آخر

كعكة مع موس التوت والشوكولاته


كونترتوب- نخلط الشوكولاتة مع الزبدة ونتركها تبرد.

اخلطي بياض البيض مع السكر ومسحوق الملح ، أضيفي الصفار واحدًا تلو الآخر واخلطي جيدًا بعد كل منهما.

نضيف الشوكولاتة ونخلط ونضيف الدقيق الممزوج مع البيكنج باودر ونخلط.

تصب في الصينية المبطنة بورق الخبز وتوضع في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة (لاجتياز الاختبار باستخدام عود الأسنان) اتركها تبرد جيدًا ثم تقطع إلى قطعتين.

موس الشوكولاته-تذوب الشوكولاتة مع 150 مل من الكريمة المخفوقة (احرص على عدم غليها).

عندما يبرد ، أضيفي ملعقة كبيرة من الجيلاتين واخلطيها واتركيها تبرد.

اخلطي باقي الكريمة المخفوقة واخلطيها مع خليط الشوكولاتة المبرد.

موس التوت- اخلطي حبات التوت (المذابة) ، اخلطي هريس التوت مع الجيلاتين الرطب ، ضعيها في الثلاجة مع خلط الكريما المخفوقة ثم أضيفي التوت والتجانس (اتركيها تبرد حتى نقوم بتجميع الكيك)

المجسم- ضع الورقة الأولى ، ضع التركيبات في حقيبتين وقم بتبديل التركيبات (مثل الشطرنج) ، أضف الورقة الثانية وزينها كما تريد


كعكة مع موس التوت وموس الشوكولاته الداكنة

كما كنت أتوقع ، أقول لك هنا في سنوات عديدة ، أن تظل جميلة جدًا من جميع وجهات النظر ، فتاة جميلة من الداخل والخارج ، لا أطيق الانتظار للوصفة! غابرييلا.

عيد ميلاد سعيد وأنا أخدم بكل سرور شريحة من عيد ميلادك! قبلات كثيرة!

عيد ميلاد سعيد بصحة جيدة ورغبات محققة ولحظات من السعادة مع أحبائك تبدو الكيكة رائعة.

عيد مولد سعيد! أتمنى لك الصحة والسعادة وأقبلك غاليا.

عيد ميلاد سعيد وصحة جيدة. الكعكة تبدو رائعة!

عيد مولد سعيد! جميل وصحي!

عيد ميلاد سعيد وسعيد بإنجازات كثيرة !! شريحة لذيذة ، أنا لا أرفض! حتى جرو

أنا أيضا كرهتك في المطبخ ، أقول لك هنا أنني معجب بك وأنت حضور مشرق للغاية في المنطقة الافتراضية للمطبخ. عيد ميلاد سعيد بولا!

عيد ميلاد سعيد عزيزي ، الكعكة رائعة. قبلات كثيرة!

عيد مولد سعيد!! الكعكة تبدو رائعة !!

عيد ميلاد سعيد ايتها الفتاة الجميلة! حفظكم الله بصحة جيدة لفترة طويلة قادمة قبل أن نتمتع بوصفاتكم الرائعة! : *

عيد ميلاد سعيد يا حبيبتي ، أن أكون بصحة جيدة وسعيدة وأن تسعدنا كثيرًا من الآن فصاعدًا بوصفاتك اللذيذة.أقبلك وأتطلع إلى وصفة كعكة عيد الميلاد اللذيذة التي أخطط لتحضيرها في أقرب وقت ممكن. ذكرى الروح جيانينا.

عيد ميلاد سعيد وجزاكم الله كل خير!

أعزائي ، أشكركم جزيل الشكر على تمنياتكم الجميلة. أقبلك كثيرا!

هل يمكن تحضير كريمة الشوكولاتة قبل التجميع أو قبل نصف ساعة فقط؟ أعتقد أنه سيصبح صعبًا جدًا أم لا؟

اترك رد إلغاء الرد

نبذة عن الكاتب

مرحبًا ، إنها باولا! أنا مؤلف المدونة ، الشخص الذي يقف خلف الكاميرا والشخص الذي يرتدي المئزر في المطبخ. أدعوك لاكتشاف الأطباق الشهية المقدمة على Enjoy Dessert!


