آخر

أفضل 13 مطعم ستيك برازيلي في أمريكا


من rodizio مع إطلالة على المياه في موقع Texas de Brazil في ميامي إلى موسيقى البيانو مع العشاء في Churrascaria Plataforma في مدينة نيويورك ، كل هؤلاء البرازيليون شرائح اللحم تأكد من أنك لن تذهب إلى المنزل وأنت جائع.

أفضل 13 مطعم ستيك برازيلي في أمريكا (عرض شرائح)

في مطعم ستيك هاوس برازيلي ، لن ترى قائمة تقليدية. يتم تعريف هذا النوع من مطاعم اللحوم بشكل أفضل على أنه أ شوراسكاريا، في الأساس حفلة شواء ، وهي عبارة عن نيرفانا آكلة اللحوم من مجموعة مختارة من اللحوم التي يمكنك أكلها ، يتم تقديمها بجانب الطاولة على التوالي. طريقة التقديم هذه تسمى روديزيو نشأت في منطقة بامبا جنوب البرازيل في القرن التاسع عشر ، لكنها بدأت في التسلل إلى الولايات المتحدة مؤخرًا.

يعود أسلوب خدمة روديزيو إلى المشاوي بجانب المدفأة لرعاة البقر البرازيليين ، أو غاوتشوس. في الوقت الحاضر ، تشكل هذه gaúchos فريقًا منتبهًا للغاية يركز على العملاء. في churrascaria ، يأتون إلى المائدة بالسكاكين والأسياخ مع اللحم البقري المشوي (البيكانا هو قطعة مميزة من اللحم البقري) والدجاج ولحم الخنزير ولحم الضأن وأحيانًا المأكولات البحرية التي تنتشر باستمرار في المطعم. لإعطاء فكرة عن حجم الطعام ، يُعطى رواد المطعم أقراصًا صغيرة - عادة ما تكون خضراء من جانب ، وأحمر من الجانب الآخر - للإشارة إلى gaúchos إذا كان ينبغي استمرار الاختيارات ، أو إذا كان هناك حاجة إلى استراحة من التدفق المستمر للطعام . كما لو لم يكن ذلك كافيًا ، سيحضرون أيضًا الأطباق الجانبية البرازيلية التقليدية من عصيدة من دقيق الذرة والموز المقلي والأرز والبطاطا المهروسة و pão de queijo الشهير: لفائف جبنة صغيرة تعتمد على التابيوكا.

ولكن هناك المزيد من الأخبار الفاتحة للشهية ، حتى بالنسبة لأولئك الذين قد لا يفضلون عشاءًا يبدو وكأنه شيء من كاريكاتير فلينستون. الجانب الآخر من churrascarias هو أن قضبان السلطة الكبيرة (وعادة ما تكون بوفيه ساخن) هي ميزات مهمة تحظى (تقريبًا) باهتمام متساوٍ. هذه تحتوي على خضروات وفواكه ، بالتأكيد ، ولكنها تقدم أيضًا وجبات العشاء فرصة لتجربة الأطباق مثل فيجوادا (يخنة الفاصوليا السوداء) ، إمبادينهاس دي بالميتو (خبز محشو بقلوب من حشوة النخيل) ، ماكاراو (طبق باستا) ، وأطباق يوكا ، بالإضافة إلى أنه عادة ما يكون هناك الكثير من الاختيارات غير البرازيلية.

لقد صنفنا أطباق الكوراسكاري حسب المأكولات البرازيلية الأكثر أصالة ، والخدمة الأكثر تميزًا ، وأفضل تنوع في الأطباق الجانبية وبار السلطة ، والتصميم الداخلي للمطعم. تتفوق أفضل اختياراتنا في جميع الفئات.

بعض churrascarias راقية أكثر من غيرها ، و كثير منهم جزء من السلاسل، لكنهم جميعًا صديقون للعائلة ومعروفون بتقاليدهم في خدمة العملاء. لمعرفة المزيد عن المطاعم في جميع أنحاء البلاد التي تقدم خدمة rodizio ، تابع القراءة - وإذا كانت هذه هي المرة الأولى لك في churrascaria ، فإن أفضل نصيحة هي أن تظهر مفعمًا بالحيوية!


4 مطاعم ستيك هاوس برازيلية في ويستشستر ستجعل فمك يسيل

إنه حلم كل محبي اللحوم. تخيل: أكوام من اللحوم المشوية على اللهب تجرها الخوادم حول المطعم ، مثل الأشخاص المخلصين الذين يحملون عرش الإمبراطور. هل تحتاج إلى مزيد من اللحوم؟ يمكنك الحصول على المزيد من اللحوم ، وكلها مصنوعة بشكل لذيذ من قبل طهاة الغاوتشو البرازيليين المدربين ، والتي تمارس في تقاليد الشواء التي تعود إلى قرون من الزمن.

هل تحتاج إلى لحظة لفهم كمية اللحوم التي قمت بتغطيتها للتو؟ بالتأكيد. لكن الثانية التي تحتاجها للتزود بالوقود ، فهي جاهزة للاستمتاع بها. هذه هي مطاعم شرائح اللحم البرازيلية في ويستشستر.

أين يمكنك أن تجد مثل هذه الجنة؟ حسنًا ، نحن على وشك إخبارك. استمر في القراءة للعثور على أفضل مطاعم شرائح اللحم البرازيلية في مقاطعتنا الحبيبة.

