آخر

من قبو النبيذ: American Cabernets و Cabernet Blends


منذ البداية تقريبًا ، قامت مصانع النبيذ الأمريكية في كاليفورنيا وبعد ذلك بكثير في الساحل الشرقي بقياس نفسها مقابل نبيذ بوردو. وبالفعل ، ازدهرت ساوفيجنون كابيرنت على الساحل الغربي بينما وقع صانعو النبيذ الشرقيون في حب فرنك كابيرنت - وكلا السواحل تفعل الكثير من الميرلوت.

فيما يلي بعض الإصدارات الحديثة:

2009 كلوس لا تشانس ساوفيجنون وسط الساحل (19 دولارًا). هذا نبيذ بسيط للشرب ، ريفي قليلاً ، لكن بنكهات الكابينة اللطيفة غير المعقدة.

2010 ستينسون فيرجينيا ميريتاج (35 دولارًا). مزيج بوردو من 40 في المائة من فرنك الكابينة ، و 30 في المائة من ميرلو ، و 15 في المائة من كل من الكاب ساوف ، والبيتي فيردوت ، فهذا يدل على جودة النبيذ التي يتم صنعها في منطقة شارلوتسفيل بولاية فرجينيا هذه الأيام. إنه سلس للغاية مع نكهات الكشمش الداكن والتوت ، ويحتوي على العفص الجيد وهو مشابه جدًا في المذاق للتوسكانات الفائقة في ماريما ، التي تستخدم بعض الأصناف نفسها.

2010 عائلة فرانك وادي نابا كابيرنيت ساوفيجنون (45 دولارًا). إنه نبيذ كبير ، لكنه خفيف على قدميه ومنعش بشكل مدهش مع نكهاته المعقدة من الكشمش والتوت الأسود والتوت البري واليانسون. إنه مكثف دون أن يتم استخراجه بشكل مفرط ، وله معدن جيد في النهاية.

2010 روبرت موندافي وادي نابا كابيرنيت ساوفيجنون (28 دولارًا). لطالما صنعت Mondavi سيارات أجرة مُرضية للغاية ، ومعقدة وسلسة وجيدة حتى آخر قطرة ، وهذا واحد له نكهات غنية ، وقوام جيد ، وتوازن جيد.

2010 Beaulieu Vineyards Napa Valley cabernet sauvignon (19 دولارًا). إنها كثيفة إلى حد ما ، ولكنها ليست قاسية أو تانيك ، مع الكرز البينج وطبقة من الطباشير الكريمي.

2009 Three Sticks Sonoma Valley cabernet sauvignon (73 دولارًا). هذا نبيذ غامض وممتع آخر بنكهات بلاك بيري الداكنة الكبيرة ولكن مع خط منعش من الحموضة في النهاية. جميل جدا.

2009 فرنسيسكان "Magnificat" وادي نابا ميريتاج (50 دولارًا). نبيذ ذو قوام جيد ، مثل كعكة براوني بنكهة توت العليق ولكن بدون حلاوة ، فهو يحتوي على فاكهة حارة وعفص شوكولاتة مغبرة ونعومة جيدة مع لمسة من الكريمة في النهاية.


أفضل أنواع النبيذ الأمريكي 15 دولارًا أو أقل: كابيرنت ساوفيجنون

تمتلك عائلة هان أكثر من 1400 فدان من مزارع الكروم في جميع أنحاء كاليفورنيا ومقاطعة مونتيري # x2019s يذهب جزء من تلك الفاكهة إلى كابيرنت اللذيذة والناضجة.

2005 Ravenswood Vintner & rsquos Blend California Cabernet Sauvignon (12 دولارًا)

على الرغم من أن Cabernet يمكن أن تكون في كثير من الأحيان تانيكًا بشكل هائل ، إلا أن عبوات Ravenswood & # x2019 ذات الأسعار المعقولة هي عبارة عن عصارة ومستديرة ، فواكهها السوداء الحلوة السخية مرتبطة ببعضها البعض بالكمية المناسبة من العفص.

2005 SKN Napa Valley Cabernet Sauvignon (14 دولارًا)

قد يكون الاسم سخيفًا (برغي كابا نابا) ، لكن النبيذ & # x2019s جيد & # x2014a كابيرنت العصير سهل الشرب. SKN هي واحدة من العديد من العلامات التجارية التي يملكها المخضرم في صناعة النبيذ دون سيباستياني.

2005 Hayman & amp Hill Napa Valley Reserve Selection Cabernet (15 دولارًا)

تُحدد أوراق النعناع العطرية وفاكهة الكرز الأسود القوية هذا كابيرنت المصقول من زوج من صانعي النبيذ الموهوبين ، ديفيد هايمان ودينيس هيل.

2005 هوك كريست كابيرنيت ساوفيجنون (14 دولارًا)

تظهر هذه العلامة الثانية من Cabernet من Napa Valley icon Stag & # x2019s Leap Wine Cellars (التي فازت بها Cabernet عام 1976 بجائزة Paris Tasting الشهيرة) تُظهر مهارات مصنع النبيذ & # x2019s مع العنب الأحمر الممتاز في كاليفورنيا & # x2019.

2005 Beaulieu Vineyards Napa Valley Cabernet Sauvignon (15 دولارًا)

تنتج BV ، كما هو معروف & # x2019s ، واحدة من معايير Napa & # x2019s Cabernets ، محمية Georges de Latour الخاصة الشهيرة. كما أنهم يصنعون هذا النظير الميسور التكلفة ، كامل الجسم ، البري.

2005 مايكل بوزان سونوما كابيرنيت ساوفيجنون (15 دولارًا)

يشتري Pozzan ، الذي زرع جده عنب Zinfandel بالقرب من Healdsburg بعد الحرب العالمية الثانية ، العنب من مزارعي Napa و Sonoma لجذب النبيذ مثل Cabernet الذي يحركه الكاسي.

2003 4 بيرز نابا فالي كابيرنيت ساوفيجنون (15 دولارًا)

بالنسبة لهذه العلامة التجارية الجديدة الموجهة نحو القيمة ، يساعد صانع النبيذ السابق في King Estate Will Bucklin في صنع النبيذ المناسب مثل هذا نابا فالي كابيرنت المليء بالحيوية والفاكهة.


13 قائمة نبيذ مطعم تحتفل بكاليفورنيا كابيرنت

بينما تنتج العديد من المناطق الدولية كابيرنت ساوفيجنون ، تعد كاليفورنيا موطنًا لبعض أفضل الأمثلة في العالم. هناك الكثير من المطاعم الاستثنائية التي تقدم هذه الخمور الشهيرة محليًا ، ولكن يمكنك أيضًا العثور على مجموعات من الدرجة الأولى في أي مجموعة من الوجهات في جميع أنحاء الولايات المتحدة. اكتشف 13 مطعمًا متنوعًا حائزًا على جوائز ، حيث تتألق كاليفورنيا كابيرنيتس ، من فندق تاريخي في بلدة صغيرة للوافدين الجدد نسبيًا في المدن الكبرى.