كعكة مع موس التوت وموس الشوكولاته الداكنة

كما كنت أتوقع ، أقول لك هنا في سنوات عديدة ، أن تظل جميلة جدًا من جميع وجهات النظر ، فتاة جميلة من الداخل والخارج ، لا أطيق الانتظار للوصفة! غابرييلا.

عيد ميلاد سعيد وأنا أخدم بكل سرور شريحة من عيد ميلادك! قبلات كثيرة!

عيد ميلاد سعيد بصحة جيدة ورغبات محققة ولحظات من السعادة مع أحبائك تبدو الكيكة رائعة.

عيد مولد سعيد! أتمنى لك الصحة والسعادة وأقبلك غاليا.

عيد ميلاد سعيد وصحة جيدة. الكعكة تبدو رائعة!

عيد مولد سعيد! جميل وصحي!

عيد ميلاد سعيد وسعيد بإنجازات كثيرة !! شريحة لذيذة ، أنا لا أرفض! حتى جرو

أنا أيضا كرهتك في المطبخ ، أقول لك هنا أنني معجب بك وأنت حضور مشرق للغاية في المنطقة الافتراضية للمطبخ. عيد ميلاد سعيد بولا!

عيد ميلاد سعيد عزيزي ، الكعكة رائعة. قبلات كثيرة!

عيد مولد سعيد!! الكعكة تبدو رائعة !!

عيد ميلاد سعيد ايتها الفتاة الجميلة! حفظكم الله بصحة جيدة لفترة طويلة قادمة قبل أن نتمتع بوصفاتكم الرائعة! : *

عيد ميلاد سعيد يا حبي ، أن أكون بصحة جيدة وسعيدًا وأن نفرحنا كثيرًا من الآن فصاعدًا بوصفاتك اللذيذة.أقبلك وأتطلع إلى وصفة كعكة عيد الميلاد اللذيذة التي أخطط لتحضيرها في أقرب وقت ممكن. ذكرى الروح جيانينا.

عيد ميلاد سعيد وجزاكم الله كل خير!

أعزائي ، أشكركم جزيل الشكر على تمنياتكم الجميلة. أقبلك كثيرا!

هل يمكن تحضير كريمة الشوكولاتة قبل التجميع أو قبل نصف ساعة فقط؟ أعتقد أنه سيصبح صعبًا جدًا أم لا؟

اترك رد إلغاء الرد

نبذة عن الكاتب

مرحبًا ، إنها باولا! أنا مؤلف المدونة ، الشخص الذي يقف خلف الكاميرا والشخص الذي يرتدي المئزر في المطبخ. أدعوك لاكتشاف الأطباق الشهية المقدمة على Enjoy Dessert!


كعكة الموس مع كعكة الشوكولاتة الإسفنجية وجيلي التوت!

حلوى جيدة التهوية ، رائعة ومليئة بالنكهة! الوصفة دقيقة بعض الشيء ، ولكنها ليست معقدة على الإطلاق ، وبقليل من الصبر تحصل على نتيجة استثنائية!

المكونات:

لتحضير كعكة إسفنجية:

لتحضير جيلي التوت:

-250 جرام من توت العليق الطازج

-80 غرام من هلام التوت (مسحوق)

لموس التوت:

-250 مل كريم للقشدة 33-35٪.

لموس الشوكولاتة البيضاء:

- 300 مل كريم كريم 33-35٪.

طريقة التحضير:

1.تحضير الكعكة الإسفنجية. يُمزج الدقيق والكاكاو والملح.

2. يخفق البيض مع السكر لمدة 7 دقائق ، حتى تصبح التركيبة فاتحة اللون.

3. اخلطي خليط المكونات الجافة تدريجيًا ، واخلطيها بملعقة.

4. صب الزبدة المذابة واخلطها حتى تصبح ناعمة.