تكساس دي برازيل

يونكرز
في Texas de Brazil ، تكون القائمة بسعر ثابت يتضمن خدمة تناول الطعام المستمرة للحوم والسلطات والعناصر الجانبية. هذا يعني أنه مقابل سعر واحد ، يمكنك الحصول على العديد من الحصص التي تريدها! الموسيقى على آذاننا. توجه إلى ريدج هيل بلازا للتحقق من عروضهم المثيرة ، مثل لحم الخنزير المتبل بالأعشاب ، وشريحة لحم الخاصرة ، وخصر لحم الخنزير المقشور بالبارميزان ، والدجاج الملفوف بلحم الخنزير المقدد ، وأكثر من ذلك.


أفضل 50 مطعم لحوم في أمريكا

من جراند لاس فيجاس معابد آكلة اللحوم يقودها طهاة مشهورون عالميًا إلى مطاعم أمريكا الوسطى القديمة حيث يسبق الضلع زيارة إلى بار السلطة ، من النادي شيكاغو غرف طعام محملة بالماهوجني والنحاس إلى نيويورك المؤسسات التي تحمل أسماء مألوفة الآن ، لا يوجد في أمريكا نقص في مطاعم شرائح اللحم الرائعة. هؤلاء هم أفضل 50.

نحن محظوظون بما يكفي لأن نعيش في بلد به أنواع مختلفة من مطاعم شرائح اللحم (والمطاعم بشكل عام) أكثر مما كانت تتخيله الأجيال السابقة. توجد مؤسسات Wild West الكهفية حيث يبدو أن الجميع يرتدون Stetson وزوجًا من أحذية رعاة البقر في نوادي وسيط السلطة مع حساب حساب النفقات ، وهي المفاصل التي تقدم شرائح اللحم في البار ولكنها لا تقع تمامًا في فئة البار والمشاوي ومطاعم اللحوم الحديثة التي تقلب كل هذه الاتفاقيات رأسًا على عقب. يتم تضمين جميع أنواع مطاعم شرائح اللحم في تصنيفنا لأفضل المطاعم الأمريكية.

أفضل مطاعم اللحوم في أمريكا هي أماكن عبادة بنيت لتكريم الفن المعقد المخادع لشريحة لحم مطبوخة بشكل مثالي. سواء كانوا مكسوين بالجلد الأحمر أو الخشب الرقائقي ، فإن الديكور ليس سوى جانب واحد من تجربة مطعم ستيك هاوس الشاملة. عندما يتعلق الأمر بها ، فإن الأمر كله يتعلق بشريحة لحم. من الشوايات الساخنة إلى مشاوي البلوط الأحمر ، هذه المطاعم تفعل ذلك بشكل صحيح.

لتجميع تصنيفنا السنوي الخامس لأفضل مطاعم شرائح اللحم في أمريكا ، بدأنا بتجميع قائمة تضم أكثر من 200 مطعم ستيك في أمريكا ، تم انتقاؤها من التصنيفات الموجودة مسبقًا من قبل السلطات الرائدة في كل من المطبوعات وعبر الإنترنت ، وأيضًا بناءً على اقتراحات من الطهاة والمطاعم من جميع أنحاء أمريكا. من أجل الإنصاف ، استبعدنا السلاسل التي تحتوي على أكثر من عدد قليل من المواقع ، مثل Capital Grille و Fleming’s و Smith & amp Wollensky (صنفنا هؤلاء هنا). لقد حظرنا أيضًا المطاعم التي لا تركز بشكل أساسي على شرائح اللحم ، مثل مطعم House of Prime Rib في سان فرانسيسكو (الضلع الرئيسي من الناحية الفنية مشوي وليس شريحة لحم) ومينيتا تافرن في نيويورك. كما تم استبعاد مطاعم اللحوم العرقية ، مثل churrascarias البرازيلية ، منذ تشكلها فئة خاصة بهم.

ثم حكمنا عليهم وفقًا لمعايير صارمة: هل يتم الحصول على اللحوم بسمعة طيبة و USDA Choice أم Prime؟ هل هو جاف ، وإذا لم يكن كذلك ، فهل هو بجودة عالية كما يمكن أن يكون؟ وهل تُقدم على النضج الصحيح دون أن تفشل مع لمسة احتفالية؟ هل يحظى بالاحترام من قبل السكان المحليين والأبناء على حد سواء؟ نظرنا أيضًا في تجربة مطعم ستيك هاوس الشاملة. بغض النظر عن المكان ، يجب أن تكون الخدمة على أعلى مستوى ، ويجب أن يكون الاهتمام بالتفاصيل في الحال ، ويجب أن يشعر رواد المطعم بأنهم مضطرون للجلوس على كرسيهم بعد وجبتهم ، محشورين بشكل ممتع ومحتوى مع العلم أنهم أكلوا واحدة فقط هيك من شريحة لحم.

لذا سافر معنا إلى غرفة طعام أسطورية في مزرعة في بلدة صغيرة في تكساس ، أسطورة تامبا مع سبع قطع مختلفة في 51 حجمًا وقائمة نبيذ من 7000 زجاجة ، قصور لاس فيغاس يديرها أمثال باتالي وجان جورج ، بقعة في نيويورك تشتهر بشرائح اللحم وتشتهر بضرب الغوغاء ، وفي كل مكان بينهما في سعينا للعثور على أفضل 50 مطعم ستيك هاوس في أمريكا.


