آخر

ملبس برتقال ذهبي


يصنع حوالي نصف كوب حصص

مكونات

  • 4 أونصات من الكمكوات (حوالي 14) ، مقطعة بالعرض إلى 4 شرائح ، مصنفة

تحضير الوصفة

  • يُغلى الماء والسكر في قدر صغيرة ثقيلة مع التحريك حتى يذوب السكر. أضف شرائح الكمكوات. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح برتقالية شفافة وطرية ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 15 دقيقة. رائع. احرص على المضي قدمًا: يمكن صنع برتقال ملبس قبل 3 أيام. يغطى ويبرد.

وصفة من Dorie Greenspan قسم التعليقات

حصص لعمل كوبين ونصف من الفاكهة و 2 1/2 كوب شراب (حجم الحصة: 2 ملعقة كبيرة برتقال و 1 ملعقة كبيرة شراب)

مبلغ لكل خدمة سعرات حراريه 79 السعرات الحرارية من الدهون 2 ٪ قيمة يومية * إجمالي الدهون 0.2ز 1 % الدهون المشبعة 0.0ز 0 % الكوليسترول 0.0ملغ 0 % صوديوم 3.4ملغ 1 % اجمالي الكربوهيدرات 20ز 7 % الألياف الغذائية 1.5ز 6 % بروتين 0.4ز 1 %

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمتك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.


الفيديو ذات الصلة

لذيذ! ومع ذلك ، قمت بتخفيض كمية السكر وإضافة عصير الليمون. لثلاثة أضعاف الوصفة (12 أونصة من الكمكوات ، مقطعة إلى شرائح ، 1.5 كوب ماء) ، استخدمت كوبًا واحدًا فقط من السكر (بدلاً من 1.5 كوب) وأضفت ملعقة كبيرة من عصير الليمون. صنعت الوصفة ما يكفي لملء جرة مربى بون مامان بسعة 13 أونصة.

وصفة حلوى أساسية نموذجية تؤدي المهمة.

لقد صنعت بعض صدر الدجاج المشوي الذي كان سيئًا للغاية لكنني قرأت هذه الوصفة الأسبوع الماضي واعتقدت أنني سأرى ما إذا كانت هذه الصلصة يمكن أن تساعد. لقد أجريت بعض الاستبدالات. البصل الأحمر للكراث والتين المجفف من أجل الكمكوات ولدي خل بلسمي التوت والزنجبيل المدهش. حسنًا ، في دقائق معدودة ، حولت كارثي السابقة إلى انتصار! إنه رائع وسأحققه مرة أخرى. سريع وسهل ورائع. أضفت أيضًا القليل من الزبدة.

& # x27m لست متأكدًا مما إذا كان هناك خطأ ما ولكني لم أكن معجبًا حقًا. طعمت الفاكهة شمعية بينما كانت ساخنة وكانت أفضل قليلاً بمجرد تبريدها & # x27d. سأقول هذا ، كان شراب الفاكهة لذيذًا للغاية.

سهل ولذيذ. استخدمت ثمار شجرتى الجديدة ، واتضح أنها تقترن بشكل جميل مع كعكات الشوكولاتة البيضاء أيضًا على هذا الموقع.

لذيذ - سهل ومليء بالنكهة.

هذه الوصفة سهلة جدا! أضفت رشة ملح بعد الطهي. أخطط لتقديمه غدًا مع عشاء عيد الشكر.


هذه وصفة رائعة عندما يكون لديك الكثير من برتقال ذهبي.

مكونات

  • 1 رطل من الكمكوات (500 جرام).
  • 1/2 كوب سكر أبيض (200 جرام).
  • 1/2 كوب ماء (235 مل)
  • 4 أونصات شوكولاتة داكنة خالية من منتجات الألبان (100 جرام)

تعليمات

  1. قطع الكمكوات إلى نصفين. قم بإزالة أي بذور مرئية.
  2. اغلي الكمكوات في الماء لبضع دقائق لإزالة النكهة اللاذعة. ثم استنزاف وكرر مرتين أخريين.
  3. اخلطي الماء والسكر في إناء وسخنيه لصنع شراب بسيط.
  4. سخني الفرن مسبقًا إلى 250 درجة فهرنهايت أو 120 درجة مئوية.
  5. أضيفي الكمكوات إلى الشراب واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق. ثم أطفئي النار واتركي المزيج يبرد.
  6. أخرجي الكمكوات من الشراب وضعيها على صينية خبز مغطاة بورق شمع. اخبز حتى يجف برتقال ذهبي أو لزج قليلاً على الأكثر.
  7. بمجرد أن تبرد الكمكوات ، تذوب الشوكولاتة وتغمس فيها.