للتحقق من المزيد من وجهات النبيذ والطعام حول العالم ، انظر متفرج النبيذما يقرب من 3800 مطعم حائزة على جوائز ، بما في ذلك 100 حائز على الجائزة الكبرى في جميع أنحاء العالم والذين حصلوا على أعلى تكريم لنا.

هل لديك مفضل تود رؤيته في هذه القائمة؟ أرسل توصياتك إلى [email protected] نريد أن نسمع منك!

ديل فريسكو دبل إيجل ستيك هاوس

1221 شارع الأمريكتين ، نيويورك ، نيويورك.
هاتف (212) 575-5129
موقع الكتروني www.delfriscos.com
افتح الغداء ، عشاء من الاثنين إلى الجمعة ، يوميًا
الجائزة الكبرى

يحتوي مطعم Del Frisco's Double Eagle Steakhouse على 16 مطعمًا حائزًا على جوائز في جميع أنحاء البلاد. في 2500 علامة تجارية ، يعد الفائز بجائزة نيويورك الكبرى موطنًا لأكبر قائمة نبيذ للعلامة التجارية ، حيث يقدم اختيارًا موسوعيًا بكاليفورنيا من بين مجموعة من نقاط القوة الدولية. يتم تجميع Cabernet Sauvignons والمزيج القائم على Cabernet معًا عبر 11 صفحة كبيرة الحجم ، مع ميزات بارزة بما في ذلك الخيارات الرأسية لـ Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley Special Selection و Shafer Cabernet Sauvignon Stags Leap District Hillside Select ، كلاهما يعود إلى التسعينيات. تتوفر العديد من اللقطات من المنتجين المتميزين في الولاية بالزجاج عبر Coravin. يقود مدير النبيذ Crystl Faye Horton فريق السقاة ، الموجودين هناك لإرشاد الضيوف إلى الزجاجة المناسبة للاقتران مع قائمة مطعم ستيك هاوس التقليدية للشيف Guillaume Thivet.

المطعم في Meadowood

Meadowood Napa Valley، 900 Meadowood Lane، St. Helena، California.
هاتف (707) 967-1205
موقع الكتروني www.therestaurantatmeadowood.com
افتح العشاء ، من الثلاثاء إلى السبت
الجائزة الكبرى

يقع المطعم في Meadowood في مدينة وادي نابا في سانت هيلينا ، وأين من الأفضل أن يكون لديك رسالة حب إلى نابا فالي كابيرنت؟ تأخذ قائمة النبيذ الضيوف في جولة افتراضية في الوادي: يتم فحص كل منطقة AVA ومناخ محلي بالتفصيل ، والعديد من كبار المنتجين ، مثل www.blackstonesteakhouse.com
افتح الغداء والعشاء يوميا
جائزة أفضل تميز

يقع Blackstone Steakhouse في قلب Long Island ، وهو مكان راقٍ لشرائح اللحم والسوشي ، وكلاهما تحت إشراف رئيس الطهاة Colin McKaharay. يوازن مدير النبيذ Evren Yurdusever بين احتياجات كلا المطبخين ، لكنه يكمل بشكل خاص شرائح اللحم مع مجموعة مختارة قوية من مزيج كاليفورنيا كابيرنت ساوفيجنون وكاليفورنيا للاقتران مع اللحوم الحمراء.

The Cave Bistro & amp Wine Bar

2343 طريق شاطئ فاندربيلت ، نابولي ، فلوريدا.
هاتف (239) 513-0095
موقع الكتروني www.thecavenaples.com
افتح العشاء ، من الاثنين إلى السبت
جائزة أفضل تميز

كان المالكان جيم ولورا ديكسون من هواة جمع النبيذ منذ ثلاثة عقود ، مما زاد من شغفهم بزيارات إلى مصانع النبيذ في جميع أنحاء العالم. افتتح الزوجان Cave Bistro & amp Wine Bar في عام 2017 بهدف جلب تجربة كهف النبيذ الأوروبية إلى مدينة نابولي بولاية فلوريدا. وهو الآن مطعم أمريكي متكامل الخدمات مع متجر تجزئة مجاور ، بالإضافة إلى 8400 قدم مربع قبو يضم مجموعة Dixons الشخصية من حوالي 8200 زجاجة بالإضافة إلى العديد من السيارات الفاخرة. يتألف برنامج نبيذ الحانة الصغيرة من أكثر من 1100 علامة ، مع ما يقرب من 200 علامة California Cabernets وعشرات منها أقل من 100 دولار ، تغطي الأسماء المعيارية بالإضافة إلى المنتجين الأقل شهرة. يتم تنظيم كل قسم من خلال أسعار تصاعدية ، بينما تستدعي صفحة من اختيارات السقاة بضع عشرات من النقاط البارزة.

الاطفاء

1112 شارع الثاني ، ساكرامنتو ، كاليفورنيا.
هاتف (916) 442-4772
موقع الكتروني www.firehouseoldsac.com
افتح الغداء والعشاء يوميا
جائزة أفضل تميز

اشتق اسم Firehouse من مبنى الإطفاء الذي يعود تاريخه إلى القرن التاسع عشر ، وهو عبارة عن مؤسسة في ساكرامنتو بها 2000 اختيار وقبو يحتوي على 15000 زجاجة. يديرها مدير النبيذ ماريو أورتيز (الذي كان يعمل مع المطعم منذ ما يقرب من خمسة عقود) ، حصلت القائمة على جائزة أفضل امتياز لمدة 18 عامًا متتالية. تتنوع قائمة طعام الشيف ستيفن آشلي من رز سمك السلمون إلى النعل المحشو بالكركند وشرائح اللحم ورف من لحم الضأن المقشور بالأعشاب.

الاستيعاب

الشارع السادس وشارع الإرسالية ، كارمل باي ذا سي ، كاليفورنيا.
هاتف (831) 624-6562
موقع الكتروني www.grasings.com
افتح الغداء والعشاء يوميا
جائزة أفضل تميز

يقع Grasing في بلدة Carmel-by-the-Sea الساحرة على الساحل المركزي لولاية كاليفورنيا ، ويجمع بين قائمة Cabernet الحاسدة. تقدم قائمة اختيار مدير النبيذ كريستوفر إدموندز البالغ عددها 2100 شيئًا مثيرًا حتى لعشاق كاليفورنيا كابيرنت الأكثر خبرة. تلعب قائمة مطعم الشيف والمالك Kurt Grasing الكلاسيكية والمبتكرة لشرائح اللحم نقاط القوة في قائمة النبيذ ، وبينما تمثل شرائح اللحم نجمة العرض ، تلعب المأكولات البحرية والسلطات المحلية أدوارًا داعمة قوية.

القيقب وأمبير آش

8 شارع دبليو ميبل ، شيكاغو ، إلينوي.
هاتف (312) 944-8888
موقع الكتروني www.mapleandash.com
افتح عشاء يومي
جائزة أفضل تميز

قائمة النبيذ في Maple & amp Ash تأخذ غطسًا عميقًا في California Cabernet. تمتلئ قائمة مديرة النبيذ آمي موندويلر بملاحظات إعلامية وترفيهية عن العديد من أنواع النبيذ. بالنسبة إلى رواد المطعم ذوي العقلية القيمة ، يحتفظ Mundwiler بقسم من القائمة مخصص لـ "Dope Wines Under 99 دولارًا". يقوم الشيف داني جرانت بإعداد قائمة من التخفيضات القديمة من شواية تعمل بالحطب للاقتران مع قائمة الاختيار البالغ عددها 1300.