2. الأصالة تستحق الثمن

عندما تذهب إلى مطعمك البرازيلي المحلي ، ستحصل على طعام أصيل رائع. معظم المالكين أو الطهاة هم في الواقع من الريف ، لذا فإن المذاق الذي تحصل عليه حقيقي وجيد حقًا.

خاصة عند مقارنتها بالإصدارات الأمريكية من المأكولات الأخرى مثل الطعام الإيطالي أو المكسيكي ، فزت & # 8217t لديك النسخة الأمريكية المقلدة من الطعام. وبهذا ، فإننا نعني أنه لا توجد نسخة تاكو بيل وطنية من مطعم ستيك هاوس برازيلي.

على الرغم من أن مطاعم شرائح اللحم البرازيلية هي على طراز البوفيه أو البوفيه ، إلا أنها لا تزال تحافظ على جودة وقيمة كونها مؤسسة طعام راقية. وغالبًا ما ينعكس هذا في ارتفاع أسعار الوجبات هناك.

ومن المعروف أن شرائح اللحم على وجه الخصوص أغلى ثمناً من بعض مطاعم السلسلة المتوسطة. هذا بسبب الجودة العالية للحوم التي تحصل عليها عند الطلب والجو العام.


تحضير

جهز شواية اللهب المكشوف. مطلوب درجة حرارة متوسطة إلى عالية ويجب أن تكون ألسنة اللهب قريبة جدًا من اللحم.

ضع كمية وفيرة من الملح الصخري على الخاصرة دون فركها ، يجب أن يكون الملح سائبًا وإلا سيكون اللحم مالحًا جدًا.

خذ اللحم إلى الشواية واطهيه لمدة 5 دقائق تقريبًا لكل جانب للحصول على متوسط ​​نادر ، مع التقليب مرة واحدة فقط.

بمجرد أن تصبح جاهزًا ، أمسك شريحة لحم الخاصرة بملقط كبير واضرب اللحم بجانب سكين كبير للتخلص من الملح الزائد.


ما هي اللحوم الأخرى التي يمكن أن أتوقعها عند تناول الطعام على طريقة روديزيو؟

بالإضافة إلى picanha الخاصة بالمنزل ، تقدم مطاعم شرائح اللحم البرازيلية أو churrascarias مجموعة متنوعة من اللحوم المشوية. عادة هناك & # 8217s الدجاج ملفوفة في لحم الخنزير المقدد ، شريحة لحم الخاصرة ، سمك فيليه ، النقانق ، أضلاع لحم البقر القصيرة ، لحم الضأن ، أضلاع لحم الخنزير ، الدجاج المشوي وحتى الأناناس المشوي. الأناناس جيد جدا! مع القرفة & # 8230 حتى لا تجعلني ابدأ. نقدم نسختنا الخاصة من الوصفة على مدونتنا.

عندما زرنا البرتغال العام الماضي ، كان من دواعي سرورنا أن نتلقى معاملة من الأسماك والمأكولات البحرية. نفس المفهوم ، ولكن مع الأسماك والمحار بدلاً من اللحوم الحمراء والدجاج. جيد جدا!


كاسا دو بوركو

أهم مطعم اليوم في ساو باولو هو Casa do Porco ، في وسط المدينة الذي أعيد تنشيطه. تُترجم حرفيًا إلى "House of the Pig" ، وهي تقدم لروادها رحلة حقيقية إلى الريف في جنوب شرق البرازيل ومأكولاتها الشهية والشهية ، كما يوحي الاسم ، الى حد كبير الكثير من لحم الخنزير.

يسعى رئيس الطهاة جيفرسون رويدا ، أحد النجوم الصاعدين في مشهد الطعام البرازيلي ، إلى جلب جميع نكهات الطبخ المنزلي الكلاسيكي في مسقط رأسه في ساو خوسيه دو ريو باردو ، وهي بلدة صغيرة تقع في عمق ريف ولاية ساو باولو و بالقرب من الحدود مع ولاية ميناس جيرايس. ومع ذلك ، فبينما ركزت Rueda من ناحية على التقاليد والأصالة ، تمكنت أيضًا من ابتكار بعض الأطباق المبتكرة بشكل لا يصدق والتي لن تبدو في غير محلها على طاولات أفخم المطاعم في جميع أنحاء العالم. تتم تجربة بوركو من خلال طلب قائمة التذوق ("De Tudo Um Porco") ، والتي تتضمن عشرة مقبلات رائعة ، يليها طبق Rueda الرئيسي المميز ، بوركو سان زي - لحم خنزير مشوي ببطء مع عدد من الجوانب اللذيذة. في حين أن الرئيسي لذيذ ، إلا أن اختيار المقبلات هو الذي يسرق العرض حقًا. مع توليفات رائعة مثل تارتار لحم الخنزير مع نخاع العظم يقدم على خبز مقرمش محلي الصنع ، سوشي لحم الخنزير مع الأسود توكوبي (في الصورة أعلاه) ، وطقطقة بطن لحم الخنزير مع مربى الجوافة ، كل منها فضولي ولذيذ مثل الماضي ، قائمة التذوق هي أمر لا بد منه في هذا المطعم المطلق الذي يجب زيارته.


