتها هذه النتوءات أحيانًا على الأدوات النهائية.

يتم تطبيق الزخرفة المزججة قبل التزجيج ، عادة على الفخار غير المحروق ("الخام" أو "الأواني الخضراء") ولكن في بعض الأحيان على "البسكويت" المشتعل (إطلاق أولي لبعض الأصناف قبل التزجيج وإعادة الإشعال). [4] [5] [6] يتم وضع طبقة زجاجية مبللة - شفافة عادة - فوق الزخرفة. يندمج الصباغ مع التزجيج ، ويبدو أنه تحت طبقة من التزجيج الشفاف بشكل عام ، تستخدم مادة الجسم الحرائق إلى اللون الأبيض. أشهر أنواع الزخرفة تحت التزجيج هو الخزف الأزرق والأبيض الذي تم إنتاجه لأول مرة في الصين ، ثم تم نسخه في بلدان أخرى. يستخدم اللون الأزرق المذهل الكوبالت كأكسيد الكوبالت أو كربونات الكوبالت. [7] ومع ذلك ، فإن العديد من الأنواع المقلدة ، مثل Delftware ، لها أجسام خزفية بنية اللون ، والتي تم تزجيجها بالقصدير الأبيض وزخارف إما مزججة أو مزججة. مع الاختراع الإنجليزي للأواني الكريمية وغيرها من الأواني الفخارية البيضاء في القرن الثامن عشر ، أصبحت الزخرفة المزججة مستخدمة على نطاق واسع في الأواني الفخارية وكذلك الخزف.

يتم تطبيق الزخرفة المزججة فوق طبقة من التزجيج المحروقة ، وعادةً ما تستخدم الألوان في "المينا" ، وهي زجاج أساسًا ، والتي تتطلب إطلاق نار ثانٍ عند درجة حرارة منخفضة نسبيًا لدمجها مع التزجيج. نظرًا لأنه يتم حرقه فقط عند درجة حرارة منخفضة نسبيًا ، يمكن استخدام مجموعة أكبر من الأصباغ في الفترات التاريخية. ألوان التزجيج هي مواد زجاجية ذات درجة حرارة منخفضة تمنح السيراميك مظهرًا زجاجيًا أكثر تزيينيًا. يتم إطلاق قطعة أولاً ، يسمى هذا الإطلاق الأولي بـ اطلاق الوهج، ثم يتم تطبيق الزخرفة المزججة ، ويتم إطلاقها مرة أخرى. بمجرد إطلاق القطعة وخروجها من الفرن ، يصبح ملمسها أكثر نعومة بسبب التزجيج.

الطرق الأخرى هي الانغلاج أولاً ، حيث يتم تطبيق الدهانات على التزجيج قبل إطلاق النار ، ثم يتم دمجها داخل طبقة التزجيج أثناء الحرق. يعمل هذا بشكل جيد مع الفخار المزجج بالقصدير ، مثل المايوليكا ، لكن نطاق الألوان كان مقصورًا على تلك التي يمكنها تحمل توهج الحرائق ، كما هو الحال مع التزجيج. يتم استخدام التزجيج الملون ، حيث يتم خلط الأصباغ في التزجيج السائل قبل وضعها على الفخار ، في الغالب لإعطاء لون واحد لقطعة كاملة ، كما هو الحال في معظم السيلادونات ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها لإنشاء تصميمات بألوان متباينة ، كما هو الحال في الأواني الصينية sancai ("ثلاثة ألوان") ، أو حتى المشاهد المرسومة.

تجمع العديد من الأساليب التاريخية ، على سبيل المثال أدوات Imari اليابانية و doucai الصينية و wucai ، بين أنواع الزخرفة المختلفة. في مثل هذه الحالات ، فإن أول عملية إطلاق للجسد ، وأي زخرفة تحت التزجيج والتزجيج ، يتبعها عادةً إطلاق نار ثانٍ بعد تطبيق المينا المزججة.

