آخر

سلطة بطيخ مشوي


مكونات

لزيت الريحان:

  • ¼ ريحان
  • 1/8 كوب زيت بذور العنب

لتحضير سلطة البطيخ:

  • نصف بطيخة حمراء بدون بذور ، مقطعة إلى مستطيلات مقاس 3 × 1 بوصة
  • نصف حبة من البطيخ الأصفر الخالي من البذور ، مقطعة إلى مستطيلات مقاس 3 × 1 بوصة
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 3-4 أكواب من الجرجير البري ، مغسول جيداً ومجفف
  • 2 قطعة بصل أخضر ، شرائح رقيقة على مندولين وتوضع في ماء مثلج
  • عصير ليمون طازج
  • 8 أونصات من جبن الماعز ، ملفوفة على شكل كرات بحجم 30 أونصة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت ريحان
  • 1 ملعقة صغيرة تقليل البازلمي
  • 1/8 كوب لوز محمص كامل

الاتجاهات

لزيت الريحان:

سلق بسرعة ربع كيلو من الريحان في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم برد في الماء المثلج والضغط على الفائض بمنشفة. يُمزج مع 1/8 كوب من زيت بذور العنب ويصفى من خلال مرشحات القهوة.

لتحضير سلطة البطيخ:

سخن الشواية. قم بتتبيل البطيخ بقليل (واحد من كل لون لكل شخص) بزيت الزيتون والملح والفلفل.

اشوي البطيخ لمدة 30 ثانية ثم اقلبه واشويه على الجانب الآخر لمدة 30 ثانية حتى تحصل على علامات شواء لطيفة. تأكد من أن البطيخ ليس ساخنًا جدًا في المنتصف. اضبط جانبًا أثناء تحضير السلطة بسرعة.

في وعاء للخلط ، امزج (لكل شخص) حفنة من الجرجير ، وقطعتين من البصل الأخضر ، وعصير الليمون ، ورشة من زيت الزيتون والملح والفلفل.

لكل سلطة ، قطّع كل بطيخة إلى ثلاث قطع مربعة وقم بتبديلها على طبق مع كرات جبن الماعز.

ضع سلطة الجرجير في وسط كل طبق. رشي زيت الريحان وتقليل البلسم على البطيخ وجبن الماعز. أنهِيه بدش ليبرالي من اللوز المحمص.


سلطة بطيخ مشوي

سلطة البطيخ المشوية هي الطريقة المثلى لاستخدام بعض البطيخ الصيفي الطازج. المزيج البسيط من البطيخ المشوي قليلاً وجبن الماعز والخضراوات والبلسميك يعمل بشكل جيد.

يتطلب موسم الصيف أن تأكل البطيخ. يبدو أن قضم شرائح البطيخ الباردة المشبعة بالحلاوة أمر ممتع عندما تلتهم شريحة تلو شريحة في يوم صيفي مشبع بالحرارة. تجعل طبيعته المثيرة وألوانه الزاهية نجمًا طبيعيًا في حفل الشواء في الهواء الطلق. ولكن هل سبق لك أن رميت به على الشواية؟ يتكرمل البطيخ قليلًا جدًا عندما يُشوى لفترة وجيزة - من يعلم؟

البطيخ المشوي هو أفضل اكتشاف منذ جبن الماعز. أضف هؤلاء معًا وستحصل على سلطة. إنه يقدم عرضًا جميلًا وسلطة رائعة لتقديمها للضيوف.

هذه هي سلطتي المفضلة الجديدة ... نجاح الصيف (وهي البداية فقط!) اذهل أصدقاءك وعائلتك بشوي بعض البطيخ. إنه أسهل مما تعتقد.

إذا كنت & # 8217re تبحث عن المزيد من وصفات سلطة البطيخ ، يمكنك أيضًا الاستمتاع بسلطة البطيخ والفيتا والجرجير أو سلطة البطيخ والأفوكادو.


مكونات

  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور أو قشر الليمون
  • 6 ملاعق كبيرة عصير ليمون أو عصير ليمون
  • نصف كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
  • نصف كوب عسل
  • 1 ملعقة كبيرة كراث مفروم ناعماً أو ثوم معمر طازج مقطع
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مقطعة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

في وعاء برغي ، يُمزج قشر الليمون ، وعصير الليمون ، والزيت ، والعسل ، والكراث ، والكزبرة ، والملح. غطيه ورجيه جيداً. برد ، مغطى ، لمدة 20 دقيقة على الأقل (حتى 3 أيام). يرج قبل التقديم.