نيكست بيسترو

5003 Colleyville Blvd. ، Colleyville ، Texas
هاتف (682) 325-4046
موقع الكتروني www.nextbistrotx.com
افتح الغداء والعشاء ، من الاثنين إلى السبت
جائزة أفضل تميز

بين دالاس وفورت وورث ، في مدينة كوليفيل الصغيرة ، تكساس ، يتميز Next Bistro بقائمة نبيذ دولية تبرز عندما يتعلق الأمر بكاليفورنيا. يديره مالكا الزوج والزوجة توم ويينغ أيكنز ، ويشرف ينغ على المطبخ ويدير توم برنامج النبيذ الحائز على جائزة أفضل امتياز. من بين 760 ملصقًا ، هناك 195 سيارة أجرة في كاليفورنيا ، بما في ذلك أعمدة من Cardinale و Staglin وأكثر من ذلك ، مليئة بملصقات هواة الجمع من Hundred Acre و Lokoya. يمكن رؤية جزء من مخزون 4600 زجاجة من خلال قبو النبيذ المغلق بالزجاج في المطعم. قائمة طعام Ying عبارة عن مجموعة من المأكولات ، مع مقبلات مثل لحم بقري تندرلوين eggrolls ، وجبن بري فرنسي مخبوز وكعك السلطعون مع الريمولايد الذي يؤدي إلى مجموعة مختارة من الباستا والمزيد من المقبلات التي تركز على اللحوم.

بولو جريل

2038 ميدان يوتيكا ، تولسا ، أوكلا.
هاتف (918) 744-4280
موقع الكتروني www.pologrill.com
افتح الغداء والعشاء يوميا
جائزة أفضل تميز

حازت Polo Grill على جائزة أفضل امتياز لمدة عقدين من الزمن ، وتفخر بتجربة كاليفورنيا كابيرنت الشاملة. تفتخر قائمة مدير النبيذ Kelsey Israel بمجموعة رائعة من القطاعات العمودية من منتجي نابا وبوردو الرائدين ، بالإضافة إلى العديد من الأحجار الكريمة الأقل شهرة والتي يصعب العثور عليها. تضم قائمة طعام الشيف عمر جالبان المقبلات الكلاسيكية لشرائح اللحم مثل إسكارجوتس وكوكتيل الجمبري جنبًا إلى جنب مع أطباق رئيسية صديقة للنبيذ مثل قطع لحم الخنزير المقدد بالعظم ولوحة كاملة من شرائح اللحم والاستعدادات.

مطعم برس

587 طريق سانت هيلانة السريع ، سانت هيلانة ، كاليفورنيا.
هاتف (707) 967-0550
موقع الكتروني www.pressnapavalley.com
افتح عشاء يومي
جائزة أفضل تميز

يقع مطعم Press Restaurant في وسط وادي Napa ، وتحيط به مصانع النبيذ بما في ذلك Pahlmeyer و Hall و Joseph Phelps ، لذلك ليس من المستغرب أن يكون مطعم شرائح اللحم الحديث موطنًا لمجموعة مذهلة من العلامات التجارية المحلية. يشرف مدير النبيذ أماندا ماكروسين على قائمة 1500 من نبيذ Napa Valley حصريًا ، باستثناء بعض خيارات النبيذ المحصنة. من خلال علاقات وثيقة مع vintners ، حصل McCrossin على 32 صفحة من توليفات Cabernets و Cabernet. ستجد أعمدة قوية من Mayacamas و Chateau Montelena و Heitz ، بالإضافة إلى أقسام صلبة كبيرة الحجم ونصف زجاجة. يعكس تركيز قائمة النبيذ جذور المطعم ، الذي أسسه الراحل ليزلي رود من Rudd Estate وهو الآن مملوك لابنته ، Samantha Rudd. تكملة البرنامج الحائز على جائزة أفضل جائزة للتميز هو مطبخ الشيف فيليب موراتين الحديث لشرائح اللحم ، والذي يتم تقديمه في مساحة كبيرة وأنيقة.

مصنع السردين

701 شارع ويف ، مونتيري ، كاليفورنيا.
هاتف (831) 373-3775
موقع الكتروني www.sardinefactory.com
افتح عشاء يومي
جائزة أفضل تميز

مع التركيز الفخور على مناطق النبيذ المجاورة لموقعه في مونتيري ، كاليفورنيا ، أمضى مصنع سردين 50 عامًا في إعداد قائمة تضم الآن 2000 اختيار. يعد اختيار California Cabernet الخاص به مشهدًا يستحق المشاهدة ، مع مئات الملصقات التي تمتد لأكثر من 40 عامًا. يشرف سيد القبو ستيفن كالدويل على القائمة ويسلط الضوء على قسم من الزجاجات النادرة والمرموقة بشكل خاص ، خاصة من كاليفورنيا. وعلى الرغم من وجود خيارات راقية ، إلا أن مجموعة متنوعة من الزجاج والكثير من الزجاجات ذات الأسعار المعقولة تسمح بتجربة لا تفسد الميزانية. الشيف بيرت كوتينو متخصص في المأكولات البحرية المحلية وكذلك الباستا وشرائح اللحم.

مطعم سموك هاوس في أنتريم 1844

فندق أنتريم 1844 ، 30 طريق تريفانيون ، تانيتاون ، ماريلاند.
هاتف (800) 858-1844
موقع الكتروني www.antrim1844.com
افتح عشاء يومي
جائزة أفضل تميز

إلى الجنوب مباشرة من خط Mason – Dixon ، في بلدة تانيتاون الصغيرة بولاية ماريلاند ، اكتشف مجموعة مختارة عالمية المستوى من California Cabernets في مطعم Smokehouse التابع لفندق Antrim 1844. تم افتتاحه كمبيت وإفطار في عام 1988 وحصل على جائزة مطعم منذ عام 1998. تألق مدير النبيذ جوردان كايزر البالغ 2700 مجموعة نبيذ في فرنسا ، وخاصة بوردو ورون وبورجوندي ، بالإضافة إلى إيطاليا وإسبانيا ، ولكن كاليفورنيا كابيرنيتس هم نجمة البرنامج. هناك العشرات من القطاعات الرأسية من Bond و Ramey و PlumpJack وغيرها الكثير ، خاصة الأطول من Dominus Estate و Jordan. والأفضل من ذلك ، أن العديد منها يقل سعرها عن 100 دولار. في المطبخ ، يدمج الطاهي إلهان إريك المأكولات الأمريكية والفرنسية في قائمة طعام أنيقة.