هل صنعت هذه الوصفة؟

يرجى ترك تعليق على المدونة أو مشاركة صورة على Instagram

الثلاثاء 7 أبريل 2020

وصفة جيدة جدا! الآن أعرف ماذا أفعل بكل تلك الكمكوات !! شراب بسيط كان رائعا!

الثلاثاء 7 أبريل 2020

الخميس 19 ديسمبر 2019

شكرا لك thetasteofkosher لإعطائي معلومات رائعة

الخميس 19 ديسمبر 2019

قابل إليسابيث

أنا أحب الطبخ والخبز ولكني أكره عندما تكون الأمور معقدة للغاية لذا أعدك أن أبقيها بسيطة :)


جون كوكس ، رئيس الطهاة / الشريك ، The Bear and Star

& # x201CA في ذروة موسمها ، تعتبر الكمكوات رائعة حلقها رقيقًا فوق الأسماك النيئة أو تُقذف في سلطة الفجل الربيعي. أود أيضًا الاحتفاظ بها لاستخدامها على مدار العام. هناك العديد من الطرق للقيام بذلك ، ولكن بعضًا من الأشياء المفضلة لدي تشمل: تخليل شرائح الكمكوات مع شرائح فلفل سيرانو وأوراق الليمون والزنجبيل ومربى الكمكوات المقطعة مع الهيل والفانيليا لحفظ الكمكوات بالكامل عن طريق تعبئتها في ملح البحر ، قليل من السكر والفلفل الوردي (نوع من الليمون المحفوظ ويستخدم بنفس الطريقة). & # x201D

الدفعهذه الوصفات لمزيد من إلهام الحمضيات.


ملبس برتقال ذهبي

قفز برتقال ذهبي على قائمة أمنياتي للطبخ بعد تناوله مع الحلوى في Rustic Canyon. لقد قلبت بعض كتب الطبخ وكنت سعيدًا لإيجاد وصفة مباشرة في الأصل تارتين. لقد نفد الكتاب للأسف ، ولكن إذا كان بإمكانك العثور على نسخة ، فإنني أوصي بشدة بإضافته إلى مكتبة الخبز الخاصة بك. النسخ الجديدة التي لا تزال تطفو باهظة الثمن بعض الشيء ولكن هناك الكثير من الخيارات المستخدمة. لا يتضمن Tartine Revisited برتقالًا مسكرًا ولكنه أيضًا مورد جيد.

إذا كنت مثلي وجديد على الفاكهة المسكرة ، تارتين الوصفة هي نقطة انطلاق ممتازة. لا داعي للقلق بشأن خطوات الغليان والتصريف الإضافية ووقت الطهي حوالي 25 دقيقة. والنتيجة هي مكون حلوى معطر برائحة زهرية ونكهة حلوة متوازنة من الحمضيات. أضفه إلى المعجنات أو الآيس كريم وتأكد من استخدام أي شراب متبقي. كعكة الزنجبيل الطازجة مع الكريمة المخفوقة بالعسل لن تكون هي نفسها بدون برتقال ملبس.

الأصل مقابل مقتبس

أيهما طريقة تقطيعه

هذه الوصفة تستدعي تقطيع برتقال ذهبي. إذا كنت تريد حلوىهم كاملة ، فأنا أفهم أن ذلك يستغرق 45-60 دقيقة.

يوصي Tartine بشراب الذرة كإضافة اختيارية إذا كنت تخطط لتخزين برتقال ذهبي لأكثر من بضعة أيام - يبدو أن السائل يمكن أن يتبلور. أنا أستخدم العسل بدلاً من ذلك لأنه له تأثير استقرار مماثل بالإضافة إلى مذاقه أفضل.

نصائح حول الوصفة

عندما تجمع بين الفاكهة وماء السكر لأول مرة ، سيبدو الأمر كما لو أنه لا يوجد سائل كافٍ. ما عليك سوى الضغط على الفاكهة في طبقة متساوية ثم تغطيتها جزئيًا بغطاء. بمجرد أن يبدأ برتقال الكمكوات في الغليان ، ستستقر الأشياء وستكون كمية السائل على ما يرام.

بعد تقطيع عدد قليل من برتقال ذهبي ، ستتعلم بسرعة أين تختبئ معظم البذور. لقد قطعت برتقال ذهبي إلى نصفين ، ثم أخرج البذور بطرف السكين ، ثم قطعتها إلى شرائح.