  • 1 بطيخة صغيرة حمراء أو صفراء (3 إلى 4 أرطال) ، ويفضل أن تكون خالية من البذور وليست ناضجة جدًا
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى زيت إضافي لدهن البطيخ
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج (حوالي 2 ليمون حامض)
  • عصير برتقال سرة كبير
  • رشة ملح بحر أو ملح كوشير أو أكثر حسب الرغبة
  • رشة فلفل حريف أو أكثر حسب الرغبة
  • 1/4 كوب نعناع طازج مفروم
  • 1/2 كوب جبنة فيتا مفتتة (اختياري)

قطعي البطيخ من المنتصف بالطول ، ثم قطعي كل نصف إلى نصفين. قطع هذه الأرباع إلى شرائح بسمك 2 بوصة. ادهني الشرائح بقليل من زيت الزيتون واتركيها جانبًا حتى تصبح جاهزة للشواء.

يُمزج عصير الليمون والبرتقال. تذوقه إذا كان حامضًا جدًا ، أضف المزيد من عصير البرتقال. يجب أن يكون طعمها مثل البرتقال "الحامض". يضاف الملح والفلفل الحار ويخفق باستمرار مع إضافة الزيت في تيار رفيع. خفقت حتى تصبح سميكة (مستحلب). تذوق واضبط الزيت والملح حسب رغبتك. نضيف النعناع ونتركه جانبا.

قبل التقديم مباشرة ، ضعي شرائح البطيخ الزيتية على شبكة طهي نظيفة جدًا مباشرة فوق مصدر الحرارة. يُشوى حتى يتم تمييزه ويسخن تمامًا ولكن لا يزال مقرمشًا ، من دقيقتين إلى 3 دقائق لكل جانب. لتهدأ.


سلطة بطيخ مشوي حلوة ومالحة ومثالية للصيف

فواكه الصيف متوفرة بكثرة ، وفي هذه الأيام نخبز كل شيء بدءًا من التوت البري والتوت إلى البرقوق والخوخ في جميع الحلويات المفضلة لدينا ، مثل آيس كريم التوت الأزرق إلى فطائر التوت المختلطة . وعلى الرغم من وجود عدد لا يحصى من الطرق لإعادة توظيف فواكه الصيف في خليط الحلوى ، فأنت أيضًا موضع ترحيب لمشاركة الثروة مع أصدقائك اللذيذ أيضًا.

هذا هو المكان الذي تلعب فيه سلطة البطيخ المشوية للشيف جيه جيه جونسون ، قصته في الصيف الذي قضاه تاريخياً وهو يتغذى على شرائح البطيخ في هارلم. الوصفة مستمدة من كتاب الطبخ لعام 2018 " بين Harlem and Heaven: الطبخ الأفرو آسيوي الأمريكي لليالي الكبيرة وليالي نهاية الأسبوع وكل يوم ، "كتبت جنبًا إلى جنب مع ألكسندر سمولز وفيرونيكا تشامبرز ، والتي تستكشف دمج الطبخ الأفرو آسيوي الأمريكي. اقلب الصفحات وستجد وصفات لسلطة الاسكواش الشهية مع صلصة يوزو باللبن ، والبامية الأفرو-آسيوية الأمريكية ، والأرز الأسود المقلي بالأناناس.

بين Harlem and Heaven: الطبخ الأفرو آسيوي الأمريكي لليالي الكبيرة وليالي الأسبوع وكل يوم ، 34.50 دولارًا في Bookshop.org

سلطة البطيخ المشوية الصيفية منعشة ومدخنة ومكدسة بجبنة الريكوتا الكريمية أو جبن الماسكاربوني. ولكن إذا كنت تتساءل عن كيفية شوي البطيخ دون أن يتفتت ، فإن JJ يشاركك أن المفتاح هو ببساطة الحفاظ على القشرة.

يوضح JJ: "تريد شواء البطيخ مع القشرة حتى لا يتفتت". "كل شيء متماسك ، لذلك عندما تقلب القشرة أو تقلبها ، فإنها تتماسك بشكل جيد حقًا."