عمودي ديترويت

1538 شارع المركز ، ديترويت ، ميتشيغان.
هاتف (313) 732-9463
موقع الكتروني www.verticaldetroit.com
افتح عشاء يومي
جائزة أفضل تميز

يقدم بار للنبيذ ومطعم ومتجر بيع بالتجزئة ، Vertical Detroit مجموعة مختارة جادة من California Cabernet (بالإضافة إلى عروض قوية في مناطق العالم القديم بما في ذلك بوردو وبورجوندي وإيطاليا). تكريمًا لاسم المطعم هو خمس رحلات تذوق تتغير بانتظام لثلاثة أنواع من النبيذ من كل منتج من منتجين بارزين - تشمل العروض الحالية دومينوس وألفا أوميغا - وهناك أكثر من 80 نوعًا من النبيذ متاحًا في الكأس. يشتمل برنامج مدير النبيذ والشريك في ملكية Remy Lufty على 2250 اختيارًا عبر حوالي 6000 زجاجة. مصدر الشيف مات بارنز الكثير من قائمته من الموردين المحليين مثل Motor City Seafood و Wolverine Packing.

تابع آخر أخبار المطاعم من الفائزين بجوائزنا: اشترك في النشرة الإخبارية للدليل الخاص المجاني لتناول الطعام ، وتابعنا على Twitter علىWSRestoAwards و Instagram علىWSRestaurantAwards.


WINE TALK Cabernets للملك والعامة

هل فاتني شيء؟ Weren & # x27t من المفترض أننا جميعًا نشرب نبيذًا أفضل مما كنا نفعله منذ عقد أو نحو ذلك؟ هذا ما وعدتنا به صناعة النبيذ الأمريكية بعد إعادة زراعة آلاف الأفدنة من الكروم في أواخر الثمانينيات وأوائل التسعينيات وأوائل التسعينيات من القرن الماضي ، بعد أن دمرها فيلوكسيرا ، وهي حشرة مجهرية تأكل جذور العنب. قال صانعو النبيذ إن الكروم الجديدة ستكون أقوى ، والنبيذ أفضل ، وسيستفيد عشاق النبيذ من جميع فئات الدخل.

كانوا على حق ، إلى حد ما. كانت أفضل أنواع النبيذ من أنواع النبيذ الحديثة جيدة بشكل مدهش ، وتتطلب أسعارًا مذهلة - 100 دولار للزجاجة لبعض ساوفيجنون في كاليفورنيا.

لكن أي شخص لديه مال ليحرقه يمكنه شراء نبيذ باهظ الثمن. يتطلب الأمر معرفة وحنكًا جيدًا للعثور على نبيذ جيد وبأسعار معقولة أيضًا.

وهناك تحدٍ لمحبي النبيذ الذين لا تتعمق جيوبهم. ربما نفد صبري ، والعصر الذهبي المتوقع للنبيذ الجيد للجميع أصبح قاب قوسين أو أدنى. لكن من واقع خبرتي ، فإن الخمور الأمريكية في النطاق السعري المعتدل ، والتي أعرّفها على أنها أقل من 20 دولارًا ، لم تفشل فقط في التحسن منذ إعادة الزرع ولكنها انخفضت بالفعل من حيث الجودة.

هذا ينطبق بشكل خاص على الخمور التي تحمل تسمية كاليفورنيا ، مما يعني أن العنب يمكن أن يأتي من أي مكان في الولاية. يعد سنترال فالي مكانًا رائعًا لزراعة الخس ، ولكن ليس بالضرورة لزراعة العنب. الطلب على عنب عالي الجودة مرتفع للغاية لدرجة أن أسعاره وصلت إلى مستويات لا مثيل لها. وبالتالي ، يبدو أن صانعي النبيذ يعتمدون على فواكه أقل جودة للحصول على نبيذهم الأقل سعرًا.

لذا ، هل يجب أن يتخلى محب كابيرنيت الذي لا يرغب في دفع 100 دولار مقابل زجاجة واحدة؟ لا. بعد كل شيء ، النبيذ الرائع يأتي ويذهب ولكن كابيرنت ساوفيجنون هو المعيار الذي يتم من خلاله الحكم على جودة النبيذ. في ما يلي عدد قليل من الكابيرنيت الأمريكية بسعر 20 دولارًا أو أقل والتي تعرض الشخصية والبراعة التي كانت شائعة في هذا النطاق السعري ولكنها الآن الاستثناء.

إذا كان أي منتج ملتزمًا بتقديم نبيذ عالي الجودة بأسعار معقولة حقًا ، فهو مصنع E. & amp J. Gallo Winery ، من خلال ممتلكاته الهائلة في مقاطعة سونوما. بينما أشعر أحيانًا أن نبيذ Gallo & # x27s تم تصميمه من قبل لجنة ، فلا يمكن إنكار حقيقة أن هذه الشركة تصنع نبيذًا جيدًا. يُعد فيلم Sonoma Cabernet لعام 1994 من Barelli Creek Vineyard مثالًا جيدًا. للحصول على مقدمة لأسلوب جالو ، جرب 1995 Sonoma Cabernet Sauvignon بسعر 9 دولارات تقريبًا.

عائلة Benziger ، التي اخترعت عمليا فئة & # x27 & # x27fighting varietal & # x27 & # x27 منذ عقد من الزمن مع خط Glen Ellen الخاص بها ، ركزت في السنوات الأخيرة - بنجاح - على النبيذ عالي الجودة. لتجربة ما أنجزته ، جرب Cabernet عام 1996 ، وهو نبيذ كامل لذيذ ، بسعر 16 دولارًا تقريبًا.

Beringer Estates هي واحدة من أكثر الأسماء احتراما في نبيذ كاليفورنيا. تقع أفضل كبائن Beringer في فئة 70 دولارًا إلى 100 دولار للزجاجة ، لكن مصنع النبيذ لم يهمل أبدًا الطرف الأدنى من السوق. يقدم خط Beringer & # x27s & # x27s بعض عمليات الشراء الرائعة ، أحدها عام 1997 cabernet بأقل من 10 دولارات.

Beringer هو أيضًا أحد الوالدين لخط نابا ريدج للنبيذ الذي نال استحسانًا كبيرًا. تم تكديس الريش حول استخدام & # x27 & # x27Napa & # x27 & # x27 للنبيذ الذي لا ينحدر من هناك ، ولكن وضع الجدل جانبًا في الوقت الحالي وجرب Napa Ridge 1996 cabernet بحوالي 10 دولارات. إنه إنجاز لا بأس به.

ماذا تطبخ الآن

سام سيفتون لديه اقتراحات قائمة للأيام القادمة. هناك الآلاف من الأفكار حول ما يمكنك طهيه في انتظارك في New York Times Cooking.

    • لا تفوّت نودلز سوبا الرائعة من يوتام أوتولينغي مع مرق الزنجبيل والزنجبيل المقرمش. الفطريات هي متعة ، وهي تتناغم بشكل جميل مع سمك النهاش المقلي مع صلصة الكريول.
    • جرب بيتزا سلطة علي سلاجل مع الفاصوليا البيضاء والجرجير والفلفل المخلل ، المستوحاة من مطبخ بيتزا كاليفورنيا الكلاسيكي.
    • طريقة Alexa Weibel الحديثة لسلطة المعكرونة ، التي ينعشها الليمون والأعشاب ، تتناغم بشكل رائع مع الدجاج المقلي في الفرن.
    • دمية من البوراتا تقوم برفع الأشياء الثقيلة في وصفة سارة كوبلاند البسيطة للسباغيتي بزيت الثوم الحار.