50 وصفة برازيلية سهلة يجب أن تجربها وتجعل فمك يسيل

17. فطيرة برازيلية (بوديم) من عند سينثيا بريسر

21. كوينديم

23. صلصة الخل البرازيلي من عند مطبخ أوليفيا # 8217s

29.فلان كيك (بولو بوديم). من عند الفطائر والتاكو

43. كعكة الذرة البرازيلية (بولو دي فوبا) من عند جويا

تحقق من المزيد من الوصفات البرازيلية الشهية هنا.

الإشتراك

لإصلاح الوصفة الأسبوعية.

يرجى قراءة سياسات الخصوصية الخاصة بنا قبل الاشتراك


الطعام البرازيلي في الولايات المتحدة على وشك الحصول على الكثير من الإثارة

بالنسبة لمعظم الأمريكيين ، عادةً ما يعني المطبخ البرازيلي فيجوادا, كوكتيل الكايبيرينها، ومطاعم شرائح اللحم - تلك التي تحتوي على "كل اللحوم التي يمكنك تناولها" التي يقدمها النوادل على طراز الغاوتشو. لكن هذا على وشك التغيير. في الأشهر المقبلة ، يستعد اثنان من الطهاة البرازيليين المشهورين لافتتاح مطاعم في أكبر مدينتين في أمريكا ، نيويورك ولوس أنجلوس ، حاملين معهم نهجًا يركز على المكونات في الطعام البرازيلي الذي لم يجربه العديد من رواد المطاعم الأمريكيين حتى الآن.

تضع مانويلا بوفارا ، طاهية مطعم قائمة التذوق Manu في كوريتيبا ، البرازيل ، اللمسات الأخيرة على القائمة في Ella ، مطعمها البرازيلي الراقي الذي افتتح في مدينة نيويورك في يناير. في هذه الأثناء ، يقرر الطاهي المحبوب على المستوى الوطني رودريجو أوليفيرا الأطباق التي ينوي اصطحابها إلى لوس أنجلوس ، حيث سيفتح موقع مطعم Balaio في ساو باولو في هوليوود هذا الشتاء. في العقد الماضي ، كانت المطاعم البرازيلية في الولايات المتحدة أكثر تركيزًا على جلب طعم الوطن للمجتمع البرازيلي الذي يعيش على بعد ما يقرب من 5000 ميل بدلاً من دفع مظروف الطهي. لكن هؤلاء الطهاة يمثلون لحظة جديدة للمطبخ البرازيلي في الولايات المتحدة ، "ولا يمكن أن تكون لحظة أفضل" ، كما يقول بوفارا.

في السنوات الأخيرة ، جذبت البرازيل انتباه المشهد الغذائي العالمي: في عام 2015 ، اختارت ميشلان الدولة لإطلاق النسخة الأولى - والوحيدة حتى الآن - من دليلها الأحمر المؤثر في أمريكا اللاتينية ، مع التركيز على ساو باولو وريو دي جانيرو . المسلسلات التلفزيونية ، مثل Netflix طاولة الشيف و الجدول النهائي، ووسائل الإعلام الأخرى التي تعرض مطبخًا برازيليًا حديثًا غير متوفر في الولايات المتحدة "أعتقد أن البرازيل بدأت اليوم في الاستعداد بشكل أفضل لكشف المكونات البرازيلية ونقل مطبخ البلاد إلى حدود أخرى" ، كما يقول أليكس أتالا ، رئيس الطهاة DOM الحائز على نجمتين ميشلان وسابقا طاولة الشيف نجمة. ويقول إن وصول أوليفيرا وبوفارا إلى الولايات المتحدة دليل على ذلك. "إنهما سفيران عظيمان للمطبخ البرازيلي ، ولهما القدرة على إظهار الفروق الدقيقة الأخرى في مطبخنا."

مانويلا بوفارا في البرازيل هنريكي شميل / مانو

شيف باليو رودريجو أوليفيرا كارول غيراردي / باليو

لعقود، churrascarias كانت التمثيل السائد للطعام البرازيلي في الولايات المتحدة ، اجتاحت مطاعم شرائح اللحم البرازيلية البلاد منذ التسعينيات ، عندما فتحت سلاسل مثل Fogo de Chão و Texas de Brazil عروض روديزيو (أو كل ما يمكنك أكله) من الطعام ، وهو نموذج عمل أصبح شائعًا من الساحل إلى الساحل. في ذلك الوقت ، كانت مطاعم شرائح اللحم هذه رائدة - حيث قدمت مطبخًا برازيليًا بشكل أساسي إلى جمهور أمريكي عريض لأول مرة - وكانت أساسية لتمهيد الطريق لنماذج المطاعم البرازيلية التي جاءت لاحقًا.

افتتحت سلسلة Pampas Grill المملوكة للبرازيلية والتي تركز على churrasco موقعها الأول في سوق المزارعين في لوس أنجلوس في عام 2001. ويركز المطعم ، الذي يضم الآن ثلاثة مواقع ، على الشواء البرازيلي الذي يتم تقديمه وتسعيره بالجنيه ، وهو نموذج مطعم شائع في البرازيل. تقول غابرييلا كروشوسكي ، مديرة التموين في بامباس ، إنه عندما تم افتتاحه ، لم يكن هناك العديد من المطاعم البرازيلية في المدينة. "وبالتأكيد لم تكن هناك خيارات غير رسمية سريعة لأولئك الذين أرادوا تناول شوراسكو البرازيلية دون الذهاب إلى مؤسسة كل ما يمكنك تناوله" ، كما تقول. "الطعام البرازيلي في الولايات المتحدة تم تحديده من خلال تجربة churrascaria."