المزارعين | الحرفيين

  • كوب قياس صغير بمكبس - مفيد جدًا لقياس المواد اللاصقة مثل دبس السكر والعسل والصبار. كما أنها تأتي بأحجام أكبر.

المكونات (كتاب طبخ تارتين)

من السهل تقطيع هذه الوصفة إلى نصفين ، فقط استخدم قدرًا صغيرًا بدلاً من متوسط.


برتقال ملبس مدمن

على الرغم من أنني أعيش في كولورادو ، إلا أن لدي صديقًا مقربًا في كاليفورنيا مع شجرة برتقال في فناء منزلها ، لذلك كنت متفاجئًا ومتحمسًا لحسن الحظ لفتح صندوق مليء بالبرتقال الجميل في البريد!

أحب أنا والزوج مشاهدة عروض الطهي على Netflix وشاهدنا الآن الموسم الكامل من Flavorful Origins ثلاث مرات على الأقل (أوصي بشدة بهذا العرض ، إنه مذهل). أقترح مشاهدته باللغة الماندرين الأصلية مع ترجمة بدلاً من التعليق الصوتي باللغة الإنجليزية & # 8211 it & # 8217s تم إجراؤه بشكل جميل. تغطي كل حلقة مكونًا واحدًا والطرق المختلفة المستخدمة في المطبخ الصيني.

تناولت إحدى الحلقات مختلف أنواع الحمضيات. لقد ألهمتني استخدام الأساليب الموضحة في إنشاء & # 8220Chaozhou Mandarin Orange Cake & # 8221 وتطبيقها على هذه الكمكوات الصغيرة. ومن السمات الفريدة للبرتقال أن القشرة حلوة واللحوم والعصير حامض & # 8211 عكس جميع أنواع الحمضيات الأخرى تقريبًا. نظرًا لأن هذه الكيكات الصغيرة المطبوخة على البخار ثم المسكرة تتمحور حول القشرة ، اعتقدت أن تجربة ذلك في المنزل ستكون الطريقة المثالية. تضيف هذه الحلوى الصغيرة التي تسبب الإدمان لمسة من اللون والنكهة كزينة بل إنها لذيذة بمفردها.

1 كوب سكر (وبعضها للرش)

قطع 4 شقوق صغيرة في جانب كل برتقال وسحق بالجانب العريض من السكين. سيسمح لك ذلك بإزالة معظم البذور والكثير من العصير بسهولة.

ضع الفاكهة المصنعة في سلة بخارية فوق قدر من الماء الساخن والبخار لمدة 15-20 دقيقة ، مع التقليب من حين لآخر. سترى & # 8217 أنها بدأت تصبح لامعة وزلقة. وفقًا لعرض الطهي ، فإن هذا يجعل مسام الجلد تشد وتغلق. قم بإزالة الفاكهة وأي لحوم إضافية بارزة من الشقوق يسهل إخراجها من القشرة (تذكر أن القشرة هي أفضل جزء لذلك لا تشعر بالسوء حيال رمي اللحم الذي يمكنك إخراجه في السماد).

بعد ترك برتقال ذهبي يجف لبضع دقائق فقط ، ضعه في مقلاة على نار متوسطة. في العرض ، كانت نسبة السكر إلى الفاكهة من 1 إلى 5 ، لذلك بدأت بثلاثة أرباع كوب سكر فوقها وأضفت ربع كوب آخر. بصراحة ، لقد نظرت للتو إلى ما اعتقدت أن خمس الفاكهة يبدو وكأنه يقطف كمية السكر الخاصة بي. من الأفضل البدء بالقليل والإضافة ، لذا كن متحفظًا ولا تتردد في الإضافة إذا بدا أنه يحتاج إلى المزيد.

سيتحول السكر بسرعة إلى شراب. تأكد من السماح لها بالفقاعات ولكن ليس البني. اقلب كل فاكهة عدة مرات للتأكد من أنها مغطاة بالكامل بالشراب وتمتصه. ضعي الفاكهة لتبرد على حصيرة الخبز أو ورق الزبدة.

اختياري: قمت برش السكر على المنجم بعد تبريده طوال الليل. خلقت لمسة نهائية مقرمشة ومثالية.

يتمتع! استخدمه كغطاء علوي على الآيس كريم أو الكعك أو على حافة كوكتيل أو تناول الطعام بمفردك.


Kinkan Kanro-ni (Kumquats اليابانية المسكرة)

من السهل صنعها ، لكنها تستغرق بعض الوقت لأنك يجب أن تقلل ببطء من الشراب الذي يتم طهيه في الكمكوات. تؤكل بشكل جيد ، وتُقطّع وتوضع في الخبز أو الكعك ، وتُقطّع وتوضع على الآيس كريم ، أو يخلط مع العسل ويؤكل فوق بانا كوتا!