تاريخياً ، تطور تزجيج السيراميك ببطء إلى حد ما ، حيث كانت هناك حاجة إلى اكتشاف المواد المناسبة ، وكذلك كانت هناك حاجة إلى تقنية إطلاق قادرة على الوصول إلى درجات الحرارة اللازمة بشكل موثوق. ظهرت مواد التزجيج لأول مرة على المواد الحجرية في الألفية الرابعة قبل الميلاد ، وكان الخزف المصري القديم (الفريت بدلاً من الطين) مصنوعًا ذاتيًا ، حيث شكلت المادة بشكل طبيعي قشرة تشبه التزجيج أثناء إطلاق النار. التزجيج على الفخار الحقيقي تبع اختراع الزجاج حوالي 1500 قبل الميلاد ، في الشرق الأوسط ومصر باستخدام التزجيج القلوي بما في ذلك طلاء الرماد ، وفي الصين باستخدام الفلسبار المطحون. بحلول عام 100 قبل الميلاد ، كان التزجيج بالرصاص منتشرًا في العالم القديم. [8]

يعود الطوب المصقول إلى معبد إيلاميت في تشوغا زنبيل ، ويرجع تاريخه إلى القرن الثالث عشر قبل الميلاد. يعد الهيكل الحديدي ، الذي تم بناؤه عام 1049 في كايفنغ ، الصين ، من الآجر المزجج مثالاً مشهورًا في وقت لاحق. [9]

من المحتمل أن تكون الأواني الفخارية المزججة بالرصاص قد صنعت في الصين خلال فترة الممالك المتحاربة (475 - 221 قبل الميلاد) ، وزاد إنتاجها خلال عهد أسرة هان. تم صنع الأواني الحجرية المزججة ذات درجة الحرارة العالية من سيلادون في وقت أبكر من الأواني الفخارية المزججة ، منذ عهد أسرة شانغ (1600-1046 قبل الميلاد). [10]

خلال فترة Kofun في اليابان ، تم تزيين أدوات Sue بزجاج من الرماد الطبيعي المخضر. من 552 إلى 794 بعد الميلاد ، تم تقديم طلاء زجاجي بألوان مختلفة. تم استخدام الزجاجات الملونة الثلاثة من عهد أسرة تانغ بشكل متكرر لفترة ، ولكن تم التخلص التدريجي من الألوان الدقيقة والتركيبات الزجاجية. ومع ذلك ، كان طلاء الرماد الطبيعي شائع الاستخدام في جميع أنحاء البلاد.

في القرن الثالث عشر ، تم طلاء تصميمات الزهور بمزجج أحمر ، أزرق ، أخضر ، أصفر وأسود. أصبحت الطبقة المزججة ذات شعبية كبيرة بسبب المظهر الخاص الذي أعطته للسيراميك.

منذ القرن الثامن ، كان استخدام الخزف المزجج سائدًا في الفن الإسلامي والفخار الإسلامي ، وعادة ما يكون في شكل فخار متقن. [ بحاجة لمصدر كان التزجيج المصقول بالقصدير أحد أقدم التقنيات الحديثة التي طورها الخزافون الإسلاميون. يمكن العثور على أول زجاج إسلامي غير شفاف كأواني مطلية باللون الأزرق في البصرة ، ويعود تاريخها إلى حوالي القرن الثامن. كانت المساهمة المهمة الأخرى هي تطوير الخزف الحجري ، الذي نشأ في العراق في القرن التاسع. [11] [ مطلوب الاقتباس الكامل ] من بين المراكز الأخرى للفخار الخزفي المبتكر في العالم الإسلامي الفسطاط (من 975 إلى 1075) ودمشق (من 1100 إلى حوالي 1600) وتبريز (من 1470 إلى 1550). [ بحاجة لمصدر ]

اعتبارًا من عام 2012 ، تم الإبلاغ عن أكثر من 650 مؤسسة لتصنيع السيراميك في الولايات المتحدة ، ومن المحتمل أن يكون هناك المزيد في جميع أنحاء العالم المتقدم والنامي. [1] بلاط الأرضية ، بلاط الجدران ، الأدوات الصحية ، ملحقات الحمام ، أدوات المطبخ ، وأدوات المائدة كلها منتجات محتملة تحتوي على سيراميك ومتاحة للمستهلكين. [12] المعادن الثقيلة هي معادن كثيفة تستخدم في الزجاج لإنتاج لون أو نسيج معين. [5] تزداد احتمالية ترشيح مكونات الصقيل في البيئة عندما تتعرض منتجات السيراميك غير المعاد تدويرها لمياه دافئة أو حمضية. [13] يحدث ارتشاح المعادن الثقيلة عندما يتم تزجيج منتجات السيراميك بشكل غير صحيح أو تلفها. [13] الرصاص والكروم هما معدنان ثقيلان يستخدمان بشكل شائع في طلاء السيراميك الذي يتم مراقبته بشدة من قبل الوكالات الحكومية بسبب سميتهما وقدرتهما على التراكم الحيوي. [13] [14]

كيمياء أكسيد المعادن تحرير

عادة ما تكون المعادن المستخدمة في الزجاج الخزفي على شكل أكاسيد معدنية.