في السنوات القليلة الماضية ، لاحظ Kruschewsky أن العملاء أكثر انفتاحًا على تجربة الطعام البرازيلي في مجموعة متنوعة من الأشكال. تقول: "نرى الكثير من الحداثة تظهر طوال الوقت الآن". "الطعام البرازيلي في ساحات الطعام بالمراكز التجارية ، أو عربات الطعام ، أو المقاهي التي تقدم المعجنات والأطباق المختارة التي تعتمد على المقبلات ، ناهيك عن الجنون الذي نشهده مع أطباق أكاي".

بعد ازدهار مطاعم شرائح اللحم البرازيلية في التسعينيات ، بدأت المطاعم المملوكة للبرازيلية في تقديم المأكولات الشهية التي لم تكن مجرد قطع اللحم على أسياخ لامعة. قدمت هذه المطاعم الجديدة عينة أكثر تنوعًا مما يأكله البرازيليون في المنزل. عندما افتتح Henrique Stangorlini البار والمطعم البرازيلي Beco في بروكلين في عام 2009 ، كانت الأطعمة المريحة التي شكلت طفولته في البرازيل أمرًا لا بد منه ، بما في ذلك موكيكا (يخنة المأكولات البحرية) وبالطبع فيجوادا ، الحساء البرازيلي التقليدي. "كنت أرغب في إنشاء مكان يشعر فيه بالدعوة إلى منزل أحد الأصدقاء ، كما هو الحال في كل مكان بوتيكوس [بلا زخرفة ، بارات برازيلية] ، "يقول ستانغورليني. "ولطالما كانت فيجوادا تعني لي ذلك."

لكن مطاعم أوليفيرا وبوفارا تتخطى الأطعمة المريحة المنزلية لتسليط الضوء على نوع مختلف من الطعام البرازيلي: مطبخ راقي وحديث يعطي الأولوية للمكونات المحلية في محاولة لتحديث الوصفات والتقنيات التقليدية. وعلى الرغم من أنه لا يوجد شيء مثل ذلك في الولايات المتحدة اليوم ، إلا أن هناك سابقة للأكل البرازيلي الفاخر في الولايات المتحدة: في عام 1994 ، حاول طاهٍ فرنسي المولد تقديم لمحة عن المطبخ البرازيلي الحقيقي لسكان نيويورك. في ذلك العام ، افتتح كلود ترواغروس ، الذي أصبح طاهياً مشهوراً في البرازيل ، مطعم سي تي. مطعم قريب من ماديسون سكوير بارك.

كان ، في ذلك الوقت ، "واحدًا من أكثر المطاعم شهرة" الذي تم افتتاحه في مدينة نيويورك ، وفقًا لثلاث نجوم لروث رايشل نيويورك تايمز إعادة النظر. على الرغم من أن المطعم لاقى استقبالًا جيدًا من قبل الجمهور والنقاد ، فقد باعه Troisgros في عام 1996 للتركيز على المشاريع في البرازيل. "منحت نفسي ثلاث سنوات للبقاء في مدينة نيويورك. عندما حققت هدفي ، عدت إلى البرازيل ، "قال ترويسجروس ، وهو عضو في عائلة ترويسجروس الفرنسية الشهيرة ، لصحيفة برازيلية محلية في ذلك الوقت.

الآن ، الشيفان بوفارا وأوليفيرا يحملان الشعلة. يدير أوليفيرا اثنين من أكثر المطاعم شهرة في ساو باولو: Mocotó ، ويركز على المطبخ البرازيلي الشمالي الشرقي (وحيث يتناول كل طاهٍ دولي العشاء عند وصولهم إلى المدينة) ومطعم Balaio الأحدث ، حيث يقدم Oliveira الأطباق الإقليمية المحدثة من مبنى حديث داخل a مركز ثقافي في أهم شارع في المدينة.

بالايو كوبيم دي بانيلا مع كسكس الذرة والفول المدمس Carolina Gherardi / Balaio

في لوس أنجلوس ، دخلت أوليفيرا في شراكة مع صاحب المطعم بيل شيت لفتح فرع من Balaio في فندق Thompson Hollywood القادم. إنه يخطط لإجراء بعض التغييرات على المفهوم والقائمة لجعل المطبخ البرازيلي أكثر ارتباطًا بالجمهور الأمريكي ، "ولكن دون أن يكون كاريكاتيرًا" ، كما يقول ، مضيفًا أن المطاعم البرازيلية الأخرى في الولايات المتحدة حاولت إظهار الطعام البرازيلي فقط على أنه "عرقي" ، والغريبة ، وهو ليس كذلك ". مثل Balaio في البرازيل ، من المحتمل أن يخدم Balaio من لوس أنجلوس شخصًا نباتيًا موكيكا ونباتي بوبو، وكذلك الوجبات الخفيفة البرازيلية مثل كوكسينهاس, لصق، وأوليفيرا المشهور dadinhos de tapioca (مكعبات من التابيوكا والجبن الرائب).

