آخر

فيليه لحم الخنزير بصلصة التفاح الكريمية مع وصفة الملفوف ولحم الخنزير المقدد


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير
  • قطع لحم الخنزير
  • شرائح لحم الحنزير

مزيج رائع من شرائح لحم الخنزير وصلصة تفاح كريمية غنية تقدم مع ملفوف سوتيه ولحم مقدد. بدلاً من ذلك ، يعمل البروكلي أو الفاصوليا الخضراء بشكل جيد بدلاً من البطاطس.


كينت ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

27 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 شريحة لحم خنزير ، مقطعة إلى شرائح 6 مم
  • ملح وفلفل
  • 1 بصلة مقطعة إلى حلقات
  • 1 تفاحة خضراء مقشرة ومفرومة
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 عصير جلاج كبير
  • 50 جرام جبنة كريمية
  • زبدة
  • شريحتان من لحم ظهر مقدد مدخن ، مقطعة إلى شرائح
  • 1/4 ملفوف سافوي مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 3 ملاعق كبيرة مرق دجاج

طريقةالإعداد: ٢٥ دقيقة ›الطهي: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٥ دقيقة

  1. سخني مقلاة كبيرة بملعقة كبيرة من الزيت. يتبل لحم الخنزير بالملح والفلفل ويضاف إلى المقلاة. يقلب جيدًا حتى يحمر ويتحول إلى اللون البني ويطهى حتى يصبح طريًا. أزلها واحتفظ بها دافئة ملفوفة بورق قصدير.
  2. أضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر وأضف البصل والتفاح إلى نفس المقلاة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ثم يُخفّف ويُطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى أو حتى تنضج التفاح. نضيف الثوم وبعض الملح والفلفل ويطهى لبضع دقائق. أضف الآن عصير التفاح واستمر في التقليب لبضع دقائق. نضيف الجبنة الكريمية وتذوب في الصلصة. أعد لحم الخنزير إلى الطبق للتسخين.
  3. في غضون ذلك ، تحضير الملفوف. في قدر كبيرة ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت وقليل من الزبدة. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي الكرنب واطهيه لبضع دقائق أخرى. يتبل بالملح والفلفل ويضاف المرقة. غطي المزيج واطهيه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، من 5 إلى 10 دقائق (استمر في التحقق للتأكد من عدم اصطياد القاع ، أضف القليل من المرقة إذا لزم الأمر).
  4. قبل التقديم ، أضيفي قطعة من الزبدة إلى لحم الخنزير والصلصة واخلطيهم جيدًا. ضعي لحم الخنزير والصلصة ومزيج الكرنب في الصفيحة. قد ترغب في إزالة مزيج الكرنب من القدر باستخدام ملعقة مثقوبة أو ملقط حيث قد يكون هناك بعض السوائل المتبقية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

صنع هذا اليوم ، لذيذ جدا جدا. - 16 فبراير 2015

هذا الطبق سهل ولذيذ انصح به لمحبي لحم الخنزير 18 سبتمبر 2014

صنع هذا الأسبوع الماضي في أستراليا. لا يمكن الحصول على ملفوف سافوي لذا استخدم الملفوف العادي ولا يمكن الحصول على لحم الخنزير المقدد المدخن أيضًا ، استخدم شواء العسل بدلاً من ذلك. لم أكن متأكدًا من كمية عصير التفاح ، لذا أعتقد أنني كنت كريمًا جدًا مع ذلك! سأذهب أسهل في مرقة الدجاج في المرة القادمة. أعتقد أن المنجم كان شديد التركيز وجعل الملفوف مالحًا بعض الشيء. بشكل عام ، أحبها الجميع وكان من السهل صنعها. بالعودة إلى المملكة المتحدة الآن وسأقوم بذلك مرة أخرى اليوم باستخدام المكونات الصحيحة! أعتقد أنها ستصبح الوصفة المفضلة.-05 Mar 2017


ملفوف بيكون ، خردل بالعسل ، لحم خنزير تندرلوين

بصفتي عضوًا في Amazon وعضوًا في برامج تابعة أخرى ، فأنا أكسب من عمليات الشراء المؤهلة. قد تحتوي المنشورات على روابط تابعة.