تحرير أكسيد الرصاص (الثاني)

يستخدم مصنعو السيراميك أساسًا أكسيد الرصاص (II) (PbO) كتدفق لمدى انصهاره المنخفض ، ومدى إطلاقه الواسع ، وتوتر سطحي منخفض ، ومؤشر انكسار مرتفع ، ومقاومة لإزالة التزجيج. [15] الرصاص المستخدم في تصنيع الزجاجات التجارية مرتبط جزيئيًا بالسيليكا بنسبة 1: 1 ، أو يتم تضمينه في شكل مزيج التزجيج ، لضمان الاستقرار وتقليل مخاطر الترشيح. [16]

في البيئات الملوثة ، يتفاعل ثاني أكسيد النيتروجين مع الماء (H.
2 O) لإنتاج حامض النيتروز (HNO
2 ) وحمض النيتريك (HNO
3 ). [14]

نترات الرصاص (II) القابلة للذوبان (Pb (NO
3 )
2 ) يتشكل عندما يتعرض أكسيد الرصاص (II) (PbO) لطلاء الزجاج المحتوي على الرصاص لحمض النيتريك (HNO)
3 )

نظرًا لأن التعرض للرصاص يرتبط ارتباطًا وثيقًا بمجموعة متنوعة من المشكلات الصحية ، والتي يشار إليها مجتمعة باسم التسمم بالرصاص ، فإن التخلص من الزجاج المحتوي على الرصاص (بشكل رئيسي في شكل شاشات CRT المهملة) والسيراميك المزجج بالرصاص يخضع للوائح النفايات السامة.

تحرير كربونات الباريوم وكربونات السترونتيوم

كربونات الباريوم (باكو3) لإنشاء لون زجاجي فريد يعرف بأزرق الباريوم. ومع ذلك ، فإن الطبيعة الأخلاقية لاستخدام كربونات الباريوم للتزجيج على الأسطح الملامسة للأغذية أصبحت موضع تساؤل. يمكن أن يؤدي التسمم بالباريوم عن طريق الابتلاع إلى تشنجات وشلل وانزعاج في الجهاز الهضمي وموت. [17] كما أنه قابل للذوبان إلى حد ما في الحمض ، [18] ويمكن أن يلوث الماء والتربة لفترات طويلة من الزمن. أدت هذه المخاوف إلى محاولات لاستبدال كربونات السترونتيوم (SrCO3) في الزجاج الذي يتطلب كربونات الباريوم. [19] على عكس كربونات الباريوم ، لا تعتبر كربونات السترونتيوم خطرًا على السلامة من قبل المعاهد الوطنية للصحة. [20] [18] تميل التجارب في استبدال السترونتيوم إلى أن تكون ناجحة في مواد التزجيج من النوع اللامع ، على الرغم من وجود بعض التأثيرات والألوان التي يتم إنتاجها في الزجاج غير اللامع والتي لا يمكن الحصول عليها إلا من خلال استخدام الباريوم. [19]

لتقليل احتمالية النض ، يتم استخدام كربونات الباريوم في شكل فريت وترتبط بالسيليكا بنسبة 1: 1. يوصى أيضًا بعدم استخدام زجاج الباريوم على الأسطح التي تلامس الطعام أو العناصر الخارجية. [21]

تحرير أكسيد الكروم الثلاثي

أكسيد الكروم الثلاثي (Cr
2 ا
3 ) يستخدم كملون في طلاء السيراميك. يمكن أن يخضع أكسيد الكروم (III) للتفاعل مع أكسيد الكالسيوم (CaO) والأكسجين الجوي في درجات حرارة يصل إليها الفرن لإنتاج كرومات الكالسيوم (CaCrO)
4 ). يغير تفاعل الأكسدة الكروم من حالة الأكسدة +3 إلى حالة الأكسدة +6. [22] الكروم (VI) شديد الذوبان والأكثر قدرة على الحركة من بين جميع أشكال الكروم الثابتة الأخرى. [23]