في مانو في كوريتيبا ، تستكشف بوفارا التنوع الحيوي النباتي الغني في بارانا ، الولاية التي رسخت فيها جذورها بعد العمل في مطاعم مشهورة عالميًا مثل Noma و Alinea. في مطعمها الجديد في نيويورك ، Ella ، سوف تدمج Buffara تقنيات الطبخ البرازيلية مع المكونات من مصادر محلية ، لتعرض منهجًا حديثًا لتناول الطعام البرازيلي الفاخر. من بين المكونات التي من المحتمل أن تقدمها بوفارا لسكان نيويورك - ولحشود السياح الذين يزورون المنطقة المحيطة بسوق تشيلسي ، حيث يقع مطعمها - الكسافا المخمرة وقلب نخيل بوبونا والفطر المجفف من بارانا. "أريد أن أظهر لضيوفي تقنيات وأطباق فريدة" ، كما تقول. "لدينا أكثر بكثير من فيجوادا وتشوراسكو لنقدمه."

تقول الشيف إنها كانت مترددة في البداية في فتح مطعم في الخارج ، ولكن عندما اقترب منها مايكل ساتسكي وبريان جيفتر من مدينة نيويورك منذ ثلاث سنوات ، أصبحت مقتنعة بأن افتتاح مطعم في نيويورك سيكون فرصة جيدة لتحدي الصور النمطية عنها بلد. هناك نقص في المعرفة والمعلومات من الجمهور الأجنبي حول المطبخ البرازيلي. لدينا العديد من المكونات والعمليات المثيرة للاهتمام التي لا يعرفها الكثير: من يدري أننا ننتج أحد أفضل المحار في العالم أو أن لدينا العديد من الفطر البري اللذيذ؟ " يقول بوفارا. "لأول مرة في التاريخ ، سيكون لدينا كل هذا الطعام البرازيلي الغني الذي يتم تقديمه خارج البلاد في مطاعم مناسبة."

لا يمثل افتتاح هذين المطعمين ، في وقت واحد تقريبًا ، في أكبر مدينتين في البلاد تحولًا منعزلاً ، ولكنه بداية حركة صغيرة تمهد الطريق لمطاعم برازيلية أخرى مماثلة. هذا صحيح حتى من الناحية العملية - يقول كل من بوفارا وأوليفيرا أن الموجة الثالثة من المطاعم البرازيلية قد تخلق إمدادًا جديدًا وغنيًا بالمنتجات مباشرة من البلد (يصبح من السهل استيراد المكونات في سوق يكون الطلب عليها أعلى) ، مما يسهل بدوره فتح مطاعم برازيلية تركز على المكونات.

"من المهم أن تضع في اعتبارك أن المطابخ الكبرى في العالم قد اكتسبت مكانة بارزة فقط في قارات أخرى من خلال دعم إنتاج المكونات عالية الجودة والثقافة" ، يشير أتالا. يقول أوليفيرا إنه مع تطوير Balaio لسلسلة التوريد ، فإنها ستركز بشكل أساسي على المكونات الجافة ، مثل التوابل البرازيلية ، والأعشاب المجففة ، وأنواع مختلفة من الدقيق ، والتي تعتبر أساسًا للعديد من الوصفات ، مثل فاروفا، طبق جانبي مشهور جدًا في البرازيل مصنوع من الدقيق المحمص.

يعيش فيكتور فاسكونسيلوس ، رئيس الطهاة في Balaio ، بالفعل في لوس أنجلوس لإدارة المشروع والبحث عن الموردين والمكونات المحلية. يقول: "هدفي الشخصي هو أن أظهر البروفا بنفس جودة ما لدينا في البرازيل وأن أجعل الأمريكيين يحبونها كما نحبها نحن". يعتقد فاسكونسيلوس أنه لن يكون من الصعب إرضاء الرعاة الأمريكيين ، خاصة في لوس أنجلوس ونيويورك ، حيث يعتقد أن رواد المطعم منفتحون على نكهات جديدة ويستخدمون التوابل القوية ، كما يتضح من شعبية المأكولات الآسيوية والمكسيكية في كليهما مدن.

ولكن في حين توسعت هذه المأكولات جنبًا إلى جنب مع تزايد أعداد المهاجرين ، فإن المطاعم البرازيلية الجديدة لا تخدم بالضرورة أكثر من مليون برازيلي يعيشون في الولايات المتحدة - هناك بالفعل شوراسكاري وأماكن أخرى لتذكيرهم بالمنزل. بدلاً من ذلك ، يريد بوفارا وأوليفيرا تغيير مفهوم المطبخ البرازيلي لجميع سكان نيويورك وأنجيلينو. يقول أوليفيرا: "نحن نتطلع إلى هذا المشروع الجديد ونحرص على أن نظهر للرواد المحليين ثراء وصفاتنا ، وستكون خطوة مهمة لمسارنا". وبالتأكيد بالنسبة للمطبخ البرازيلي ككل أيضًا.

رافائيل تونون صحفي وكاتب طعام برازيلي مقيم في ساو باولو.


المشاركات ذات الصلة "وصفات الطعام البرازيلي"

الوصفات التي تستخدم الدجاج المشوي

هناك بعض المناسبات التي تنبهك تمامًا لطبق جبان مخدوش جميل. أكد ليمون كرافن بيكاتا أن يذهل الأطفال في حفل المأدبة ، حيث سيضرب الأطفال أصابعهم بعد ذلك في وعاء مناسب من الدجاج المشوي بالفرن. وإذا كنت جذابًا للتأثير على الأصهار ، فلا يمكنك أن تخطئ في التعامل مع المتضررين.