جنتي. هل يمكنك الحصول على أي إغراء أكثر من هذا الطبق؟ لحم خنزير طري مغطى بخردل العسل ، داخل بطانية من لحم الخنزير المقدد ومخبوز إلى الكمال. ما الذي يجعل هذه الوصفة أفضل؟ يستغرق التحضير دقائق فقط ، ووقت قصير نسبيًا للخبز ، حتى تتمكن من الاستمتاع بهذا في أي وقت!

ربما يدرك الكثير منكم أن زوجي تقاعد من الجيش العام الماضي. منذ ذلك الحين ، كان يعمل خارج البلاد. اكتملت وظيفته هناك وعاد أخيرًا إلى المنزل. سألته عما يريدني أن أعده لأول وجبته المطبوخة في المنزل. رده ، & # 8220 نوع من لحم الخنزير المتن. & # 8221 أوه ، يمكنني فعل ذلك! الشيء الآخر الذي طلبه هو خبز الذرة.

لذلك بالنسبة إلى لحم المتن لحم الخنزير ، قمت بعمل نسخة مختلفة من Porchetta التي شاركتها هنا منذ وقت ليس ببعيد. لكن بدلاً من وضع طبقة من الأعشاب تحت غطاء لحم الخنزير المقدد ، قررت أن أختار مزيج خردل العسل. كانت النتيجة نجاحًا ساحقًا!


طريقة

لتحضير الحشوة ، نذوب الزبدة بالزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة ونقلي الكراث والثوم برفق لمدة خمس دقائق ، مع التحريك بانتظام حتى يلين ، لكن لا يتلون. قشر التفاح وقطّع إلى أرباع. قم بإزالة اللب وقطع اللحم تقريبًا.

يُرفع القدر عن النار ويُضاف التفاح والمشمش والسلطان والزنجبيل وفتات الخبز والزنجبيل المطحون وبرش الليمون والعصير والأعشاب. يتبل بالملح والكثير من الفلفل الأسود المطحون الطازج ويخلط جيدًا معًا. يُضاف شراب الزنجبيل المُقاس ويُخلط مرة أخرى حتى تتماسك الحشوة. اتركيه ليبرد.

ضع لحم الخنزير المتن على لوح ، وباستخدام سكين حاد ، قم بقص أكبر قدر ممكن من الدهون والأوتار الزائدة. ضع واحدة من لحم المتن بين ورقتين من ورق التغليف واستخدم الشوبك حتى تصل إلى حوالي 1 سم / نصف بوصة. ضعي جانبًا وكرر نفس العملية مع لحم المتن الآخر.

ضع ورقة كبيرة نظيفة من ورق التغليف على السبورة وقم بترتيب لحم الخنزير المقدد بأطوال متداخلة قليلاً في الأعلى مما يجعل مستطيل لحم الخنزير المقدد 32 × 28 سم / 13 × 11 بوصة تقريبًا. (أطول قليلاً وأكثر بقليل من ثلاثة أضعاف عرض لحم الخنزير المسطح.) إذا كان بعض القرش قصيرًا قليلاً ، قم بتمديد ظهر السكين.

ضعي إحدى قطع اللحم في وسط اللحم المقدد وافردي الحشوة فوقها. غطيها بالقطعة الأخرى من لحم المتن لتقطيع الحشوة. اجلب لحم الخنزير المقدد فوق الجزء العلوي من لحم الخنزير لتغليفه تمامًا ، باستخدام ورق التغليف لمساعدتك. لفه بإحكام في فيلم تشبث أكثر للمساعدة في الحفاظ على الشكل. ضعي طرد لحم الخنزير على جانبه في صينية صغيرة وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. (في هذه المرحلة ، يمكن الاحتفاظ بلحم الخنزير طوال الليل في الثلاجة إذا تم تحضيره مسبقًا).