قد يدخل الكروم أنظمة المياه عن طريق التفريغ الصناعي. يمكن أن يدخل الكروم (VI) إلى البيئة مباشرة أو يمكن أن تتفاعل المواد المؤكسدة الموجودة في التربة مع الكروم (III) لإنتاج الكروم (VI). تقلل النباتات من كميات الكلوروفيل عندما تنمو في وجود الكروم (VI). [23]

تزجج السيراميك القائمة على اليورانيا تكون خضراء داكنة أو سوداء عند إطلاقها في الاختزال أو عند UO2 يستخدم بشكل أكثر شيوعًا في الأكسدة لإنتاج طلاء زجاجي أصفر وبرتقالي وأحمر لامع. [25]

ينتج ثاني أكسيد اليورانيوم عن طريق تقليل ثالث أكسيد اليورانيوم بالهيدروجين.

منع التحرير

يمكن تقليل أكسدة الكروم أثناء عمليات التصنيع بإدخال المركبات التي ترتبط بالكالسيوم. [22] تحجم صناعات السيراميك عن استخدام بدائل الرصاص لأن الزجاجات المحتوية على الرصاص توفر منتجات ذات لمعان لامع وسطح أملس. جربت وكالة حماية البيئة في الولايات المتحدة طلاء زجاجي مزدوج ، بديل الباريوم للرصاص ، لكنهم لم ينجحوا في تحقيق نفس التأثير البصري مثل الزجاج المحتوي على الرصاص.


كل ما تحتاج لمعرفته حول أطباق أكي ، أفضل إفطار صحي في العالم

هناك العديد من اتجاهات الطعام التي لا مبرر لها (مثل مزج الطعام - مهم ، كرونوتس) ، ولكن عندما يتعلق الأمر بأوعية أكي - والتي تحتوي على ممتاز سوبرفوود من البرازيل - الطنانة مستحقة 100 في المائة. تم الإعلان عن توت أكي لمجموعة من الفوائد الصحية ، ولكن أقوى أصولها هي بالتأكيد مذاقها. Acai هي فاكهة استوائية لذيذة وعندما يتم تقديمها كوعاء فإنها تجعل الاستيقاظ أسهل كثيرًا.

تبدو أطباق أكي مثل الآيس كريم ، وتقريباً مذاقها مثل الآيس كريم ، وتجعلك تشعر بالرضا عن اختيارك لوجبة الإفطار. هذا ما تصنعه أحلام الإفطار. An acai bowl is basically a really thick smoothie that’s been topped with oatmeal, fruit or peanut butter, and then you wolf it down with a spoon. For breakfast. After eating a bowl, you will not only feel happily full (for hours) and have satisfied a sweet craving (no need to cave for a donut), you’ll have also done something that was good for you. Win win.

In cosmopolitan areas, acai bowls can be found at most local juice or smoothie spots, but for those of you who don’t live near a Liquiteria you will have to brave the process of making one at home. To be clear: this is not the quickest and easiest of breakfasts (at first). Also, it is not a cheap breakfast (since it comes all the way from Brazil). But, it is completely worth the effort. Try it and you’ll see.

Here in the U.S., acai berries come not as a whole fruit, but as frozen puree. And it can only be found in the freezer section of local health food stores, Whole Foods, or purchased online through Amazon or one the website of one of the biggest producer, Sambazon.

Finding acai puree is only half the battle, it’s getting the right texture that’s the real tricky part. You want a consistency that is thick enough to be scoopable, but not so dense that it doesn’t blend all the way. (You definitely don’t want frozen chunks of acai in your bowl.) Normally, a mixture of acai puree with frozen fruit such as banana or strawberries ― and sometimes soy, almond or coconut milk to thin it out and add creaminess ― gets you just the texture you need.

Once you get it right, top the acai mixture off with breakfast fixings of your choice and enjoy the fact that you just did something good for yourself. Here are a five different takes on acai bowls we love:


شاهد الفيديو: #donut #cronut #onit (كانون الثاني 2022).