وصفات دجاج وفطر صحية

سواء كنت طفلاً أو صبيًا أو شخصًا متقدمًا أو مسنًا ، فمن السخف أن الكائن لا يحب الحساء الجبان. عشاق الجبناء من جميع أنحاء التفاح مثل حساء جبان. وهي من اللحوم التي تحظى بإعجاب جميع أنواع الهيئات التي تتغذى بالطعام غير النباتي. الدجاج من الجو.

وصفات الغذاء كويست

إن صنع قدرة رائعة في عيد الميلاد مع رغبتك هو عمل ممتع يمكن أن يصبح بهدوء تقليدًا للأسلاف. إنها هدية مزعومة ، مليئة بالحب. أفضل كريمة الجبن فروستينج للخلطة - 15SP | Mudhustler .. | وصفات البحث عن الطعام سألنا Sesame Lane Care و Kindergarten North Lakes و Flinders Parade و Chef Rosie.

وصفات نباتية وأكل اللحوم

الشواء والباو - من يمكنه أن يطلب المزيد؟ أشقاء شاحنات البرغر المشهورة ، PlowBQ و PlowBao كلاهما موجودان في Buzz Mill الجديد في 7 و Shady Lane ، ويمكن الوصول إلى هذه الخيارات النباتية جنبًا إلى جنب مع اللحوم المشوية JNL و Austin Rotisserie. EatingWell - وصفات نباتية و.

وصفات اكل برازيلي هي خلفية عالية الدقة وحجم هذه الخلفية هو 993x744. تستطيع فعل وصفات اكل برازيلي للحصول على صورة سطح المكتب أو الجهاز اللوحي أو Android أو iPhone وجهاز هاتف ذكي آخر مجانًا. لتنزيل صور وصفات الطعام البرازيلي والحصول عليها ، انقر فوق زر التنزيل أدناه للحصول على العديد من عمليات البحث العالية.

إخلاء المسئولية: يتم توفير هذه الصورة للاستخدام الشخصي فقط. إذا وجدت أي صور محمية بحقوق الطبع والنشر الخاصة بك ، فيرجى الاتصال بنا وسنقوم بإزالتها. لا ننوي عرض أي صور محمية بموجب حقوق النشر.


فاصوليا سوداء على الطريقة البرازيلية مع أرز

يعرف الكثير منكم أنني وزوجي قضينا حوالي عامين من حياتنا نعيش في البرازيل عندما كنا في العشرينات من العمر. لم نلتقي & # 8217t حتى عدنا إلى الولايات المتحدة لحضور الكلية في BYU ، لكن هذا بالتأكيد كان شيئًا أحببنا أن نشترك فيه منذ البداية. قضيت معظم وقتي في جنوب البرازيل (كوريتيبا ، على وجه الدقة) ولكن بعد ذلك سافرت إلى كل ركن من أركان هذا البلد الجميل. تعتبر البرازيل وولاياتها المختلفة فريدة من نوعها مثل تلك الموجودة هنا في الولايات المتحدة. عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فإن كل منطقة لديها تخصصات مختلفة وأطباق مألوفة ، ولكن هناك شيء واحد ستأكله بغض النظر عن المكان الذي تذهب إليه ، وهو arroz e feijão ، المعروف أيضًا باسم Rice and Beans.

ومثلك تمامًا & # 8217 ، ستجد شواءًا مختلفًا تمامًا اعتمادًا على المكان الذي تسافر إليه في الولايات المتحدة ، وستجد & # 8217 أنواعًا مختلفة من الأرز والفاصوليا في البرازيل. لكنه شيء يأكله معظم السكان كل يوم ، وقد أحببته. حيث كنت أعيش في الجنوب ، تسود الفاصوليا السوداء ، وطريقة طهيها التي سأشاركها معك اليوم هي الطريقة التي يعدها السكان المحليون يومًا بعد يوم. الجمال في هذا الطبق هو البساطة. إنه & # 8217s ليس بالأمر المعقد في الواقع أنك لن ترى أي توابل باستثناء الملح والفلفل. تأتي النكهة من هذه الأشياء الثلاثة: لحم الخنزير المقدد والثوم والبصل.

الشيء الآخر القياسي في كل مطبخ برازيلي هو قدر الضغط. كل بيت لديه واحد. لقد قمت بعمل منشور كامل عن الطهي بالضغط ، هنا. جربه وشاهد ما هي الإضافة الرائعة لقدر الضغط لمطبخك! لدي قدر ضغط أعلى الموقد ووعاء ضغط كهربائي ، وأنا أستخدم واحدًا كهربائيًا أكثر هذه الأيام لأنني أحب أن أكون قادرًا على المشي بعيدًا ، بينما أشعر أنني مضطر إلى رعاية موقد الطهي. لكني & # 8217 ربطت خيارات رائعة لكليهما في رسالتي هنا. إذا لم يكن لديك قدر ضغط & # 8217t ، تحقق من وصفتي لـ Quick and Easy Black Beans it & # 8217s على هذه الفاصوليا التقليدية ، باستخدام الفاصوليا المعلبة. كما يوحي الاسم ، فهي سريعة وسهلة للغاية! لدينا أيضًا وصفة طبخ بطيئة رائعة يمكنك العثور عليها هنا.