    Carmenet ، مصنع نبيذ في Chalone Group ، متخصص دائمًا في cabernet sauvignon. يعتبر Dynamite cabernet لعام 1997 من نبيذ سونوما متوسط ​​القوام مع الكثير من النكهة والتشطيبات اللطيفة. إنه 15 دولارًا.

    لطالما أعطت بعض مصانع النبيذ قيمة كبيرة مقابل المال. اثنان منهم هما Estancia ، وهو قسم من مزارع العنب الفرنسيسكانية ، والذي يعد Cabernet الممتاز لعام 1996 صفقة بسعر 14 دولارًا ، و Fetzer Vineyards ، من Mendocino ، التي كان Barrel Select cabernet الخاص بها جيدًا باستمرار لسنوات عديدة. إنها تبيع حوالي 15 دولارًا.

    اثنان من المعالم البارزة في وادي نابا يشتهران بنبيذهما الأكثر تكلفة ، وهما Niebaum-Coppola و Newton ، وكلاهما يقدمان مزيجًا لذيذًا من الكابيرنيت يسمى كلاريت. 1997 من نيوتن حوالي 18 دولارًا ، 1996 من نيباوم كوبولا حوالي 15 دولارًا.

    اثنان من مصانع النبيذ الإيطالية الأقدم التي تجمع بين أحدث التقنيات مع لمسة ريفية في الكابيرنت هما Foppiano Vineyards ، التي يبلغ سعر كابيرنيت وادي النهر الروسي لعام 1995 فيها حوالي 13 دولارًا ، و Pedroncelli Three Vineyards ، التي تقع كابرنيت عام 1997 من وادي دراي كريك على وشك 16 دولارًا.

    ما زلت أجد شاربي نبيذ كاليفورنيا يترددون في التعرف على نبيذ ولاية واشنطن. يا له من خطأ. تتميز أفضل الكبائن في واشنطن بالتركيز ، والشدة ، والرشاقة التي نادرًا ما يظهرها أبناء عمومتهم الأكثر سمينًا في كاليفورنيا. وهناك بعض شاليهات واشنطن الرائعة بأسعار جيدة. جرب كولومبيا كريست 1996 بحوالي 10 دولارات ، أو Hogue Cellars Barrel Select بسعر 13 دولارًا تقريبًا. يبرز الطعام أفضل صفاتهم ، ويعيدون الجميل من خلال تحسين الوجبة.

    ودعنا لا ننسى الساحل الشرقي. يوجد cabernet مثير للاهتمام من Lenz Vineyards في North Fork في Long Island. Lenz & # x27s Vineyard Selection ، بسعر 16 دولارًا ، يقارن بشكل أفضل ، وأكثر دقة ، بنبيذ جيد من سانت إيميليون أكثر من أي شيء من كاليفورنيا.

    يمكن لمحبي النبيذ الجريء أن يجدوا كبائن أخرى جيدة وبأسعار معقولة. وإذا أوفت صناعة النبيذ بوعدها ، فربما يمكننا أن نتطلع إلى المزيد.

    شامبانيا مونتودون بروت ، غير خمر ، ريمس ، فرنسا. حوالي 30 دولارًا.

    سترى بعض ملصقات الشمبانيا غير المألوفة خلال الأشهر القليلة القادمة. تحسبًا للطلب الذي تحركه الألفية ، قام بعض صانعي الشمبانيا بتوسيع توزيعهم في الولايات المتحدة. واحد منهم هو Champagne Montaudon ، وهو منزل كان موجودًا منذ عام 1891. إذا كان القادمون الجدد هنا جيدًا مثل هذا ، فيمكننا جميعًا الاسترخاء والعودة إلى القلق بشأن خطأ Y2K.

    إنه نبيذ متوسط ​​القوام ، مع الكثير من النكهة والحموضة الجيدة ورائحة شبيهة بالبندق للشمبانيا الفاخرة. هناك نسخة قديمة (1995) وأيضًا بلان دي بلان وردة.


    يسير الطعام الجيد والنبيذ جنبًا إلى جنب ولهذا ندعوك للانضمام إلى نادي النبيذ لدينا ، لذيذ. توصيل المشروبات مع نبيذ موصى به يتم توصيله مباشرة إلى باب منزلك كل 12 أسبوعًا (وفي عيد الميلاد)! يتم تنسيق كل حالة لتتناسب بشكل مثالي مع الوصفات الموجودة في مجلتنا.

    في كل ربع سنة ، ستتلقى علبة نبيذ منسقة بخبرة ، من الشمبانيا والنبيذ الفوار إلى الأبيض والورود والأحمر ، بعضها محلي ، والبعض الآخر من مناطق أبعد ، لاكتشافها في المنزل. جميع أنواع النبيذ عالية الجودة ، ويمكنك تغيير اختياراتك مع المواسم (نحن نحب الأحمر في الشتاء ونفضل بياض مقرمش في الصيف) أو لتناسب ذوقك - هناك أيضًا حالات مختلطة بين المواسم.

    لماذا تنضم إلى نادي النبيذ لدينا؟

    • لا توجد رسوم عضوية
    • يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. قبول أو تأجيل العديد من القضايا كما تريد.
    • توصيل النبيذ بانتظام إلى عتبة داركم
    • ستحصل على زجاجتين مجانيتين من النبيذ ، بقيمة 35 دولارًا على الأقل ، مع التوصيلات ربع السنوية المنتظمة
    • توفير ما لا يقل عن 25٪ على سعر التجزئة العادي مع كل حالة

    لبدء الحفلة ، نحن نقدم لذيذ. الأسرة عرض إطلاق لا يصدق ، انظر التفاصيل أدناه. اطلب ببساطة عبر الإنترنت ، ثم اجلس واسترخ حتى تصل. يتم فرز احتساء الصيف!


    أفضل 12 مصنعًا للنبيذ في وادي نابا كابيرنت ساوفيجنون

    إذا كنت تقوم بعمل وادي نابا للمرة الأولى أو الخامس عشر ، فمن المحتمل أنك ستتذوق الكثير من ساوفيجنون كابرنت خلال زيارتك. في نهاية المطاف ، يُعرف كابيرنت بأنه ملك العنب الأحمر في نابا ، حيث يسيطر على 40٪ من إجمالي إنتاج المنطقة. مع terroir المناسب تمامًا لنمو cabernet ، وجدت Napa بالتأكيد مكانها الجميل مع عنب Bordeaux المحبوب ، وكانت النتائج قوية ، وطبقات عميقة ، ونبيذ جدير بالعمر يعرض ملاحظات من الفاكهة السوداء ، والبنفسج ، والتبغ ، والأرز ، على سبيل المثال لا الحصر.

    بطبيعة الحال ، فإن العدد الهائل من مصانع النبيذ في نابا التي تتميز بخلطات كابيرنت وكابيرنت يكفي لإرهاق أي متذوق نبيذ ، فمن أين تبدأ؟ للمساعدة في إرشادك ، قمنا بتجميع قائمة من 12 اسمًا من أشهر الأسماء في Napa cabernet للترحيب بالزوار ، بالإضافة إلى عدد قليل من مصانع النبيذ الأقل شهرة والتي تستحق الذكر. وفر بعض المساحة في قبو منزلك ، لأننا نشعر بأنك ستعود إلى المنزل مع بضع زجاجات جديدة.