5. انقلي العجينة إلى الصينية المبطنة بورق الخبز ووزعيها في طبقة متساوية ، لتشكيل طبقة مستديرة.

6.ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً حتى 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.

7. اترك سطح العمل يبرد ، ثم قطع دائرة قطرها 18 سم باستخدام حلقة المعجنات.

8.تحضير الهلام. يُسكب الماء المغلي فوق مسحوق الهلام ، ويُمزج ويُترك المزيج ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

9. ورق حائط قاعدة حلقة عجين مقاس 16 سم بغلاف بلاستيكي وحوافها برقائق الأسيتات. ضعي التوت ، واسكبي ثلث الهلام وضعيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. أضيفي الجيلي المتبقي وأعيدي الحلقة إلى الثلاجة لمدة ساعتين إضافيتين.

10.تحضير موس التوت. اخلطي الجيلاتين بالماء واتركيه لمدة 10 دقائق.

11. انقلي حبات التوت والسكر إلى قدر ، وضعيها على نار متوسطة واتركي المزيج يغلي مع التحريك.

12. يضاف الجيلاتين ويخلط حتى يذوب تماما.

13. تمرير التكوين من خلال منخل لإزالة البذور.

14. اخفقي الكريمة بالخلاط حتى تحصلي على قمم متوسطة.

15- أضيفي هريس التوت واخلطيهم بالملعقة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

16. قم بإزالة هلام التوت على ورقة من ورق القصدير ، قم بإزالة حلقة المعجنات ، ثم ورق الأسيتات. ضع حلقة عجين أكبر 18 سم بحيث يكون هلام التوت في المنتصف. يجب أن تكون جدران الحلقة مبطنة بورق خلات.

17. صمغ ورق القصدير على الحلقة واسكب موس التوت. رجي الشكل بلطف حتى يتم توزيع الموس بالتساوي ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.

18.تحضير موس الشوكولاتة البيضاء. اخلطي الجيلاتين بالماء واتركيه لمدة 10 دقائق.

19. نسكب الحليب على قطع الشوكولاتة المكسورة ونذوبها في حمام مائي.

20- يضاف الجيلاتين ويخلط حتى يذوب تماما.

21. اخفقي الكريمة بالخلاط حتى تحصلي على قمم متوسطة.

22. ادمج الكريمة تدريجياً في تركيبة الشوكولاتة ، واخلطها بعناية مع الملعقة.

23. أخرجي الكيك من الثلاجة وأزيلي الحلقة ، ثم ورق الأسيتات. ضع حلقة مقاس 21 سم مبطنة بورق الأسيتات وتأكد من أن الموس في المنتصف.

24. ألصقي رقائق الفويل على الحلبة ، اسكبي تركيبة الشوكولاتة ، ضعي الكعكة الإسفنجية في المنتصف ، قومي بتعميقها قليلاً ، وضعي الكيكة في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات.

25. قم بإزالة الحلقة ، قم بإزالة رقائق الأسيتات ، اقلب الكعكة على اللوحة وقم بإزالة الرقاقة.


يتم ترطيب الجيلاتين في الماء البارد لمدة 5 دقائق.

ضعي في قدر: توت العليق ، ماء وسكر واتركيه على نار هادئة لمدة 4 دقائق.

أضيفي النشا المذاب في القليل من الماء واخلطي حتى يتكاثف.

أضف الجيلاتين الرطب واخلطه ثم مرر التركيبة بالكامل من خلال غربال.

يغطى بغشاء يتشبث ويترك ليبرد.


كعكة الشوكولاتة مع موس التوت والشوكولاتة

لقد صنعت هذه الكعكة لبعض الضيوف غير المعلنين ومن السهل جدًا صنعها. وقت الانتظار أطول مما يتطلبه تحضير الكعكة.

3 بيضات
65 مل من الماء الدافئ
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
100 غرام سعال السكر
75 جرام دقيق
25 جم كاكاو
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1. سخني الفرن على 190 درجة مئوية وحضري قالب كيك.