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية (مروحة) / غاز 6. قم بفك لف اللحم وضعه على صينية خبز مدهونة بقليل من الدهن ، مع نهايات لحم الخنزير المقدد تحتها. تحمص في الفرن لمدة 50 دقيقة ، أو حتى يصبح لحم الخنزير المقدد هشًا ويصبح لحم الخنزير ساخنًا في جميع الأنحاء.

أخرج الصينية من الفرن وانقل لحم الخنزير إلى لوح أو طبق تقديم دافئ. يغطى بورق ويترك للراحة. (في حالة تقديم اللحم باردًا ، اتركه ليبرد ثم لفه بورق الألومنيوم واحتفظ به في الثلاجة).

ضعي صينية الخبز على الموقد وأضيفي 200 مل / 7 أونصات من الماء. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر ورفع العصائر اللزجة من قاع الصينية. صفي السائل من خلال منخل ناعم في قدر صغير. أضف أي عصائر متجمعة أسفل لحم الخنزير. يُسكب نبيذ الزنجبيل والقشدة في نفس القدر ويُترك الصلصة على نار هادئة مع التحريك

اخلطي دقيق الذرة مع ملعقة صغيرة من الماء البارد في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا. تُسكب في الصلصة وتُغلي الفقاعات لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تتكاثف مع التحريك. يرفع عن النار ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. (يمكنك إضافة المزيد من نبيذ الزنجبيل إذا احتاجت الصلصة إليه.)

نقطع لحم الخنزير إلى شرائح ونقسم بين ستة أطباق عشاء دافئة. ضعي القليل من صلصة الزنجبيل على كل حصة من لحم الخنزير بالملعقة. تقدم مع البطاطس المهروسة الكريمية وبعض الخضار الخضراء المطبوخة حديثًا.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 4 قطع لحم خنزير
  • 1 تفاحة كبيرة - مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • نصف كوب عصير تفاح
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة

يُمزج الزيت والزعتر والملح والفلفل في وعاء ضحل. تُضاف شرائح لحم الخنزير ، وتُدهن بالتتبيلة وتُترك جانباً لمدة 15 دقيقة.

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة واطهي شرائح لحم الخنزير حتى يتحول لونها إلى البني من 4 إلى 5 دقائق. اقلبه واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا على الجانب الآخر وتصبح العصائر صافية ، من 4 إلى 5 دقائق. انقلي شرائح لحم الخنزير إلى طبق التقديم وغطيها ودفئها.

خففي الحرارة وأضيفي الزبدة إلى المقلاة. أضيفي شرائح التفاح واطهيها حتى يبدأ لونها في التغير ، من 5 إلى 10 دقائق. انقلي التفاح إلى الطبق مع شرائح لحم الخنزير واحتفظي بالدفء.

قلّب عصير التفاح والقشدة ونشا الذرة معًا في وعاء. أضف إلى المقلاة على نار متوسطة عالية. يُغلى المزيج مع كشط الأجزاء البنية من قاع المقلاة. يُطهى ويُحرَّك حتى تبدأ الصلصة في التكاثف ، من 2 إلى 3 دقائق. تُسكب الصلصة فوق شرائح لحم الخنزير والتفاح.


مكونات

  • 1 ملعقة صغيرة ملح طعام
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • قطعة واحدة من لحم الخنزير المتن (حوالي 1 رطل) ، تمت إزالة الجلد الفضي ، مقطعة إلى شرائح بحجم 1 بوصة ، كل منها مقصف إلى 3/4 بوصة مع جانب مسطح من شفرة سكين الطاهي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 تفاحة جراني سميث أو أي تفاحة صلبة أخرى ، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى 12 شريحة
  • 1/2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة (حوالي نصف كوب)
  • 1/3 كوب تفاح
  • 3 ملاعق كبيرة من التفاح أو البراندي (أنا استخدم الشيري الذهبي)
  • 1/2 كوب مرق دجاج أو مرق معلب قليل الملح
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق المريمية الطازجة المفرومة
  • 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • ملح طعام وفلفل أسود مطحون

أي نوع من التفاح يذهب مع لحم الخنزير؟

سنحتاج إلى مجموعة متنوعة حلوة للاقتران بشكل جيد مع مذاق لحم الخنزير. كما يجب أن تحافظ على شكلها أثناء الطهي.