مكونات

  • 12 أونصة ، وزن برتقال ذهبي
  • 1 - & # 8531 كوب ماء
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • & frac12 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج

تحضير

1. اغسل وجفف ثمار الكمكوات ، ثم استخدم سكين تقشير حاد لقطع الشقوق الرأسية في الفاكهة (بين 5 إلى 8 شقوق حسب حجم الفاكهة).

2. احضر قدر من الماء ليغلي ، أضف ثمرة الكمكوات ، واغليها لمدة ثلاث دقائق. إذا كانت لا تزال تشعر بالمرارة ، كرر عملية الغليان بالماء العذب. انقعي الكمكوات المسلوق في ماء بارد لمدة 5 دقائق ثم صفيه.

3. قم بفتح الفاكهة برفق عن طريق فتحها بين الإبهام والسبابة واستخدام سيخ من الخيزران لإزالة البذور.

4. قم بغلي كوب 1/3 من الماء مع التحريك مع السكر. عندما يذوب السكر ، يُضاف الزنجبيل الطازج المبشور والبرتقال. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واتركها على نار هادئة ، مع التخلص من الحثالة البيضاء التي تتجمع على السطح من حين لآخر. استمر في الغليان حتى تصبح الفاكهة لامعة وزجاجية وينضج الشراب حتى يغلي بالكاد حتى يغطي الفاكهة. انقل الفاكهة والشراب إلى وعاء زجاجي واحفظه في الثلاجة.

في وعاء محكم الغلق ، ستحتفظ حبات الكمكوات المسكرة لمدة 6 أشهر تقريبًا في الثلاجة.


Mứt Tắc & # 8211 الفيتنامية المسكرة Kumquats

عادة ما يتم صنع Kumquats المسكرة (Mứt Tắc) خلال السنة القمرية الفيتنامية الجديدة. تضفي هذه الأطعمة اللذيذة حلاوتها ولونها الساطع المشرق وشكل الزهرة لترمز إلى الحظ السعيد والازدهار.

بعد أن انفصلت عن تقاليد السنة الجديدة & # 8217 ، قررت أن أصنع وصفة برتقال ذهبي لذيذة قبل بضعة أسابيع فقط. كان حصاد برتقال ذهبي في كاليفورنيا وفيرًا جدًا هذا العام ، فقد وضعت 20 برطمانًا من هلام الكمكوات ، وما زلت أمتلك ما يكفي من الفاكهة لصنع اللقمة الصغيرة. يقدم مع كوب ساخن من الشاي ، برتقال محشو بنكهة الحمضيات اللذيذة ، ويقدم جرعة كبيرة من فيتامين سي في كل قضمة.

نكهة الحمضيات اللاذعة من برتقال تفسح المجال أيضًا للأطباق اللذيذة ، مثل لحم الخنزير والبط ، بالإضافة إلى عصيرها الشراب لتذوق الكوكتيلات. برتقال ذهبي مسكر لذيذ يُقذف في السلطات كقمة حلوة ولذيذة.

لقد قمت بتكييف وصفة Mứt Tắc (كانديد Kumquats) من مصدرين ، Spices of Life and The Kitchn. كلتا الوصفات تستغرق وقتًا طويلاً ولكن The Kitchn يستخدم خطوات أقل في نسختهما. لقد اتبعت خطوات التخليل من Spices of Life ، لأنني على دراية بالحفاظ مع السيدة Wages Pickling Lime ، وهي الطريقة الأكثر تقليدية في التحضير.

والنتيجة تستحق الجهد ، لأن برتقال ملبس لذيذ!

يعود أصل Kumquat إلى جنوب شرق الصين ولكنه ينمو في أجزاء كثيرة من العالم. تزرع هذه الأصناف بشكل شائع من أجل ثمارها: تشتهر Marumi kumquat بنكهتها اللطيفة ودورتها. إن Nagami kumquat (واردة في هذه الوصفة) هي أكثر بيضاوية الشكل وهي أكثر الأنواع شيوعًا التي تزرع داخل الولايات المتحدة. برتقال Meiwa مستدير وأكبر من الأصناف الأخرى. والمثير للدهشة أن القشرة مليئة بالحلاوة ، لذا ينصح بتناول الفاكهة كاملة.


شاهد الفيديو: Рецепт засахаренных апельсиновых корок (شهر نوفمبر 2021).