    بإذن من مصنع نبيذ بيجو

    مصنع نبيذ بيجو
    8466 طريق سانت هيلينا السريع ، رذرفورد ، كاليفورنيا 94573 ، (707) 963-3600

    أسسها توني بيجو وزوجته هيرتا في عام 1983 ، ظلت بيجو (وبرجها الشهير الذي يبلغ ارتفاعه 50 قدمًا) مثبتًا على طول طريق سانت هيلينا السريع ، حيث يتم الترحيب بالضيوف للاستمتاع بالتذوق أثناء التعرف على تاريخ بيجو وأسلوب صناعة النبيذ ، والنبيذ. تميل كابرنيهات روثرفورد إلى عرض ملاحظات من صندوق الأرز والفلفل الأبيض وكولا الكرز والكاكاو ، معززة بشخصية "غبار رذرفورد" المميزة جدًا لهذه المنطقة. تتم التذوق في حديقة العقارات الجميلة أو غرفة تذوق البرج وتشمل خمسة أنواع من النبيذ ، ولكن للحصول على تجربة محسّنة أكثر ، اختر واحدة من تجارب تذوق الطهي في Peju ، مثل إقران النبيذ والطعام أو غداء خاص من أربعة أطباق يتم الاستمتاع به وسط الكروم .

    بإذن من لويس إم مارتيني

    مصنع نبيذ لويس إم مارتيني
    254 طريق سانت هيلانة السريع الجنوبي ، سانت هيلانة ، كاليفورنيا 94574 ، (707) 968-3362

    كان مصنع Louis M. Martini Winery واحدًا من أوائل مصانع النبيذ في وادي نابا بعد انتهاء الحظر ، وقد أسسها المهاجر الإيطالي لويس إم مارتيني في عام 1933 ، والذي استمر في إنشاء مصنع النبيذ كأحد أهم منتجي كابرنت ساوفيجنون في وادي نابا. بعد الانتهاء من التجديد الشامل في عام 2019 ، يواصل مصنع Louis M. Martini Winery تقديم النبيذ ذي المستوى العالمي المقترن بالضيافة الترحيبية ، والآن في مركز زوار جديد مذهل مع العديد من أماكن التذوق الداخلية والخارجية. نظرًا لأن Cabernet هو التخصص ، فتوقع تذوق مجموعة متنوعة من نبيذ Cabernet ، يتم الحصول على كل منها بدقة من كتل مختلفة في جميع أنحاء مزارع الكروم العديدة في Martini.

    بإذن من هيويت فينيارد

    هيويت فينيارد
    1695 طريق سانت هيلينا السريع ، رذرفورد ، كاليفورنيا ، (707) 968-3633

    Cabernets ذات الكروم الواحد هو اسم اللعبة في Hewitt Vineyard ، حيث يتم تصنيع سيارات الأجرة يدويًا لعرض التعبير الكامل عن كرم Rutherford هذا. على الرغم من أنه يختلف من خمر إلى عتيق ، إلا أن Hewitt Vineyard Cabernet يميل إلى إظهار ملاحظات من الفاكهة السوداء ، وكريم دي كاسيس ، والزيتون الأسود ، والكاكاو ، ويتم مراجعته جيدًا بانتظام من قبل النقاد. في الواقع ، تم تسمية خمر 2010 بالمركز الرابع في أفضل 100 نوع نبيذ لعام 2013 من قبل Wine Spectator ، لذا فأنت تعلم أنهم يفعلون شيئًا صحيحًا. لتجربة النبيذ بنفسك ، توجه إلى مصنع النبيذ الشقيق ، مزارع الكروم ، حيث تشمل التذوق الخاص مجموعة مختارة من كل من المكتبة وإصدارات الإصدار الحالي.

    بإذن من كروسبي رومان

    كروسبي رومان
    45 Enterprise Ct. رقم 5 ، نابا ، كاليفورنيا 94558 ، (707) 258-8599

    تعود ملكية Crosby Roamann إلى Sean و Juliana McBride ، اللذان بدأا علامتهما في عام 2007 ببرميل واحد من cabernet. منذ ذلك الحين ، اتخذ الزوج والزوجة منهجًا طفيفًا في صناعة النبيذ ، مما يضمن بذل كل جهد لصنع النبيذ مع إحساس حقيقي بالمكان. على الرغم من أنها تنتج عددًا قليلاً من الأصناف المختلفة ، مثل Merlot و chardonnay و sauvignon blanc ، إلا أن Crosby Roamann تشتهر باحتياطي Cabernet. باستخدام الفاكهة التي تم الحصول عليها من Harmony School Vineyard في Coombsville ، يتم ضغط كابرنيت الإنتاج المحدود بالكامل يدويًا (في مكبس يدوي قديم) ويقضي 24 شهرًا في خشب البلوط الفرنسي الجديد. يُظهر النبيذ الناتج ملاحظات من التوت الطازج ، والكاسي ، والفانيليا ، والتوابل ، والقهوة. توجه إلى مصنع النبيذ الصناعي الأنيق الخاص بهم ، والذي يقع في منطقة Crusher في نابا على بعد دقائق قليلة من وسط المدينة ، للاستمتاع بجولة خاصة ، وتذوق الإصدارات الحالية ، وحتى عينات مباشرة من البرميل.

    بإذن من HALL

    هال نابا فالي
    401 طريق سانت هيلانة السريع الجنوبي ، سانت هيلانة ، كاليفورنيا 94574 ، (707) 967-262

    تمتلك HALL كاثرين وكريغ هول ، وقد اكتسبت شهرة في أصنافها المتنوعة من بوردو ، والمصنوعة من العنب الذي تم الحصول عليه من مزارع الكروم التي تبلغ مساحتها 500 فدان في Hall ومن مزارع الكروم الأخرى المرموقة في جميع أنحاء وادي نابا. إن اختيارهم لنبيذ كابرنيه محبوب للغاية من قبل النقاد ومحبي النبيذ على حد سواء ، حيث يحققون بانتظام التوازن المثالي للفاكهة الناضجة والأرض والشخصيات اللذيذة. المتذوقون ليس لديهم مصنع واحد ولكن اثنين من مصانع النبيذ للاختيار من بينها ، وذلك بفضل غرف التذوق في كل من سانت هيلينا وروذرفورد. أشهرها هو HALL St. Helena ، أول مصنع نبيذ معتمد من LEED® Gold في كاليفورنيا ، والذي يتميز بتمثال Bunny Foo-Foo الفريد من نوعه ، إلى جانب أكثر من 35 قطعة من الفن المعاصر ، وحديقة واسعة ، و التفاصيل المعمارية الحديثة.