هذه هي بعض من المفضلة:

  • هوني كريسب
  • سيدة الوردي
  • سوي تانجو
  • برايبورن
  • كورتلاند
  • جوناثان
  • ذهبي لذيذ

الفيديو ذات الصلة

جيد جدًا ، رائع لمدة أسبوع من حيث الإعداد. لم أتمكن من العثور على المكان الذي يحتفظ فيه متجري بعصير التفاح غير المصفى (كان عيد الهالوين على الأرجح على شاشة في مكان ما) ، لذلك اكتشفت أني & # x27d تجربة من خلال التقسيم الفرعي في Hard Cider (Rev. Nat & # x27s Revival ، على وجه التحديد) والتقليل الخل بمقدار النصف. اتضح أن الصلصة مع هذا الاستبدال رائعة. تقدم مع بطاطا حمراء مهروسة و سوتيه ثوم كالي.

في المرة الأولى التي أقوم فيها بإعداد وصفة ، أتبع التعليمات. قال زوجي ، الذي ليس مغامرًا في الأكل ، إنه سيأكله مرة أخرى. قد أضيف البصل في المرة القادمة. أنا أحب النكهة التي يضيفها الخل لذلك أنا & # x27ll احتفظ بها. بالتأكيد حارس.

قرأت هذه الوصفة وأعجبت بـ IDEA الخاص بها ، لكنني غيرتها. أردت أن تكون صلصة عصير التفاح مكثفة حقًا ، لذلك أخذت 2 ليترًا من عصير التفاح الطازج وغليتها لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى تقلصت إلى 1 1/2 كوب أو نحو ذلك. بعد ذلك قلّبت نصف بصلة كبيرة حلوة مفرومة في الزبدة حتى تتكرمل ، ثم أضفت التفاح واستمر في القلي حتى يصبح طريًا. لقد رميت أيضًا حفنة من الكرز المجفف وحوالي ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج. كان عصير التفاح لطيفًا وشرابًا ، لكنني خفقت في بعض نشا الذرة ، الذي خففته أولاً في القليل من الماء. أضفت مزيج البصل إلى ذلك ، وقمت بطهيه قليلاً ، ثم مملحه حسب الرغبة. لقد قمت بملعقة هذا المزيج السماوي فوق شرائح لحم الخنزير المشوية. كان للموت. سأقوم بالتأكيد بعمل نسختى مرة أخرى - لكن النسخة الموجودة على الموقع كانت بحاجة إلى جاذبية.

على الرغم من أن هذا مدرج على أنه عشاء سريع ، إلا أنه بدا مثيرًا للفضول بدرجة كافية لدرجة أنني جعلته حجر الزاوية لعشاء التقاعد لصديق & # x27s تقاعد عشاء من مهنة في الهواء. ربما ينبغي أن أقوم بتقييم مراجعتي بشكل أكبر على الصلصة (وهو أمر لا يصدق) لأنني أجريت بعض التعديلات على لحم المتن. في الأصل كان محور العشاء أن يكون قطعة محشوة من إحدى المزارع المحلية. ومع ذلك ، عندما وصلنا إلى المدينة ، أخبرنا المزارع أن مطعمًا قد ألغى طلبًا لشراء لحم المتن وقدمها لنا. قمنا بتخميرها طوال الليل في محلول من الماء والملح والدبس الداكن ورقائق الفلفل الأحمر. مع وجود خمس قطع من لحم المتن للطهي ، كان الفرن متاحًا كخيار لذلك قمنا بإشعال الشواية. طهي لحم المتن على الشواية حوالي 9 دقائق لكل جانب (ضع في اعتبارك أن درجة الحرارة في الخارج كانت على الأرجح 40 درجة) حتى وصلت درجة الحرارة الداخلية إلى 155. أثناء شواء لحم المتن ، صنعت التفاح والصلصة حسب التوجيهات. تذوقته وكان مذهلاً ، ومن ثم 4 شوكات للوصفة الشاملة. ثم لاحظت زجاجة من Cyclon rum بحوالي بوصة واحدة أو نحو ذلك في الأسفل. قررت إضافته إلى المزيج واشعاله. جربها ، لن تشعر بخيبة أمل # x27t. بالإضافة إلى ذلك ، هناك & # x27s شيء ممتع حول كل شخص يشاهد ذلك اللهب الأصفر الجميل والأزرق لشعلة الروم وهي تحترق. يضيف نكهة رائعة إلى الصلصة. قطع لحم المتن إلى شرائح 1/2 بوصة ولم يلتقط أحد شوكة طوال الليل. بالتأكيد حارس.