2. اخلطي الصفار والماء الدافئ حتى يصبحا رغويين. أضيفي الفانيليا والسكر واستمري في الخلط حتى تحصلي على كريمة أكثر سمكًا وأخف وزنًا (يجب إذابة السكر).

3. يتم تمرير الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز من خلال منخل ويضاف تدريجياً إلى الصفار (على 3 دفعات). امزج كل شيء جيدًا.

4. اخفقي بياض البيض جيدا. يمتزج نصف بياض البيض جيدًا مع التركيبة المذكورة أعلاه ، ويتم دمج النصف المتبقي بسهولة ، دون إزالة الكثير من الهواء من الرغوة.

5. اسكبي كل شيء في الصينية المبطنة واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة.

6. عندما تخبز ، تبرد على الشواية ، ثم تقطع إلى نصفين.

120 جرام شوكولاتة داكنة
2 ملاعق كبيرة كريمة مخفوقة
15 جرام زبدة

تذوب معا على نار خفيفة. عندما يذوب ، اسكب الشوكولاتة على الجزء العلوي من سطح الطاولة. عادةً ما أقوم بتشغيل سطح الطاولة عندما أخرجه ليبرد وأستخدم القاع لأنه مثالي ، بدون رافعات. اصنع الأشكال المرغوبة على الشوكولاتة وارسم الشرائح بسهولة بالسكين حتى يسهل تقطيع الكيك بعد أن تتماسك الشوكولاتة.

225 غ من توت العليق المجمد منزوع النواة *
4 ملاعق كبيرة شامبور (مسكرات توت العليق أو إذا لم تستبدله بالماء)
90 جرام شوكولاتة داكنة ذائبة
4 جرام جيلاتين منقوع في 6 ملاعق كبيرة ماء دافئ
45 جرام سكر بودرة
475 جرام طازج

1. * يتم إذابة تجميد توت العليق وهرسه وتصفيته. الكمية المحددة بعد التصفية ، بدأت بـ 340 جم من توت العليق وأنتج 225 جم بعد التصفية).

2. ينقع الجيلاتين في الماء ثم يذوب على نار خفيفة.

3. اخفقي الكريمة المخفوقة بقوة ، أضيفي السكر والشامبورد واخفقي قليلاً. ثم نضيف التوت والشوكولاتة والجيلاتين ونخلط.

1. ضعي قاعدة الكعكة في طبق وضعي حلقة الكيك حولها.

2. صب الكريما وحتى خارج.

3. ضع الجزء العلوي المغطى بالشوكولاتة واتركه يبرد لمدة 2-3 ساعات على الأقل.


بافلوفا مع موس الشوكولاتة والتوت

حتى لو بدا للوهلة الأولى أنه من الصعب صنع بافلوفا بالشوكولاتة وموس التوت ، فليس الأمر كذلك على الإطلاق ، بل على العكس !!

لا أعرف كيف حالك ، لكن عندما أكون ملطخًا ، لا أستسلم حتى أنهي ما أقترحه. أنا في الحقيقة أفعل فقط ما أعرف كيف أفعله وما أستمتع به! الكعك من أعظم شغفي وأحب أن آكله وأعده.

لقد سببت لي هذه الكعكة الكثير من المتاعب ، كنت في لشبونة وأكلت في سوق في مكان ما في المركز ، لكنني سأكتب عنها في مقال مستقبلي. كان هناك الكثير من بارات التونة والمطاعم التي لم تكن تعرف حتى أين تختار ، وبعد بضع لفات ، توقفت لتناول بعض الطعام ، وتركت الحلوى لوقت لاحق أو لم أتركها على الإطلاق ، لأن الطلب الأولي كان جزءًا من كل واحد منا ، ولكن عند وصولنا إلى النافذة ، أخذنا شيئًا آخر ، لذا ستكون الحلوى خارجة عن المألوف. كنت ممتلئًا لدرجة أننا كنا على استعداد تقريبًا لمغادرة السوق ، ولكن في طريق العودة ، ستلفت انتباهي كعكة الشوكولاتة ، المقرمشة قليلاً ، الكريمية ولكن أيضًا الشوكولاتة للغاية ، لقد كانت الكعكة التي أحببناها بالفعل ، لذلك أنا أخذ أيضًا آخر 4 شرائح متبقية. منذ ذلك الحين حاولت إعادة إنتاجه ، لكن حتى اليوم لا شيء يشبه ما أكلته في السوق. يسعدني اليوم أن أشارككم هذه الوصفة الرائعة.