    بإذن من مزارع الكروم باين ريدج

    كروم باين ريدج
    5901 سيلفرادو تريل ، نابا ، كاليفورنيا 94558 ، (707) 252-9777

    تم تأسيس Pine Ridge Vineyards في عام 1978 من قبل Gary Andrus ، ويقع في قلب منطقة Stags Leap ، والمعروف بإنتاج نبيذ cabernet sauvignon المتميز والقوي. الحصول على العنب من 160 فدانًا من مزارع الكروم الحاصلة على شهادة Napa Green ، والمنتشرة في خمسة تسميات في Napa Valley ، نبيذ Pine Ridge المصنوع يدويًا للتعبير عن الفروق الدقيقة الخاصة لكل موقع فردي. يمثل نبيذهم الرائد ، FORTIS Cabernet Sauvignon ، أفضل الكتل في مزارع الكروم ويتميز بنكهات الفاكهة المعقدة ، وطعم الفم الفخم ، والبنية التي تستحق العمر. تم اختياره كواحد من أفضل 75 مصنعًا للنبيذ تزوره في كاليفورنيا الغذاء والنبيذ، يمكن للزوار الاختيار من بين تذوق العقارات لمدة 60 دقيقة والذي يضم خمسة أنواع من النبيذ الحالي ، أو تجربة FORTIS الرأسية التي تقدم الغوص العميق في هذا النبيذ الشهير على مر السنين.

    بإذن من مصنع ليب للنبيذ Stags '

    مصنع ليب للنبيذ للأيل
    6150 سيلفرادو تريل ، نابا ، كاليفورنيا 94558 ، (707) 257-5790

    باعتبارها واحدة من أقدم مزارع النبيذ في كاليفورنيا ، لطالما كانت Stags ’Leap Winery عنصرًا أساسيًا في منطقة Stags Leap الشهيرة في Napa Valley. تم إنشاء هذا العقار التاريخي لأول مرة في عام 1893 ، بما في ذلك منزل مانور الذي يشبه القلعة ، والذي تم بناؤه عام 1890 من الحجر المحفور في منحدر تل قريب ، و "القبو الحجري القديم" المحيط بالكهف. تزرع معظم الـ 85 فدانًا من مزارع الكروم في كابرنيه وبيتي سيرا وميرلوت ، والتي تزدهر في هذه المنطقة. نبيذهم الرائد ، The Leap ، عبارة عن كابيرنيت على الطراز الكلاسيكي مليء بطبقات غنية من الكاسي ، والتوت الأسود ، وتوابل الخبز ، والشوكولاتة ، مع ملمس ناعم ورائع. إذا كانت العبوات عالية الجودة خارج النطاق السعري الخاص بك ، فجرّب Stags 'Leap Napa Valley Cabernet ، وهو بديل ودود (وبأسعار معقولة).

    بإذن من Round Pond

    جولة البركة العقارية
    875 Rutherford Road، Rutherford، CA 94573، (707) 302-2575

    تعتبر Round Pond Estate ، المملوكة لعائلة MacDonnell ، منتجًا محترمًا لنبيذ Napa Valley ، وخاصة كابيرنيت sauvignon ، بالإضافة إلى زيت الزيتون والخل من الطراز العالمي من عزتهم الجميلة في Rutherford AVA في نابا فالي. تشتهر كبائن Round Pond بعمقها وشخصيتها التعبيرية ، وتتنوع من حيث المظهر الجانبي ، من العالم القديم يلتقي بالعالم الجديد Rutherford Estate Cabernet إلى Louis Bovet Reserve Cabernet Sauvignon الرفيعة المستوى. تتنوع التذوق الموجَّه في السعر والتركيز ، اعتمادًا على الفائدة ، ولكن إذا كانت cabernet هي ما تبحث عنه ، فلا ينبغي تفويت تجربة Gravel Series Tasting التي تبلغ مدتها 90 دقيقة ، والتي تعرض الإصدارات الحالية والمكتبة من cabernet المخصصة للغاية. Also worth mentioning: a portion of proceeds from all Rutherford Cabernet Sauvignon sold during the month of November will be donated in honor of Alzheimer’s Awareness Month.

    Courtesy of Larkmead Vineyards

    Larkmead Vineyards
    1100 Larkmead Lane, Calistoga, CA 94515, (707) 942-0167

    The 110-acre Larkmead estate is one of the oldest family-owned properties in the Napa Valley, originally founded in 1895. Since purchasing the property in 1992, Cam and Kate Solari Baker have transformed Larkmead into the reputable winery it is today and, along with winemaker Dan Petroski, they continue to push the boundaries of what’s possible from this estate. A visit to this picturesque winery includes a personalized tasting experience tailored to each guest, taking place on the serene covered patio looking out over the lushly landscaped grounds and surrounding vineyards. While Larkmead’s portfolio of wines is diverse, their cabernets are sure to impress. Revealing black fruit, savory herbs, and crushed rock nuances, these thoughtfully crafted cabs are powerful, yet restrained, and entirely elegant.

    Courtesy of Mira Winery

    Mira Winery
    6170 Washington Street, Napa, CA 94558, (707) 945-0881

    Since their first vintage in 2009, Mira Winery has set out to produce handcrafted single-vineyard, single-varietal wines made from select sites in Napa Valley. With a minimalist approach to winemaking, proprietor Jim Dyke, Jr. and winemaker/co-founder Gustavo A. Gonzalez produce a limited amount of highly allocated wines, such as the seductive Mira Schweizer Vineyard Cabernet Sauvignon, each crafted with ageability in mind. At their new Winery & Hospitality House, located just south of Yountville, a guided tour and tasting is the best way to see first-hand the meticulous thought and planning that went into making Mira what it is today.

    Courtesy of Facebook: Stag’s Leap Wine Cellars

    Stag’s Leap Wine Cellars
    5766 Silverado Trail, Napa, CA 94558, (707) 261-6410

    Not to be confused with neighboring Stags’ Leap Winery, Stag’s Leap Wine Cellars is another well-known Napa Valley winery lauded for its stellar cabernet wines. In fact, this notable winery, founded in 1970, helped make a name for California cabernet when it beat out its French counterparts in the famous blind tasting known as the 1976 Judgment of Paris. Stag’s Leap Wine Cellars’ highly rated cabs, such as the Cask 23, tend to find a nice balance between rich fruit and savory notes, revealing luscious texture and length on the finish. Tours and tastings are offered daily at this beautiful winery, along with a selection of more elevated, culinary-focused experiences to note.

    Courtesy of Nickel & Nickel

    Nickel & Nickel
    8164 St. Helena Highway, Oakville, CA 94562, (707) 967-9600

    Single vineyard, 100% varietal wines are the focus at Nickel & Nickel, from chardonnay to merlot, but cabernet sauvignon remains the winery’s first love and continued inspiration. Hailing from vineyards as far north as Calistoga and Howell Mountain to the Oak Knoll District further south, each of Nickel & Nickel’s cabernet wines showcase the various nuances of each vintage and vineyard, whether subtle or more apparent. Though it’ll cost you a pretty penny — $150 per person to be exact — Nickel & Nickel’s Terroir Tasting is a must for serious cabernet fans, offering the rare chance to explore eight of the winery’s 100% cabernet sauvignons in a north-to-south comparative tasting.


    Archived Entry

    • Post Date :
    • Wednesday, Nov 4th, 2020 at 3:38 pm
    • Category : and California and Napa Valley and Rutherford and Saint Helena and Spring Mountain District and Stags Leap District
    • Do More :
    • Both comments and pings are currently closed.