أنا & # x27m سعيد لأنني جربت هذه الوصفة على العشاء. طبخته كما في الوصفة لكني أضفت البصل مع التفاح. لقد كانت لذيذة. عشاء سريع وسهل في نهاية الأسبوع.

جيد جدا وسريع جدا. فكرت في ترك الخل لكني اعتقدت أن الصلصة كانت خفيفة بعض الشيء وفضلناها مع القليل من الحموضة. كان لدي عصير تفاح ، وليس عصير تفاح ، في المنزل وانتهى بي الأمر بإضافة عصير تفاح إضافي (وغليه) للحصول على ما يكفي من نكهة التفاح. في المرة القادمة التي أقوم فيها بذلك ، إذا استخدمت عصير التفاح مرة أخرى ، فسأفعل كل عصير التفاح وبدون مرق.

جيد بشكل لا يصدق. بالنسبة للمراجعين الآخرين ، تركت الخل.

كان هذا رائعًا وسهل الإصلاح إلى حد ما. لقد قمت بخلط القليل من نشاء الذرة مع الماء البارد في الصلصة حتى تتكاثف. أود أن أترك الخل في النهاية وربما أضيف القليل من السكر إذا قمت بطهي هذا مرة أخرى.

لقد أعددت لحم المتن بالطريقة نفسها كما في وصفة & quotpork tenderloin مع الكمثرى / الخردل / صلصة البورت & quot من هذا الموقع ، ثم طهي التفاح في نفس المقلاة بينما استقرت الميداليات. أجد أن لحم الخنزير يكون أكثر طراوة عند تحضيره بهذه الطريقة ويعطي الصلصة نكهة أكثر أيضًا. يم! تقدم مع أرز بيلاف

لقد استمتعت فعلا بهذه الوصفة كثيرا. لقد تركت الخل للعديد من تعليقات الأشخاص ، وقد نجح الأمر. لقد صنعت هذا أيضًا مع هريس البطاطا الحلوة مع الفلفل الحلو المدخن (وصفة Epi أخرى) وقد تم إقرانهم بشكل رائع. لقد لاحظت أن الكثير من الناس اشتكوا من أن وصفة لحم الخنزير لا تحتوي على نكهة كافية ، لكن البطاطا الحلوة بالفلفل الحلو المدخنة عوضت بالتأكيد عن هذا الخطر.

كانت الوصفة سهلة التحضير ، واستخدمت تفاح فوجي الذي كان في متناول يدي واستخدمت قطعة لحم المتن. حسن الذوق وسوف يجعل هذا مرة أخرى. وصفة لحم المتن المفضلة لدي هي الملح والفلفل المقشر في هذا الموقع.

وصفة جيدة. استخدمت قطعة واحدة من لحم الخنزير ، حوالي 1.2 رطل ، بدلاً من النوعين الأصغر المطلوبين في الوصفة ، واستخدمت تفاحة واحدة كبيرة من نوع Stayman بدلاً من الجدات. اترك الخل بناءً على نصيحة المراجعين الآخرين ، ولكن في المرة القادمة يمكنك تجربة ذلك بملعقة كبيرة من الخل. أنصح بإخراج اللحم من الفرن عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت.