مقلاة شواء من الحديد الزهر مع مقبض مساعد من لودج ، 19.90 دولارًا على أمازون

فقط تأكد من تسخين الشواية بشدة ودهنها بالكثير من الزيت قبل وضع شرائح البطيخ على النار. بمجرد وضع البطيخ على الشواية الساخنة ، يجب أن يظهر على البطيخ علامات شواء داكنة لطيفة. عندما يلبي اللون رغبتك ، اسحب كل جولة من الشواية واستخدمها كوسيلة لبقية السلطة: يتفتت خبز الذرة ، وجبن الريكوتا ، والتمر ، وكلها مبللة بصلصة المانجو والليمون. انها قطعة هارلم ، سقطت في الفناء الخلفي الخاص بك.

مقتطفات بين Harlem & amp Heaven: ليالي نهاية الأسبوع الأفرو-آسيوية الأمريكية ، الطبخ لليالي الكبيرة ، ليالي نهاية الأسبوع ، وكل يوم بواسطة JJ Johnson و Alexander Smalls مع Veronica Chambers. حقوق الطبع والنشر © 2017 لشركة Oatmeal Juice Inc. و Alexander Smalls. أعيد طبعها بإذن من كتب فلاتيرون. كل الحقوق محفوظة. تصوير بياتريس دا كوستا.

سلطة بطيخ مشوي

قليل من الأشياء تقول هارلم في الصيف مثل البطيخ الطازج. في عام 1935 ، عندما افتتح رجل الأعمال الأمريكي من أصل أفريقي جورج جونز مسرحه السينمائي الكلاسيكي ، هارلم ، لم يقدم فقط الأجرة المعتادة من المشروبات الغازية والحلوى والفشار. بين منزله (المجاور) والمسرح ، افتتح ما أسماه "حديقة البطيخ" مع طاولات النزهة والمظلات حيث يمكن للمستفيدين التجمع والتواصل الاجتماعي قبل الأفلام وبعدها.

إذا لم تشوي البطيخ مطلقًا في الصيف ، فأنت في مكان لتناول الطعام. يكرمل الشوي حلاوة الفاكهة ، ويعطي الشار لمحة من النكهة الدخانية. النكهة الخشبية للفتاة ستخرج من البطيخ لكنها لن تغلب مثل الطماطم المتفحمة أو الخضار المتفحمة.

فقط تأكد من تقطيع البطيخ إلى شرائح سميكة بما يكفي حتى لا يتفتت أثناء تشغيله على الشواية.
استخدم بعض خبز الذرة الذي لا معنى له من اليوم السابق لإضافة القوام. سيكون مألوفًا ولكنه مختلف تمامًا عن أي شيء اعتدت عليه.


المراجعات

شرائح البطيخ بسمك 3-1 / 2 بوصة؟ هاه. هل يعمل؟

لم تشوي البطيخ من قبل في حياتي. اعتقد زوجي أنني مجنون. لقد أحضرناها إلى حفلة شواء في الفناء الخلفي وكانت نجاحًا كبيرًا! حتى زوجي المتشكك هتف. لست متأكدًا مما يشكو منه الآخرون. على الرغم من أن البطيخ كان مشويًا ، إلا أنه كان لا يزال رطبًا ولذيذًا. ملاحظة: لقد استخدمت الفيتا الفرنسية. شهية بون !!

كانت هذه السلطة ضربة كبيرة. سأقوم فقط بخفض كمية الزيت المستخدمة.

لا أعتقد أن هذا يعمل لأن البطيخ يعني & # x27t أن يكون مائيًا جيدًا. أعطيها يوكو كبير.

تم نشر هذه الوصفة للتو في عدد يوليو 2011 من Bon Appetit. كنت مترددة بعض الشيء في شوي البطيخ ، لكن طعمه فريد ولذيذ. لم أتمكن من العثور على الجرجير ، لذلك استبدلت الجرجير. تمتزج طعم الفلفل جيدًا مع لوحة الفريسكو وبذور اليقطين. كان الفجل المخلل حامضًا وغير عادي واستخدمت المندولين لصنع قطع عود الثقاب. هذه السلطة لذيذة وتقدم بشكل جميل. لقد بردت قطع البطيخ المقطعة وقصتها على أطباق السلطة الفردية. هذا هو حارس محدد.