    Google AdSense Connections Theme by David Law, based on Connections. Customized for Bigger Than Your Head by Mouse Foundry Media.


    Cabernet / Syrah

    In the 1960s, the combination of Cabernet Sauvignon and Syrah, or Shiraz, is what catapulted Penfolds from obscure Australian producer to global icon, both with its Grange bottling, which incorporates just a small percentage of Cabernet, and Bin 389, a near-50-50 blend.

    The combo is increasingly common in California, where winemakers like Scott Shirley of Justin Vineyards & Winery in Paso Robles use Cab to add “a bit of structure, ageability and length on the finish,” to balance Syrah’s “rich texture, soft tannins, and big, bold fruit up front,” he says. When done right, Cab-Syrah blends are plush in mouthfeel yet firm in structure, with savory and ripe flavors that dance in unison. —Matt Kettmann


    California Cabernets for Your Cellar

    The Gold Coast is known for producing elegant Cabernet Sauvignon and the grape’s aging potential makes it ideal for collecting. Whether you’re restocking an impressive wine catalogue or hoping to start a new one, here are ten age-worthy reds from Napa Valley, Sonoma and the Central Coast that’ll be ready to drink later rather than sooner.

    Spottswoode 2014 Family Estate Grown Cabernet Sauvignon (St. Helena) $190, 98 points. Nuanced, with 10% Cabernet Franc and 4% Petit Verdot, this is a quietly powerful wine, smooth and structured and immediate in its beauty, yet possessed of legs to cellar for 20-plus years. Crushed flowers and rocks open on the nose, providing a clutch of minerality, as grippy tannins support red currant, plum and a freshness of persistent acidity. Try to wait on this one. Best 2024 through 2034. Cellar Selection.—Virginie Boone

    Alpha Omega 2013 Beckstoffer Missouri Hopper Cabernet Sauvignon (Oakville) $225, 98 points. Luxurious in brick, clove and a wealth of black-cherry pie, this is a beautiful succulent wine from the well-farmed site, silky in texture and integrated seamlessly with desirable oak. Saddle leather and black pepper dot the midpalate as a tangle of acidity weaves through, adding freshness and vibrancy. Cellar through 2033. Cellar Selection.—V.B.

    Shafer 2013 Hillside Select Cabernet Sauvignon (Stags Leap District) $285, 98 points. Among the Napa Valley’s most crowning achievements in Cabernet, this vintage of Hillside Select is stunning, bright and beguiling in every way. Intensely layered, its interwoven flavors burst in black licorice, dark chocolate, pipe tobacco, gun smoke and garrigue. Spicy oak adds to the power and weight. Drinkable now, it will show even greater finesse in time enjoy best 2023–2033 and possibly beyond. Cellar Selection.—V.B.

    Hall 2014 Rainin Vineyard Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) $325, 98 points. From the iconic site atop the mighty mountain appellation, Rainin is exotic in forest, soy and sage notes, with a powerful and densely layered tannin structure. Black pepper, plum and leather are made all the more complex by a tease of rocky ash that gives the wine a distinct mineral character and earthiness. This is one for cellaring. Enjoy 2024–2034. Cellar Selection.—V.B.

    Calluna 2014 The Colonel’s Vineyard Cabernet Sauvignon (Chalk Hill) $70, 96 points. This is from a small block of the proprietor’s vineyard and made entirely from one variety. It’s gorgeous and perfumed, grippy and hugely structured, with a bright exuberantly complex midpalate of intriguing plum and peppery clove. Gentle and balanced, it’s enjoyable now, but will also age. Enjoy best 2024 through 2034. Cellar Selection.—V.B.

    J. Lohr 2014 Signature Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $100, 96 points. The second vintage release of J. Lohr’s Signature wine, first produced to commemorate founder Jerry Lohr’s 80th birthday. Rich aromas of stewed black plum, blackberry pie, vanilla, clove and prune cake show on the nose. The mouthfeel is rich overall, but with firm tannins in the background that lend structure to the strawberry and blackberry flavors, graced by hints of wood smoke, peppercorn and licorice. Drink now–2029. Cellar Selection.—Matt Kettmann


    Tasting Notes

    2014 Beaulieu Vineyard Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon

    This current release is a powerhouse of a wine boasting a deep ruby color, with cherry, sandalwood and hints of vanilla and sagebrush. Layers of red berry and dark cherry fruit give way to crushed purple florals, vanilla bean, cigar box and perfectly integrated oak notes. Tight, super-fine-grained tannins need time in the bottle to soften. The finish is long and generous a crushed stone and chalky mineral component. This is only a baby and will reveal layers of complexity over the next several decades. If you must pop a cork now, try it over two or three days.

    2013 Beaulieu Vineyard Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon

    From one the greatest vintages Napa has experienced in decades, this dark ruby-colored Private Reserve is packed with red berry fruit, cinnamon spice and powerful tannins, layered with nuanced pops of crushed violets, baking chocolate and toasty oak spice.

    2009 Beaulieu Vineyard Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon

    الغذاء والنبيذ Executive Wine Editor Ray Isle wrote about the making of this legendary vintage and after tasting it myself, I am thrilled to report that Isle’s vintage is showing beautifully. Only just beginning to segue from ripe blackberry fruit into classic dark black fruit, rum raisin, molasses and cigar tobacco, with terrific spice and dried herbs emerging from oak aging. Plush tannins, nice focus, rich and supple, with a lingering dried tobacco character on the finish. Exemplary!

    2007 Beaulieu Vineyard Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon

    Hardly showing its age, with loads of primary red and black fruits up front, tinged with subtle hazelnut notes. Rich and round with mouthwatering acid and still plenty of tannic backbone.

    2015 Beaulieu Vineyard Rutherford Cabernet Sauvignon

    Grapes from BV No. 1 and B No.2 vineyards along with Beckstoffer George III go into this marvelously mouthwatering Cabernet, bursting with blue fruits and violets. Terrifically mineral-driven with classic Rutherford dusty tannins, which really give off a sweet tobacco note on the nose. A sumptuous core of silky black and blue fruits is bolstered by robust tannins and a generous finish.

    2014 Beaulieu Vineyard Tapestry Reserve Red Wine Napa Valley

    The first vintage of this wine was produced in 1990 and it has always been a Cabernet-heavy blend. Juicy red berry fruit and powerful woody tannins give way to sweet baking spice notes and fleshy fruit. This is a sleeper and will reward with patience in the cellar.

    2013 Beaulieu Vineyard Clone 4 Cabernet Sauvignon — TASTING ROOM ONLY

    Offered only in the tasting room in Rutherford, this wine was crafted to highlight differences in BV’s Cabernet clones. On its own, it is really floral with savory notes of tobacco and cigar leaf, brimming with deep black cherry and blackberry flavors and aromas.

    2013 Clone 6 CS — TASTING ROOM ONLY

    Also only offered in the tasting room in Rutherford, this Clone 6, otherwise known as the “Jackson Clone” produces really small berries that deliver sturdy tannins and loads of black fruit on a rich, chocolaty finish.


    شاهد الفيديو: Heir Apparent 2016 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (شهر نوفمبر 2021).