كانت هذه في الواقع وصفة جيدة وسريعة. لم يكن لدي & # x27t أروروت ، لذلك استخدمت الدقيق لتكثيف. لم يتسبب هذا البروبيبي في تكثيف الصلصة أيضًا ، لكنه كان جيدًا. كانت هذه وصفة سريعة جدًا ولا أفهم تمامًا كيف سيستغرق الطهي أكثر من 45 دقيقة. إذا كنت & # x27re تبحث عن شيء سريع ، فتأكد من استخدام لحم الخنزير المتن وليس لحم الخنزير المشوي العادي.

كان هذا فظيعًا ، استغرق وقتًا أطول من 45 دقيقة ، ولن تتكاثف الصلصة.

ليس غالبًا أن تجد وصفة خفيفة ولذيذة مثل هذا ناهيك عن التسرع في تجميعها معًا. تستخدم نشا الذرة بدلا من الاروروت 1 ملعقة شاي فقط. من الخل وليس 2 وعصير التفاح بدلا من عصير التفاح. مطبوخ بعض إصبعيات الموز الروسية مع البطاطس المشوية. ببساطة رائعة - أسرة بأكملها كانت مهتمة بذلك.

لقد صنعت الكثير من الوصفات المماثلة مع لحم المتن لحم الخنزير لذلك اعتقدت أنني سأحب هذا. كنت على حق. أنا أيضًا لم & # x27t أستخدم الزهرة وقللت من الصلصة. وبسبب الكثير من التعليقات الأخرى (وحقيقة أن صديقي يكره الخل) ، تركت الخل. لن & # x27t أقول إن هذا طبق يستحق الشركة ، لكنني أحببته لعشاء سهل في ليلة نهاية الأسبوع.

هذه الوصفة كانت ممتازة! قللت كمية الخل إلى النصف ، وأضفت بعض البصل الأصفر بالكراميل إلى التفاح والصلصة - واو! لقد قدمته مع عصيدة من دقيق الذرة المشوية والسبانخ بالثوم الذاب (مع بعض الصلصة / التفاح / البصل مملوءة بالملعقة فوق عصيدة من دقيق الذرة. طعام مريح بسيط ورائع في طقس الخريف. بالتأكيد حارس.

كانت هذه وصفة بسيطة رائعة. ربما سأطهو التفاح لفترة أطول. لقد صنعت الوصفة بشواء من لحم الخاصرة منزوع العظم بدلاً من لحم المتن وقمت بتعديل وقت التحميص وفقًا لذلك ، لكنني صنعت الوصفة حرفيًا. لا ، لا أعتقد أن ملعقتين صغيرتين من خل عصير التفاح عالي الجودة يغمران الطبق.

لقد صنعت هذه الوصفة حسب التوجيهات وجعل الخل الصلصة حامضة وغير لذيذة بالتأكيد. ألاحظ أن الأشخاص الذين صنفوا هذه الوصفة أغفلوا الخل بشدة ، وهو ما يجب أن تفعله إذا كنت تريد طبقًا لذيذًا. أو إذا حاولت ذلك مرة أخرى ، فسأخلط الخل مع العسل وأضيفه تدريجيًا حسب الرغبة.

لقد صنعنا هذا الليلة الماضية ، وكان مجرد ظاهرة. أنا شخصياً أعتقد أنها قد تكون واحدة من أفضل الوجبات التي قمت بطهيها على الإطلاق. ومع ذلك ، فقد أجريت بعض التغييرات ، باتباع بعض الاقتراحات السابقة في المراجعات. أولاً ، تركت لحم الخنزير في الفرن لحوالي عشرين دقيقة ، وهو ما أنصح به بالتأكيد! ثانيًا ، استخدمت القليل من الزبدة الإضافية في تقليب التفاح ، وأضفت حوالي ربع كوب من البراندي بعد أن بدأت في التحول إلى اللون البني. أنا أيضا رشتهم بقليل من البهارات والقرفة والسكر البني. أخيرًا ، عندما انتهت الصلصة تقريبًا من الفقاعات ، تذوقتها وأذهلتني النكهة لدرجة أنني حذفت خل التفاح تمامًا. هذه الوصفة كانت لذيذة!