بالنسبة للكعك والفطائر الخاصة الأخرى ، يمكن أيضًا العثور على الوصفات الموضحة خطوة بخطوة هنا في قسم الحلوى أو انقر فوق الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.


مكونات كونترتوب بافلوفا:

  • 6 بياض بيض
  • رشة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة خل التفاح
  • 300 جرام سكر ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة من خلاصة الفانيليا
  • 22 جرام من الكاكاو عالي الجودة
  • 7 غ نشاء

مكونات الموس:

  • 90 مل من الماء
  • 50 جرام سكر ناعم
  • 300 جرام شوكولاتة داكنة مع 60٪ كاكاو
  • 350 مل من الكريمة الطبيعية من حليب البقر
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 1 ملعقة طعام كونياك
  • 350-400 غ من التوت

التحضير لكونترتوب بافلوفا:

سخني الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.

نخلط الكاكاو مع النشا ونمررهم من خلال منخل ناعم.

في وعاء كبير نضع بياض البيض مع ملح الليمون ومسحوق الملح. نتغلب في البداية على سرعة منخفضة حتى نبدأ في ترك أشكال خفيفة. أضيفي ملعقة كبيرة من السكر تدريجيًا واخفقي حتى يذوب السكر تمامًا.

أضيفي مستخلص الفانيليا والكاكاو الممزوج بالنشا واخلطيهم بملعقة خفيفة بحركات خفيفة من الأسفل إلى الأعلى. نحن لا نصر كثيرا ، حتى لا ندمر الرغوة.

ننشر 2 صفيحة خبز ونرسم دوائر بقطر & # 8230 & # 8230

قسمي المرينغ إلى جزئين متساويين ووزعيه داخل الدوائر وضعيه بسرعة في الفرن المسخن على حرارة 170 درجة وقللي الحرارة إلى 120 درجة. اخبز لمدة ساعة و 25 دقيقة ، وخلال هذه الفترة لا نفتح باب الفرن إطلاقاً.

بعد فترة ، أغلق الفرن واكسر الباب واترك الصواني بالداخل حتى يبرد الفرن تمامًا.

طريقة تحضير موس الشوكولاتة:

نضع الماء مع السكر في قدر على نار خفيفة حتى يذوب السكر. يُسكب الشراب فوق الشوكولاتة ويُضاف مستخلص الكونياك والفانيليا. اتركيه لمدة دقيقة ثم اخلطي.

يخفق الكريم حتى يترك موجات ضوئية على السطح.

ادمج ثلث كمية الكريمة في تركيبة الشوكولاتة ، مع التحريك بخفة ، لكن لا تخلط جيدًا ، أضف باقي الكريمة المخفوقة واخلطها بملعقة بحركات خفيفة من الأسفل إلى الأعلى.

قشر بعناية القمم عن ورق الخبز. نظرًا لكونها طرية جدًا ، ستنكسر بعض الحواف ، فلا تقلق ، سنستخدمها للزينة.

على طبق نضع سطح عمل بعناية ، ونأتي بنصف كمية الكريمة ، والكونترتوب الثاني ، والكريمة المتبقية وننتشر قليلاً.

تُزين بتوت العليق والنعناع وفتات البقسماط المتبقية. نتركها في المخزن لمدة ساعتين في البرد وبعدها يمكننا تقطيعها وتقديمها ، فقط في حالة التحلي بالصبر.

ليس بسيطًا جدًا ، ولكنه لذيذ جدًا وحسن المظهر أيضًا. كل ما يمكنني فعله هو أن أتمنى لك حظًا سعيدًا وشهية طيبة!


فيديو: Chocola Taart - Soufflé (كانون الثاني 2022).