لحم

كرنب محشي باللحم و الأرز


المكونات لصنع الملفوف المحشو باللحوم والأرز

  1. الملفوف 1 الرأس
  2. لب لحم الخنزير 1 ​​كجم.
  3. البصل 3 قطع.
  4. الثوم 3 فصوص
  5. الأرز 250 غرام.
  6. 1 الجزرة
  7. الطماطم في عصير الخاصة بهم 400 غرام.
  8. القشدة الحامضة 100 غرام.
  9. البقدونس أو الشبت الخضر 1 حفنة
  10. الزيت النباتي 5 ملاعق كبيرة. الملاعق
  11. الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة
  12. خليج ورقة 4 قطع.
  13. الفلفل 4-5 البازلاء
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير ، الملفوف ، الأرز
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

طبق خزفي أو ستيوبان ، مقلاة ، مفرمة لحم ، مبشرة ، مكبس الثوم ، منشفة مطبخ ، مصفاة ، سكين ، لوح تقطيع ، وعاء ، طبق

لفائف ملفوف الطهي مع اللحم والأرز:

الخطوة 1: طبخ لحم الخنزير المفروم.

يجب غسل لب لحم الخنزير جيدًا وتنظيفه من الأفلام. بعد ذلك ، نقطع اللحم إلى مربعات صغيرة بسكين حاد. قشر بصل واحد كبير و 3 فصوص من الثوم من القشور وشطفها جيدًا في الماء. من خلال الصحافة الخاصة نعبر الثوم والبصل. نخلط هذه الكتلة مع العصير في اللحم حتى تتشكل كتلة متجانسة. يجب أن يكون حشو الملح والفلفل. غطي الوعاء باللحم المفروم بمنشفة مطبخ نظيفة واتركيها لمدة 5 دقائق.

الخطوة 2: تحضير الحشوة للكرنب المحشو.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. يقلى البصل في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبيًا. في قدر ، يُطبخ الأرز في الماء بنسبة 1: 1 ، حتى يغلي السائل بالكامل. وبالتالي ، فإننا سوف نحضر حبوب الأرز إلى نصف الاستعداد. تبرد العصيدة قليلاً وتخلطها مع البصل ولحم الخنزير المفروم في وعاء منفصل. يُملح الملح والفلفل ، ويُعجنه جيدًا حتى يصبح ناعمًا. لتذوق ، يمكنك إضافة الخضروات المفرومة ناعما لملء وتتبل مع الثوم.

الخطوة 3: طبخ أوراق الملفوف.

في قدر عميق تحتاج إلى غمس رأس الملفوف. إذا كان مناسبًا تمامًا ، فيمكنك طهي الشوكات فيه ، وإذا لم يكن مناسبًا ، فأنت بحاجة إلى البحث عن حاوية للطهي أكثر عمقًا. يتم غسل رأس الملفوف ، وتتم إزالة الأوراق القليلة العليا. بعد ذلك ، بسكين حاد تحتاج إلى قطع الجذع دون الإضرار بسلامة الرأس. نضع الشوك في المقلاة ونملأ بالماء تمامًا. وضعنا على نار متوسطة ونغلي. بعد أن نخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ، ونواصل طهي الملفوف ، حتى تبدأ الأوراق العليا في الانفصال. في الوقت المناسب سوف يستغرق 10 - 15 دقيقة. بعد ذلك ، نتخلص من الملفوف في مصفاة ونتركها تستنزف جيدًا ونبردها. في المستقبل ، نقسمها إلى أوراق. نختار كليا وليس صغيرا في الحجم.

الخطوة 4: شكل لفائف الملفوف مع اللحم والأرز.

على ورقة الملفوف مع ملعقة ، ضعي القليل من اللحم المفروم. بعد ذلك ، ضعها مع مغلف ، وقم بطي الحواف إلى الداخل. وبالتالي ، نحن تشكيل لفائف الملفوف من حشو كامل. من أجل جعلها أكثر عطرة وألا تتكشف أثناء الطهي ، يمكنك أن تقليها قليلاً في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. تحتاج إلى قلي كل لفة ملفوف على كلا الجانبين لمدة دقيقة واحدة.

الخطوة 5: لفائف الحساء الملفوف.

يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ويُقلّى البصل والجزر المبشور ، المقطوع مسبقًا في نصف حلقات ، حتى يصبح لونه بني. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع الطماطم في العصير الخاص بك وتقلى مع العصير لعدة دقائق. يضاف البازلاء وأوراق الغار إلى الصلصة الناتجة. ملح الطماطم قليلا ويقلى لمدة دقيقة. في هذه الأثناء ، انشر لفائف الملفوف بإحكام شديد في قدر أو قدر طبخ واسكبه صلصة الطماطم. نطهو الطبق على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، نضيف الماء المغلي أو عصير الطماطم بشكل دوري.

الخطوة 6: خدمة الملفوف المحشو باللحوم والأرز.

يتم تقديم لفائف الملفوف على الطاولة بشكل حار ، مع رشها بالأعشاب المفرومة والري مع صلصة الطماطم ، حيث يتم لف لفائف الملفوف. يمكنك أيضًا صب لفائف الملفوف مع القشدة الحامضة ، أو تقديمها بشكل منفصل في قدر أو وعاء. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - من أجل جعل اللحم المفروم أكثر لذيذًا وتبدو جميلة في الحشوة ، لا يمكنك تمريره عبر مفرمة اللحم ، ولكن يمكنك تقطيعها إلى مكعبات. في هذه الحالة ، ستظهر بنية اللحم المفروم جيدًا ، مما يعني أن لفات الملفوف ستصبح مشبعة في الذوق.

- - لإعداد اللحوم المفرومة ، يمكنك أيضًا استخدام لحوم البقر والدجاج وأنواع أخرى. يمكنك أيضًا خلط عدة أنواع من اللحم في لحم مفروم واحد. وهذا سيجعل طعم الطبق النهائي فريدة من نوعها ومقنعة.

- - يمكنك أيضًا استخدام الطماطم الطازجة أو عصير الطماطم كضماد. من المهم تقشير القشرة من الطماطم الطازجة قبل القلي ، لذلك يجب شطفها بالماء المغلي.

- - لمثل هذه الملفوف المحشو ، يمكنك أيضا استخدام أوراق العنب أو أوراق الملفوف المخمرة.


شاهد الفيديو: ملفوف كرمب محشي بالأرز melfouf au riz (شهر نوفمبر 2021).