في حين أن التفاح لم يتحول إلى اللون البني حقًا (كما في الصورة) ، فقد ذاق طعمًا جيدًا على لحم الخنزير الذي ذاق طعمًا رائعًا. ومن الغريب أن المتجر قد نفد للتو قطع لحم المتن لذا اشتريت شرائح لحم خنزير مخلية من العظم. من الآن فصاعدًا ، أعتقد أنني سأنتهي دائمًا من قطعة لحم الخنزير في الفرن. تخطي الخل كما اقترح المراجعون السابقون. كان هذا الطبق محبوبًا من قبل زوجي وطفلي البالغ من العمر 11 شهرًا.

انتهيت أنا وزوجي من لحم المتن كبير! أخبرني زوجي ثلاث مرات على الأقل أن الوصفة كانت & quotsuper جيدة & quot! لقد استخدمت عصير التفاح العادي (لم أستطع العثور على نشا غير مفلتر) ونشا الذرة (تعذر العثور على أروروت) لتكثيف الصلصة. أضفت أيضًا حوالي نصف ملعقة صغيرة من السكر البني عند طهي التفاح. يقدم مع عصيدة من دقيق الذرة ، والتي كانت مجاملة رائعة للوصفة.

سهل ، جيد ، عطاء. مطبوخ إلى 155 درجة ، لا يزال ورديًا تمامًا بعد التقطيع. مطلوب 10 دقائق أخرى على الأقل.

بينما كان الطبق & quotok & quot ، لم يكن هناك شيء يثير الإعجاب. سهل التحضير على الرغم من أنه يتطلب وقتًا أطول للطهي ثم تقترح الوصفة. لا تذوق الرقص هنا!

كانت رائعة!! لقد قللت من خل عصير التفاح كما اقترحه الآخرون. كما أنه يعمل بشكل جيد مع مخلل الملفوف. رائع مع الريسلينج الجاف الذي كان لدينا.


كيفية القيام بذلك ، خطوة بخطوة:

  1. اخلطي التتبيلة معًا: زيت الزيتون ، خردل ديجون ، ملح وفلفل.
  2. ضع لحم المتن والتتبيلة في كيس بلاستيكي. اضغط على الهواء وأغلقه.
  3. افرك حتى يتم تغطية لحم الخنزير المتن بالكامل. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى ساعتين. أخرج لحم المتن 20 دقيقة قبل إتمام عملية الطهي.
  4. أثناء نقع لحم الخنزير ، قطعي البصل إلى شرائح ، وقطعي التفاح ، وقطعي إكليل الجبل إلى مكعبات ، ثم افرمي الثوم (إذا لم تكن قد فعلت ذلك بالفعل).
  5. سخن الفرن إلى 375. بمجرد أن ينضج لحم المتن الخاص بك ، امسح التتبيلة الزائدة وحرقها في مقلاة آمنة للفرن مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة عالية. احرق من جميع الجوانب ، حوالي دقيقتين على كل منهما. ضعي لحم الخنزير في الفرن واطهيه لمدة 5 دقائق.
  6. اخلطي صلصة الخردل: خردل الحبوب الكاملة وشراب القيقب وإكليل الجبل.
  7. أخرج لحم الخنزير من الفرن وأضف التفاح والثوم والبصل حول أطراف اللحم. قم بقليل من الملح والفلفل بالتفاح والثوم والبصل ، وقلبيهم سريعًا وضعيهم في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، أو حتى يصل لحم الخنزير إلى 145 درجة.
  8. نخرجه من الفرن ونترك لحم الخنزير يرتاح. إذا لم تنضج التفاح أو البصل حسب رغبتك ، اشربه لفترة أطول ثم اخلط الصلصة مع مزيج التفاح أو البصل أو اسكبه فوق لحم الخنزير (أو استخدمه للغطس!). يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح ويُقدم مع مزيج التفاح والبصل مع الصلصة.

ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق صغيرة زيت الكانولا
  • 8 أكواب كرنب أخضر مقطع إلى شرائح
  • 2 كوب تفاح مقطّع إلى شرائح
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الزبدة والزيت إلى المقلاة حتى تذوب الزبدة. يُضاف الملفوف والتفاح وبذور الكراوية وغطاء الملح ويُطهى لمدة 5 دقائق. اكشف الغطاء واطهيه لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج الملفوف والتفاح مع التحريك من حين لآخر.

عصير التفاح مطهو ببطء: سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف 1 ملعقة كبيرة زيت الكانولا دوامة لتغطيتها. يضاف 2 كوب بصل مقطع ويقلى لمدة دقيقتين. أضف 8 أكواب من الملفوف الأخضر المقطّع ، وكوب من عصير التفاح الصلب أو عصير التفاح العادي ، وملعقتين كبيرتين من خردل الحبوب الكاملة ، وربع ملعقة صغيرة من الملح ، مع التقليب معًا. طهي ، مغطى ، 5 دقائق. يُكشف ويُطهى لمدة 8 دقائق أو حتى يذبل الملفوف مع التحريك من حين لآخر. يضاف 1 ملعقة كبيرة خل عصير التفاح. يقدم 6 (حجم الحصة: 1 كوب) السعرات الحرارية 85 دهون 5 جم (سات 2 جم) صوديوم 237 مجم

خل المانجو: يُمزج نصف كوب من المانجو المفروم مع ملعقة كبيرة من زيت الكانولا وملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج وربع ملعقة صغيرة من الملح في محضرة طعام صغيرة حتى تصبح ناعمة. ضعي 5 أكواب من الملفوف الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة ، ونصف كوب من المانجو المقطّع ، وربع كوب من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة في وعاء كبير ، مع التقليب للخلط. يُمزج مزيج الملفوف مع مزيج المانجو المهروس حتى يتغطى. نرش 3 ملاعق كبيرة من الكاجو المحمص المفروم. يقدم 6 (حجم الحصة: حوالي 3/4 كوب) كالوريات 78 دهون 5 جم (سات 6 جم) صوديوم 111 مجم

ثوم التشيلي: يُمزج 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج ، 4 ملاعق صغيرة من السكر البني ، 2 ملاعق صغيرة من صلصة السمك ، وملعقة صغيرة من صوص السمبال في وعاء صغير. سخني 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم الداكن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي 8 أكواب من الملفوف الأخضر المقطّع إلى شرائح ليطهى لمدة 7 دقائق أو حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح. يقلب في خليط السكر البني ويطهى لمدة 4 دقائق مع التحريك من حين لآخر. قلّب 1/4 كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة. يقدم 6 (حجم الحصة: 2/3 كوب) سعرات حرارية 57 دهون 4 جم (سات 4 جم) صوديوم 193 مجم


& # 8211 قطع الأجزاء الصلبة من الملفوف.
& # 8211 يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
& # 8211 قم بإزالة الأوراق الداكنة وضعها جانبًا.
& # 8211 خذ الأوراق الفاتحة من الداخل (يجب أن تكون ثلث الملفوف) وقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة: قم أولاً بتقطيع الملفوف إلى نصفين ، ثم إلى أرباع ، حتى تحصل على خطوط رفيعة.

& # 8211 ضع القطع المفرومة في مقلاة ، ثم أضف البصل والبهارات والقشدة / الحليب الثقيل.
& # 8211 يخلط جيدا ، ويترك على نار خفيفة إلى متوسطة حتى ينضج الملفوف. ثم تُهرس الكرنب بخلاط عصي حتى تحصل على هريس جيد.
& # 8211 خذ الأوراق الداكنة من الملفوف وقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة أيضًا.
& # 8211 تذوب الزبدة ، تضاف الأوراق الداكنة مع الملح والسكر وبعض الماء (حوالي 5 ملاعق كبيرة) ، وتغطى بغطاء وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح الأوراق طرية وطرية.
& # 8211 يُمزج المهروس مع أوراق الملفوف الداكنة ويُمزج جيدًا.


شاهد الفيديو: ستيك لحم البقر بصوص المشروم الرائع steak with mashroum souce (كانون الثاني 2022).