عندما يتعلق الأمر باستخدام الفاصوليا الجافة ، يحب معظم الناس نقعها طوال الليل لأنها تقلل من وقت الطهي. تُطهى الفاصوليا المنقوعة في قدر الضغط في حوالي 10 دقائق أو نحو ذلك. المشكلة الوحيدة في ذلك هي أنني عمومًا لا أعتقد ذلك بعيدًا. لقد كتبت هذه الوصفة للفاصوليا الجافة ، مباشرة من الكيس ، لأن هذه هي الطريقة التي أصنعها بها في أغلب الأحيان. أنا أيضًا أحب & # 8220sauce & # 8221 السميكة على حبوبي ، واستخدام الفاصوليا الجافة في قدر الضغط يتسبب في مزيد من الانقسام في الحبوب بحيث يصبح سميكًا بشكل طبيعي وأنا أحب ذلك. باستخدام الفاصوليا الجافة ، سيظل هذا على الطاولة في غضون ساعة تقريبًا.

أنت & # 8217ll تريد أن تذهب بعناية من خلال حبوبك وإزالة أي شوائب. ليس من غير المألوف أن يكون لديك القليل من الفاصوليا وحتى الحصى الصغيرة في بعض الأحيان. أنت & # 8217ll تريد أيضًا شطفها جيدًا.

ملاحظة واحدة حول طريقي هنا - تقليديًا (على الأقل من كل شخص صنع الفاصوليا والأرز من أجلي) يطبخ البرازيليون حبوبهم في الماء في قدر الضغط وأثناء طهيهم ، يقولون لحم الخنزير المقدد والثوم والبصل في مقلاة منفصلة. عندما تنضج الفاصوليا ، تُغرف بضع ملاعق في مقلاة لحم الخنزير المقدد وتتركها تنضج بعيدًا لامتصاص النكهات ، مع سحق الفاصوليا برفق لتكثيف الخليط. ثم يُسكب هذا الخليط بأكمله مرة أخرى في وعاء الفاصوليا حيث ينهون التتبيل ويتركوا كل شيء يُطهى معًا.

أجمع بين هذه الخطوات وأبدأ كل شيء في قدر الضغط وأطهيه معًا. يحفظ تلطيخ المقلاة ويخرجون دائمًا بشكل رائع ، لذلك أنا & # 8217m أستخدم أساليب التمرد الخاصة بي.

في هذه الملاحظة - قم بتسخين قدر الضغط لقلي وطهي شرائح قليلة من لحم الخنزير المقدد.

يضيف لحم الخنزير المقدد نكهة مدخنة ولحمية ودهن لحم الخنزير المقدد هو ما نستخدمه لطهي البصل والثوم. الآن دعونا & # 8217s لدينا لحظة من الصمت لتخيل البصل والثوم مقلي في شحم لحم الخنزير المقدد. إذا كان بإمكان أي شخص إنشاء شمعة بهذه الرائحة ، فأنا أشتريها.

بعد أن تنضج لبضع دقائق ، تضيف الفاصوليا والملح والفلفل وسائل الطهي. الآن ، في البرازيل يستخدمون الماء بشكل عام ، لكني أحب استخدام المرق لأنني أشعر أنه يعزز النكهة بشكل جيد حقًا. أنا أطالب بمرق الخضار هنا ، لكن يمكنك استخدام الدجاج أو حتى اللحم البقري أيضًا. أطبخها لمدة 40 دقيقة على ضغط مرتفع ثم أخرج البخار فورًا بعد ذلك.

هذه نسبة سميكة إلى حد ما عندما يتعلق الأمر بالفاصوليا السوداء ، ولكن هذا هو ما أفضله. إذا كنت & # 8217d تحب الفاصوليا & # 8220soupier & # 8221 ، يمكنك بالتأكيد إضافة المزيد من السائل بعد الانتهاء ، أو طهيها بمزيد من السائل للبدء.

إذا كنت & # 8217d ترغب في تناولها بالطريقة التقليدية ، فقدمها فوق أرز على الطريقة البرازيلية.

أصبح هذا العنصر الأساسي في أمريكا الجنوبية عنصرًا أساسيًا في منزلي وأصبح الآن شيئًا يحب أطفالي تناوله أيضًا. وعلى الرغم من أن هذه فاصوليا سوداء برازيلية ، فمن الواضح أنها تتماشى جيدًا مع الأطباق اللاتينية الأخرى مثل البوريتو والفاهيتا والسلطات الجنوبية الغربية ، إلخ.

إذا كنت ترغب في تحويلها إلى وجبة كاملة ، فما عليك سوى إقرانها ببعض الدجاج المشوي أو اللحم البقري أو السمك. أو أحد الأشياء المفضلة لدي هو سجق Linguica ، والذي يتم تناوله كثيرًا في البرازيل.

الأسهل من ذلك كله ، هو أحد الأطعمة المريحة المفضلة لدي: الأرز والفاصوليا يعلوها بيض مقلي سائلة. قد يبدو ذلك غريباً لكن صدقني ، الجنة في وعاء.

إذا كنت & # 8217re مهتمًا بالمزيد من الأطعمة البرازيلية ، يمكنك الاطلاع على بعض الوصفات الأخرى هنا!


شاهد الفيديو: لحم البرسكت المدخن في موطنه الأصلي - جنوب أمريكا Little Miss BBQ (كانون الثاني 2022).