سلطة بطيخ مشوي

سخني الريحان وثلث كوب زيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى يبدأ الريحان في تكوين فقاعات. ينضج لمدة 3 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار. اتركها تبرد لمدة ساعة. تجاهل زيت الريحان جانبا.

الخطوة 2

أشعل نارًا متوسطة في شواية الفحم ، أو سخن موقد الغاز إلى متوسط. فرشاة الشواية بالزيت. يُشوى البطيخ حتى يتفحم قليلاً ، حوالي دقيقتين لكل جانب. اجلس جانبا.

الخطوه 3

اخفقي ما تبقى من نصف كوب من الزيت وعصير الليمون والعسل في وعاء كبير للمزج. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. أضيفي براعم البازلاء وقلبيها لتغطي.

الخطوة 4

ضعي 3 قطع من البطيخ المشوي على كل طبق. ضعي فوقها براعم البازلاء ورشي زيت الريحان فوقها. يُزين بالفجل المخلل ، ورق الكيسو الجصي ، وبذور اليقطين.

كيف تقيم سلطة البطيخ المشوي؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


كيف تشوي البطيخ؟

على الرغم من أنه قد يبدو من الصعب شواء البطيخ لأنه قد يكون شيئًا لم تفعله من قبل ، إلا أنه سهل بالفعل. اتبع هذه الخطوات البسيطة للحصول على أفضل النتائج:

  1. مقطعة إلى أسافين: أفضل خيار للشوي هو تقطيع البطيخ إلى أسافين. ابدأ بالبطيخ الكامل ، فالأصغر الخالية من البذور تعد خيارًا رائعًا. نقطع البطيخ إلى نصفين ثم إلى نصفين مرة أخرى. ثم قطع كل ربع إلى شرائح ، بسمك 3 / 4-1 بوصة. اتركي القشرة على البطيخ. هذا يساعدها على البقاء معًا عند الشواء.
  2. التحضير والموسم: ابدأ بتذوق قطعة صغيرة من البطيخ لاختبار حلاوة الطعم. ادهني شرائح البطيخ بالزيت. الموسم بالملح وأي توابل أخرى تحبها. إذا لم يكن البطيخ حلوًا جدًا ، ففكر في رش القليل من السكر أو دهنه بقليل من العسل.
  3. شواية: بمجرد أن تصبح الشواية ساخنة ، ضع شرائح البطيخ على شبكات الشواء مباشرة. اتركه يطهى لمدة 2-3 دقائق حتى تظهر علامات الشواء وقليل من الفحم. اقلبه واطهيه لمدة 2-3 دقائق على الجانب الآخر. احرص على عدم الإفراط في طهي البطيخ لأن البطيخ قد يصبح طريًا. الهدف هو إضافة بعض النكهة المدخنة والكراميل ، وليس طهيه بالكامل.
  4. أضف نكهة: عندما تخرج من الشواية ، سترغب في إضافة نكهة إضافية. يجب أن يشمل ذلك دائمًا رشة من ملح البحر أو ملح الكوشر. الملح يبرز النكهة حقًا. تشمل الخيارات الأخرى مسحوق الفلفل الحار أو عصير الليمون أو الكزبرة أو النعناع أو العسل أو الخل البلسمي.

1 من 27

سلطة البطيخ مع الفيتا والنعناع

تقول سلطة بطيخ بسيطة وطازجة الصيف لا مثيل له. ومع إضافة جبنة الفيتا المفتتة ، والنعناع اللامع ، وخل الزيتون المكتنزة ، فإن توازن النكهة المالحة الحلوة لسلطة البطيخ يستحق الإغماء بشكل خاص. يكمن سر تتبيلة كالاماتا للسلطة ، والتي ستكون رائعة مع أي مزيج من البطيخ الصيفي ، في الجوز المحمص. تعمل المكسرات القوية على تلطيف الملوحة الشديدة للزيتون إلى المستوى المناسب ، مع إعطاء الصلصة طبقة أخرى من النكهة الغنية. إذا كنت مترددًا في تمليح البطيخ الخاص بك ، فكل ما عليك هو الوثوق بنا في هذا & mdashs إن رش فاكهة الصيف الغنية بالملح يزيد في الواقع من حلاوتها.


شاهد الفيديو: تحدي المسبح مع اخواني لا يفوتكم (ديسمبر 2021).